6d828f46eaa149e4bbfb597f2b5c2635

1. Рациональное питание: понятие, основные принципы

Подготовила преподаватель
профессиональных дисциплин высшей
квалификационной категории
Климкович Надежда Николаевна

2. …Человек есть то, что он ест Пифагор

3.

Рациональное питание – это питание,
обеспечивающее рост, нормальное
развитие и жизнедеятельность человека,
способствующее улучшению его здоровья и
профилактике заболеваний.

4. В чем же заключаются ее функции?

1. В обеспечении организма человека энергией.
Поэтому основы рационального питания обязательно
учитывают энергетические затраты человека. И потребляемая
пища должна восполнять их, но не более. Иначе излишки будут
откладываться в виде жира.
2. С пищей должны поступать в организм вещества, которые
используются им для строительства клеток.
Это прежде всего белки, важны также минеральные вещества,
жиры и углеводы.
3. Еще одной функцией питания является снабжение
организма витаминами, необходимыми для производства
некоторых ферментов и гормонов.
4. Недавно ученые определили, что от питания также зависит
иммунитет. То, что человек ест, напрямую влияет на защитные
силы организма и способность его сопротивляться болезням.

5.

Рациональное питание предполагает:
1. Энергетическое равновесие
2. Сбалансированное питание
3. Соблюдение режима питания

6. Первый принцип: энергетическое равновесие

Энергетическая ценность суточного рациона
питания должна соответствовать
энергозатратам организма. Энергозатраты
организма зависят от пола (у женщин они
ниже в среднем на 10 %), возраста (у пожилых
людей они ниже в среднем на 7 % в каждом
десятилетии), физической активности,
профессии. Например, для лиц умственного
труда энергозатраты составляют 2000 - 2600
ккал, а для спортсменов или лиц,
занимающихся тяжелым физическим трудом,
до 4000 - 5000 ккал в сутки.

7.

8. Второй принцип: сбалансированное питание 

Второй принцип:
сбалансированное питание
Каждый организм нуждается в строго определенном
количестве пищевых веществ, которые должны
поступать в определенных пропорциях. Белки являются
основным строительным материалом организма,
источником синтеза гормонов, ферментов, витаминов,
антител. Жиры обладают не только энергетической, но и
пластической ценностью благодаря содержанию в них
жирорастворимых витаминов, жирных кислот,
фосфолипидов. Углеводы – основной топливный
материал для жизнедеятельности организма. К разряду
углеводов относятся пищевые волокна (клетчатка),
играющие важную роль в процессе переваривания и
усвоения пищи.

9.

10. Третий принцип: режим питания

Питание должно быть дробным (3 - 4 раза в сутки),
регулярным (в одно и то же время) и равномерным,
последний прием пищи должен быть не позднее,
чем за 2 - 3 часа до сна.
Современная модель рационального питания имеет
вид пирамиды. Ориентируясь на нее, Вы сможете
составлять сбалансированный рацион на каждый
день.
Для обеспечения здорового питания важно
придерживаться основных правил, которые
позволят составить сбалансированный рацион
питания.

11.

12. Двенадцать правил здорового питания:

1. Следует потреблять разнообразные
продукты
2. При каждом приеме пищи следует есть
любые из перечисленных продуктов: хлеб,
крупяные и макаронные изделия, рис,
картофель.
3. Несколько раз в день следует есть
разнообразные овощи и фрукты (более 500
грамм в день дополнительно к картофелю).
Предпочтение нужно отдавать продуктам
местного производства

13. Двенадцать правил здорового питания:

4. Следует ежедневно потреблять молоко и
молочные продукты с низким содержанием жира
и соли (кефир, кислое молоко, сыр, йогурт).
5. Рекомендуется заменять мясо и мясные продукты
с высоким содержанием жира на бобовые, рыбу,
птицу, яйца или тощие сорта мяса.
6. Следует ограничить потребление «видимого
жира» в кашах и на бутербродах, выбирать
мясомолочные продукты с низким содержанием
жира.

14. Двенадцать правил здорового питания:

7. Следует ограничить потребление сахаров:
сладостей, кондитерских изделий, сладких
напитков, десерта.
8. Общее потребление поваренной соли, с учетом ее
содержания в хлебе, консервированных и других
продуктах, не должно превышать 1 чайной ложки
(6 грамм) в день. Рекомендуется использовать
йодированную соль
9. Идеальная масса тела должна соответствовать
рекомендованным границам (ИМТ – 20 - 25). Для
ее сохранения, кроме соблюдения принципов
рационального питания, следует поддерживать
умеренный уровень физической активности.

15. Двенадцать правил здорового питания:

10. Не следует употреблять более 2 порций алкоголя в день (1
порция содержит около 10 г. чистого алкоголя). Более высокие
дозы, даже при однократном приеме, вредны для организма.
11. Следует отдавать предпочтение приготовлению продуктов на
пару, путем отваривания, запекания или в микроволновой печи.
Уменьшите добавление жиров, масел, соли, сахара в процессе
приготовления пищи. Выбирайте разнообразные продукты
(свежие, замороженные, сушеные), в первую очередь,
выращенные в вашей местности.
12. Следует придерживаться исключительно грудного
вскармливания на протяжении первых шести месяцев жизни
ребенка. После 6 месяцев вводится прикорм. Грудное
вскармливание может быть продолжено до 2 лет. (Совет
адресован беременным женщинам и кормящим грудью
матерям).

16. Рациональное питание — мощный фактор укрепления здоровья, неправильное питание — способ его разрушения.

17. При формировании здорового образа жизни необходимо учитывать четыре принципа рационального питания:

1)
2)
3)
4)
калорийность суточного рациона питания должна
соответствовать энергетическим затратам человека;
химический состав пищи должен удовлетворять потребности
организма в белках, жирах, углеводах, минеральных
веществах, витаминах, биологически активных веществах и
«балластных» компонентах пищи;
разнообразие пищевых продуктов должно обеспечивать
поступление в организм всех ингредиентов, которые не
синтезируются в организме;
прием пищи в течение суток должен подчиняться
оптимальному режиму (как по энергоценности, так и по
объему).

18. «Мы едим, что бы жить, а не живем, что бы есть» – это главная идея рационального питания человека.