микроорганизмы

1.

Понятие о микроорганизмах

2.

План урока
1. МИКРООРГАНИЗМЫ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА.
2. ПОЛЕЗНОЕ И ВРЕДНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ
МИКРООРГАНИЗМОВ НА ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ.
3.ПИЩЕВЫЕ ИНФЕКЦИИ И ОТРАВЛЕНИЯ.
4.ПРОФИЛАКТИКА И ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ
ПИЩЕВОМ ОТРАВЛЕНИИ.
5.ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА « ОПРЕДЕЛЕНИЕ
СРОКОВ ГОДНОСТИ КОНСЕРВОВ».
6. ЗАКРЕПЛЕНИЕ ЗНАНИЙ ( ОПРОС ПО
КАРТОЧКЕ)

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

ПИЩЕВЫЕ ИНФЕКЦИИ И ОТРАВЛЕНИЯ –
«Болезни грязных рук»
Инфекция - совокупность явлений, развивающихся в
организме при размножении болезнетворных
микробов.
Какие заболевания могут передаваться через пищу?
Дизентерия, ботулизм, сальмонеллез, инфекционный
гепатит , ангина и др.
Признаки заболевания - это боль в области живота,
рвота, понос, головная боль, головокружение, резкая
слабость, а в тяжелых случаях потеря сознания.
В каком случае может передаваться заражение?
Контакт с больными, употребление грязной воды или
инфицированных продуктов; кроме того грызуны, мухи
и тараканы являются возбудителями болезней.

15.

Пищевые отравления можно
разбить на три группы
1. Микробные - не передаются от больного
человека здоровому, и имеют только пищевой
путь передачи.
2. Немикробного происхождения - могут быть
вызваны: ядовитыми грибами и растениями,
соланином (проросший картофель), ядовитыми
примесями к пищевым продуктам,
Нитратами и нитритами.
Неуточненного происхождения – химические
вещества могут попасть в продукты из
окружающей среды.

16.

Какие действия предпринять при
пищевом отравлении?
1. Вызвать врача, а до его прихода оказать
первую доврачебную помощь пострадавшему;
Изъять продукт ставший причиной отравления;
Промыть желудок пострадавшему бледнорозовым р-м марганцовки (дать выпить 3-4
стакана ), вызвать рвоту (надавливая на корень
языка черенком ложки).
Дать пострадавшему активированный уголь.
Через 2-3 ч повторно промыть желудок и
повторить этот процесс 2-3 раза.

17.

Какова профилактика
заболеваний?
соблюдаем санитарно Перед приемом и приготовлением пищи обязательно мыть руки с
мылом.
гигиенические
требования:
При приготовлении пищи пользоваться инструментами и
приспособлениями с соответствующей маркировкой.
После работы тщательно убирать рабочее место.
Инвентарь и посуду хранить в строго отведенном месте.
Не допускать совместного хранения сырья и готовой продукции.
Не употреблять в пищу продукты с истекшим сроком хранения и
сомнительного происхождения.
Соблюдать правила и сроки хранения продуктов.
Применять достаточную тепловую обработку пищевых продуктов.
Если продукты не требуют дальнейшей тепловой обработки,
тщательно промыть их теплой, а затем горячей водой.