Витаминная азбука

1. Тема урока: «Витаминная азбука»

2.

Витаминология – наука о
витаминах.

3.

Витамины - (от лат. «vita» – жизнь +
«амины» класс органических
соединений)

4.

Витамины – биологически активные вещества,,
которые в малых количествах необходимы для
нормального обмена веществ и жизнедеятельности
организма

5.

Ферменты-это белки, которые образуются
клетками и тканями нашего организма.
Витамины входят в состав почти всех
ферментов и вместе с ними являются
ускорителями процессов обмена веществ.

6. Лунин Николай Иванович (1853-1937 гг.)

В 1881 году установил, что
для нормального роста и
развития животного
организма, кроме белков,
жиров, углеводов, воды и
минеральных веществ,
необходимы еще какие-то,
пока неизвестные науке
вещества, отсутствие
которых приводит
организм к гибели.

7.

Казимир Функ
• польский ученый в
1911 выделил из
рисовых отрубей
активное вещество и
назвал его «витамин»

8. Эйкман Христиан (1858 г. - 1930 г.)

Нидерландский
бактериолог и врач.
Открыл факт
витаминной
недостаточности
как источника ряда
заболеваний.
Нобелевская
премия (1922,
совместно с Ф.
Хопкинсом).
Открыл вещество,
позже названное
витамином В1

9. Хопкинс Фредерик Гоулен (1861–1947гг.)‏

Хопкинс Фредерик Гоулен
(1861–1947гг.)
Английский биохимик,
удостоенный в 1929
Нобелевской премии по
физиологии и медицине
(совместно с
Х.Эйкманом) за работы
по изучению витаминов,
стимулирующих рост.

10.

Чудесная азбука
Витамины обозначают буквами латинского
алфавита А, В, С, D и цифрами,
определяющими порядок открытия витаминов
данной группы – В1, В2, В12 и др.

11.

Источники витаминов
Витамины
Пища
растительного
происхождения
Пища
животного
происхождения
Витаминные
препараты

12.

Витамины
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
(В1, В2, В6, РР, С,
В5, В9, В12)
Жирорастворимые
(A, K ,Д, Е)

13.

• Куриная слепота – нарушение
сумеречного зрения. Кожа становится
сухой, происходит изъязвление .
Симптомы куриной
слепоты
Человек, заболевший
гемералопией, очень
плохо видит при слабом
освещении. Если вовремя
не провести лечение
куриной слепоты, то
возможна полная потеря
зрения в темноте.

14.

Рахит- деформация костей, нарушение нервной
системы, раздражительность,
слабость,потливость
.

15. Рахит очень часто поражает в детском возрасте

16.

• Бери- бери- поражение нервной
системы, отставание в росте, слабость
и паралич конечностей и дыхательных
мышц.

17.

Цинга- набухают и кровоточат десны, выпадают
зубы. Слабость, вялость, утомляемость,
головокружение, потеря сопротивляемости
организма к простудным заболеваниям

18. Характеристика витаминов

Название
витамина
А
В1
В2
С
D
Суточная
потребность
Функции
Источник витамина для
организма

19.

•Авитаминоз-отсутствие того или иного
витамина в организме в результате
потребления неполноценных питательных
веществ.
•Гиповитаминоз- недостаток того или иного
витамина, приводящий к нарушению
деятельности различных физиологических
систем.
•Гипервитаминоз- передозировка
витаминов, проявляющаяся как тяжелое
отравление организма

20.

Название
витамина
Суточная
потребность
Функции
Источник витамина для
организма
А
1 мг
Влияет на рост организма,
формирование зубов, рост волос.
В1
2-3 мг
Влияет на обмен углеводов.
Необходим для нормальной
деятельности нервной системы,
сердца, мышц
Рыбьем жире, сливочном
масле, молоке, яичных
желтках, печени,
моркови, абрикосах,
красном перце
В семенах бобовых
растений, луке, капусте,
моркови, яблоках.
В2
2-3 мг
Влияет на зрение,. слизистые
оболочки полости рта
Зерне, печени, мясе.
молоке.
С
50-78 мг
Повышает иммунитет
D
0,001-0,003 мг Влияет на рост костей,
Цитрусовых, шиповнике,
черной смородине, луке,
чесноке, во многих
плодах и зеленых частях
растений
Рыбий жир, печень,
желток куриного яйца
формирование скелета

21.

ВИТАМИН
Необходим для нормального роста и
развития эпителиальной ткани.
Входит в зрительный пигмент
родопсин. При недостатке –
заболевание Куриная слепота
(нарушение сумеречного зрения).
Суточная потребность — 1 мг.
Содержится:
в молоке,
рыбе, яйцах,
масле, моркови,
петрушке,
абрикосах.
A

22.

ВИТАМИН
Участвует в обмене веществ,
регулирует циркуляцию крови
и кроветворение, работу гладкой
мускулатуры, активизирует работу
мозга. При недостатке-заболевание
Бери-бери (поражение нервной
системы, отставание в росте,
слабость и паралич конечностей).
Суточная потребность – 2-3 мг.
Содержится:
в орехах,
апельсинах,
хлебе
грубого помола,
мясе птицы,
зелени.
B1

23.

ВИТАМИН
Регулирует обмен веществ,
участвует в кроветворении,
снижает усталость глаз, облегчает
поглощение кислорода клетками.
При недостатке - слабость,
снижение аппетита, воспаление
слизистых оболочек, нарушение
функций зрения
Содержится:
в мясе,
молочных продуктах,
зеленых овощах,
зерновых и бобовых
культурах.
B2

24.

ВИТАМИН
Помогает организму бороться
с инфекциями, лучше видеть,
стимулирует обновление клеток.
При недостатке - цинга (набухают
и кровоточат десны, выпадают
зубы. Слабость, вялость,
утомляемость, головокружение).
Суточная потребность 50-78 мг.
Содержится:
в шиповнике,
в цитрусовых,
помидорах,
черной смородине,
ягодах,луке,
во многих плодах и
зеленых частях растений
C

25.

ВИТАМИН
Отвечает за обмен фосфора и
кальция, правильный рост
костей. При недостатке - рахит
(деформация костей, нарушения
нервной системы, слабость,
раздражительность)
Cуточная потребность
0,02-0,05 мг.
Вырабатывается
в коже
под действием УФО,
им богаты:
яичный желток,
сливочное масло,
рыбий жир, икра
D

26.

ВИТАМИН
Участие в обмене аминокислот,
жиров, работе нервной системы,
снижает уровень холестерина.
При недостатке - анемия,
дерматит, судороги,
расстройство пищеварения
Содержится:
сое, бананах,
в морепродуктах,
картофеле,
моркови,
бобовых
B6

27.

ВИТАМИН
Усиливает иммунитет,
участвует в кроветворении,
нормализует кровяное
давление. При недостаткезлокачественная анемия и
дегенеративные изменения
нервной ткани
Содержится:
в сое, субпродуктах,
сыре, устрицах,
дрожжах,
яйцах
B12

28.

ВИТАМИН
Помогает организму
стимулирует обновление клеток,
поддерживает нервную систему,
отвечает
за репродуктивное здоровье
Содержится:
в молоке
зародышах пшеницы,
растительном масле,
листьях салата,
мясе, печени,
масле
E

29.

ВИТАМИН
Обеспечивает
свертываемость крови,
предупреждает остеопороз
Содержится:
в зелени,
зеленых помидорах,
хлебе грубого помола,
капусте,
шпинате,
K

30.

ВИТАМИН
Участвует в синтезе нуклеиновых
кислот, аминокислот, регулирует
работу органов кроветворения.
При недостатке - пеллагра
(поражение кожи, дерматит, диарея,
бессонница, депрессия)
Содержится
в
свинине, рыбе,
арахисе, помидорах,
петрушке,
шиповнике,
мяте
PP

31.

Название
витамина
Суточная
потребность
Функции
Источник витамина для
организма
А
1 мг
Влияет на рост организма,
формирование зубов, рост волос.
В1
2-3 мг
Влияет на обмен углеводов.
Необходим для нормальной
деятельности нервной системы,
сердца, мышц
Рыбьем жире, сливочном
масле, молоке, яичных
желтках, печени,
моркови, абрикосах,
красном перце
В семенах бобовых
растений, луке, капусте,
моркови, яблоках.
В2
2-3 мг
Влияет на зрение,. слизистые
оболочки полости рта
Зерне, печени, мясе.
молоке.
С
50-78 мг
Повышает иммунитет
Цитрусовых, шиповнике,
черной смородине, луке,
чесноке, во многих
плодах и зеленых частях

32.

Спасибо за работу на уроке
: «Наши пищевые вещества должны быть
лечебными средствами, а лечебные
средства – пищевыми веществами».
/Гиппократ/
Здоровья вам!

33.

34. Интернет ресурсы

http:// school-collektion.edu.ru
http://images.yandex.ru
http://www.vit-amin.ru
http://ru.wikipedia.org

35.

• Авитаминоз-отсутствие того или иного
витамина в организме в результате
потребления неполноценных питательных
веществ.
• Гиповитаминоз- недостаток того или иного
витамина, приводящий к нарушению
деятельности различных физиологических
систем.
• Гипервитаминоз- передозировка витаминов,
проявляющаяся как тяжелое отравление
организма

36.

Гипервитаминоз возникает при избыточном
потреблении витаминов. Проявляется в виде
интоксикации (отравления) организма.
Более токсичным действием обладают
избыточные дозы жирорастворимых
витаминов, так как они накапливаются в
организме.
Гипервитаминоз очень часто наблюдается у
людей, которые занимаются культуризмом –
бодибилдингом и нередко без меры
употребляют пищевые добавки и
витамины.

37. Химический эксперимент

«Определить содержание витамина С в
различных продуктах»
Оборудование:
-сок лимона;
- сок пакетированный;
-сок свежего яблока;
-стерилизованный яблочный сок;
-водный раствор йода
Исследование основано на
свойстве витамина С обесцвечивать
йод.

38.

39.

ПРОМЫШЛЕННЫЙ
ВЫПУСК ВИТАМИНОВ

40.

Как принимать витамины
Дозы приема витаминных препаратов должен
определять врач.
Лучше всего поглощать необходимое количество
витаминов с пищей. Но это, не всегда получается. Тогда
на помощь приходят витаминные препараты.
При покупке витаминных препаратов следует
внимательно изучить инструкцию. Почти все минералы
и витамины лучше усваиваются во время приема пищи
или сразу после еды , когда выделяются достаточно
пищеварительных соков.
Старайтесь пить побольше воды в течение всего
дня (по 1.5 - 2 стакана) именно вода переносит
питательные вещества и кислород ко всем частям тела
через кровеносную и лимфатическую системы. Вода
абсолютно необходима для усвоения любого витамина
и минерала.
Витамины не откладываются «про запас» организм
берет ровно столько сколько ему нужно в данный
момент.
При приеме витаминных препаратов категорически
недопустимо принимать их в произвольном количестве.

41. Использование витаминов в промышленности

42.

43. Домашнее задание

Прочитать текст в учебнике на с. 166-167,
записи в тетрадях, выучить определения:
витаминов, авитаминоз и гипервитаминоз.
Отвечать на вопросы на с. 168 учебника.
(Задание обязательное для всех)
Памятка «Сохранение витаминов в пище»,
составить рецепт витаминного салата

44. Факторы, вызывающие недостаток витаминов

• Стрессы
• Загрязненная окружающая среда
• Воздействие радиоактивных и
химических веществ, ядов
• Длительный прием антибиотиков
• Недостаточное пребывание на свежем
воздухе
• Алкоголь и табакокурение

45.

ТЕСТ «ЕСТЬ ЛИ У МЕНЯ АВИТАМИНОЗ?»
1. Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?
А – да Б- нет
2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?
А – да Б – нет
3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?
А – да Б – нет
4. Свойственными ли вам весной раздражительность, утомляемость?
А – да Б – нет
5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?
А – да Б – нет
6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?
А – да Б – нет
7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?
А – да Б – нет
8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?
А – да Б – нет
9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?
А – да Б – нет
10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?
А – да Б – нет

46.

ПОДСЧЕТ РЕЗУЛЬТАТОВ
За каждый ответ «А» - 1 балл,
за каждый ответ «Б» - 0 баллов
0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас
следует равняться.
1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.
3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод
налицо.
6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.
9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ
жизни

47.

ПонялУзналЗадумалсяУдивилсяПохвалю себя за -

48.

• Надеюсь, что эти болезни обойдут вас
стороной, а для этого, чтобы не случилась с
вами беда, ешьте витамины всегда!

49.

Знаете ли вы, что…
• Кровоточивость десен, холодные конечности – нехватка витамина
С;
• Витамин С – это витамин радости, витамин В2 – витамин
оптимизма;
• ячмени на глазах, ломкие ногти, секущиеся волосы,
потрескавшаяся кожа могут появляться при недостатке витамина
А;
• дефицит витамина Е приводит к появлению морщин;
• Боль в пояснице – недостаток – витамина Д;
• Плохой сон – дефицит витаминов Д, РР;
• экзема, плохая свертываемость крови, медленное заживление
ран может быть связана с дефицитом витаминов группы В;
• витамины группы В и витамин Е участвуют в поддержании
иммунной системы и поэтому могут замедлять процесс старения;
• Табачный дым разрушает витамин С.