Presentation (1)

1. АВАРЦЫ

АВАРЦ
Ы
Работу выполнила: Прево Камилла,
21ПК

2.

•Аварцы — это коренной народ Кавказа, самый
многочисленный этнос Дагестана и самый многочисленный народ
России, не имеющий собственной республики в ее составе.
Подавляющее большинство аварцев проживает на территории
Республики Дагестан, а также в Ставропольском крае, Москве,
Чечне, Ростовской и Астраханской областях и других регионах.

3.

4. История

Первые люди появились на территории современного Дагестана еще 8 тыс. лет до н.э. в эпоху
верхнего палеолита-мезолита. В неолитическую эпоху у них уже были каменные жилища, активно
развивалась скотоводство, животноводство и земледелие. Считается, что предками аварцев были
племена албанов, легов и гелов, которые входили в состав древнейшего государства на Восточном
Кавказе — Кавказской Албании.
Первый этап, заложивший основу национальной принадлежности аварцев, относится к VI веку новой эры. В
этот период зарождается государство Сарир (также Серир), которое существовало до XIII столетия, считалось
крупнейшим и самым могущественным в раннесредневековом Дагестане. Здесь активно процветали ремесла,
сельское хозяйство, проходили торговые пути. Соседние государства платили правителям Сарира дань золотом,
серебром, тканями, мехами, продовольствием, оружием. Объединение аварцев в этот период происходило и по
религиозному признаку: взамен языческой мифологии пришло православие.
Начиная с XII-XIII столетия все большее влияние на Сарир начинают оказывать исламские проповедники,
которые вскоре обращают в новую веру практически все население. В это же время Сарир дробится на
небольшие феодальные поселения, живущие самостоятельно и объединяющиеся лишь в случае войны.
Аварские земли неоднократно пытались захватить монголы, однако встретили серьезный отпор и сменили
тактику. В 1242 году во время похода Золотой Орды на Дагестан был заключен союз, подкрепленный
династическими браками. В результате аварцы сохранили собственную независимость, однако под влиянием
союзников образовали новое Аварское ханство, просуществовавшее более пяти веков.

5.

6.

7. Язык

Язы
к
•Аварский язык относится к нахско-дагестанской
группе северокавказской семьи, имеет диалекты,
подразделяющиеся на северную и южную группы
(наречия), что отчасти отражает былое деление
Аварии на Хунзахское ханство и «Вольные
общества». В первую включают салатавский,
хунзахский и восточный, во вторую — гидатлинский,
анцухский, закатальский, карахский, андалальский,
кахибский и кусурский; промежуточное положение
занимает батлухский диалект. Между отдельными
диалектами и диалектными группами в целом
отмечаются фонетические, морфологические и
лексические различия. Аварскому языку родственны
андо-цезские языки. Аварский (вместе с другими
языками нахско- дагестанской группы) по Дьяконову
И. М., является живым продолжением
древнего алародийского языкового мира, куда
входили и такие, ныне мёртвые языки как
кавказско- албанский, хурритский, урартский,
гутийский[59].
Также С. А. Старостин полагал, что лакский
язык находится в отдалённом родстве с
современными
аваро-андо-цезскими языками.

8.

Большинство проживающих в России аварцев владеет также русским языком.
Некоторые аварцы Хасавюртовского и Буйнакского районов Дагестана свободно
изъясняются и на кумыкском языке. Умение говорить и понимать по-тюркски среди
аварцев прослеживается, отчасти, и за пределами этих районов, так как тюркский
язык в равнинном Дагестане на протяжении многих веков выступал в роли языкапосредника. Этнические аварцы, проживающие в Турции и Азербайджане владеют,
соответственно, — турецким и азербайджанским на уровне родного.
Письменность до 1927 года была основана на арабской графике (аджам), в 1927—
1938 годах — на латинице, с 1938 года — на основе кириллицы.

9.

10. Религия

Религи
я
•Подавляющее большинство верующих аварцев — мусульманесунниты шафиитского толка. Распространены суфийские братства
—
накшбандия, шазилия, кадирия[64]. Однако, как известно из многочисленных
источников, аварское государство Сарир (VI—XIII веков) было
преимущественно христианским (православным). Достопримечательностью
является Датунский
храм села Датун (Шамильский район), возведённый в X веке. Вблизи
сёл Урада, Тидиб, Хунзах, Галла, Тинди, Кванада, Ругуджа и др., археологами
обнаружены типично мусульманские могильники VIII—X веков. Начав с середины
VII века (с района Дербента), ислам медленно, но систематически расширял
ареал своего влияния на весь Дагестан, охватывая одно селение за другим, пока
в XV веке окончательно не проник в самые отдалённые районы Дагестана.

11.

12. Национальная одежда

Мужская одежда в Аварии была такой же, как у горцев всего Дагестана. Она состояла из нательной рубахи с воротником-стойкой и простых штанов.
Поверх рубахи носили бешмет (гужгат). Что-то вроде современного пиджака или легкой куртки. Зимой к бешмету пристегивалась ватная подкладка. В
общем, как вы сейчас носите курточки на синтипоне. Только бешметы были приталенные.
Ну и конечно, черкеска с газырями. Черкеску обязательно перетягивал ремень, на котором висел кинжал. От холодов спасали шубы из овчины: с
рукавами, шубы-накидки без рукавов и с длинными ложными рукавами, которые использовали как карманы, меховые безрукавки. Пользовались особым
спросом шубы мастеров-скорняков селений Шагода, Ругуджа.
На голову надевали лохматую папаху из овчины. А по торжественным случаям – из каракуля.
«Две вещи должен беречь горец: свою папаху и свое имя. Папаху сбережет тот, у кого под папахой есть голова. Имя сбережет тот, у кого в сердце
огонь».
Женщины носили две рубашки – нижнюю короткую и верхнюю длинную. Под рубаху надевали штаны. Нижняя часть штанин обычно выглядывала изпод платья, поэтому ее украшали отделкой.
Пожилые женщины носили платья («гужгат» или «кунта») темных цветов, а вот молодые любили яркие: красные, зеленые, желтые. Нарядные
платья хъабало богато отделывали вышивкой золотой и серебряной нитями по краю юбки, подолу, всему нагруднику и низу рукавов.
Волосы прятали под «чухтIо» (плотно облегающий голову чепец с пришитым к нему мешочком для волос). Поверх чухтIо надевали покрывало «мучIу».
А сверху мучIу – платки: шерстяные, шелковые, парчовые.
Аварские женщины носили много серебряных украшений: кольца, пояса, серьги, браслеты, а серебряными монетами обшивали наряды. Распространены
были так называемые «шумящие» кольца: ободок кольца обрамляли короткими подвесками, монетами, полыми (пустыми внутри) шариками, которые при
движении издавали звук. Считалось, что их звон отпугивает плохое и привлекает хорошее. К некоторым браслетам ювелиры приделывали подвескиобереги в виде руки или птички.
Одежда аварок отличалась разнообразием, почти каждое общество имело свои особенности. По тому, как женщина надевает платок или платье, по форме
и расцветке, по виду шубы, украшениям и даже обуви можно было определить, из какого она селения или общества.

13.

14.

15. Национальная кухня

Национальн
ая кухня

16. Хинкалы

По звучанию похоже на грузинские хинкали, однако по сути это совсем другая еда. Когда в дом приходит
гость, особенно издалека, для него обязательно готовят хинкал. Гость в доме — счастье. Гостеприимство
— один из главных народных законов. Есть хинкал кумыкский, лакский и аварский. Причем аварский из всех
своих собратьев наиболее сложный, его приготовление требует опыта и определенных навыков, чтобы
вместо мягкой, тающей во рту пышки не получилась синюшная, твердокаменная галушка.
Тесто для аварского хинкала замешивается на кефире, простокваше или сыворотке, тогда как для
остальных — на воде. К тесту аварцы вообще относятся уважительно, как к живому существу. Вымешивают
его только
руками, обязательно в хорошем настроении, рядом с тестом не прыгают, не кричат, и уж совсем, не дай Бог,
не ссорятся. Подается он как первое и второе одновременно, готовится в любое время суток. Бульон
обильно
приправляется чесноком и ароматными травами.
Затем кусочки отваривают в бульоне, а готовые кладут на большое блюдо, поливая топленым маслом.
Хинкал можно варить в бульоне, а можно отдельно — в воде, тогда он получается пышнее и красивее на
вид.
Традиционный соус к хинкалу — сметана с чесноком, зеленью, черным перцем и тмином.
Любители остренького предпочитают томатную пасту, и, конечно же, пиалу крепкого бульона.
Также к хинкалу
предлагают маринованные помидоры, квашеные баклажаны и другие соления и квашения.

17.

18.

Лепёшки
•Цурачед (авар. Цlурачед) — лепшка начиненный творогом
с яйцами, картофелем, мясным фаршем, творогом с
зеленью, крапивой и др. травами.
•Ботишал (авар. Ботlишал) или беркал (авар. беркlал) —
тоненькие нежные лепешки с творогом.

19.

20. Сладости

• Наиболее популярны национальные сладости:
• Бахух (халва)- блюдо имеет древние корни и упоминалось в
исторических текстах. Его приготовление связывают с
традициями, передаваемыми из поколения в поколение.
Бахух — распространённый десерт в Дагестане, его готовят по
разным поводам: сватовство, свадьба или похороны, рождение
ребёнка, религиозные праздники или просто как угощение.
• Воздушная кукуруза
• Грецкие орехи с мёдом по-кыргызски (со смесью шоколада и
орехового варенья).
• Завершается трапеза чаем и фруктами.

21.

22.

23.

24. Сариси — так в дагестанской (кавказской) кухне называют рулет из субпродуктов. Для начинки используют

измельчённые печень и сердце барана, а заворачивают всё
в
жировую сеточку, которая придаёт аромат рулету.
Блюдо обычно готовят, когда режут барана, особенно популярно
среди чабанов. В Дагестане сариси обычно подают к хинкалу из
пшеничной муки и халпаме из кукурузной муки, но можно есть как
самостоятельное блюдо. Отдельно можно подать кисломолочный
острый соус.

25.

26. Чурпа (шурва) — так на Кавказе называют супы. В аварской кухне (одна из самобытных кухонь северного Дагестана) из мяса варят

наваристые супы чурпа.
Также существует чечевичная чурпа — суп с бараниной и чечевицей.
Происхождение
История шурпы уходит корнями в кочевую культуру. В давние времена, когда люди
много времени проводили в пути, им требовалась питательная и согревающая пища,
которую можно было легко приготовить в полевых условиях. Так и появилась шурпа
— суп из мяса и овощей, который варили в одном котле на открытом огне.
Слово «шурпа» (варианты: «шорпо», «сорпа», «чорпо») пришло из тюркских языков,
дословно переводится как «суп» или «похлёбка». Некоторые лингвисты говорят, что
корень слова связан со звуком кипящей воды — «шор-шор» или «шур-шур». Есть и
другая версия: в древнетюркском «шор» означало «солёный», а «па» (или «ба») —
«вода», «жидкость». То есть «шурпа» — это «солёная вода», «солёный бульон».
Изначально шурпа готовилась в каменных котлах, затем в глиняных горшках и
металлических казанах.