Тульские пряники: вчера и сегодня

1. Тульские пряники вчера и сегодня

Галкин Владимир Алексеевич, группа 4923

2. Актуальность проекта:

Актуальность данного проекта заключается в том,
что каждому жителю Тульской области важно знать
историю про свою Родину, достопримечательности и
культурное наследие своего региона.

3.

Цели работы:
Изучить
информацию
историю Тульского пряника.
Задачи:
про
Изучить
историю
Тульского
пряника;
Изучить
современное
производство Тульских пряников;
Проанализировать
культурное
значение Тульских пряников в
современном мире;

4.

Тульский пряник — региональная разновидность
печатного пряника, самый известный вид русских
пряников. Как правило, имеет вид прямоугольной
плитки или плоской фигуры, глазированной сверху.

5. Как появился тульский пряник?

История Тульских пряников уходит корнями в XVII
век. Тогда пряники были не только лакомством, но и
своеобразным «денежным эквивалентом»: их
использовали для расчётов, дарили в качестве
подарков, а также продавали на ярмарках. В XVIII веке
Тула стала центром производства пряников.

6. Упоминания в истории

• В 1685 году в писцовых книгах упоминаются «пряничные
деньги» – особая плата за выпечку.
• В XIX веке тульские пряники стали известны по всей
России благодаря Николе Гречихину, основавшему
первую крупную пряничную фабрику.
• По легенде, Екатерина II была настолько восхищена
тульским пряником, что велела доставлять его ко двору.

7. Роль пряника в культуре и быте

Символом гостеприимства
(подавался к чаю).
Оберегом (дарился на удачу).
Произведением искусства
(резные доски для пряников
создавали мастера-граверы).

8.

9. Технология и рецептура традиционных тульских пряников

10. Основные ингредиенты

• Мед – придавал
мягкость и долгий
срок хранения.
• Ржаная мука –
использовалась в
старинных
рецептах.
• Пряности (корица,
гвоздика,
кардамон) –
придавали особый
аромат.

11. Старинные и современные способы приготовления

1.Замес теста (раньше – вручную, сейчас –
механизировано).
2.Формовка (использование резных деревянных
досок).
3.Выпечка (раньше – в русской печи, сейчас – в
электрических печах).

12.

13. Тульский пряник сегодня

14. Основные современные производители

«Старая Тула» – сохраняет
традиционные рецепты.
«Ясная Поляна» –
выпускает пряники с
историческими мотивами.

15. Фестивали и музеи

Музей «Тульский пряник» –
здесь можно увидеть
старинные формы и
продегустировать разные
виды.
Фестиваль «День пряника» –
ежегодное празднование с
мастер-классами.

16.

17.

Тульский пряник – это не просто сладость, а часть
русской истории и культуры. Его традиции
сохраняются и развиваются, адаптируясь к современным
реалиям.
Перспективы:
• Популяризация пряника через туризм.
• Разработка новых вкусов с сохранением традиционной
основы.
• Включение в список нематериального культурного
наследия ЮНЕСКО.