Обнаружение белков, жиров, углеводов в органич веществах

1.

Практическая работа
«Обнаружение белков, жиров,
углеводов в продуктах питания»

2.

Цель: определить с помощью качественных
реакций наличие белков, жиров и углеводов
в исследуемых образцах.

3.

Опыт 1. Обнаружение углеводов
(крахмала) в картофеле

4.

Опыт 1. На срез образца картофеля добавьте пару капель
спиртового раствора йода I2.
Если цвет капель йода на срезе картофеля меняется на синее
окрашивание, то это говорит о том, что образец картофеля
содержит углеводы (крахмал).

5.

Опыт 2. Обнаружение углеводов
(глюкозы) в сахаре.

6.

7.

8.

3.В пробирку с голубым осадком гидроксида меди (II)
Cu(OH)2 , добавьте 2 мл исследуемого раствора сахара. После
этого пробирку нагрейте в огне спиртовки.

9.

Выпадение ярко-оранжевого осадка, указывает на
содержание углевода (глюкозы) в образце сахара.
Если содержание глюкозы в пробе было
большим, оранжевый осадок выпадает сразу без
нагревания.

10.

Опыт 3. Обнаружение жиров
подсолнечных семечках

11.

Возьмите очищенное семечко подсолнуха и положите на
фильтровальную бумагу. Накройте второй фильтровальной
бумагой и надавите. Обследуйте фильтровальную бумагу на
следы жирных пятен. Наличие пятен указывает на
содержание жира в образцах подсолнечных семечек.

12.

Опыт 4. Обнаружение белка в
куриных яйцах.