Yogurt_Analysis_full

1.

Химический анализ состава
йогуртов
Индивидуальный проект «Кристина»
10-й класс, ГБОУ «Средняя школа № 12»
30 ноября 2025 г.

2.

Актуальность
• Потребление йогуртов в России ↑ 30 % за 5 лет
• На полках > 200 брендов – разный состав
• Выбор без анализа → риск скрытых добавок

3.

Гипотеза, цель, задачи
Гипотеза:
Регулярное употребление йогуртов улучшает пищеварение,
микрофлору и общее самочувствие.
Цель:
Определить основные компоненты и пищевые добавки в составе
йогуртов разных брендов.
Задачи:
1⃣ Провести химический анализ образцов.
2⃣ Сравнить белки, жиры, углеводы.
3 ⃣ Оценить влияние добавок.
4 ⃣ Сопоставить результаты с заявлением производителя.

4.

Методика
1⃣ Сбор образцов (Актибио, Чудо, Савушкин, Нежный)
2⃣ Химический анализ (белки, жиры, углеводы, добавки)
3 ⃣ Качественные реакции (CuSO₄-NaOH, йод, ацетон)
4 ⃣ Сравнительный анализ и выводы

5.

История йогурта
~2 тыс. до н.э. – анатолийские козопасы
1542 г. – первые европейские упоминания
1919 г. – массовое производство Danone (Барселона)
1937-1963 гг. – появление фруктовых вкусов

6.

Виды йогуртов