презентация по витаминам

1.

Витамины
• Витами́ны (от лат. vita — «жизнь»)
— группа низкомолекулярных органических
соединений относительно простого строения и
разнообразной химической природы.
• Это группа органических веществ,
необходимых для гетеротрофного организма в
качестве составной части пищи.
• Витамины содержатся в пище в очень малых
количествах и поэтому относятся к
микронутриентам.

2.

Значение витаминов в организме
Витамины участвуют во множестве биохимических
реакций, выполняя каталитическую функцию в составе
активных центров большого количества
разнообразных ферментов:
• В обмене белков, жиров и углеводов принимают
участие либо непосредственно, либо в составе
ферментов.
• Участвуют в окислительно – восстановительных
процессах, в результате которых из углеводов и жиров
образуются вещества для пластического и
энергетического обмена.
• Поддерживают иммунитет, обеспечивают
устойчивость организма к неблагоприятным условиям.
• Смягчают или устраняют неблагоприятное действие
лекарств на организм.

3.

С нарушением поступления
витаминов в организм связаны
три патологических состояния:
недостаток витаминагиповитаминоз
отсутствие витаминаавитаминоз
избыток витаминагипервитаминоз

4.

Классификация витаминов
• жирорастворимые — A, D, E, F, K
• водорастворимые — группа B, C, Р, РР
• витаминоподобные соединения –
витамин U, инозит, L – карнитин,
липоевая кислота, оротовая кислота,
пангамовая кислота,
парааминобензойная кислота,
холин.

5.

Антивитамины
(греч. ἀντί — против, лат. vita — жизнь)
— группа органических соединений,
подавляющих биологическую
активность витаминов.
Поливитамины
(греч. πολύ — много, лат. vita — жизнь)
— фармакологические препараты или
естественные многокомпонентные
вещества, содержащие в своём составе
комплекс витаминов и минеральных
соединений.

6.

Причины гиповитаминозов и авитаминозов:
• Питание рафинированными, высокоочищенными
продуктами.
• Однообразное питание и уменьшение количества пищи.
• Неправильное хранение, транспортировка, кулинарная
обработка продуктов питания.
• Недостаточное поступлении других питательных
веществ.
• Содержание в пище антивитаминов.
• Большой расход витаминов в период роста, при стрессах,
большой физической и нервно-психической нагрузке, в
период акклиматизации, при заболеваниях.
• Выведение витамина из организма при приеме больших доз
другого витамина.
• Разрушение витаминов некоторыми микробами.
• Использование витаминов паразитическими организмами.
• Нарушение слизистой тонкого и толстого кишечника.

7.

Факторы, разрушающие витамины:
• Термическая обработка
• Замораживание
• Высушивание
• Освещение (УФ)
• Доступ воздуха, окисление
• Соприкосновение с металлами
• Длительное хранение

8.

Жирорастворимые витамины

9.

Витамин D
• Доза: 400 МЕ или 5-10 мкг.
• Источники: УФ – лучи способствуют образованию витамина D.
Продукты: рыбий жир, сардины, сельдь, лосось, тунец, молоко,
яйца.
• Роль в организме:
1. Усвоение кальция и фосфора, необходимых для укрепления
костей и зубов.
2. При совместном приеме с витаминами А и С – профилактика
простудных заболеваний.
3. Лечение конъюнктивитов.
• Авитаминоз: рахит, разрушение зубов, старческий остеопороз.
• Гипервитаминоз: необычная жажда, воспаление глаз, зуд кожи,
рвота, понос, резкие позывы на мочеотделение, ненормальные
отложения кальция в стенках кровеносных сосудов, печени, легких,
почках и желудке.
• Примечание: После получения загара, выработка витамина D через
кожу прекращается. Рабочие ночных смен, монахини и другие
люди, чья одежда предохраняет их от воздействия солнечных лучей,
должны увеличить дозу витамина D.

10.

Водорастворимые витамины

11.

Витамины группы В

12.

В12 кобаламин (цианокобаламин)
• Суточная доза: 3 мкг, эффективен в очень малых дозах.
• Продукты: морские (крабы, лососевые, сардины), птица, печень, говядина,
свинина, яйца, молоко, сыр, почки, сердце.
• Роль в организме:
1. Кроветворения, предупреждает развитие малокровия.
2. Влияет на обмен веществ, особенно белковый.
3. Способствует образованию миелиновой оболочки, покрывающую нервы.
4. Поддерживает нервную систему, снижает раздражительность.
5. Необходим для роста детей, а также способствует улучшению аппетита.
6. Снижает содержание холестерина в крови.
7. Улучшает работу печени.
8. Способствует снабжению организма энергией.
9. Улучшает концентрацию, память и равновесие.
10. Применяется при лечении анемий, лучевой болезни, заболеваний
печени, нервной системы, кожных заболеваний.
• Авитаминоз: злокачественная анемия, повреждение головного мозга
• Гипервитаминоз: не обнаружен, даже при использовании мегадоз.
• Примечание: содержит кобальт, для усвоения необходим кальций.
Враги: кислоты и щелочи, вода, солнечный свет, алкоголь, эстрогены,
снотворные таблетки.

13.

Витамин С (аскорбиновая кислота)
Доза: 70-100 мг
Продукты: цитрусовые, киви, ягоды, зеленые овощи, помидоры, цветная капуста,
сладкий картофель, простой картофель, шиповник.
Роль в организме:
Обеспечивает иммунитет.
Антиоксидант.
Повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов.
Способствует целостности хрящей и костей.
Уменьшает вероятность тромбообразования.
Способствует снижению холестерина в крови.
Помогает очищать организм от ядов, начиная от сигаретного дыма до ядов змей.
Улучшает состояние печени. Ослабляет воздействие различных аллергенов.
Активизирует работу эндокринных желез, особенно надпочечников.
Способствует усвоению организмом железа, увеличивая выработку гемоглобина.
Играет роль в образовании коллагена, который важен для роста и заживления.
Авитаминоз: хрупкость сосудов, точечные кровоизлияния конечностей, цинга,
кровоточивость десен, сухость кожи, снижение иммунитета.
Гипервитаминоз: нет
Примечание: Враги: вода, свет, тепло, кислород, курение, пищевая обработка.

14.

Стоит запомнить:
• витамин А действует наиболее эффективно, если
его принимать с витаминами группы В
(комплексом), Д, Е; его действие усиливается
также такими минеральными элементами, как
кальций, фосфор и цинк;
• витамины группы В очень хорошо сочетаются с
витамином С. Его воздействие на организм
человека усиливает также сочетание с магнием;
• витамин С лучше усваивается, если его
принимать с такими минеральными элементами,
как кальций и магний;
• витамин Д наиболее хорошо сочетается с
витаминами А, С, а также с кальцием и
фосфором.

15.

Что мешает организму усваивать витамины
алкоголь разрушает витамины А, группы В, а также
кальций, цинк, калий, магний и железо;
никотин разрушает витамины А, С, Р и селен;
кофеин разрушает витамины группы В, РР, а также снижает
содержание железа, калия, цинка, кальция;
аспирин уменьшает содержание витаминов группы В, С, А,
а также кальция и калия;
снотворные средства затрудняют усвоение витаминов А, Д,
Е, В12, а также существенно снижают уровень кальция;
антибиотики разрушают витамины группы В, а также
железо, кальций, магний;
мочегонные средства выводят из организма витамины
группы В, а также магний, цинк и калий;
слабительные средства препятствуют усвоению витаминов
А, Д, Е.

16.

Как сохранить витамины
• Мойте салат только под проточной водой;
• Варите картофель в кожуре и лучше всего - на
пару;
• Покупайте только свежие овощи и фрукты;
• Храните фрукты и овощи недолго и
обязательно в холодном и темном
помещении;
• Чистите овощи непосредственно перед
употреблением;
• Варите овощи в микроволновой печи или
скороварке.

17.

Поешьте и успокойтесь!
В рационе человека обязательно должны быть продукты с
высоким содержанием некоторых важных компонентов,
которые препятствуют возникновению стрессов или
снимают нервное напряжение.
Витамин В1 - смягчает депрессию и препятствует
нарастанию признаков беспокойства;
Витамин С - необходим для снятия стресса;
Витамин Е - активно участвует в снабжении мозга
кислородом;
Фолиевая кислота - ее недостаток вызывает нервные
заболевания;
Цинк - обеспечивает нормальное функционирование
мозга;
Магний - противодействует развитию стресса;
Марганец-действует успокаивающе, снимает раздражение;
Кальций - расслабляет, снимает напряжение.