10.41M

НПК МИЛА_1

1.

Государственное учреждение образования
«Блужская базовая школа имени Николая Чепика»
«ОТКУДА В ХЛЕБЕ
БЕРУТСЯ ДЫРОЧКИ?»
Выполнила: Свидинская Милана Игоревна, учащаяся 3 класса

3.

ЦЕЛЬ:
Выяснение причины появления дырочек
в хлебе и их влияние на вкус и качество
хлеба

Задачи:
-Выяснить всегда ли в хлебобулочных
изделиях есть дырочки;
-Узнать при каких условиях в хлебе
появляются дырочки;
-Выяснить, зависит ли вкус и качество
хлеба от количества дырочек.
-Провести анкетирование среди
учащихся.

5.

ГИПОТЕЗА ИССЛЕДОВАНИЯ
основана на предположении, что в хлебе
есть воздух, который образует поры,
отчего и образуются дырочки.

6.

7.

Эксперимент №1
Изделие
Изделие
Печенье
Сколько
дырочек
Дырочек не видно
Сколько дырочек
Пирожное
Печенье
Дырочек
не
Дырочек много
видно
Хлеб
Дырочек оченьочень много
Пирожное
Хлеб
Дырочек
много
Дырочек
очень-очень
много
Плотность
Плотность
твердое
твердое
Мягкое
Самый мягкий
Мягкое
Самый
мягкий

8.

Вывод:
В куске хлеба дырочки
мы сосчитать не смогли.
Их там больше чем
в остальных изделиях.

9.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ПРОСТОГО ХЛЕБА
Домашний
хлеб
Свежие

10.

Одна из составных частей хлеба – маленький
одноклеточный грибок под названием дрожжи.
Дрожжи — это похожие на бактерии простейшие
одноклеточные растения. Они принадлежат к семейству
грибов. Их клетки больше и сложнее, чем у бактерий.
Дрожжи размножаются почкованием.

11.

Вывод: дырочки в хлебе называются порами.
Они появляются при брожении теста.

12.

В анкетировании
участвовало 40 учащихся
начальной школы

13.

Любите ли вы хлеб?
45
40
35
30
25
Любите ли вы хлеб
20
Ряд 2
15
10
5
Ряд 3
Да - 40 учащихся
0
Категория 1 Категория 2 Категория 3 Категория
Нет -40 учащихся

14.

Замечали ли вы в хлебе
дырочки ?
45
40
35
30
25
Любите ли вы хлеб
20
Ряд 2
15
10
5
0
Ряд 3
Да - 37 учащихся
Нет - 3 учащихся
Категория 1 Категория 2 Категория 3 Категория 4

15.

45
Откуда они берутся в
хлебе?
40
35
30
25
Любите ли вы хлеб
20
Ряд 2
15
10
5
0
Ряд 3
Знаю - 0 учащихся
Не знаю - 40
учащихся
Категория 1 Категория 2 Категория 3 Категория 4

16.

Зависит ли вкус хлеба от
количества дырочек?
45
40
35
30
25
Любите ли вы хлеб
20
Ряд 2
15
Ряд 3
Да - 18 учащихся
10
5
0
Нет - 10 учащихся
Категория 1 Категория 2 КатегорияНе
3 Категория
знаю -4 12 учащихся

17.

Вывод: Ребята очень любят хлеб, и видели дырочки
в нем. Они предполагают, что дырочки появляются
ещё в тесте. Но точного ответа не знают.

18.

Эксперимент №2
Время
Только
поставили
10 мин
20 мин
30 мин
1 стакан
2см
Время
Только
поставили
1 стакан
10 мин
3 см
4 см
4 см
20 мин
30 мин
2см
3 см
4 см
4 см
2 стакан
2см
2 стакан
5 см
8 см
10 см
2см
5 см
8 см
10 см

19.

Вывод: для выпечки мучных изделий необходимо
использовать только свежие дрожжи, а для
ускорения реакции добавлять сахар.

20.

Эксперимент №3
1
Состав
Время
выдержки
2
3
мука, соль, сахар, вода, сырые дрожжи
5 минут
30 минут
1 час 30 минут
1
2
3
Состав Низкое поднялось
мука, соль,
вода, сырые дрожжи
Внешний вид
Ещёсахар,
больше
Пышное
Время
5 минут
30 минут
1 час 30 минут
теста
поднялось
больше всего
выдержки
Внешний
Низкое поднялось
Ещё
ПышноеГотовой пышный
Внешний
видвид теста
Не красивая
Небольше
очень красивая
поднялось
больше всего
изделия
лепешка
(плоская)
лепешка
Внешний вид
Не красивая лепешка Не очень красивая
Готовой пышный
изделия
(плоская)
Вкус
Не вкусно
Вкус
Не вкусно
Наличие пор
Нет
Наличие пор Нет
лепешка
Вкусно
Вкусно
Много
Много
Очень вкусно
Очень вкусно
Очень-очень много
Очень-очень
много

НПК МИЛА_1

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.