Установление причин товарных потерь

1. Установление причин товарных потерь

2.

Обеспечение сохраняемости
товаров является важной народно –
хозяйственной проблемой,
решение которой может быть
достигнуто путем предотвращения
или минимизации товарных
потерь

3.

Основным методом определения
товарных потерь является
весоизмерительный метод до и
после хранения, основанный на
установлении разницы между
начальной и конечной массой
исследуемого товара

4.

Количественные потери делятся на два подвида:
естественная убыль и предреализационные потери
Качественные потери делятся на три подвида:
актируемые, от понижения качества и потери
пищевой и органолептической ценности

5.

К естественной убыли относят естественные
процессы, происходящие при хранении
пищевых продуктов, а именно:
- физические (усушка, распыл, розлив,
улетучивание, диффузия жидкой части
продуктов в упаковку, бой);
- биохимические (дыхание)

6.

Естественные потери возникают следствии
следующих причин:
1. Естественные процессы, свойственные
пищевым продуктам и неизбежно
происходящие при их хранении;
2. Процессы, обусловленные нарушениями
оптимальных условий хранения и/или низким
качеством, закладываемых на хранение
товаров;
3. Операции предреализационной подготовки

7.

Естественные процессы, за исключением
боя, неизбежны, поэтому носят
объективный характер.
Интенсивность этих процессов может быть
снижена путем создания оптимальных
условий хранения, упаковывания,
транспортирования

8.

Актируемые потери — это потери в результате
небрежного обращения с товаром (лом, бой,
порча, хищение).
Эти потери подразделяют на нормируемые и
ненормируемые. Списание всех актируемых
потерь оформляется актом по установленной
форме

9.

К нормируемым потерям по продовольственным
товарам относится, например, бой товаров в
стеклянной упаковке.
Из непродовольственных товаров нормы потерь
установлены на парфюмерно-косметические
товары, елочные игрушки, изделия из стекла,
пластмасс, фарфора и фаянса.
Нормы боя устанавливаются как на
транспортировку, так и на хранение.
В пределах норм эти потери списываются за счет
издержек обращения.

10.

К ненормируемым потерям относят лом, порчу, хищение,
которые списывают за счет виновных лиц.
В большинстве случаев эти потери допускаются по вине
материально ответственных лиц из-за несоблюдения,
незнания или нарушения ими правил и условий хранения, а
также несвоевременной реализации товаров.
Акты на ненормируемые потери составляют с указанием
причин образования потерь и виновных лиц. Потери
списывают с разрешения руководителя торговой
организации за счет издержек обращения или виновных
лиц в зависимости от причин их образования

11. Качественные потери вызываются микробиологическими процессами, за счет которых возникает до 70 – 100% актируемых потерь

12.

При снижении пищевой и
органолептической ценности
продукты снижают градацию
качества из – за понижения
товарного сорта или категории

13.

Потери от понижения качества
вызывают утрату стоимостных
характеристик и списываются по
актам также, как и актируемые
отходы

14.

Операции предреализационной подготовки
товаров к продаже обуславливают появление
предреализационных потерь:
разупаковывание товаров и удаление
упаковочных и перевязочных материалов
(шпагатов, полимерной термоусадочной
пленки с сыров);
удаление малоценных частей пищевых
продуктов (плавников, головы, чешуи у рыбы,
штафф сливочного масла и т.п.);
разделение товаров на мелкие части (нарезка).
При этом наблюдается частичная утрата
физической массы товара, которая
списывается по установленным нормам

15.

При подготовке к продаже и продаже товаров
возникают отходы: ликвидные и
неликвидные.
Ликвидные отходы (например, головы,
приголовки, наросты рыбных изделий, кости
окороков) продают по более низким ценам.
Неликвидные отходы (плавники рыб, вязки
колбасных изделий) не подлежат дальнейшему
использованию.
На отходы установлены нормы

16.

Перечень документов для списания товаров
1. Акт о порче, бое, ломе ТМЦ
2. Акт о списании товаров
3. Акт о подработке, подсортировке, перетаривании
товаров

17. Спасибо за внимание!