Производство масла из семян подсолнечника

1. Производство масла семян подсолнечника

2. Общая характеристика

• Значение. Среди масличных культур, возделываемых в Российской
Федерации, первое место по значению занимает подсолнечник. Из
всего производимого в нашей стране растительного масла около 90 %
приходится на долю подсолнечника. В настоящее время мировая
площадь посевов этой культуры составляет 17-18 млн. га, а в
Российской Федерации – более 6 млн. га.
• Использование. Подсолнечный шрот широко используется как
концентрированный корм для животных, а также в качестве белкового
компонента при производстве различных комбикормов. В 1 кг шрота
содержится 1,02 корм.ед. и 363 г переваримого протеина.
Используется в приготовление кондитерских изделий и употребления
в жареном виде. Подсолнечник широко используют как силосную
культуру.
• Химический состав. Ценность подсолнечного масла как пищевого
продукта определяется его жирнокислотным составом и содержанием
в нем необходимых для человека биологически активных веществ –
фосфатидов, жирорастворимых витаминов А, D, Е, К и др. В составе
масла около 90 % приходится на долю ценных для питания человека
глицеридов жирных ненасыщенных кислот (линолевой и олеиновой) и
около 10 % - насыщенных (пальмитиновой и стеариновой).

3. Общая характеристика

4.

5.

6.

7. Ботаническое описание

Класс: Двудольные
Порядок: Астроцветные
Семейство: Астровые (Asteraceae)
Род: Подсолнечник (Helianthus annuus L.)
Вид: Подсолнечник культурный и подсолнечник дикорастущий.
Подсолнечник культурный подразделяют на два подвида: культурный
посевной и культурный декоративный.
Подсолнечник посевной — однолетнее растение с прямостоячим
грубым стеблем высотой 1,0...2,5 м.
Корневая система - стержневая. Корни проникают на глубину 2,0...2,5 м.
Стебель прямостоячий, мощный, облиственный, покрытый жесткими
волосками высотой от 0,6 до 2,5 м.
Листья у подсолнечника простые, черешковые, без прилистников,
шершавые, покрыты короткими жесткими волосками, сердцевидные или
овально-сердцевидные, расположены спирально.
Соцветие — многоцветковая корзинка, состоящая из крупного
цветоложа. По краям корзинки размещены крупные бесполые язычковые
цветки, имеющие оранжево-желтую окраску. Трубчатые цветки,
заполняющие всю корзинку (1000 и более), обоеполые,опыление
перекрестное.
Плод подсолнечника — семянка.

8.

9.

По размерам семянок, масличности и лузжистости
сорта подсолнечника делят на три группы:

10.

масличные — семянки мелкие (длина 8...14 мм, масса 1000
семянок 35...80 г), лузжистость низкая (22...36%), ядро
полностью заполняет полость семянки, содержание жира в
ядре 53...63 %, что составляет 40...56 % масла в семянке;
грызовые — семянки крупные (длина 15...25 мм, масса 1000
семянок 100... 170 г), лузжистость высокая (42...56 %), ядро
не полностью заполняет полость семянки, масличность
низкая (20...35 %); грызовые сорта обычно представлены
крупными растениями, нередко их возделывают на силос;
межеумки — по размерам семянок и по другим признакам
занимают промежуточное положение.
По наличию или отсутствию в кожуре семянки панцирного
слоя сорта подсолнечника делят на панцирные и
беспанцирные. В стране распространены селекционные
панцирные сорта и гибриды масличного подсолнечника, в
кожуре которых имеется особый панцирный слой черного
цвета (фитомелан), содержащий до 76 % углерода. Такие
сорта не поражаются подсолнечной молью.

11.

12. Особенности биологии

• Требования к теплу: прорастание семян во влажной почве
начинается при температуре 4...6°С, при температуре почвы
10...12°С оно ускоряется и проходит более дружно и полно.
Наклюнувшиеся семена переносят кратковременные понижения
температуры до —10 °С, молодые всходы могут выносить
заморозки до —6 °С.
• Требования к свету: требователен к свету. Подсолнечник растение
короткого дня.
• Требование к влаге: засухоустойчив. Хорошая опушенность
стеблей и листьев, а также приспособленность устьиц к
неослабевающей
транспирации обеспечивают ему большую
устойчивость к жаре и засухе, в частности до начала цветения.
Больше всего влаги (60 %) подсолнечник потребляет в период от
образования корзинки до конца цветения. Недостаток ее в почве в
это время — одна из причин пустозерности в центре корзинок.
• Требования к почве: черноземы (супесчаные и суглинистые),
каштановые почвы. Благоприятный для роста растений интервал рН
6,0...6,8.

13.

На образование 1 т семян подсолнечник потребляет, кг: N —
50...60, Р205 —20...25, К20 — 120...160. Особенно много
питательных веществ подсолнечнику требуется в период от
образования корзинки до цветения, когда растение энергично
накапливает органическую массу. Ко времени цветения
подсолнечник поглощает 60 % азота, 80 % фосфорной кислоты
и 90 % калия от их общего выноса из почвы за весь период
вегетации. На ранних фазах вегетации, когда идет закладка
генеративных органов, растения особенно требовательны к
фосфорному питанию.
• Сорта: Скороспелые сорта - По урожайности и масличности
они уступают сортам других групп (урожайность 2...3 т/га,
масличность 42...52 %). Раннеспелые сорта возделывают в
Поволжье, на Северном Кавказе, в Центрально Черноземном
регионе. Их урожайность 2...3 т/га, масличность 50...55 %.
Среднеспелые сорта - наибольшей урожайностью (3...4 т/га), их
масличность составляет 49,5...54 %, Эти сорта выращивают в
Северо-Кавказском и Центрально-Черноземном регионах.

14. Особенности агротехники

Место в севообороте . Подсолнечник размещают в пропашном поле
севооборота после озимых зерновых и кукурузы на силос, а также на
чистых от злостных сорняков полях — после ячменя, яровой пшеницы,
льна масличного и др. Нельзя сеять подсолнечник после сахарной свеклы,
люцерны и суданской травы, так как эти культуры сильно и глубоко
иссушают почву. Рапс, горох, соя, фасоль имеют несколько общих
заболеваний с подсолнечником (склеротиниоз, белая, серая гнили и др.),
поэтому после них подсолнечник сеять нельзя. В севообороте возвращать
его на прежнее поле можно не ранее чем через 8... 10 лет, чтобы
предотвратить накопление в почве семян заразихи и возбудителей
инфекционных болезней.
Удобрение. Под вспашку зяби вносят органические, а также фосфорнокалийные удобрения в зависимости от уровня плодородия почвы. Азотные
удобрения вносят под предпосевную культивацию и в виде подкормок. При
избытке азотного питания растения становятся менее устойчивыми к
засухе и болезням, масличность семянок снижается.

15.

Обработка почвы: Лущение стерни
Боронование
Вспашка под зябь
Внесение удобрений
Задержка снега
Весеннее боронование
Культивация
Посев
Послепосевное прикатывание
Боронование до всходов
Боронование по всходам
Подкормка
Обработкой междурядий
Уборка

16.

• Лущение стерни .Осенью лущат стерню на глубину 6...8 см
дисковыми орудиями. ЛДГ-10, ЛДГ-15, БД-10.

17.

• Боронование проводят в период с август - сентябрь, на
глубину 10... 12см дисковыми тяжелыми боронами. БДТ-7.

18.

• Вспашка проводится в сентябре—октябре на глубину
пахотного слоя (20-25 см) ПЛН-3-35.

19.

• Внесение удобрения вносят органические, а также
фосфорно-калийные удобрения в зависимости от уровня
плодородия почвы.МВУ-800

20.

• Задержание снега проводят в январе и феврале в зависимости от
количества снега, тракторами марки ДТ-75.

21.

• Весеннее боронование проводят весной по мере высыхания почвы с
целью закрытия влаги на глубину 5…8 см легкими или средними
боронами.

22.

• Культивацию проводят на глубину 8…10 см культиваторами
КПС-4 с целью разрыхления почвы на глубину посева.

23.

24.

Посев с внесением минеральных удобрений проводят в
мае и июне на глубину 8 см пневмосеялками. Для посева
используют семена районированных сортов, крупные
(масса 1000 семян 80... 100 г) со всхожестью не ниже 95
%. Их надо высевать в хорошо прогретую почву, когда
температура на глубине посева семян (8...10 см) достигнет
10... 12 °С. Поправки к нормам высева устанавливают с
учетом полевой всхожести семян (она на 10...15 % ниже
лабораторной), гибели растений при бороновании посевов
по всходам (8...10 %) и естественного отхода растений (до
5 %). Посев подсолнечника проводят пунктирным
способом с междурядьями 70 см. Нормальная глубина
посева семян сортов 6...8 см, в засушливых условиях 8...
10, на тяжелых почвах в прохладную и влажную весну
5...6 см.

25.

• Послепосевное прикатывание проводят сразу после посева
с целью уплотнения почвы, для увеличения площади
соприкосновения зерна с почвой. ККШ-10

26.

• Довсходовое боронование проводят поперек рядков или по
диагонали через 5...6 дней после посева, глубина 4-5 см.БЗЛ0,7.

27.

• Боронование по всходам проводят также средними зубовыми
боронами (БЗС-1) при образовании у подсолнечника 2...3 пар
настоящих листьев в дневные часы. Глубина не более 4-5 см.

28.

• Внесение гербицидов осуществляется штанговыми
опрыскивателями ОПШ-15,которые тщательно регулируют на
заданную норму расхода и равномерность распыла рабочей
жидкости к каждым распылителем по отдельности и всей
штанги.

29.

• Обработка междурядий обрабатывают культиваторами для
уничтожения сорняков и рыхления почвы, улучшения водновоздушного и пищевого режимов, для предотвращения
чрезмерного растрескивания почвы в летний период.
Применяют культиваторы КРН-5,6 А, КРН-4,2 А,
оборудованные
плоскорежущими
стрельчатыми
и
бритвенными лапами.

30.

• Уборка урожая . К признакам, по которым судят о
созревании подсолнечника, относят: пожелтение тыльной
стороны корзинки, завядание и опадение язычковых цветков,
нормальную для сортов и гибридов окраску семянок,
затвердение ядра в них, засыхание большинства листьев. По
влажности семян и окраске корзинок различают три степени
спелости: желтую, бурую и полную. При желтой спелости
листья и тыльная сторона корзинок приобретают лимонножелтый цвет, влажность семян составляет 30...40 %
(биологическая спелость); при бурой спелости корзинки
темно-бурые, влажность семян 12... 14 % (хозяйственная
спелость); при полной спелости влажность семян 10... 12 %,
растения сухие, ломкие, семянки осыпаются. Для уборки
подсолнечника используют зерноуборочные комбайны,
которые для измельчения и разбрасывания стеблей по полю
оборудуют измельчителями. Оставшиеся на корню стебли
разделывают тяжелыми дисковыми боронами.

31.

32.

• Очистка и хранение семян. Влажность семян до уборки ниже,
чем влажность вороха на 8-10%, поэтому убранный ворох
необходимо сразу же очистить от примесей. После
предварительной очистки семена немедленно подвергают сушке
на напольных, барабанных или шахтных сушилках, соблюдая
соответствующие режимы. Для семенного материала
температура нагрева не должна превышать 43°С.Очищенные
партии семян с чистотой 99% и влажностью 7% хранят в сухом
помещении с относительной влажностью воздуха не выше 60%
и температурой ниже 25°С. Длительное хранение семян в
неприспособленных помещениях не допускается, поскольку
они гигроскопичны и масло, содержащееся в них, окисляется.