Питательная ценность овощей

1.

Питательная ценность
овощей
Овощи - это источник витаминов, минералов, клетчатки и
антиоксидантов, играющих ключевую роль в поддержании
здоровья.

2.

Обзор основных питатель ных веществ в
овощах
В итамины
Минераль ные вещества
Витамины - это органические соединения,
Минералы - это неорганические элементы,
необходимые для правильного функционирования
необходимые для нормального роста, развития и
организма. Овощи богаты витаминами, такими как
функций организма. Овощи содержат макроэлементы,
витамин C, витамин A, витамин K и витамины группы B.
такие как калий, кальций, магний, и микроэлементы,
такие как железо, цинк и йод.

3.

Витамины в овощах и их
роль в организме
1 Витамин C
3
2
Витамин A
Укрепляет иммунитет,
Необходим для здоровья
защищает от свободных
глаз, кожи, иммунной
радикалов, участвует в
системы, роста и
синтезе коллагена.
развития.
Витамин K
4
Витамины группы B
Участвует в свертывании
крови, здоровье костей,
Необходимы для
защите от сердечно-
метаболизма, энергии,
сосудистых заболеваний.
нервной системы,
психического здоровья.

4.

Минераль ные вещества:
макро- и микроэлементы
Макроэлементы
Макроэлементы
Калий: поддерживает
Кальций: необходим для
водный баланс, регулирует
здоровья костей и зубов,
кровяное давление,
участвует в свертывании
улучшает работу мышц.
крови, мышечном
сокращении.
Микроэлементы
Микроэлементы
Железо: участвует в
Цинк: важен для
образовании гемоглобина,
иммунитета, роста и
транспорте кислорода в
развития, заживления ран,
крови.
работы гормонов.

5.

Раститель ные волокна и
их поль за для здоровь я
Регулирует пищеварение
Снижает риск сердечнососудистых заболеваний
Волокна способствуют
нормальной перистальтике
Растительные волокна снижают
кишечника, предотвращают
уровень холестерина в крови,
запоры, улучшают
регулируют кровяное давление,
пищеварение.
улучшают кровообращение.
Контроль веса
Стабилизация уровня
сахара в крови
Клетчатка создает чувство
сытости, способствует
Волокна замедляют всасывание
снижению веса и поддержанию
сахара, предотвращают резкие
нормального веса.
скачки глюкозы в крови,
полезны для людей с диабетом.

6.

Антиоксиданты в овощах
Антиоксиданты - это вещества, которые
защищают клетки организма от повреждения
1
свободными радикалами.
2
Антиоксиданты нейтрализуют свободные
радикалы, защищая от окислительного
стресса.
Включение овощей в рацион способствует
защите от болезней, связанных с
окислительным стрессом, таких как рак и
сердечно-сосудистые заболевания.
3
4
5
Свободные радикалы - это молекулы, которые
повреждают клетки и могут приводить к
хроническим заболеваниям.
Овощи богаты антиоксидантами, такими как
витамин C, витамин E, бета-каротин,
флавоноиды.

7.

Низкая калорийность
овощей и контроль веса
Овощи содержат мало калорий, но богаты клетчаткой,
которая создает чувство сытости.
Это позволяет сократить общее потребление калорий
без ощущения голода.
Употребление овощей способствует снижению веса,
поддержанию нормального веса и предотвращению
ожирения.
Овощи также богаты питательными веществами,
необходимыми для здоровья, что делает их
идеальным продуктом для похудения.

8.

В лияние способа приготовления на
питатель ность овощей
В арка
1
Сохраняет многие питательные вещества, но может привести к потере витаминов,
растворимых в воде.
Тушение
2
Сохраняет больше витаминов и минералов, чем варка, но может
увеличить калорийность.
Запекание
3
Сохраняет многие питательные вещества, но может привести к
потере влаги и увяданию.
Жарение
4
Может привести к потере питательных веществ, особенно
при использовании большого количества масла.

9.

Сезонность и местное производство овощей
Сезонность
1
Употребление сезонных овощей обеспечивает максимальное количество питательных веществ.
Местное производство
2
Овощи, выращенные в вашем регионе, более свежие и содержат больше
питательных веществ.
Экологичность
3
Местные продукты сокращают выбросы углерода от
транспортировки.
Качество
4
Овощи, выращенные без использования пестицидов,
более безопасны и полезны.

10.

Рекомендации по
включению разнообразных
овощей в рацион
1
2
Разнообразие
Цвета
Включайте в рацион как можно
Старайтесь употреблять овощи
больше разных видов овощей.
разных цветов, богатые
различными питательными
веществами.
3
4
Частота
Приготовление
Ешьте овощи каждый день - как
Экспериментируйте с разными
минимум 5 порций.
способами приготовления, чтобы
сохранить питательность
овощей.