Определение влияния показателя pH жидкости на организм человека

1.

Авторы: учащиеся 10 класса
Михайлов Роман
Кривенцев Вадим
Маняхин Павел
Саюкинский филиал
муниципального
бюджетного
общеобразовательного
учреждения
Платоновской средней
общеобразовательной
школы Рассказовского
района Тамбовской
области
Определение влияния показателя
pH жидкости на организм человека
Исследовательская работа
с. Саюкино
2024

2.

Объект исследования: жидкости полученные из продуктов питания
Предмет исследования: показатель рН жидкостей продуктов питания
Цель исследования: оценить возможность употребления в пищу
предложенных соков продуктов питания по показателю рН
Задачи исследования:
1.Выяснить, что такое рН;
2.Узнать способы измерения рН;
3.Определить уровень рН образцов жидкости;
4.Сделать выводы по проделанной работе.
Гипотеза исследования: возможно, не все жидкости пищевых продуктов по
показателю рН безопасны для человека
Методы исследования: поисковый, исследовательский

3.

Что такое рН?
Что означает pH? Точной расшифровки pH
нет. По одной из версий, это от латинского
словосочетания pondus Hydrogenii — «вес
водорода». По другой, pH означает «сила
водорода» от англ. power of hydrogen. pH –
измеряет концентрацию ионов водорода в
растворе и выражает кислотность раствора.
Для более простого понимания, pH - это
шкала для определения кислотнощелочного баланса в водном растворе.
Диапазон этой шкалы – от 0 до 14 Кислые
растворы характеризуются уровнем ph7,
соответственно нейтральный уровень ph
это 7. Кстати, у питьевой воды значения
колеблются в диапазоне - 6,5–8,5.

4.

Как измерить
уровень рН?
Узнать уровень pH можно с помощью
индикаторных тестов – это бумажные полоски,
пропитанные лакмусом, которые при погружении в
раствор меняют окраску, в зависимости от его
кислотности.
В нашем же случае уровень рН измерялся при
помощи датчика цифровой
лаборатории«Архимед», при работе с которой
нужен компьютер, сама цифровая лаборатория и
специальный датчик, для измерения показателя рН.

5.

6.

Для чего
нужен
кислотно
щелочной
баланс в
организме
человека?
В норме уровень pH организма составляет
нейтральное значение около 7,0.
Поддерживать кислотно-щелочное
равновесие необходимо для нормального
функционирования всех органов и систем
человека.
Нарушение нормального уровня pH
вызывает негативные последствия.

7.

Примеры
Зубной налет может
сформировать кислую
среду, что может привести к
деминерализации и
разрушению эмали зубов
Плазма крови и другие
жидкости, которые
окружают клетки в
организме имеют рН 7,3 до
7,45. РН крови 6,9 и ниже
может вызвать очень
серьезные последствия для
здоровья организма.
Плохое питание,
нездоровый образ жизни и
стресс ухудшают наше
пищеварение, вымывает из
костей кальций мешает
поджелудочной железе
поддерживать нужное
количество водного
щелочной раствора для
балансирования уровня
кислоты в организме.

8.

Для того чтобы определить
показатель рН жидкостей нами
были выбраны следующие
образцы:
Образец №1 - молоко
Образец №2 - лимонный сок
Образец №3 - луковый сок
Образец №4 - свекольный сок
Образец №5 - яблочный сок
Образец №6 - морковный сок

9.

лимонный сок - рН 2,5

10.

луковый сок - рН 4,8

11.

Молоко - рН 6,4

12.

морковный сок - рН 6,5

13.

свекольный сок - рН 6,7

14.

яблочный сок - рН 3,9

15.

Учитывая, что нейтральный показатель рН в
организме человека составляет примерно 7.
Показатель может быть незначительно
больше или меньше. Из предложенных
продуктов в употребление подходят молоко,
свекольный сок и морковный сок. Луковый
сок, лимонный сок и концентрированный
яблочный сок не рекомендуются к
употреблению.
Таким образом, наша гипотеза
подтвердилась, не все пищевые жидкости
по показателю рН безопасны для человека

16.

Заключение
В данной работе мы выяснили влияние
значения рН-фактора пищевых жидкостей на
кислотную среду желудка человека.
Желудок - один из самых важных органов
человека, именно благодаря нему мы получаем
энергию и запас питательных веществ. В случае
нарушения его работы человек получает
ограничения для приёма пищи, возможно он
уже не сможет есть свои любимые блюда, будет
получать меньше питательных веществ и
энергии на день. Так же большинство
заболеваний желудка сопровождаются
сильными болями в этой области, что заставляет
ещё сильней задуматься о сбережении этого
органа. Поэтому нужно проявлять внимание и
заботиться об этом важном органе.

17.

Выполняя данную работу, мы
убедились в практической
значимости знаний при выборе
продуктов питания и научились
определять значение рН в
лабораторных
условиях. Полученные знания
позволят нам бережно
относиться к своему здоровью.
Благодарим за внимание!