презентація_

1.

Редизайн шкільної
їдальні: Від меню до
інтер'єру
Комплексний проєкт, що перетворює їдальню на безпечний, затишний і
корисний простір для учнів, від оновленого меню до зонування та
атмосфери.

2.

Чому це важливо
Їдальня формує харчові звички, впливає на концентрацію та здоров'я
дітей. Більш зручний простір і різноманітне меню підвищать
відвідуваність, зменшать харчові відходи та покращать загальне
самопочуття учнів.
Здоров'я
Логістика
Збалансоване меню з
Швидке обслуговування,
локальних продуктів та опції
зрозуміла навігація та
для алергіків.
зонування потоків.
Комфорт
зручні меблі, акустика та живі рослини у примищені.

3.

Меню: принципи
Чіткі правила підбору страв: сезонні продукти, баланс
білків/жирів/вуглеводів, мінімум оброблених продуктів, врахування
алергій та культурних уподобань.
Сезонність
Баланс
Меню змінюється щомісяця
Ідея тарілки: половина
відповідно до локальних
овочів/фруктів, чверть білків,
продуктів
чверть складних вуглеводів
Алергени
Маркування компонентів та окрема лінія видачі для потребливих
учнів

4.

Приклад тижневого меню
Коротко: кожен день — гарячий білок, овочі, цільнозерновий гарнір, фрукт та вода/кефір.
Понеділок: курка-гриль, гречка, салат, яблуко.
Вівторок: рибні котлети, картопля печена, морква по корейськи .
Середа: овочеве рагу, булгур, сезонний фрукт.
Четвер: суп-пюре, бутерброд з цільнозернового хліба, йогурт.
П'ятниця: рис із м'ясом, зелений салат, компот.

5.

Зонування та комфорт
Розділити простір на функціональні зони: швидка лінія видачі обіду та тиха зона.
1
2
3
4
Лінія видачі
Оптимізована для потоку 3-5 хвилин на клас.
Тиха зона
Акцент на звукопоглинальні матеріали і зручні крісла.
Активна зона
Модульні столи для групових обідів і заходів.
Освітній куток
Дошка меню, інформація про харчування, сезонні рецепти.

6.

Інтер'єр: матеріали й атмосфера
Стилістика: теплі дерев'яні відтінки в поєднанні з акцентами ніжно-рожевого кольору, глибокими синіми для графіки та зони
меню. Матеріали — міцні, легкі для прибирання, з акцентом на екологічність.
Освітлення: м’яке природне + локальні лампи над столами.
Акустика: панелі та текстиль для зниження шуму.

7.

Розробка планів, тестування рецептур
і оцінка постачальників
Проєкт розбито на фази: проєктування, пілотне меню, ремонтні роботи, навчання
персоналу, запуск і оцінка результатів. Критерії успіху — задоволеність учнів,
зниження відходів, дотримання бюджету.
01
1.Дизайн та меню
Розробка планів, тестування рецептур і постачальників
02
2.Пілот
Запуск у двох класах на 4 тижні, збір фітбеку
03
3. Масштабування
Ремонт, навчання персоналу та повний запуск