Получение алкоголя

1.

ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ИСТОРИЯ И БИОЛОГИЯ
Первобытный человек
познакомился с алкоголем
скорее всего, случайно,
съев подпортившийся
(забродивший) фрукт.
Процесс брожения
происходит благодаря
жизнедеятельности
дрожжей.

2. ИСТОРИЯ И БИОЛОГИЯ

ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ИСТОРИЯ И БИОЛОГИЯ
Брожение красного вина.
Луи Пастер — ученый,
установивший роль
дрожжей в спиртовом
брожении.
Брожение пива.

3.

RHUM
АЛКОГОЛЯ
RON// RHUM
//RUM
РОМ
РОМ
ПОЛУЧЕНИЕ
RUM//RON
ДИСТИЛЛЯЦИЯ (ПЕРЕГОНКА)
В XII веке искусство дистилляции было
привезено алхимиками в Европу.
Арабские ученые
внесли большой
вклад в создание
технологии
дистилляции.

4.

ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ДИСТИЛЛЯЦИЯ (ПЕРЕГОНКА)
Схема процесса
дистилляции
на примере простейшего
перегонного аппарата.
кипение
Вода: 100 С
Спирт: 78,3 С

5.

ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ДРОБНАЯ (ТРАДИЦИОННАЯ)
ДИСТИЛЛЯЦИЯ
Шарантский аламбик.

6.

ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
НЕПРЕРЫВНАЯ ДИСТИЛЛЯЦИЯ
Аппарат Сoffey still.

7.

ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ СПИРТ
Виноград
Коньяк
Арманьяк
Бренди
Граппа
Писко
Ракия
Чача

8. ЗЕРНО (рожь, ячмень, пшеница)

ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ СПИРТ
РИС
ЗЕРНО
(рожь, ячмень,
пшеница)
Саке делают из риса.
КУКУРУЗА
Водка
Виски
Джин
Женевер
Основное сырье для
американского виски —
кукуруза.

9.

ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ СПИРТ
САХАРНЫЙ
ТРОСТНИК
Ром —
из патоки
(мелассы).
Кашаса —
из сока
сахарного
тростника.

10.

ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ СПИРТ
АГАВА
Текила —
только из голубой
агавы.
Мескаль —
из нескольких
видов агавы.
Очищенная сердцевина
агавы — пинья.

11.

ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ СПИРТ
ФРУКТЫ
И ЯГОДЫ
Кальвадос
Сливовица
Киршвассер
Шнапсы