Организация и технология деятельности розничного торгового предприятия на примере гипермаркета «Европа»

1.

БОУ ОО СПО «Орловский техникум сферы услуг»
КУРСОВАЯ РАБОТА ПО ТЕМЕ:
Организация и технология
деятельности розничного
торгового предприятия на примере
гипермаркета «Европа»
Подготовила студентка
группы 2.1 Свиридова Н.С.

2.

Актуальность данной темы курсовой работы
обусловлена тем, что организационная деятельности
розничного торгового предприятия является одним из
наиболее важных элементов системы взаимодействия
предприятия
и
потребителя
как
субъектов
экономических отношений.
Предметом
исследования
курсовой
работы
является ООО «Промресурс» гипермаркет «Европа».
Целью курсовой работы является изучение
организационной
характеристики
исследуемого
розничного торгового предприятия на примере
гипермаркета «Европа».

3.

Задачи курсовой работы:
- охарактеризовать розничное торговое предприятие;
- изучить структуру управления гипермаркета «Европа»;
- рассмотреть организацию и оборудование рабочих мест в гипермаркете;
- проанализировать состояние технического оснащения и эффективности
использования торгового оборудования в гипермаркете;
- изучить факторы формирования торгового ассортимента на исследуемом
розничном предприятии;
- определить вид ассортимента гипермаркета «Европа»;
- изучить структуру ассортимента данного гипермаркета;
- рассмотреть планирование управлением ассортиментом в гипермаркета
«Европа»;
- произвести анализ и дать оценку, по совершенствованию ассортиментной
политике на исследуемом РТП;
- охарактеризовать торгово-технологический процесс гипермаркета «Европа».
- рассмотреть организацию и технологию операций по поступлению и приемке
товаров, а также хранению и подготовке товаров к продаже на исследуемом РТП;
- рассмотреть размещение и выкладку товаров в торговом зале;
- проанализировать торгово-технологический процесс на розничном торговом
предприятии.

4.

Гипермаркет «Европа-48» ждет своих
покупателей по адресу:
г. Орел, Металлургов, 17 корп. 1.
с 09:00 до 22:00 без перерыва и выходных

5.

Организационная структура управления
гипермаркета «Европа»
В гипермаркете «Европа» используется линейная структура
управления. Для этой структуры характерно сосредоточение
всех функций управления в руках директора. Персонал делится
на примерно равные части. Работники выполняют примерно
одинаковые действия.

6.

Организация и оборудование рабочих мест
Торговое оборудование гипермаркета «Европа» делится на следующие виды:
торговое немеханическое оборудование (торговая мебель), измерительное
оборудование, контрольно-кассовое оборудование, холодильное оборудование,
подъемно-транспортное оборудование, оборудование для фасовки и упаковки.
Бонета морозильная
Холодильная витрина
POS- терминал и рабочее
место продавца-кассира
Горки для выкладки
товаров
Слайсер и торговые весы

7.

8. Также реализуются товары собственного производства

Макаронные изделия,
крупы;
Кондитерские
изделия;
Алкогольные и
безалкогольные
напитки; Молочная
продукция и многое
другое

9.

Анализ состояния технического оснащения и
эффективности использования торгового оборудования
в гипермаркете «Европа»
1. Установочная площадь, занимаемая всеми видами оборудования,
составила 1,13, что свидетельствует о нормальной ширине проходов между
оборудованием.
2. Площадь для прохода покупателей на 1 покупателя в час пик составил
11,7м2, что полностью соответствует оптимальным значениям.
Основными видами мебели, которая используется, в магазине является
мебель для выкладки и характеристики товаров, которая представлена в
полном наборе.
В торговом зале гипермаркета находятся следующее оборудование:
1) Стеллажи и стойки
2) Холодильное оборудование
3) Оборудование для потребителей - камеры хранения, платежный
терминал
4) Оборудование в подсобном помещении - 70 полок 1.25 м, весы
грузоподъемность до 50 кг
5) Кассовое оборудование

10.

11.

Ассортиментный перечень
Ассортимент товара
Колбасные изделия
Консервы мясные, молочные, рыбные
Масло растительное
Сахар
Кондитерские изделия
Консервы фруктовые
Консервы овощные
Соль, в т.ч. йодированная
Чай
Кофе, кофейные напитки
Макаронные изделия
Соки, напитки в ассортименте
Прочие продтовары (включая морепродукты)
Мясо, птица
Масло животное
Маргарин
Сыр
Яйцо, яичный порошок
Рыба
Мука
Крупа
Детское питание
Овощи, фрукты
Пиво
Алкогольная продукция
Количество
наименований
15
17
8
5
16
8
9
2
25
24
10
23
16
13
3
4
8
9
13
8
9
22
10
23
35

12.

Структура ассортимента характеризуется показателями широты
и глубины.
Основные показатели ассортимента:
полнота ассортимента;
глубина ассортимента;
устойчивость ассортимента;
обновление ассортимента.
И при их изучении мы получили следующие результаты:
Кш = 9 /11 =0.8
Широта может служить косвенным
показателем насыщения рынка товарами: чем
больше широта, тем больше насыщенность.
Кп = 67/ 74 = 0.9
Чем больше полнота ассортимента, тем больше
вероятность того, что потребительский спрос на
товары определенной группы будет удовлетворен. На
данном предприятии и удовлетворении
разнообразных потребностей потребителей.
Ку = 42/ 58 = 0.72
Кн = 8/ 58 = 0.13
Если произвести суммирование показателей
коэффициента глубины, равного 0.90, и
коэффициентом новизны 0.13, то можно сделать
вывод что руководство данного розничного
торгового предприятия работает над
совершенствованием ассортимента для
удовлетворения большого числа потребностей
населения.
Кг = 50 / 58 = 0.90
Приближение
коэффициент
глубины
ассортимента к единице свидетельствует об
удовлетворении разнообразных потребностей
потребителей. На исследуемом предприятии
удовлетворяется потребности покупателей на
90%.

13.

Классификация ТТП гипермаркета

14.

Приемка товаров в гипермаркете включает в
себя:
• проверку количества поступивших товаров,
их качества и комплектности
• оформление приемки соответствующими
документами
•принятие товаров на учет
Принимают товар по следующим документам:
• товарно-транспортная накладная;
• счет-фактура
Первый экземпляр остается у водителя, а второй
остается в магазине и служит для
оприходования товаров

15.

Размещение и выкладка товаров в торговом зале
На нижних полках
размещаются товары
громадные и тяжелые, а на
верхних полках более
мелкие
Виды особой выкладки,
включают :
• массовые выкладки товаров
• многотоварные выкладки
• выкладки товаров навалом
• выкладка товаров на тележку
Применяется комбинация
горизонтальной и вертикальной
выкладки

16.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Можно сделать заключение, что гипермаркет
«Европа» является современным предприятием розничной
торговли и отвечает всем основным требованиям,
предъявляемым к ним.
Однако, на предприятии требуется решение ряда
ключевых задач, главной из которых, несомненно, является
повышение товарооборота и прибыли. Для этого необходимо
организовать работу гипермаркета в соответствии с
мировыми стандартами: эффективно организованная продажа
товаров способствует росту товарооборота гипермаркета,
лучшему удовлетворению спроса населения.