ЖКТ человека.ppt 11-1

1. Желудочно-кишечный тракт человека Пищеварительные железы

Желудочнокишечный
тракт
человека
Пищеварительные
железы
1

2. Пищевари́тельный, или желу́дочно-кише́чный тракт (ЖКТ) Это система органов у человека, предназначенная для переработки и

Пищевари́тельный,
или
желу́дочно-кише́чный
тракт
(ЖКТ)
Это система органов у человека, предназначенная для переработки и
извлечения из пищи питательных веществ, всасывания их в кровь и
выделения из организма непереваренных остатков.
Схема
пищеварительного
тракта:
1. Слюнные железы
2. Околоушная
железа
3. Подчелюстная
железа
4. Подъязычная
железа
5. Ротовая полость
6. Глотка
7. Язык
8. Пищевод
9. Поджелудочная
железа
10. Желудок
11. Проток
поджелудочной
железы
12. Печень
13. Желчный пузырь
14. Двенадцатиперстн
ая кишка
15. Общий желчный
проток
16. Ободочная кишка
17. Поперечная
ободочная кишка
18. Восходящая
ободочная кишка
19. Нисходящая
ободочная кишка
20. Подвздошная
кишка (тонкая кишка)
21. Слепая кишка
22. Аппендикс
23. Прямая кишка
24. Анальное
отверстие
2

3. Основные отделы

В среднем длина пищеварительного канала взрослого
мужчины составляет 9—10 метров; в нём выделяются
следующие отделы:
Рот, или ротовая полость с зубами, языком и слюнными
железами.
Глотка.
Пищевод.
Желудок.
Тонкая кишка, включая подотделы:
◦ двенадцатиперстная кишка,
◦ тощая кишка,
◦ подвздошная кишка;
Толстая кишка, включая подотделы:
◦ слепая кишка с червеобразным отростком,
◦ ободочная кишка со своими подотделами:
восходящая ободочная кишка,
поперечная ободочная кишка,
нисходящая ободочная кишка,
сигмовидная кишка,
◦ прямая кишка с широкой частью — ампулой прямой
кишки, и дистальной, нижней частью —
заднепроходным каналом с анальным отверстием.
3

4.

4

5. Ротовая полость

Рот — телесное отверстие у животных и
человека, через которое принимается
пища и осуществляется дыхание.
В ротовой полости
расположены зубы и язык. Внешне рот
может иметь различную форму. У
человека он обрамлён губами.
В ротовой полости происходит
механическое измельчение и
обработка пищи ферментами слюнных
желез.
5

6.

Рис.3 - Ротовая полость:
1. Верхняя губа
(лат. Labium superius)
2. Десна
(лат. Gingiva)
3. Твёрдое нёбо
(лат. Palatum durum)
4. Мягкое нёбо
(лат. Palatum molle)
5. Язычок
(лат. Uvula palatina)
6. Нёбная миндалина
(лат. Tonsilla palatina)
7. Перешеек зева
(лат. Isthmus faucium)
8. Большие коренные зубы
(лат. Dentates molares)
9. Малые коренные зубы
(лат. Dentates premolares)
10. Клык(и) (лат. Dentes canini)
11. Резцы (лат. Dentes incisivi)
12. Язык (лат. Lingua)
6

7. Строение неба (palatum)

1 - резцовое отверстие;
2- большая нёбная артерия и
большой нёбный нерв;
3 - большое нёбное отверстие;
4 - малая нёбная артерия и малые
небные нервы;
5 - сухожилие мышцы, напрягающей
нёбную занавеску;
6 - крыловидный тючок7 - крыловидно-нижнечелюстной
шов;
8 - верхний констриктор глотки,
9 - нёбно-язычная мышца;
10 - нёбная миндалина;
11 - нёбно-глоточная мышца;
12- молярные железы;
13- мышцы нёбного язычка;
14- небный апоневроз;
15 - горизонтальная пластинка
нёбной кости;
16- небные железы;
17 - нёбный отросток верхней
челюсти;
18 - шов нёба;
19 - поперечные небные складки;
20 - резцовый сосочек
7

8. Дно полости рта (диафрагма рта) diafragma oris

8

9. Щека (Buca)

9

10. Губы (Labium)

10

11.

12.

13.

Новорожденный не имеет зубов. Примерно
с 6 месяцев у детей начинают появляться
молочные зубы, которые 10-12 годам
заменяются постоянными.
Последняя пара зубов – зубы мудрости – у
человека обычно появляются к 20- 22 годам.
6-7месяцев
7-8месяцев
12-15месяцев
8-9месяцев
18-20месяцев
10-12месяцев
18-20месяцев

14.

Коронка, выступающая
в ротовую полость.
Шейка, погруженная в
десну Кликни на скобки
Корень, сидящий в
ячейке челюстной
кости

15.

Коронка покрыта
эмалью.
Под эмалью
находится дентин.
Внутренняя часть
зуба полая,
заполненная мягкой
рыхлой тканью,
состоящей из клеток
и волокнистых
структур – пульпа.
В ней располагаются
нервы и
кровеносные
сосуды.

16. Анатомическое строение языка

корень языка неподвижен,
находится возле гортани,
составляет 1/3 органа,
тело составляет 2/3, состоит в
основном из мышц, разделено
линией на две симметричные
вертикальные части,
уздечка – слизистый элемент,
находится под языком и
соединяет его с дном ротовой
полости,
борозда – V-образная часть,
отделяющая корневую часть от
тела органа,
верхняя поверхность – это
спинка языка.
16

17. Морфогистологическое строение языка (собственные мышцы)

17

18. Морфогистологическое строение языка (скелетные мышцы)

18

19.

19

20.  Слюнные железы

Слюнные железы
Слю́нные
же́лезы (лат. gladulae
salivales) — железы .
Слюнные железы
выделяют слюну. У
человека, кроме
многочисленных
мелких слюнных желез
в слизистой оболочке
языка, неба, щек и губ
имеется 3 пары
крупных слюнных
желез:
околоушная,
подчелюстная и
подъязычная.
20

21.

21

22. Состав и функции слюны

Вода
98,5 % и
более
Растворение
веществ
Ферменты
амилаза и
мальтаза
Частичное
расщепление
крахмала
до
мальтозы
Клейкое
вещество
Формирование
и склеивание
пищевого
комка,
облегчение
глотания
Лизоцим
бактерицидн
ый агент
Частичное
уничтожение
бактерий
Слюна обладает pH от 5,6 до 7,6. Идеальный уровень pH для ротовой полости —
выше 7. Чем выше кислотность, тем более благоприятная среда для развития
микроорганизмов. Кислая среда возникает, например, после употребления
богатой углеводами пищи. Также состав секрета слюнных желёз меняется
в зависимости от характера раздражителя.

23. Глотка

Гло́тка (лат. pharynx) — часть пищеварительной трубки
и дыхательных путей, которая является соединительным
звеном между полостью носа и рта, с одной стороны,
и пищеводом и гортанью — с другой. Представляет собой
воронкообразный канал длиной 11—12 см.
Рис.4 - Деление глотки на носоглотку, ротоглотку и гортаноглотку.
23

24.

24

25. Иннервация и кровоснобжение глотки

Питание глотки происходит главным образом из a.
pharyngea ascendens и ветвями a. facialis и a.
maxillaris из a. corotis externa.
Венозная кровь оттекает в сплетение, расположенное
поверх мышечной оболочки глотки, а затем — по vv.
pharyngeae в систему v. jugularis interna.
Отток лимфы происходит в nodi lymphatici
cervicales profundi et retropharyngeales.
Иннервируется глотка из нервного сплетения —
plexus pharyngeus, образованного ветвями nn.
glossopharyngeus, vagus et tr. sympathicus. При
этом чувствительная иннервация проводится и по n.
glossopharyngeus и по n. vagus; мышцы глотки
иннервируются n. vagus, за исключением m.
stylopharyngeus, которую снабжает n.
glossopharyngeus.
25

26. Пищевод

Пищево́д (лат. œsóphagus) —
часть пищеварительного канала. Представляет собой
сплющенную в переднезаднем направлении полую
мышечную трубку, по которой пища из глоткипоступает
в желудок. Пищевод взрослого человека имеет длину
25—30 см.
Рис.5 – Пищевод – топография и сужения.
26

27. Анатомическое строение

В пищеводе различают шейную, грудную и брюшную
части.
Шейная часть длиной 5—6 см начинается на уровне
VII шейного позвонка позади перстневидного хряща
гортани, располагается между трахеей и
позвоночником; справа и слева от нее находятся доли
щитовидной железы.
Грудная часть длиной 17—19 см проходит по заднему
средостению сначала между трахеей и позвоночником,
затем между сердцем и грудной частью аорты.
Брюшная часть П., расположенная между
диафрагмой и кардиальной частью желудка (на
уровне XI—XII грудных позвонков), имеет длину 2—4
см.
27

28. Сужения пищевода

Верхнее сужение
(1) (глоточное) соответствует
области перехода глотки в
пищевод,
Среднее
(2) (бронхо-аортальное)
находится в зоне прилегания
П. к задней поверхности
левого бронха,
Нижнее
(3) (диафрагиальное) — в
месте прохождения П. через
диафрагму.
28

29. Морфогистологическое строение пищевода

Стенка пищевода состоит из слизистой оболочки,
подслизистой основы, мышечной и
соединительнотканной (адвентициальной, в брюшной
части серозной) оболочек.
Слизистая оболочка покрыта многослойным плоским
эпителием и отделена от подслизистой основы прослойкой
мышечной ткани — мышечной пластинкой слизистой
оболочки. В слизистой оболочке рассеяны железы пищевода,
вырабатывающие слизь.
В подслизистой основе среди рыхлой соединительной
ткани располагаются мелкие железы, лимфатические узлы,
сосуды и нервы.
Мышечная оболочка состоит из двух слоев; кругового
(внутреннего) и продольного (наружного), между которыми
находится прослойка рыхлой соединительной ткани. В
области перехода пищевода в желудок мышечные волокна
образуют сфинктер.
29

30. Поперечный разрез пищевода

Собственные железы пищевода.
сложные разветвлённые
слизистые железы (1)
расположены в соединительной
ткани подслизистой оболочки (2)
30

31.

31

32.

Глотание
32

33. Желудок

(лат. gaster) — объемный,
полый мешковидный
мышечный орган.
Левая часть желудка
располагается под
диафрагмой,
Правая часть – под
печенью небольшая часть
желудка соприкасается
непосредственно с передней
брюшной стенкой.
Желудок
Кардиальное отверстие
находится на уровне XI
грудного позвонка.
Отверстие привратника
расположено на уровне I
поясничного позвонка, у
правого края позвоночного
столба.
Желудок является
резервуаром для пищи, а
также осуществляет процесс
пищеварения.
Объём пустого желудка
составляет около 500 мл.
Схема желудка:
(1)дно желудка,
(2)большая кривизна,
(3)тело,
(4) нижний полюс желудка,
(5)привратниковая (пилорическая)
часть,
(6)отверстие привратника,
(7)угловая вырезка,
(8)малая кривизна,
(9)складки слизистой оболочки 33

34. Желудок

выделяют три формы желудка:
•форму рога,
•форму чулка и
•форму крючка.
Последняя встречается наиболее часто.
34

35. Особенности общего плана строения стенки желудка:

1. Слизистая оболочка полного типа
(мышечная пластинка хорошо развита.
Участвует в образовании рельефа
поверхности и выведении секрета желез).
2. Эпителий слизистой оболочки всегда
однослойный, однорядный,
призматический, или кишечного типа.
3. Собственная пластинка. Очень хорошо
развита. Ее основа - рыхлая
соединительная ткань. Особенности:
· Содержит собственные железы
· Содержит многочисленные гладкие
миоциты
· Содержит многочисленные мигрирующие
из крови гранулоциты и лимфоциты
35

36.

36

37. Анатомогистоллогическое строение стенки желудка

Желудок имеет все четыре основные стенки,
представленные слизистой оболочкой,
подслизистой основой, мышечной и наружной
серозной оболочками.
Слизистая оболочка (tunica mucosa)
желудка достигает толщины до 0,5 мм,
покрыта однослойным цилиндрическим
эпителием. В толще слизистой оболочки
проходят артериальные и венозные сосуды,
нервы, имеются небольшие скопления
лимфоидной ткани.
37

38.

За счет наличия подслизистой основы
(tela submucosa)
и хорошо развитой мышечной пластинки слизистая
оболочка образует многочисленные складки. В
области дна и тела желудка эти складки
располагаются продольно, косо и поперечно, а в
области малой кривизны – только продольно. На
месте перехода желудка в двенадцатиперстную
кишку имеется заслонка (valvula pylorica), которая
при сокращении сфинктера привратника полностью
отделяет полость желудка от начального отдела
тонкой кишки. На поверхности слизистой желудка
имеются желудочные поля (arae gastricae), на
поверхности которых имеются желудочковые ямочки
(foveolae gastricae) – устья желез желудка,
секретирующие желудочный сок.
38

39.

39

40.

40

41.

Мышечная оболочка (tunica muscularis)
желудка представлена тремя основными
слоями: внутренним, средним циркулярным и
продольным наружным слоями косых волокон.
Наружный мышечный слой является
продолжением продольных мышц (stratum
longitudinale) пищевода и располагается в
основном вокруг малой кривизны и большой
кривизны желудка. Слой циркулярных мышц
(stratum circulare) более развит, чем
продольный в области привратника, и образует
там вокруг выходного отверстия желудка
сфинктер привратника (musculi sphincter
pylori). Третий слой мышечной стенки – косые
волокна – имеется только в желудке,
выполняет поддерживающую функцию.
41

42.

42

43.

43

44.

44

45.

Наружная серозная оболочка (tunica
strosa) лежит на подсерозной основе и
покрывает желудок практически со всех
сторон; желудок располагается
интраперитонеально.
Кровоснабжение осуществляется левой и
правой желудочными артериями, правой и
левой желудочно-сальниковые артериями.
Венозный отток осуществляется в
одноименные вены.
Лимфатический отток осуществляется в
правые и левые желудочные, правые и левые
желудочно-сальниковые лимфатические узлы,
лимфатическое кольцо кардии.
Иннервация: желудочное сплетение.
45

46. Сальник (omentum)

46

47. Тонкая кишка человека

То́нкая кишка́
челове́ка (лат. intestinum
tenue) —
отдел пищеварительного
тракта человека,
расположенный
между желудком и толстой
кишкой. В тонкой кишке в
основном и происходит
процесс пищеварения.
В тонкой кишке выделяют
следующие отделы:
двенадцатиперстная
кишка (лат. duodenum);
тощая
кишка (лат. jejunum);
Рис.7 - Отделы тонкой кишки
подвздошная
кишка (лат. ileum).
47

48.

48

49. Двенадцатиперстная кишка человека

Двенадцатипе́рстная
кишка́ (лат. duodénum)
— начальный
отдел тонкой
кишки у человека,
следующий сразу
после привратника
желудка.
Двенадцатиперстная
кишка тесно
анатомически и
функционально связана
с поджелудочной
железой и желчевыдели
тельной системой.
Рис.8 - Двенадцатиперстная кишка
49

50. Анатомическое строение

начальный отдел
тонкой кишки, ее
длина составляет 20
см. Начинается от
привратника желудка
и огибает головку
поджелудочной
железы. В
двенадцатиперстной
кишке выделяют
четыре части:
верхнюю,
нисходящую,
горизонтальную и
восходящую.
50

51.

Верхняя часть (pars superior) двенадцатиперстной
кишки начинается от привратника желудка, отходя от
него справа на уровне XII грудного или первого
поясничного позвонка, образует верхний изгиб (flexura
duodeni superior), переходя затем в нисходящую часть.
Длина этого участка составляет около 4 см.
Нисходящая часть (pars descendens) берет начало
на уровне I поясничного позвоночника, идет вниз
справа от позвоночного столба и на уровне III
поясничного позвоночника поворачивает влево, образуя
нижний изгиб двенадцатиперстной кишки (flexura
duodeni inferior). Длина этого участка составляет
около 9 см. Позади нисходящей части располагается
правая почка, слева проходит общий желчный проток,
впереди находится печень.
51

52.

Горизонтальная часть (pars horizontalis) берет
начало от нижнего изгиба двенадцатиперстной кишки
и идет горизонтально на уровне III поясничного
позвоночника, соприкасаясь своей задней стенкой с
нижней полой веной. Затем она поворачивает кверху
и переходит в восходящую часть.
Восходящая часть (pars ascendens) берет начало
на уровне II поясничного позвоночника и
заканчивается двенадцатиперстно-тощим
изгибом(flexura duodenojejunalis), переходя в
тощую кишку. Мышца, подвешивающая
двенадцатиперстную кишку (m. suspensoris
duodeni), фиксирует этот изгиб к диафрагме. Позади
восходящей части располагается брюшная часть
аорты, рядом проходят брыжеечные артерия и вена,
входящие в корень брыжейки тонкой кишки.
52

53. Иннервация и кровоснобжение

Кровоснабжение осуществляется в верхние
передние и задние панкреатодуоденальные
артерии.
Венозный отток осуществляется в
одноименные вены.
Лимфатический отток осуществляется в
поясничные, верхние брыжеечные,
панкреатодуоденальные и чревные
лимфатические узлы.
Иннервация: прямыми ветвями блуждающих
нервов.
53

54. Тощая кишка человека

То́щая кишка́
челове́ка (лат. jejunum)
— средний отдел тонкой
кишки, идущий
после двенадцатиперстн
ой и перед подвздошной
кишкой. Тощая кишка —
гладкомышечный полый
орган. В стенке тощей
кишки располагаются
два слоя мышечной
ткани: внешний
продольный и
Рис.9 – Слои стенки тощего
внутренний
отдела тонкой кишки (по Р. Д.
циркулярной. Длина
Синельникову). 1 - plicae circulares; 2
тощей кишки у
- tunica serosa; 3 - tunica muscularis; 4 взрослого человека
mesenterium
достигает 0,9 — 1,8 м.
54

55. Подвздошная кишка человека

Подвздо́шная кишка́
челове́ка (лат. ileum) —
нижний отдел тонкой
кишки, идущий
после тощей и перед
верхним отделом толстой
кишки —слепой кишкой,
отделяемой от
последней илеоцекальным
клапаном (баугиниевой
заслонкой).
Подвздошная кишка
располагается в правой
нижней части брюшной
полости и в области
правой подвздошной ямки
впадает в слепую кишку.
Рис. 10 - Слизистая оболочка
подвздошной части тонкой
кишки.
1 - folliculi lymphatici solitarii;
2 - folliculi lymphatici aggregati;
3 - plicae circulares;
4 - mesenterium
55

56. Схема строения стенки тонкого кишечника

56

57. Строение кишечной стенки

57

58.

58

59.

59

60. Толстая кишка человека

Толстая кишка (лат. intestinum
crassum) — нижняя, оконечная
часть пищеварительного тракта, а
именно нижняя часть кишечника, в
которой происходит в основном
всасывание воды и формирование из
пищевой кашицы (химуса)
оформленного кала.
В толстой кишке человека анатомически выделяют
следующие отделы:
слепая кишка (лат. caecum) с червеобразным
отростком (лат. appendix vermiformis);
ободочная кишка (лат. colon) с ее подотделами:
восходящая ободочная кишка
(лат. colon ascendens);
поперечная ободочная кишка
(лат. colon transversum);
нисходящая ободочная кишка
(лат. colon descendens;
сигмовидная ободочная кишка
(лат. colon sigmoideum);
прямая кишка, (лат. rectum), с широкой частью —
ампулой прямой кишки (лат. ampulla recti), и конечной
сужающейся частью —заднепроходным
каналом (лат. canalis analis), которая
заканчивается анусом (лат. anus).
Рис.11 - Толстая кишка
человека:
1 — восходящая
ободочная кишка,
2 — поперечная
ободочная кишка,
3 — нисходящая
ободочная кишка,
4 — сигмовидная кишка,
5 — прямая кишка.
60

61.

61

62.

62

63.

63

64. Печень

Пе́чень (лат. hepar)
— жизненно важный
непарный внутренний
орган,
расположенный
в брюшной
полости под правым
куполом диафрагмы и
выполняющий
множество различных
физиологических
функций. Клетки
печени образуют так
называемые
печёночные балки,
которые получают
кровоснабжение из
двух систем, так
и воротной вены.
Вид сверху и спереди
(диафрагмальная
поверхность печени).
I-правая треугольная связка;
2-диафрагма;
3-венечная связка печени;
4-левая треугольная связка;
5-левая доля печени;
6-серпо-видная связка
печени;
7-круглая связка печени;
8-нижний край (печени);
9-дно желчного пузыря;
10-правая доля печени.
64

65.

65

66.

66

67.

67

68.

68

69.

69

70.

70

71.

71

72.

72

73.

73

74.

74

75. Поджелудочная железа

Поджелу́дочная железа́
человека (лат. páncreas) —
орган пищеварительной системы;
крупная железа,
обладающая внешнесекреторной и внутреннесекреторной функциями.
Внешнесекреторная функция органа
реализуется выделением панкреатического
сока, содержащего
пищеварительные ферменты.
Производя гормоны, поджелудочная железа
принимает важное участие в регуляции
углеводного, жирового и белкового обмена.
75

76.

76

77.

77

78.

78

79. Физиология пищеварения

80.

80

81. Вещества, поступающие из внешней среды

1. Крупномолекулярные
соединения:
• Белки
• Жиры
• Углеводы
2. Микроэлементы
3. Витамины
4. Вода
5. Клетчатка

82.

82

83. 1. ПИЩЕВАРЕНИЕ

обеспечивается основными
функциями:
Секреторная – выработка и
выделение пищеварительных
соков
Моторно-эвакуаторная –
осуществляется мускулатурой
ЖКТ и обеспечивает изменение
агрегатного состава пищи
Всасывательная – перенос
конечных продуктов
пищеварения, солей, воды и
витаминов из полости в кровь и
лимфу

84. 2. ОБЕСПЕЧЕНИЕ МЕТАБОЛИЗМА ОРГАНИЗМА

участие в
обмене веществ
путем кругооборота воды,
питательных веществ,
микроэлементов, желчных кислот.
Благодаря кругообороту
(всасывание в кровь и обратный
транспорт в полость
пищеварительного тракта
эндогенных веществ) сохраняются
в организме как вещества, так и
энергия.

85. 3. ЭКСКРЕЦИЯ

выделение с секретами желез из
крови в полость пищеварительного
тракта продуктов обмена или
токсических веществ: желчные
пигменты, метаболиты, соли
тяжелых металлов,
лекарственные вещества
4. ИНКРЕТОРНАЯ

86. 5. Защитная

Слизистая пищеварительного
тракта – иммунный барьер
между внешней и внутренней
средой.
Бактерицидное,
бактериостатическое,
дезинтоксикационное
действие

87. 6. Участие в гемопоэзе

Выработка внутреннего фактора
Кастла, необходимого для
всасывания витамина В-12, без
которого не усваивается железо.
Слизистая оболочка желудка и
тонкой кишки, печень (наряду с
костным мозгом и селезенкой)
являются депо ферритина –
белкового соединения железа,
участвующего в синтезе
гемоглобина.

88. ПИЩЕВАРЕНИЕ В РОТОВОЙ ПОЛОСТИ

ПРЕДВЕРИЕ
ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА:
1. Измельчение и смачивание
слюной пищи, формирование
пищевого комка (жевание);
2. Начальный гидролиз
некоторых веществ –
углеводов (α-амилаза,
максимум активности при рН
6,9)

89. ФУНКЦИИ СЛЮНЫ

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Растворитель для хеморецепции
Формирование пищевого комка
Обеспечение акта глотания
Гидролиз углеводов
Защитная – бактерицидная и
механическая защита слизистой
(муцин)
Обеспечение речи
Герметизация ротовой полости при
сосании у грудных детей
Питательная среда для эмали зубов

90. Функции желудка

1. ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ:
Моторная;
Секреторная;
всасывательная
2. ЭНДОКРИННАЯ (выработка
гастрина)
3. ДЕПО ПИЩИ (объём пустого
желудка – 50 мл,
наполненного – 750 мл)

91. Образование химуса

Химус (позднелат.
chymus, от греч.
chymós — сок), жидкое
или полужидкое
содержимое
пищеварительного
тракта, состоящее из
смеси продуктов
переваривания пищи в
желудке, жёлчи, секрета
химус
поджелудочной и
пища
кишечных желёз,
слущенного эпителия и
микроорганизмов.
Желудочный
сок

92. Секреторные поля желудка

Кардиальные железы
(добавочные клетки – слизь)
Собственные железы
-дно и тело желудка –
-главные и обкладочные
клетки – ферменты и НСl
Пилорические железы
-Добавочные, главные
- клетки – слизь, ферменты

93. Желудочный сок — сложный по составу пищеварительный сок, вырабатываемый различными клетками слизистой оболочки желудка.

Желудочный сок — сложный по составу
пищеварительный сок, вырабатываемый
различными клетками слизистой оболочки желудка.
Внутренний фактор (фактор Касла) — фермент,
переводящий неактивную форму витамина B12,
поступающую с пищей, в активную, усваиваемую.
Секретируется париетальными
клетками фундальных желёз желудка.
93

94. Железы желудка

94

95. ПАНКРЕАТИЧЕСКИЙ СОК И ЖЕЛЧЬ

Панкреати́ческий сок — пищеварительный сок,
образующийся поджелудочной железой и
изливающийся в двенадцатиперстную кишку.
При попадании химуса в ДПК, в ней
вырабатываются ХЦК и секретин. Секретин
нейтрализует кислоту.
ХЦК стимулирует синтез пищеварительных
ферментов поджелудочной и вызывает
сокращение желчного пузыря для высвобождения
желчи.
Желчь— жёлтая, коричневая или зеленоватая,
горькая на вкус, имеющая специфический запах,
выделяемая печенью и накапливаемая в жёлчном
пузыре жидкость.
95

96. Функции желчных кислот и их солей

1.
Ощелачивание химуса:
Нейтрализация соляной кислоты;
Создание оптимума для
активности поджелудочного
сока;
Активация липазы и амилазы
Инактивация пепсинов
желудочного сока;
Осуществление перехода порции
химуса из желудка в 12перстную кишку

97.

Эмульгирование жиров:
Увеличение поверхности
взаимодействия молекулы
жира с липазами;
Обеспечение всасывания
мелкомолекулярных жиров
в виде тонкой эмульсии
3. Усиление моторики
пищеварительного тракта.
4. Препятствие росту
микрофлоры
2.

98. Секреция желчи

Гепатоциты секретируют желчь
постоянно и выделяют в желчные
капилляры (600мл/сутки) –0,5-1,0л,
рН – 7,8-8,6.
По желчным протокам желчь
достигает желчного пузыря.
В желчном пузыре желчь
концентрируется (пузырь может
вмещать желчь за 12 ч)
Во время пищеварения желчь
выделяется в 12-перстную кишку.

99. ФУНКЦИИ МИКРОФЛОРЫ КИШЕЧНИКА

Конечное разложение остатков
непереваренной пищи.
2. Синтез витаминов (К, группы В)
и биологическиактивных
веществ.
3. Выработка естественного
иммунитета.
4. Предохранение организма от
внедрения и размножения
патогенной флоры
1.

100. Перистальтика

Пищевод,
желудок,
тонкий
кишечник
Пропульсивная – передвижение
пищевых масс от орального к
анальному концу
Непропульсивная – перемешивание
пищевых масс на ограниченном
участке

101.

102.

102

103.

103

104.

104

105.

Функция толстого
кишечника
• всасываются глюкоза, витамины и
аминокислоты, вырабатываемые
бактериями кишечной полости, до 95%
воды и электролиты (ежедневно
проходит около 2000 граммов пищевой
кашицы (химуса), из них после
всасывания остается 200 - 300 граммов
кала)
• накапливаются и удерживаются
каловые массы
• образование витаминов, гормонов, БАВ

106. Гигиена питания

Гигиена питания — это отрасль гигиены, изучающая
проблемы полноценной пищи и рационального питания
здорового человека. В процессе развития из Г. п.
выделилась диетология, изучающая питание больных и
разрабатывающая принципы лечебного питания.
Самостоятельным разделом является и
изучение питания в раннем возрасте.
106