Рыба речная: Карась

1. Рыба речная: Карась

РАБОТУ ВЫПОЛНИЛА
СТУДЕНТКА 3 КУРСА
ГРУППЫ: ФАР-С-О-15-2
ГОЛУБЕНКО АНГЕЛИНА

2.

Карась относится к семейству карповых рыб, обитающие в Черном
море. Выглядит карась почти как золотая рыбка: с высокой спинкой и
приплюснутым телом. Живет он в основном в болотистых озерах. Кстати,
та самая золотая рыбка, которая живет в наших аквариумах — это самый
настоящий карась, только искусственно выведенная.
Существует 2 вида:
серебряный карась достигает в длину примерно 40 см, а вес при этом
составляет не больше 2-х кг;
золотой карась немного больше своего собрата и его длина может
достигать примерно 50 см, а вес около 30 кг.

3. Пищевая ценность Карась 100г

Калории 87
Калории из жиров 16,2%
Суточное значение*
Всего жиров 1,8 г
Насыщ. жиры 0,4 г
Холестерин 50 мг
Натрий 50 мг
Калий 280 мг
Всего углеводов 0 г
Пищевые волокна 0 г
Белки 17,7 г
Витамин A
Витамин C
Ниацин
Тиамин
Железо
Кальций
Магний
Фосфор
3%
2%
17%
2%
8%
0%
0%
35%
8%
2%
11%
4%
4%
7%
6%
22%
Количество на порцию
Белки 91%

4.

5. Как выбрать рыбу?

При покупке карасей нужно учитывать:
О свежести рыбы свидетельствует тонкий слой слизи, важно чтобы она была
прозрачной.
Чешуя у карася должна быть блестящей и цельной (см. фото).
Проверьте жабры, они должны быть розового или красного цвета, но, ни в коем
случае не зелеными.
Мясо рыбы должно быть упругим. Это можно проверить, если надавить на нее
пальцем, форма должна быстро восстановиться, в противном случае от покупки
карася стоит отказаться.
Также нужно посмотреть на глаза, они не должны быть мутными.

6.

7. ПРИМЕНЕНИЕ В МЕДИЦИНЕ

Карась — низкокалорийная рыба, содержащая незаменимые аминокислоты,
витамины и минералы, и не вызывающая аллергии. Его можно употреблять практически
при любых заболеваниях:
сердца и сосудов (улучшает сердечный ритм, нормализует кровяное давление, не
влияет на уровень холестерина в крови);
пищеварительной системы (повышает аппетит, стимулирует выделение
пищеварительных соков, способствует регенерации клеток);
почек (уменьшает отечность, стимулирует диурез);
крови (повышает уровень гемоглобина, обогащает белковый состав плазмы).
При беременности употребление мяса этой рыбы полезно из-за высокого содержания
витаминов и эссенциальных аминокислот, что является необходимым для
гармоничного развития плода. Во время кормления грудью употребление его в пищу
обогащает грудное молоко белками, витаминами и минеральными веществами. Уха
из карася полезна для маленьких детей, которые страдают от дефицита веса и потери
аппетита.

8.

9. Полезные свойства

Бульоны, сваренные из этой рыбы, содержат много экстрактивных азотистых веществ,
поэтому стимулируют выделение пищеварительных соков, возбуждают аппетит,
ускоряют перистальтику кишечника.
Карась очень полезен при хроническом нефрите, асците вследствие цирроза. Также
прекрасно подходит для детей, больных корью. Полезен при хронической дизентерии,
геморрое.
Большое количество фтора и фосфора в мясе карасей влияет на процессы
окостенения и формирования зубной эмали, поэтому их употребление полезно
растущему организму — детям и женщинам, ожидающим пополнения в семье и
кормящим грудью. Фосфор вместе с витаминами группы В улучшает мозговую
деятельность.
Регулярное присутствие в рационе питания человека блюд из карасей обеспечивает
нормальную работу щитовидной железы и выработку тиреоидных гормонов в
достаточном количестве. Блюда из карасей также полезно употреблять в пищу людям,
страдающим сахарным диабетом.
Витамины А, С, Е и группы В влияют на обмен веществ в организме человека в целом,
улучшают состояние кожи, волос и ногтей, повышают настроение.

10. Карась холодного и горячего копчения

11. Вяленый и сушеный карась

12. Вредные свойства

Мясо карася может стать вредным только в случае индивидуальной
непереносимости этого вида рыбы или рыбных продуктов в целом.
Также, это довольно костлявая рыба и её следует употреблять с
осторожностью, особенно детям.