Виноделие Армении и Грузии: от древности до наших дней

1. Виноделие Армении

От древности до наших дней

2.

Колыбель виноделия
Винодельческая история Армении
отсчитывается от ~4100-4000 года до н.э.
В пещере Арени-1 раскопали 6100летний пресс для вина и амфоры
Виноделие существовало здесь
задолго до изобретения и
распространения письменности
Вино Армении – часть
христианской культуры, строки из
библии посвящены Ною,
растившему виноград, и горам
Арарата

3.

Советский период
В советский период Республика Армения
заняла нишу «страны коньяка», а
соседнюю Грузию представляли как
«страну вина»
Поэтому большая часть винограда шла
на производства бренди марки «Арарат»
и «Ной», которые стали символами
Республики

4.

Современность
Сегодня армянские виноделы постепенно
выходят на достойный международный
уровень, объемы производства вина в
Армении растут с каждым годом
Отрасль базируется как на основных
крупных производителях, так и на
мелких частных винодельнях
энтузиастов

5.

Основные сорта винограда
Воскеат
(«Золотая ягода»)
Кангун
(«Стойкий»)
Лалвари, Гаран Дмак («Курдюк ягненка»)
Арени
(Арени Нуар)
Ахтанак
(«Победа»)
Кармрают («Красный сок»), Тиграни, Кахет

6.

Площадь виноградников ок. 15 390 га
12 регионов, наиболее
благоприятны для виноделия:
Тавуш, Арагацотн, Армавир,
Арарат, Вайоц Дзор
Высокогорье: в среднем более 1000
метров над уровнем моря
Климат горный, континентальный, с
жарким сухим летом
Укрывное виноградарство зимой
Дефицит влаги

7.

Тавуш
Край армянского нагорья
с лесными массивами
Почвы отлично подходят
для производства белых вин
Площадь виноградников: 1345 га
Высота виноградников: 400-1000 м
Белые (в основном), розовые и
красные сухие
Основные сорта: Лалвари, Гаран
Дмак, Кангун, Ркацители
Маленькая
Швейцария

8.

Арагацотн
Предгорье Арагаца – горы
4090м над уровнем моря
(самая высокая точка)
Потухшие вулканы,
вулканические почвы
Родина сорта Воскеат
Высота виноградников: 1100-1400 м
Белые, розовые и красные сухие
Основные сорта: Кангун, Воскеат,
Ахтанак, Кармрают, Сира, Каберне Фран,
Каберне Совиньон, Мерло

9.

Араратская равнина
Делится на 2 провинции:
Армавир и Арарат
Основной поставщик вин
для дистилляции
Богата на фруктовые сады
Площадь виноградников: 12300 га
Высота виноградников: 800-1100 м
Белые, розовые и красные сухие
Основные сорта: Кангун, Ркацители
Воскеат, Чилар, Гаран Дмак и др.,
Ахтанак, Кармрают, Кахет и др.

10.

Армавир
Между горами Арарат и
Арагац, является самой
маленькой в Армении
При этом, одна из
крупнейших винодельческих
зон
Высота виноградников: 900-1100 м
Выращивают много международных
сортов, помимо автохтонов

11.

Арарат
На восток от Армавира,
граничит с Азербайджаном
Часть области представляет
собой сухую пустыню
Высота виноградников: 800-1100 м
Выращивают много международных
сортов, помимо автохтонов

12.

Вайоц Дзор
Жемчужина армянского
винодельческого наследия
Делится на 2 субрегиона:
Арени и Агавнадзор
Бесфиллоксерная зона
Самые высокогорные и старейшие
корнесобственные виноградники,
возраст которых достигает 100 лет
Самое большое количество
виноделен в стране
Площадь виноградников: 12300 га
Высота виноградников: 850-1850 м
Белые, розовые и красные сухие, игристые
Основные сорта: Воскеат, Арени

13.

Автохтонные сорта
Воскеат
«Золотая ягода»
Один из древнейших сортов
Родина – Арагацотн, наиболее распространен в Араратской долине
Кангун
Один из наиболее распространенных сортов
В основном, для игристых вин и бренди

14.

Автохтонные сорта
Арени
Один из древнейших сортов
Схож с Пино Нуаром
Родина – Вайоц-Дзор
Кахет
Распространен в Араратской долине
Дает разнообразные стили вин
Ахтанак
«Победа»
Сок и мякоть имеют интенсивную
окраску
Распространен в Араратской долине

15.

Особые технологии производства
• Ферментация в карасах
• Кахани

16. Виноделие Грузии

От древности до наших дней

17.

Древние корни
Археологические находки говорят о том,
что вино в Грузии делают уже около 8000
лет
Уже в 2-3 тысячелетии до н.э. на
территории современной Грузии
изготавливались предметы с
изображением виноградной лозы и
вина
После принятия Грузией
христианства (начало IV в.)
вино широко использовалось
в религиозных ритуалах

18.

Раннее средневековье
Виноградарство подвергается
уничтожению со стороны захватчиков
Восстановление
XVI-XVII вв – снова активно
процветает, став еще мощнее, ярче и
знаменитее
2006 год – запрет на ввоз
вин Грузии в РФ (80% вина
продавалось в России)
2013 год – квеври вносится
в список мирового
наследия ЮНЕСКО
Филлоксерная катастрофа
Множество виноградников и ценных
старинных сортов было потеряно с
нашествием филлоксеры
Но несмотря на все злоключения, к XIX
веку четко сформировались несколько
крупных и важнейших анклавов виноделия
и стили вина

19.

Основные сорта винограда
Ркацители
Цоликоури
Мцване
Киси, Горули Мцване, Хихви,
Чинури
Саперави
Александроули
Муджуретули
Оджалеши, Тавквери

20.

10 регионов:
Кахетия, Картли,
Имеретия, Рача, Лечхуми,
Месхети, Гурия, Мегрелия
(Семегрело), Аджария и
Абхазия*
33 PDO (аппелласьона):
Ахашени, Мукузани,
Напареули, Киндзмараули,
Цинандали, Хванчкара и др.
80% территории Грузии занимают горы
Климат: от субтропического до высокогорного и
полупустынного

21.

Кахетия
~70% всей площади
виноградников страны
~80% от всего вина страны
20 PDO (аппелласьоны):
Кахетия, Ахашени, Мукузани,
Напареули, Киндзмараули,
Цинандали и др.
Высота виноградников: 400-700м
Любые тихие и игристые
Сорта винограда
Ркацители, Киси, Кахури Мцване,
Кахури Мсвивани, Хихви,
Саперави, Тавквери, Саперави
Будешури, Каберне Совиньон

22.

Алазанская долина
Не является PDO
Расположена вдоль реки
Алазани
В 2000-х годах на российский
рынок поступало поддельное
вино с наименованием
Алазанская Долина, что
подорвало репутацию
Высота виноградников: 200-500м
Белые и красные полусладкие
Сорта винограда
Ркацители,
Саперави, Александроули,
Оджалеши

23.

Мукузани
Село Мукузани
Одно их старейших
наименований (1888г.)
Одно из самых известных в
Грузии наименований
Красные сухие
Сорта винограда
Саперави

24.

Цинандали
Одно их старейших
наименований (1886г.)
Здесь, на Цинандальском
винзаводе, впервые в Грузии
вино было разлито по бутылкам
Производство по европейской
технологии (ферментация в
стали и выдержка в
стали/бочке)
Белые сухие
Сорта винограда
Ркацители, Мцване

25.

Ахашени
Изготавливается с 1958 года в
селе Ахашени
Одно из наиболее популярных
наименований полусладкого
красного вина со времен СССР
Красные полусладкие
Сорта винограда
Саперави

26.

Киндзмараули
Изготавливается с 1942 года в
Кварельском районе
Одно из наиболее популярных
наименований полусладкого
красного вина со времен СССР
Жемчужина грузинского
виноделия
Красные полусладкие
Сорта винограда
Саперави

27.

Пиросмани
Названо в честь художника
Нико Пиросманашвили, чьи
картины украшают этикетки вин
Белые и красные полусухие,
полусладкие
Сорта винограда
Ркацители, Мцване
Саперави

28.

Напареули
Село Напареули
Применяются традиционные
технологии
Белые и красные сухие
Сорта винограда
Ркацители, Мцване
Саперави

29.

Картли
Историческая область с
уникальными памятниками
Известен своим классическим
европейским стилем и
высококачественными игристыми
винами
Производство по европейской и
традиционной технологии
Любые тихие и игристые, крепленые
Сорта винограда
Ркацители, Горули Мцване,
Чинари, Алиготе
Саперави, Шавкапито, Тавквери
и международные
Пример – Шато Мухрани

30.

Имеретия
Историческая область в
бассейнах рек Риони, Квирила
Один из основных центров
виноградарства
Производство по европейской и
имеритинской технологии в
квеври (чури), коньяки, а также
игристые вина (80% от всей Грузии)
Любые тихие и игристые, крепленые
Сорта винограда
Цоликоури, Цицка, Крахуна,
Горули Мцване
Аргветула Сапере, Оцкануре
Сапере, Аданасури, Саперави

31.

Рача-Лечхуми
Самый маленький регион с PDO
PDO (аппелласьоны):
Рача, Лечхуми, Хванчкара,
Твиши и др.
Климатические условия
позволяют накопить сахара,
ранние холода останавливают
ферментацию
Белые и красные полусладкие
Сорта винограда
Цоликоури,
Александроули, Муджуретули

32.

Хванчкара
Золотой винодельческий фонд
Грузии
Создано в начале XX века
Деревня Хванчкара, вдоль
берега реки, а также на
склонах хребтов Рача и
Лечхуми
Ранние заморозки
останавливают брожение вин
в квеври
Красные полусладкие
Сорта винограда
Александроули, Муджуретули

33.

34.

35.

36.

Особые технологии производства
• Кахетинская технология
• Имеретинская технология
• Рача-Лечхумская (Грузинская) технология