Similar presentations:
Брожение. Этапы брожения
1. Брожение
2. Жизнь некоторых живых организмов проходит в бескислородной среде (анаэробные организмы)
3. Анаэробные организмы: 1. Бактерии 2. Некоторые протисты 3.Грибы (дрожжи) 4. Некоторые животные (сосальщики, аскариды)
4. Брожение – процесс анаэробного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, происходящий под действием
ферментов.5. На первом этапе брожения глюкоза расщепляется до ПВК.
6. При этом образуется 2 молекулы НАД*Н+Н+ и 2 АТФ
7. Затем ПВК превращается в молочную кислоту, этиловый спирт или уксусную кислоту.
8. Виды брожения:
МолочнокислоеУксуснокислое
Спиртовое
9. Луи Пастер доказал, что брожение является результатом действия жизнедеятельности микроорганизмов
Луи Пастердоказал, что
брожение является
результатом
действия
жизнедеятельност
и микроорганизмов
Луи Пастер
(1822-1895)
10. Молочнокислое брожение
Осуществляютмолочнокислые бактерии
ПВК восстанавливается
до молочной кислоты
11. Молочнокислое брожение
Схема молочнокислого брожения1) С6Н12О6 + 2НАД+ + 2АДФ + 2Н3РО4 -> 2С3Н4О3 +
2НАД*Н+Н+ + 2АТФ
2) 2С3Н4О3 + 2НАД*Н+Н+Н+ ->2С3Н6О3 + 2НАД+
Суммарное уравнение
молочнокислого брожения
С6Н12О6 + 2АДФ + 2Н3РО4 -> 2С3Н6О3 + 2АТФ
12. Спиртовое брожение
Осуществляютдрожжи и
некоторые анаэробные
бактерии
ПВК восстанавливается до
этилового спирта и
углекислого газа
13. Спиртовое брожение
Суммарное уравнениеС6Н12О6 + 2АДФ + 2Н3РО4 ->2С2Н5ОН + 2СО2 + 2АТФ
14. Уксуснокислое брожение
Осуществляютуксуснокислые бактерии
ПВК восстанавливается
до уксусной кислоты
15. Уксуснокислое брожение
Схема уксуснокислого брожения1) С6Н12О6 + 2НАД+ + 2АДФ + 2Н3РО4 ->
2С3Н4О3 + 2НАД*Н+Н+ + 2АТФ
2) 2С3Н4ОЗ -> 2СН3СОН + 2 СО2
3) 2СН3СОН + О2 ->2СН3СООН