Пищеварительная система

1. Пищеварение

Пищеварение – совокупность процессов физической и химической
обработки пищи, которые приводят к ее расщеплению и всасыванию из
пищеварительного тракта в кровь или лимфу
Физические процессы – измельчение, перетирание, перемешивание
Химические процессы – расщепление под действием ферментов:
- белки – на аминокислоты (АК)
- полисахариды – на моносахариды
- жиры (преобладают среди липидов) – на глицерин и жирные кислоты
- нуклеиновые кислоты – на нуклеотиды
Витамины и минеральные вещества в пищеварительном тракте не
расщепляются
Энергия, выделяющаяся при расщеплении, переходит в тепло
Гидролитические ферменты, ведущие расщепление, специфичны (т.е.
работают только с определенными субстратами) и активны при
определенном рН
Физико –химический процесс – растворение продуктов расщепления
Виды пищеварения – полостное (в желудке), пристеночное (мембранное)(
кишечник), внутриклеточное

2.

3. Пищеварительная система

Пищеварительная система
Пищеварительный
тракт с мелкими
железами в его
стенках
Крупные
пищеварительные
железы:
- слюнные
- печень
- поджелудочная
Отделы пищеварительного тракта:
Ротовая полость, глотка, пищевод, желудок,
тонкий кишечник, толстый кишечник, анус

4.

Функции пищеварительного тракта
Двигательная = моторная – жевание, глотание,
передвижение, перемешивание, удаление
Экзо(за пределы системы)- и эндосекреторная (внутрь
системы) – образование пищеварительных
соков (желудочного, кишечного), слизи, соляной кислоты,
гормонов
Экскреция (выведение) продуктов обмена на вывод из
организма –
мочевины, аммиака, желчных пигментов, воды, солей,
тяжелых металлов, лекарств,…
Всасывательная
Создание благоприятных условий для симбиотических
бактерий
Функции реализуются благодаря особому строению стенок
пищеварительного тракта

5.

Ротовая полость
В ротовой полости происходит определение вкуса пищи, ее механическая
обработка с помощью зубов и языка, смачивание и химическая обработка –
обезвреживание лизоцимом слюны и начало переваривания углеводов с
помощью ферментов слюны. Слизь, секретируемая бокаловидными
клетками по всему пищеварительному тракту, содержит муцин – белок,
защищающий стенки тракта от самопереваривания

6.

Гетеродонтная (дифференцированная) зубная система
Верхняя челюсть
Резцы
Клыки
Премоляры = предкоренные
Моляры = коренные
Нижняя челюсть
Зубная формула
2+1+2+3
2+1+2+3

7.

Схема строения зуба (клык)
эмаль
коронка
дентин
пульпа
шейка
десна
корень
зубной цемент
канал зуба
венула
артериол
а
нерв

8.

Развитие зубов, замена молочных на
постоянные
Зубы
новорожденного
Зубы
пятилетнего
ребенка
Зубы
девятилетнего
ребенка
Зубы
взрослого
Функция зубов – откусывание, измельчение,
перетирание пищи

9.

Слюнные железы
(крупные, парные)
Околоушные – наиболее
крупные, слюна
относительно жидкая –
содержит много белка и
мало слизи
Подчелюстные –
секретируют наибольшее
количество слюны (около
70%) , по составу белковослизистая
Подъязычные секретируют меньше всего
слюны, белково- слизистая
Слюны секретируется до 1,5 – 2 л/сутки, рН 6,5-7 (слабокислая). Содержит
лизоцим, амилазу и мальтазу – смачивает, обеззараживает, начинает
расщепление полисахаридов до дисахарида мальтозы, затем до глюкозы

10.

Регуляция работы слюнных желез
Безусловный слюноотделительный рефлекс – на механическое
раздражители в ротовой полости, возбуждают механорецепторы, от них
сигнал в продолговатый мозг и ответная команда на слюноотделение и
секрецию желудочного сока и соляной кислоты в желудке (см. ниже).
Условные рефлексы – на вид, запах, мысль о пище.
Язык
Поперечнополосатая мышца, участвует в пережевывании пищи –
формирует и передвигает пищевой комок. Несет вкусовые рецепторы,
возбуждение которых стимулирует отделение слюны и желудочного сока,
либо вызывает отторжение некачественной пищи.
Дополнительная функция – участвует в образовании звуков
Зев – задняя стенка ротовой полости
Миндалины из лимфоидной ткани участвуют в защите от инфекции
(специфический иммунитет) вместе с лизоцимом слюны, который
обеспечивает неспецифический иммунитет

11.

Гортань, глотка и глотание
Подъязычная кость
Надгортанник
Язычок мягкого
нёба
Щитовидный
хрящ
Вид гортани спереди
Надгортанник
Дыхание и
жевание
Глотание; мышцы в
глотке
поперечнополосатые

12.

Пищевод
Волна
перистальтики
продвигает пищу от
глотки до желудка
за 6 – 9 секунд.
Трубка длиной 25 см с продольными
складками внутреннего слоя эпителия.
Мышечный слой из кольцевых и
продольных волокон мускулатуры (от
середины пищевода – гладкая), снаружи
– оболочка из соединительной ткани. На
входе в желудок – кольцевой сфинктер.

13.

Желудок
Расширенная часть пищеварительного
тракта. Стенки внутри из эпителия с
разнонаправленными складками, на нем
гладкие мышцы продольные, кольцевые,
косые. Снаружи – волокна
соединительной ткани, переходят в
брюшину и брыжейку
Механическая обработка пищи
улучшается благодаря многослойной
мускулатуре и складчатой внутренней
поверхности. На выходе из желудка –
сфинктер, открывающий вход в
тонкий кишечник; сфинктер
пропускает частицы размером не
более 3 мм.

14.

Поверхность слизистой желудка
Отверстия желудочных желез
Клетки эпителия желудка секретируют слизь со слабощелочной
реакцией – защищает стенки желудка от самопереваривания, от
механических повреждений
Желудочные железы секретируют пищеварительные соки с ферментами
(до 3 литров в сутки)
Эндосекреторные желудочные железы секретируют гормон гастрин
Обкладочные клетки секретируют НСl – в результате в полости желудка
рН около 2, т.е. среда кислая – это превращает неактивный пепсиноген в
фермент пепсин, прохимозин в химозин

15.

Химическая обработка пищи в желудке:
пепсин
Белки
короткие пептиды
липаза
Жир молока
глицерин и жирные кислоты
Липаза расщепляет в желудке только жир молока, т.к. только
он эмульгирован, т.е. находится в состоянии мельчайших
капель, доступных для фермента; остальные жирные
компоненты пищи в желудке измельчаются, эмульгироваться
будут позже - в тонком кишечнике с помощью желчи
Ферменты слюны в кислой среде работу прекратили

16.

Регуляция работы желудочных желез
После волны импульсов, вызванных сигналами от ротовой полости,
начинаются сигналы от механорецепторов желудка – они возбуждаются от
растяжения стенок желудка.
Регуляция нейрогуморальная – от продолговатого мозга блуждающий
нерв проводит импульсы к эндосекреторным железам желудка, те
секретируют гастрин, который через кровеносное русло попадает ко всем
обкладочным клеткам, стимулируя их к усилению секреции НСl.
Усиление секреции желудочного сока регулируется гуморальным путем когда в тонком кишечнике в кровь начинают всасываться продукты
расщепления, они стимулируют секрецию желудочного сока по принципу
положительной обратной связи
Защитный рвотный рефлекс, вызывающий волну перистальтики, которая
выводит содержимое желудка в пищевод и затем в ротовую полость,
контролируется продолговатым и средним мозгом.

17.

Тонкий кишечник
Отделы: двенадцатиперстная, тощая,
подвздошная
Строение стенок: снаружи соединительная
ткань, переходит в брыжейку, которая
фиксирует определенное положение
кишечника, удерживает и защищает
сосуды и нервы
Брюшина вскрыта,
отодвинута
Брыжейка, по которой
идут сосуды и нервы

18.

Под внешним слоем соединительной ткани 2 слоя гладкой мускулатуры –
кольцевой и продольный, затем эпителий с кольцевыми складками.
Поверхность эпителия покрыта ворсинками, стенки которых состоят из
одного слоя эпителия; внутри каждой ворсинки – кровеносные и
лимфатический капилляры – в них переходят всосавшиеся продукты
расщепления.
Для улучшения всасывания клетки ворсинок имеют микроворсинки

19.

В начальном отделе тонкого кишечника –
двенадцатиперстной кишке – пищеварение
преимущественно связано с поступлением в
этот отдел желчи из печени и
поджелудочного (панкреатического) сока из
поджелудочной железы
Печень
Желчный
проток
Поджелудочная
железа
Желчный
пузырь
Двенадцатиперстная
кишка
Протоки
поджелудочной
железы

20.

Функции печени
Образует желчь, которая накапливается в желчном пузыре и
при переходе пищи из желудка в кишечник выводится в
двенадцатиперстную кишку, где служит для эмульгирования
жира – только после этого жир станет доступен для
расщепления липазой. Кроме того, желчь имеет щелочную
реакцию и нейтрализует НСl, попавшую из желудка
Обезвреживает ядовитые вещества, попавшие в печень по
воротной вене, выводит их в пищеварительный тракт вместе с
желчью
Поддерживает содержание глюкозы в крови на уровне 0,10,12%, превращая лишнюю глюкозу в гликоген
Ведет синтез белков плазмы крови – протромбина,
гепарина и др.
Ведет синтез витамина А из провитамина – каротина
Наряду с селезенкой ведет разрушение старых эритроцитов

21.

Экзосекреторные функции
поджелудочной железы
Секретирует панкреатический сок (до 1,5 л/сутки), имеющий
щелочную реакцию (рН=8,5) и содержащий различные
ферменты, которые ведут расщепление компонентов пищи:
амилаза
Полисахариды (гликоген, крахмал)
дисахариды
трипсин, химотрипсин
Белки
короткие пептиды
липаза
Жиры (эмульгированы)
глицерин и жирные кислоты
нуклеазы
ДНК и РНК
нуклеотиды

22.

Функции собственно тонкого кишечника
На всем протяжении тонкого кишечника (4,5 – 6 м) происходит
механическая обработка химуса (т.е. полупереваренной пищи) –
перистальтика кишки обеспечивает поступательное и маятниковое движение и
перемешивание пищи
Кишечные железы секретируют кишечный сок (2,5 л/сутки) с ферментами,
которые ведут полостное и мембранное пищеварение:
пептидазы
Пептиды
аминокислоты
сахараза, мальтаза, лактаза
Дисахариды
моносахариды
(сахароза, мальтоза, лактоза)
(глюкоза, фруктоза, галактоза)
Аминокислоты, моносахариды, нуклеотиды всасываются через стенки
ворсинок в кровь; глицерин и жирные кислоты в эпителии ворсинок
соединяются в молекулы жира, который затем образует комплекс с белком –
формируется липопротеид – это необходимо для транспорта липида. Затем
липопротеид переходит в лимфатический капилляр, т.е. всасывается в лимфу
Эндосекреторные железы секретируют гормон секретин

23.

Этапы пищеварения в тонком кишечнике :
Мембранное – полостное - мембранное
Регуляция пищеварения в тонком кишечнике
Пища поступает из желудка в двенадцатиперстную кишку
Пища
кислая
Кишка
растягивается
стимулируется секреция гормонов, главный - секретин
Гормоны поступают в кровь
Поджелудочная
железа секретирует
Стенки
панкреатический
кишечника
сок
секретируют
кишечный сок
Подавляются
желудочные
железы
Печень
секретирует
больше желчи
Желчь
выводится из
желчного пузыря

24.

Переход из тонкого кишечника в толстый
Восходящая
ободочная
кишка
Отверстие
аппендикса
Слепая кишка
Илеоцекальный
клапан
Подвздошная
кишка
Аппендикс
(длина 8-13 см)

25.

Толстый кишечник
Диаметр 6-6,5 см, длина до 1,5 м.
Эпителий толстого
кишечника имеет
глубокие и широкие
крипты, бокаловидные
клетки которых
секретируют слизь.
Ворсинок нет.
Большое количество
симбиотических
бактерий расщепляют
целлюлозу,
синтезируют витамин
К, необходимый для
свертывания крови, и
витамины группы В.
В толстом кишечнике происходит всасывание воды, продуктов жизнедеятельности
бактерий, желчных солей. Не переваренные остатки и погибшие бактерии выводятся
при расслаблении анального сфинктера. За дефекацию отвечают центры в спинном
мозге, их контролирует кора головного мозга.