Питание. Система пищеварения. Метаболизм. Витамины

1.

Питание
Система пищеварения
Метаболизм
Витамины

2.

3.

4.

5.

Тип Плоские черви
Тип Плоские черви
Класс Ресничные (турбеллярии)
Класс Сосальщики (трематоды)
Класс Ленточные черви (ЦЕСТОДЫ) пищеварительной системы нет
Пищеварительная система
замкнутая, состои т из
ротового отверстия, глотки
(передней кишки) и
разветвленного кишечника
(средней
кишки). Непереваренные
остатки удаляются через
ротовое отверстие.

6.

Тип Круглые черви, или Нематоды
В настоящее время известно около 25 000 видов.

7.

Пищеварительная система:
ротовое отверстие — ротовая полость + слюнные железы — глотка — пищевод — желудок — средняя
кишка — задняя кишка — анальное отверстие.
Во рту имеется хитиновая зубчатая пластина — радула, позволяющая соскабливать и измельчать пищу.
Имеется крупная пищеварительная железа — печень.

8.

9.

Пищеварительная система. Земноводные —
хищники. С наземным образом жизни связано
появление в ротовой полости настоящего языка —
основного органа добычи пищи. У лягушек он
прикреплён к передней части дна ротовой полости
и способен быстро выдвигаться вперед, приклеивая
добычу. Появляются слюнные железы
(отсутствовали у рыб), секрет которых увлажняет
ротовую полость, язык и пищу. Последний отдел
пищеварительного канала — расширенная клоака
— общий для пищеварительной, выделительной и
половой системы.

10.

Пищеварительная система начинается ротовым отверстием, ограниченным челюстями с
коническими, одинаковыми, прочно прирастающими зубами. Многоклеточные слюнные железы
содержат пищеварительные ферменты. Глотка переходит в узкий пищевод, далее в мускулистый
желудок и кишечник. На границе между тонкой и толстой кишкой находится слепая кишка.
Большая печень рептилий имеет желчный пузырь. Поджелудочная железа в виде длинного
плотного тела лежит в петле двенадцатиперстной кишки. Кишечник заканчивается клоакой.

11.

12.

пищеварительная система
Ротовая полость (губы, зубы, язык, протоки слюнных желёз) —
пищевод — желудок (у травоядных млекопитающих желудок
многокамерный) — тонкая кишка (в неё выходят протоки печени и
поджелудочной железы) — толстая кишка — анальное отверстие.
Гетеродонтная зубная система: резцы, клыки, премоляры, моляры.

13.

Пищеварительная
система — система
внутренних органов,
выполняющих
функцию
механической и
химической
обработки пищи.

14.

Началом пищеварительной системы
является ротовая полость, сверху
ограниченная твердым и мягким нёбом.
Нёбо отделяет ротовую полость от носовой
полости и носоглотки.
Мягкий язычок, которым заканчивается
мягкое небо, закрывает вход в носоглотку во
время проглатывания пищи.
У входа в глотку находятся миндалины —
органы лимфатической системы,
осуществляющие иммунную защиту
организма.
Язык — это мышечный орган, образованный поперечно-полосатой мышечной тканью.
Мышечные волокна расположены в разных направлениях, поэтому язык может выполнять самые
разнообразные движения при жевании и речи, а также участвует в проталкивании пищевого комка в
глотку при глотании.
Слизистая языка имеет огромное количество вкусовых рецепторов, поэтому он является и органом
вкуса. Язык прикрепляется к нижней челюсти и подъязычной кости корнем языка. Передняя
свободная часть языка называется верхушкой.

15.

В ротовой полости взрослого человека располагается 32 зуба.
Человек , как и все млекопитающие, имеет гетеродонтную зубную систему: зубы
различаются по строению и выполняемым ими функциям, т.к. человек является
полифагом (питается разнообразной пищей).
На каждой челюсти взрослого человека:
4 резца;
2 клыка;
4 премоляра (малых коренных зуба);
6 моляров (больших коренных зубов).

16.

Резцы и клыки
предназначены для
откусывания пищи, а
коренные зубы — для
ее пережевывания и
перетирания.
Зуб состоит из
коронки, шейки и
корня.

17.

18.

Кто из вас
может
похвастаться
здоровыми
зубками?
Назовите
основные
причины
кариеса.

19.

Пищевод — отдел пищеварительного тракта, соединяющий глотку с желудком.
Длина пищевода взрослого человека 26 см, толщина стенки составляет 5 мм.
Пищевод проходит в средостении грудной полости и через отверстие диафрагмы выходит в
брюшную полость.
В пищеводе расположены два замыкающих
клапана: верхний и нижней пищеводные
сфинктеры. Они препятствуют обратному
току пищевых масс по пищеварительному
тракту и не допускают попадания
агрессивного содержимого желудка в
верхние отделы пищеварительного канала.
Стенка пищевода состоит из трех оболочек:
слизистая оболочка
(внутренняя): покрыта многослойным
плоским эпителием с многочисленными
слизистыми железами; подслизистая
оболочка состоит из соединительной ткани с
пучками коллагеновых волокон;
мышечная оболочка: состоит из двух
слоев мышечных волокон — продольных
(снаружи) и циркулярных (внутри);
В верхней части пищевода мышечная
оболочка образована поперечно-полосатыми
мышечными волокнами. Примерно на уровне
одной трети пищевода (считая сверху)
поперечно-полосатые мышечные волокна
постепенно заменяются гладкомышечными.
В нижней части мышечная оболочка состоит
только из гладкомышечной ткани.
адвентиция.

20.

21.

Слюнные железы вырабатывают секрет -- слюну.
Состав слюны: вода, пищеварительные ферменты,
лизоцим. Слюна обладает выраженными
бактерицидными свойствами и ферментативной
активностью.
У взрослого человека за сутки выделяется до 2, 5 л
слюны.

22.

Слизистая оболочка желудка имеет многочисленные складки. Она покрыта однослойным
цилиндрическим эпителием с многочисленными слизистыми железками и железами,
вырабатывающими пищеварительные ферменты и соляную кислоту. Слизь покрывает стенки
желудка и защищает их от агрессивного воздействия внутренней кислой среды.

23.

Тонкая кишка
Длина тонкой кишки составляет приблизительно 5 — 6 м.
Тонкая кишка разделена на 3 отдела: двенадцатиперстную, тощую и
подвздошную кишку.
В двенадцатиперстную кишку впадают протоки поджелудочной железы и
печени.
Железы стенок двенадцатиперстной кишки нейтрализуют кислоту,
содержащуюся в вышедшей из желудка пищевой кашице.

24.

Поджелудочная железа состоит из двух видов железистых клеток: основных клеток
железистых долек и клетки железистых островков Лангерганса , выделяющих в
кровь гормон инсулин.
Таким образом, поджелудочная железа выделяет в двенадцатиперстную кишку
пищеварительный сок и гормон инсулин, участвующий в углеводном
обменеЖелеза состоит из двух видов железистых клеток: основных клеток
железистых долек и клетки железистых островков Лангерганса , выделяющих в
кровь гормон инсулин.
Таким образом, поджелудочная железа выделяет в двенадцатиперстную кишку
пищеварительный сок и гормон инсулин, участвующий в углеводном обмене.

25.

Печень — самая большая железа в организме человека (вес до 3000 г).
Печень расположена в правой половине брюшной полости под куполом
диафрагмы. Находясь под защитой ребер, печень в норме не выступает
за нижние ребра.
Печень имеет дольчатое строение. Поверхность печени покрыта
соединительнотканной капсулой. Своей верхней выпуклой поверхностью
печень плотно прилегает к куполу диафрагмы.
Печень постоянно секретирует желчь, которая накапливается в желчном
пузыре.
От печени к двенадцатиперстной кишке отходит общий желчный проток, в
который впадают протоки поджелудочной железы и желчного пузыря.
Желчный пузырь имеет грушевидную форму. Его длина около 8 см,
вместимость 30-50 мл.
Желчный пузырь служит резервуаром и "конденсатором" желчи.
Внутренняя слизистая оболочка пузыря имеет многочисленные
ворсинки, осуществляющие всасывание воды из желчи. Таким
образом регулируется концентрация желчи, необходимая для
пищеварения.

26.

27.

28.

ФУНКЦИИ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ
• Получение энергии для функционирования организма;
• Получение строительного материала для роста и
восстановления организма: синтез белков, нуклеиновых
кислот, углеводов, липидов и других клеточных
компонентов из полученных с пищей веществ;
• Запасание питательных веществ на "черный день";
• Выведение продуктов метаболизма.

29.

У молодых мужчин основной обмен веществ составляет 1300 — 1600
килокалорий (кКал) в сутки.
У женщин величина основного обмена 1100 — 1400 кКал.
Факторы, влияющие на скорость метаболизма
• физическая нагрузка: при интенсивной физической нагрузки
расход энергии (катаболизм) по сравнению со средними
энергозатратами может увеличиться в 10 раз, а в очень короткие
периоды (например, плавание на короткие дистанции) даже в 100 раз;
• возраст: начиная с 5 лет величина основного обмена веществ
неуклонно снижается;
• температура: с повышением температуры тела на 1 градус
величина основного обмена веществ возрастает на 13%; возрастание
интенсивности обмена веществ наблюдается так же при снижении
температуры окружающей среды ниже зоны комфорта. Это
адаптационный процесс, связанный с необходимостью поддерживать
постоянную температуру тела.

30.

31.

Не все вещества, необходимые для построения собственных сложных
веществ, организм человека может синтезировать сам. Существуют так
называемые незаменимые вещества.
1. Незаменимые аминокислоты. Из 20 аминокислот, входящих в
состав белков, человек может образовывать только 12, остальные 8
должны поступать с пищей. Для людей незаменимыми аминокислотами
являются лейцин, изолейцин, валин, метионин, лизин, треонин,
фенилаланин, триптофан.
2. Полиненасыщенные жирные кислоты. Клетки человека не способны
образовывать более одной двойной связи в жирных кислотах, поэтому они
должны поступать с пищей.
3. Витамины. Эти вещества нужны в очень небольших количествах
(мкг или мг). Большинство из них участвуют в образовании ферментов; при
их недостатке развиваются специфические заболевания -гиповитаминозы.

32.

Витамин
Значение витамина
в организме
человека
Продукты с
наибольшим
содержанием
данного витамина
Норма
потреблени
я витамина
(мг/сут.)
Гиповитаминоз
/авитаминоз*
А
рост и развитие,
восстановление
эпителия, зрение;
синтез половых
гормонов;
иммунитет
(синтез интерфероно
в, иммуноглобулина,
лизоцима);
антиоксидант
печень, сливочное
масло, яичный
желток, желтооранжевые овощи
и фрукты;
может
синтезироваться в
организме из
провитаминов —
каротиноидов
700 мкг/сут.
(для
женщин),
900 мкг/сут.
(для
мужчин)
куриная слепота
В 1 (тиамин)
обмен жиров и
углеводов, рост и
развитие; работа
сердца, нервной и
пищеварительной
системы; участвует в
энергетическом
обмене (поставщик
НАД)
пшеничный хлеб из
муки грубого
помола, соя,
фасоль, горох,
шпинат, мясо,
дрожжи
1,1 — 1,2
мг/сут.
бери-бери

33.

Продукты с
наибольшим
содержанием
данного витамина
Норма
потребления
витамина
(мг/сут.)
Гиповитаминоз/ав
итаминоз*
Витамин
Значение витамина в
организме человека
В
2(рибофлавин)
образование
эритроцитов, антител,
регуляция роста и
репродуктивных
функций; функции
щитовидной железы,
здоровье кожи и ее
производных
печень, почки, дрожжи,
яйца, миндаль,
капуста, грибы, молоко
1,8 — 2,0
мг/сут.
трещины
слизистой оболочк
и губ, языка,
дерматит век,
ушей, носа
энергетический обмен;
синтез белков и жиров
ржаной хлеб, ананас,
свекла, гречка,
фасоль, мясо и
субпродукты, грибы и
др. белковая пища;
может
синтезироваться в
организме из
триптофана.
Синтезируется
бактериальными
симбионтами в
толстом кишечнике
15 — 19 мг/сут
пеллагра;
куриная слепота
В 3/РР
(никотиновая
кислота)

34.

Витамин
Значение витамина в
организме человека
Продукты с
наибольшим
содержанием данного
витамина
В 4 (холин)
синтез ацетилхолина,
синтез инсулина, обмен
жиров; работа нервной
системы, память
яичный желток, мозг,
печень, почки, сердце;
капуста, шпинат, соя,
грибы
В 5(пантотеновая
кислота)
входит в состав
кофермента А,
участвующего в
пластическом обмене;
регулирует работу
надпочечников, участвует
в синтезе антител
В 6 (пиридоксин)
стимулятор обмена
веществ, белковый обмен;
участвует в производстве
гемоглобина; снабжение
клеток глюкозой
дрожжи, икра рыб,
орехи, яичный желток,
зеленые части растений,
молоко, морковь,
капуста, субпродукты
зерновые, бобовые,
рыба, печень, пшеница,
мясные и молочные
продукты, яйца.
Синтезируется
кишечной
микрофлорой.
Норма
потребления
витамина
(мг/сут.)
Гиповитаминоз/ави
таминоз*
450 — 550
мг/сут.
болезни печени и
нервной системы
5 — 10
мг/сут.
боли в суставах,
выпадение волос,
судороги
конечностей,
параличи,
ослабление зрения и
памяти
1,1 — 1,5
мг/сут.
повышенная
утомляемость;
депрессивное
состояние;
выпадение волос;
трещины в уголках
рта; нарушение
кровообращения;
онемение
конечностей; артрит;

35.

Витамин
В 7/Н
(биотин)
В 12
Значение витамина в
организме человека
Продукты с
наибольшим
содержанием
данного витамина
регулирует обмен
веществ (в т. ч. уровень
сахара в крови);
является источником
серы, которая
принимает участие в
синтезе коллагена
в печени, почках,
дрожжах, бобовых
(соя, арахис), цветной
капусте, орехах;
здоровая
микрофлора
кишечника
синтезирует биотин
в достаточном для
организма
количестве
пластический и
энергетический обмен
(окисление белков и
жиров)
печень, почки,
молоко, любые
продукты животного
происхождения, в т.
ч. рыба и моллюски.
Вырабатывается в
толстом кишечнике
животных, но
всасывается только в
тонком,
Норма
потребления
витамина
(мг/сут.)
Гиповитаминоз/а
витаминоз*
50 мкг/сутки
поражение кожи,
волос;анемия,
депрессия,
слабость, высокий
уровень
холестерина и
сахара в крови
2,4 мкг/сут.
анемия, гибель
нервных клеток

36.

Витамин
Значение витамина в
организме человека
Продукты с
наибольшим
содержанием данного
витамина
С (аскорбиновая
кислота)
антиоксидант, синтез
нейромедиаторов
(серотонина), гормонов
щитовидной железы,
коллагена, стимулирует
синтез интерферона и
энергетический обмен
шиповник, киви, капуста,
сырой картофель,
красный перец,
смородина, клюква,
цитрусовые
до 90
мг/сут.
цинга
D
регуляция обмена
фосфора и кальция
образуется в коже
человека под
действием
ультрафиолетового
света,
поступает с пищей
(печень, рыба, яйца,
сливочное масло, сыр,
дрожжи)
15 мкг/сут.
рахит, остеопороз
Е
размножение
млекопитающих,
иммуномодулятор и
антиоксидант
20 — 30
мг/сут.
мышечная
дистрофия,
бесплодие,
разрушение печени
и мозга
растительные масла
Норма
потребления
витамина
(мг/сут.)
Гиповитаминоз/ави
таминоз*

37.

Витамин
К
Р (рутин)
Н
(биотин)
Значение витамина в
организме человека
Продукты с
наибольшим
содержанием данного
витамина
свертывание крови, обмен
веществ в костной и
соединительной ткани,
работа почек
зеленые листовые
овощи, капуста, отруби,
авокадо, киви, мясомолочные продукты.
Синтезируется
бактериальными
симбионтами в
толстом кишечнике.
повышает вязкость крови,
в сочетании с витамином
С увеличивают прочность
сосудистых стенок
участвует в
энергетическом обмене
(поставщик НАД)
шиповник, цитрусовые,
незрелые грецкие орехи,
смородина, рябина,
зеленый чай, гречка
ржаной хлеб, ананас,
свекла, гречка, фасоль,
мясо и субпродукты,
грибы; может
синтезироваться в
организме из
триптофана.
Синтезируется
бактериальными
симбионтами в
Норма
потребления
витамина
(мг/сут.)
Гиповитаминоз/ави
таминоз*
90 мкг/сут.
внутренние
кровотечения,
деформация костей
60 мг/сут.
кровоизлияния,
быстрая
утомляемость,
мышечные боли,
выпадение волос,
синюшный оттенок
кожи, угревая сыпь
15 — 20 мг

38.

Витамин
Значение витамина в
организме человека
Продукты с
наибольшим
содержанием данного
витамина
А
рост и развитие,
восстановление эпителия,
зрение;
синтез половых гормонов;
иммунитет
(синтез интерферонов, им
муноглобулина,
лизоцима); антиоксидант
печень, сливочное
масло, яичный желток,
желто-оранжевые овощи
и фрукты;
может синтезироваться
в организме из
провитаминов —
каротиноидов
700 мкг/сут.
(для женщин),
900 мкг/сут.
(для мужчин)
куриная слепота
В 1 (тиамин)
обмен жиров и углеводов,
рост и развитие; работа
сердца, нервной и
пищеварительной
системы; участвует в
энергетическом обмене
(поставщик НАД)
пшеничный хлеб из муки
грубого помола, соя,
фасоль, горох, шпинат,
мясо, дрожжи
1,1 — 1,2 мг/сут.
бери-бери
В 2(рибофлавин)
образование эритроцитов,
антител, регуляция роста и
репродуктивных функций;
функции щитовидной
железы, здоровье кожи и
ее производных
печень, почки, дрожжи,
яйца, миндаль, капуста,
грибы, молоко
1,8 — 2,0 мг/сут.
трещины
слизистой оболочки
губ, языка, дерматит
век, ушей, носа
15 — 19 мг/сут
пеллагра;
куриная слепота
В 3/РР
(никотиновая
кислота)
энергетический обмен;
синтез белков и жиров
ржаной хлеб, ананас,
свекла, гречка, фасоль,
мясо и субпродукты,
грибы и др. белковая
пища;
может синтезироваться
в организме из
триптофана.
Норма
потребления
витамина
(мг/сут.)
Гиповитаминоз/ави
таминоз*