HoReCa или куда ты попал?

1.

HoReCa
Или куда
ты попал?

2.

Ho.Re.Ca.
это сокращенно от термина Hotel,
Restaurant, Cafe.

3.

Индустрия гостеприимства
это бизнес, направленный на
обеспечение людей жильем, питанием,
а также на организацию их досуга.

4.

Путешествия
Самолеты
Круизы
Железная дорога
Автобус
Автомобиль
Экотуризм

5.

Размещение
Отели
Мотели
Курорты

6.

Организация
мероприятий
Встречи/Собрания
Конференции
Выставки

7.

Рестораны
Управление
услугами

8.

Аттракционы
Игры
Азартные игры
Атракционы

9.

10.

11.

Красный гид
“Мишлен”

12.

Звезда Мишлен (Michelin Star)
это символ высшего признания в мире
гастрономии, присуждаемый ресторанам гидом
Мишлен (Michelin Guide).

13.

Андре Мишлен

14.

Справочник для
автомобилей
“Мишлен”

15.

Критерии оценки
Качество ингредиентов
Мастерство шеф-повара.
Гармония вкуса
Индивидуальность
Постоянство

16.

Система звезд
Три
"Исключительная
кухня,
ради которой
стоит совершить
отдельное на то, что
Двезвезды
звезды(★★★):
(★★): "Отличная
кухня, ради
которой
стоит сделать
крюк". Это указывает
Одна звезда (★): "Очень хороший ресторан в своей категории". Это означает, что ресторан имеет
путешествие".
Это наивысшая
оценка, присваиваемая
ресторанам,
которые
предлагают
уникальный
ресторан предлагает
исключительные
блюда и заслуживает
того, чтобы
ради
него совершить
высокое качество и стоит посетить, если вы оказались в этом регионе.
инебольшое
незабываемый
гастрономический опыт. Они считаются лучшими в мире и являются целью для
путешествие.
гурманов.

17.

Сущность
гостеприимства.

18.

Что такое гостеприимство?
В культуре разных народов: В разных странах и культурах
В ресторанах
сфере обслуживания:
и отелях: это
этооснова
неотъемлемая
бизнеса.часть
Это создание
профессионального
В гостях: Гостеприимство
проявляется
в радушном
гостей,
гостеприимство
может проявиться
по разному,
но егоприеме
суть всегда
гостеприимной
стандарта.
Это умение
атмосферы,
создавать
качественной
положительный
обслуживание
опыт для
и внимание
клиента, что
к
готовности
остается
неизменной
предложить
- радушный
им еду и напитки,
прием и создать
искренняя
комфортные
забота о гостях.
условия
Это
напрямуюначиная
деталям,
влияет с
намомента
его удовлетворенность
прибытия и заканчивая
и лояльность.
прощанием.
Это умение
Это про
для отдыха
может
проявляться
и общения.
в традиционных
Это также прообычаях,
искреннюю
таких
заботу
как угощение
и внимание
едой,
к
угадыватьуютного
создание
потребности,
и комфортного
предугадывать
места, желания
где гостьичувствует
умение решить
себя как
любую
потребностям
готовность
предложить
гостей. ночлег, и проявления уважения к старшим или
проблему
дома,
но с сдобавленной
улыбкой.
ценностью
гостям издалека.

19.

Гостеприимство — это кубок,
наполненный добротой.
Уильям Мартин (William B. Martin) Cal Tech — Monterey Bay

20.

Основные принципы гостеприимства.
Улыбайтесь – и Вам улыбнутся в ответ.
Будьте оптимистом – ваше отношение к жизни влияет на других.
Гордитесь вашим местом работы.
Научитесь получать удовольствие от выполняемых вами обязанностей.
Помните, что вы находитесь в центре внимания в течение рабочего дня.
Обращайтесь с людьми уважительно.
Тщательность и отсутствие суеты вызывает доверие.
Будьте настроены на качество. Прежде всего - качество услуги. Скорость придет с опытом.
Всегда будьте лучшим из лучших, даже если вас никто не видит.

21.

Сервис

22.

Совершенство – это не действие, а
привычка.
Аристотель.

23.

Правила, которыми должен руководствоваться в работе
каждый сотрудник:
Счастливый сотрудник = Счастливый гость
Наша работа - создавать атмосферу праздника, в котором
каждый гость это ключевой участник
Мы одна команда - мы умеем слушать и слышать, просить и предлагать
помощь, договариваться и искать компромиссы

24.

Что такое сервис для нас?
Профессионализм
Оперативность
Вежливость
Готовность и желание помочь гостю
Доброжелательность
Энтузиазм
Индивидуальный подход.

25.

Представлять исключительный сервис и предвосхищать желания гостей.
Улыбаться и быть вежливым - это лучший способ услышать, что говорит гость.
Заботится о госте - дела говорят лучше слов.
Обращаться к гостям по имени - любому приятно, когда его узнают.
Поступать с другими так, как ты бы хотел, чтобы они поступали с тобой. Уважать гостей и коллег
Слушать, брать на себя ответственность и максимально пытаться решить вопрос гостя.
Быть честным и не вести политических игр. В своей работе мы не использовать никаких уловок,
руководствоваться только интересами самой компании..
едлагать, вводить новшества, быть готовым и открытым ко всему новому в компании. Принимать и
поощрять изменения.
Делать большие дела с использованием минимума усилий и средств..

26.

Обучение и развитие

27.

Чтобы добиться успеха в условиях, которые диктует нам современная индустрия
гостеприимства, необходимо постоянно развиваться – контролировать и улучшать качество
обслуживания, поддерживать корпоративную культуру и обучаться.
В индустрии гостеприимства в современных условиях основной акцент делается не на
технические умения и навыки, а на так называемые soft skills, или навыки
межличностного общения, способность выстраивать отношения с гостями позволяет
правильно выявлять их потребности и превосходить их ожидания.
Залог твоего успеха - позитивные и долговременные отношения с гостями. Покупая наши
услуги, гость покупает ЭМОЦИИ – радость, адреналин, отличное настроение, вкусную еду и
возможность отпраздновать у нас любое радостное событие. У нас Ты научишься создавать
эти эмоции! ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!