Углеводы. Органические вещества клетки

1. Углеводы

2.

3. Органические вещества клетки

Белки -10-20%
Жиры - 1-5%
Углеводы - 0,2-2,0%
Нуклеиновые кислоты - 1-2%
Низкомолекулярные
органические
вещества – 0,1-0,5%
Приведите примеры углеводов

4.

В клубнях картофеля – крахмал;
В свекле, моркови – сахар;
В оболочках растительных клеток –
целлюлоза
В клетках печени - гликоген

5. Углеводы- группа органических кислородосодержащих соединений

Общая формула:
Сn(Н2О)m
Подумайте:
1. Что общего в формуле молекулы воды
и молекулы углеводов?
2. Откуда возникло название «углеводы»?

6.

Углеводы являются органическими веществами,
содержащими неразветвлённую цепь из нескольких
атомов С, карбонильную группу, а также несколько
гидроксильных групп.

7. Моносахариды

Рибоза
С5Н10О5
Значение:
Входит в состав РНК,
АТФ, витаминов
группы В,
ферментов
Дезоксирибоза
С5Н10О4
Значение:
Входит в состав ДНК

8.

Моносахариды
Глюкоза
С6Н12О6
Значение:
Источник энергии, в
свободном состоянии
содержится в тканях
растений, животных,
человека;
является мономером
полисахаридов,
гликогена, крахмала,
клетчатки.

9.

10. Глюкоза - альдегидоспирт

Химические свойства обусловлены –ОН и –СОН
1. как многоатомный спирт
Реакция этерификации
Реакция с гидроксидом меди (ll)
2. как альдегид
Реакция «серебрянного зеркала»
Реакция с гидроксидом меди (ll) при нагревании
Реакция восстановления (с водородом)

11. Специфические свойства глюкозы

1. спиртовое брожение
С6 Н12 О6 = 2 С2Н5ОН + 2 СО2
2. молочнокислое брожение
С6 Н12 О6 = 2 СН3-СНОН-СООН
3. маслянокислое брожение
С6 Н12 О6 = С3Н7СООН + 2Н2 + 2СО2

12. Олигосахариды

Сахароза –
свекловичный
сахар
С12Н22О11
Состав:
Глюкоза + фруктоза
Значение:
Используется в
питании человека

13. Полисахариды

Крахмал – природный полимер.
Мономеры - молекулы глюкозы.
Значение
Резервный полисахарид растительных клеток

14.

15. Сравнительная характеристика полисахаридов

Признаки
1.Состав
2.Структура
3.Мономер
4.Нахождение в
природе
5. Физические
свойства
6. Химические
свойства
7. Применение
Крахмал
Целлюлоза