SDOC-E8ADE36DCF799C56DF7F27F9B50EB56F-05-05-SI (1)

1.

Упаковка с активным
барьером: инновации в
защите продуктов от
порчи.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Дрыль Д.
Мазурин Е.
2026 г.

2.

Что такое активная упаковка?
Определение: Это упаковочные системы, которые активно
взаимодействуют с продуктом или окружающей средой, изменяя
внутреннее состояние упаковки для обеспечения безопасности.
Основное отличие: В отличие от традиционной (пассивной)
упаковки, которая лишь препятствует проникновению внешних
факторов, активная упаковка самостоятельно нейтрализует
угрозы порчи.

3.

Основные механизмы защиты
• Поглотители: Связывание нежелательных веществ
(кислорода, этилена, влаги).
• Излучатели: Высвобождение активных компонентов
(антимикробных средств, антиоксидантов, ароматизаторов).
• Регуляторы: Поддержание оптимальной газовой среды
внутри упаковки.

4.

Химические агенты для борьбы с порчей
Группа добавок
Назначение
Примеры веществ
Поглотители O₂
Предотвращение окисления
Железосодержащие соединения,
ферменты
Антимикробные
Подавление микрофлоры
Наночастицы серебра, оксиды
металлов (ZnO, CuO)
Поглотители этилена
Замедление созревания
Перманганат калия, минеральные
адсорбенты science-engineering+1
Влагопоглотители
Предотвращение порчи влагой
Силикагели, высокомолекулярные
полимеры

5.

Основные типы барьерных свойств
Барьерные свойства — это способность материала противостоять
проницаемости веществ. Основные типы:
• Газовый барьер: Защита от кислорода (O2O_2O2) и углекислого газа
(CO2CO_2CO2).
• Влагобарьер: Предотвращение испарения влаги или ее поглощения извне.
• Световой барьер: Защита от ультрафиолетового и видимого излучения,
предотвращающая фотоокисление.
•Ароматический барьер: Удержание аромата внутри и защита от посторонних
запахов.

6.

Антимикробные материалы
Активные агенты: Внедрение в структуру полимера серебра (ионы), эфирных
масел или бактериоцинов.
Результат: Подавление роста патогенной микрофлоры на поверхности продукта
без необходимости прямого введения консервантов в сам состав пищи.

7.

упаковочный
Применение антиоксидантов
материал витамина E
(токоферола),
BHT или натуральных экстрактов.
Функция: Замедление окисления
жиров
и потери цвета, особенно
актуально для
мясных и рыбных продуктов.

8.

Новые материалы: биополимеры
Тренды: Разработка барьерных пленок на основе бактериальной целлюлозы,
хитозана или крахмала.
Преимущества: Сочетание высокой барьерной эффективности, антимикробных
свойств и экологической безопасности (биоразлагаемость).

9.

• Продление срока годности: Значительное
Преимущества
для
бизнеса
и
потребителя
сокращение
пищевых отходов.
• Сохранение качества: Удержание вкуса, аромата и
питательной ценности.
• Безопасность: Снижение риска пищевых
отравлений.

10.

Заключение и перспективы
Выводы: Переход от пассивной «контейнерной»
функции к «активной» защите — ключевой тренд
пищевой индустрии.
Будущее: Интеграция «умных» датчиков, которые
будут менять цвет при изменении качества продукта,
дополняя активную защиту.