Токсические грибы

1. Токсические грибы

2.

Микоз - заболевания, развивающиеся под
воздействием грибковых микроорганизмов,
образующих мицелий в организме человека или
животного
В большинстве случаев микозы затрагивают только
кожные покровы, но иногда под воздействием
грибков могут оказаться и внутренние органы

3. Общая симптоматика микозов В инкубационный период, то есть во время размножения грибков, зараженного человека ничего не

беспокоит.
Болезнь начинает проявляться после того, как грибки начнут
негативно воздействовать на кожный покров.

4.

Микотоксикозы — обширная группа неинфекционных
заболеваний человека и животных, вызванные интоксикацией
микотоксинами (токсинами микромицетов), которые проникли в
организм различными путями (основной путь — алиментарный, то
есть с продуктами питания).

5.

Отличия:
Микозы – это заболевания связанные с развитием самого
мицелия в организме, а микотоксикозы - это заболевания
связанные с отравлениями продуктами жизнедеятельности
токсических грибов

6. Спорынья (Claviceps purpurea )

гриб Claviceps purpurea, относящийся к
пиреномицетам сумчатых грибов,
паразитирует на культурных (чаще на ржи) и
дикорастущих злаках.
В природе гриб проходит сумчатую (на
головчатых стромах проросших рожков
спорыньи после перезимовки в поле) и
конидиальную (на заражённых сумкоспорами
завязях злаков во время цветения) стадии.
К концу вегетации на поражённых соцветиях
злаков образуются склероции — рожки
спорыньи. На культурных злаках (на ржи) они
фиолетово-чёрные, на изломе беловатофиолетовые удлинённые, искривлённые,
размером 0,5—4,5 см, на диких злаках —
мелкие.
Алкалоиды (эрготоксин, эрготамин, эргозин)
спорыньи вызывают интоксикацию организма.
А – внешний вид пораженного растения, Б- строение гриба и органы спороношения

7.

8.

Симптомы отравления у животных
Клавицепсотоксикоз - ЭРГОТИЗМ (Ergot ismus; от франц. ergot —
спорынья), злая корча, отравление животных растит. кормами,
поражёнными спорыньёй.
Течение и симптомы. К Э. восприимчивы все виды с.-х.
животных. При острой форме Э. происходит поражение жел.киш. тракта и нервной системы (потеря устойчивости в
движениях и судороги, иногда параличи). Возможны аборты и
летальный исход. При хронич. форме характерны омертвление
(сухая гангрена) нек-рых периферич. органов, нередко
отпадение копыт, кончиков ушей, хвоста, сосков вымени у
коров, гребня, бородки, а иногда клюва, языка и пальцев ног у
птиц и др.; гангренозные очаги на пятачке, ушных раковинах и
на хвосте у свиней. Нарушается пищеварение, часто
развивается бесплодие.

9. Симптомы отравления у человека

Эрготизм (Огонь Святого Антония), эрготоксикоз

10.

• Факторы, способствующие развитию болезни
• Пасмурная холодная погода, приводящая к затягиванию периода цветения злаков.
• Обилие осадков, ветреная погода в период цветения.
• Зерновые предшественники, злаковые сорняки.
• Меры защиты
• Подбор сортов, характеризующихся одновременным кратким периодом цветения.
• Ранний посев зерновых в сжатые сроки.
• Борьба с сорняками, самосевом, подкашивание сорной растительности до начала цветения.
• Своевременная уборка хлебов, так как при поздней уборке происходит осыпание не только зерна, но и
склероций. По возможности отдельная уборка и отдельный обмолот краевых полос поля, поскольку
большее число пораженных растений находится по краю поля.
• Тщательная очистка семенного материала с применением сортировочных машин (веялки, триеры),
снабженных ситами, приспособленными для отделения склероциев спорыньи.
• Наличие переходящего семенного фонда со сроком хранения не менее 2 лет.
• Возвращение зерновых на поле не ранее чем через 2 года. Наличие пространственной изоляции полей.
• Использование провокационных сидератных посевов.
• Глубокая зяблевая вспашка.

11.

Фузариоз зерна
• инфекционное заболевание колоса, вызывающее значительные потери урожая,
делая зерно непригодным для использования на пищевые и кормовые цели
• Фузариоз представляет собой опасную и
очень распространенную болезнь растений в
любом возрасте, вызываемую грибами рода
Fusarium
• Патоген, в различные периоды развития
растения, способен поражать корни, листья и
колос.
• Некоторые виды грибов образуют
микотоксины (от греч. mukos – гриб + toxikos –
яд) - молекулы, связанные со вторичным
метаболизмом грибов, которые проявляют
токсические свойства и делают его
непригодным для использования на пищевые
и кормовые цели.
• Токсины невозможно обнаружить без
специального оборудования, и они могут
находиться не только в зерне, но и в
продуктах его переработки – муке и хлебе.

12.

СИМПТОМЫ ФУЗАРИОЗА ЗЕРНА:
• Пораженные зерна щуплые, морщинистые с
вдавленной глубокой бороздкой и
заостренными бочками;
• Поверхность зерна обесцвеченная или
розоватая, без блеска;
• Эндосперм рыхлый, крошащийся; низкая
стекловидность зерна или полная ее потеря;
• В бороздке и особенно в зародышевой части
зерна имеется паутинообразный налет
мицелия гриба, белого или розового цвета и
скопления конидий, в виде подушечек;
• Зародыш зерна нежизнеспособный, на срезе
темного цвета.
• Однако, внешне здоровое зерно также может
быть пораженно грибами и содержать
микотоксины!
Это заболевание может стать причиной
поражения партии полновесных и внешне
здоровых семян. Наличие миллиграмма
микотоксинов в килограмме зерна –
уничтожает все его полезные свойства.

13.

• Хлеб, выпеченный из муки фузариозного зерна (т.н. "пьяный хлеб"), вызывает симптомы,
близкие к опьянению, при этом сам хлеб признаков порчи не имеет. Заболевание было описано
Пальчевским в 1882 г. на Дальнем Востоке, хотя об этом явлении было известно и ранее. Оно
обусловлено накоплением в зерне вомитоксина (это вещество не разрушается при длительном
хранении зерна и выпечке хлеба), который вызывает расстройство органов пищеварения, а
также поражение ЦНС, проявляющееся возбуждением, слабостью, дрожью в конечностях,
беспричинным смехом, пляской, продолжающимися до 2 дней. Содержание вомитоксина в
зерне - контролируемый параметр, его ПДК – 0,3—0,5 мг в 1 кг зерна.
• Во время крупных военных конфликтов, коих немало было в ХХ веке, возникали ситуации, когда
урожай зерновых невозможно было собрать в срок. Хлеб оставляли на полях на радость
грызунам (что приводило к их массовому размножению и возникновению различных эпизоотий,
в том числе – особо опасных инфекций), но голод вынуждал людей вернуться за ним на
следующий год. Но зерно было в радость не только мышам: весной, при таянии снега, в теплой
влажной среде активно размножались плесневые грибы Fusarium sporotrichiella, метаболиты
которых обладают токсическим действием на органы кроветворения. Вот тогда-то врачи и
столкнулись с новым заболеванием – алиментарно-токсической алейкией, или как ее еще
называют – септической ангиной, поскольку болезнь начинается с симптомов, напоминающих
катаральную ангину. Но затем на первый план выступают изменения со стороны крови:
прогрессирующее снижение количества лейкоцитов до 400—200 в 1 мм3, резкое снижение
количества гемоглобина. На коже появляется геморрагическая сыпь. Развивается тяжелая ангина
с дифтеритическим воспалением зева, переходящая в некротическую и даже гангренозную
ангину с тяжелейшей интоксикацией.

14.

15.

Гниль пшеницы фузариозная или
фузариоз пшеницы
(Fusarium graminearum)
Поражая зерно, гриб F. graminearum вызывает разложение белковых
веществ с выделением NH3 и других токсических соединений. Хлеб,
выпеченный из такой муки, несъедобен.
1 — поражение корней (фузариозная корневая гниль)
2 — пораженный колос
3 — пораженный колосок
4 — пораженное зерно
5 — конидии

16.

17.

18. Симптомы у человека

Отравление «пьяным» хлебом
• Возбудитель: Fusarium graminearum
Поражаются злаки в период роста, особенно при
дождливой погоде, а также в зернохранилищах,
при увлажнении и плесневении зерна.
• Клиника:
Симптомы алкогольного опьянения,
характеризующиеся возбуждением, эйфорией,
нарушением координации движений, сменяются
депрессией.

19. Симптомы у животных

• Животные заболевают вследствие поедания зерновых культур (зерна, половы, соломы),
пораженных токсическими формами F. graminearum. Клинические признаки заболевания
проявляются в зависимости от дозы и степени пораженности и токсичности кормов.
• У лошадей наступает потеря координации движений, нарастает возбуждение, которое
сменяется угнетением, общей слабостью, дрожью в конечностях. Наблюдаются позывы к
рвоте, расстройство пищеварения (поносы), повышенная жажда. Температура тела
понижается.
• У свиней наиболее характерным признаком является рвота.
• У крупного рогатого скота заболевание наиболее часто проявляется возникновением
состояния повышенного возбуждения.

20.

• Болезнь становится заметной в период налива зерна или молочной спелости, когда отдельные
колоски, части колоса или целые незрелые колосья белеют, а здоровые остаются зеленые. В месте
смыкания чешуек образуется слабозаметный налет бледно-розового цвета. Со временем налет
уплотняется и становится оранжево-красного цвета. Позднее на колосковых чешуях появляются
черные разбросанные точки — перитеции. Возбудители могут инфицировать как отдельные
колоски, верхнюю или нижнюю часть колоса, так и весь колос, и соломину под ним. Зерна
приобретают розовый оттенок, становятся щуплыми, теряют всхожесть или дают ослабленные
всходы.
• Факторы, способствующие развитию болезни
• Теплая погода с обильным выпадением осадков в период созревания зерновых культур.
• Несбалансированность минерального питания, особенно по азоту и фосфору.
• Несвоевременная уборка урожая.
• Меры защиты:
• Просушка, очистка, воздушно-тепловой или солнечный обогрев и обеззараживание посевного
материала.
• Оптимально ранние сроки посева яровых.
• Внесение фосфорно-калийных удобрений и микроэлементов.
• Хранение зерна при оптимальной влажности.
• Соблюдение севооборотов.
• Уничтожение стерни и глубокая зяблевая вспашка.
• Районирование сортов повышенной устойчивости.

21.

Алиментарно-токсическая алейкия, известная также как
септическая, алиментарно-геморрагическая ангина и острый
алиментарный микотоксикоз
• Алиментарно-токсическая алейкия - пищевой микотоксикоз,
возникающий при употреблении продуктов из перезимовавших в
поле сельскохозяйственных культур (проса, гречихи, пшеницы, ржи,
ячменя и др.), заражённых грибками Fusarium sporotrichioides;
проявляется стоматитом, агранулоцитозом (из крови исчезают
зернистые лейкоциты — гранулоциты), позже - некротической
ангиной, геморрагическим синдромом, сепсисом.
• Впервые патология была описана в 1932 году во время эпидемии в
Казахстане; встречается по всему земному шару. Установлено, что
наиболее подвержены заражению жители сельскохозяйственных
районов, обычно рост числа заболевших наблюдается в период с
апреля по июнь.

22. Симптомы у животных

• Это заболевание у животных характеризуется лейкопенией,
снижением количества гемоглобина и нейтрофильных
лейкоцитов, кровоизлияниями, дерматитом, язвеннонекротическим стоматитом, воспалением желудка и кишечника, а
также расстройством нервной системы, сопровождающимся
нарушением координации задних конечностей, шаткой походкой
и судорогами.
• Причем у лошадей преобладают кровоизлияния и
воспалительно-некротические процессы, а у свиней —
кровоизлияния и расстройство нервной системы.

23.

• Стахиботриотоксикоз, отравление животных
(лошадей, крупного рогатого скота, овец, свиней)
при поедании грубых растительных кормов,
пораженных токсическим грибом Stachybotrys
alternans.
• Токсические вещества гриба воздействуют на
центральную нервную систему и стенки
кровеносных сосудов. Нарушаются
кровообращение, минеральный обмен, возникают
очаги распада тканей в кишечнике и др.
изменения.
• Для С. характерны быстрота распространения и
массовость поражения.
• Общие признаки болезни для всех видов
животных — повышение температуры тела, потеря
аппетита, образование язв на коже губ, отёки; у
лошадей — слюнотечение, колики, у рогатого
скота — носовое истечение, поносы с примесью
крови, у свиней — в малошёрстных участках кожи
кровоизлияния, иногда язвы. Больные нередко
погибают.
• Лечение результативно лишь в начале болезни
(адсорбирующие, дезинфицирующие, вяжущие
средства, антибиотики и др.).
• Профилактика: соблюдение агротехнических
правил уборки и хранения грубых (сено, солома)
кормов. Пораженные грибом корма сжигают.
Корочки и шелушения, появившиеся на
губах лошади при
стахиботриотоксикозе в процессе
кормления соломой, пораженной
токсичным грибом Stachybоtrys alternans.

24.

На соломе гриб образует чёрный порошистый легко снимающийся налёт

25.

На агаре Чапека при t 24 оС вырастают бархатисто-тёмные колонии, с серо-белой каёмкой по краям.
Мицелий гриба септированный. Конидиеносцы разветвлённые, на конце с розеткой булавовидных стеригм.
сросшихся у основания в кол-ве 5—8, реже 9.
Конидии — элипсоидальные или яйцевидные, молодые — гладкие, старые — шиповатые.
Конидиеносцы Stachybotrys alternans, отходящие от
бесцветного переплетающегося мицелия. Видны опавшие
конидии (споры). Семидневная культура на агаре Чапека.
Рост при 24-26°
Серовато-черная двухнедельная колония
Stachybotrys alternans в чашке Петри на агаре
Чапека. По неровному краю колонии - светлый
ободок мицелия. В центре колонии образовались
мелкие капельки жидкости. Рост при 24-26°

26.

Деталь Stachybotrys alternans. Стеригмы на
вершине конидиеносцев удлиненные,
обратнояйцевидные, длиной 10-12,5 μ и
шириной 4-5,5 μ, у основания сросшиеся,
обычно в количестве 5-7.
Семидневная культура на агаре Чапека.
Рост при 24-26° Ц. Препарат в капле воды. ×
1000.
Некроз кожи у кролика на месте нанесения
эфирной вытяжки культуры токсичной формы
Stachybotrys alternans. Кожная реакция на 7-е
сутки.