4.02M

Category:

biology

Биологически активные вещества. Витамины

1.

Биологически активные
вещества
Витамины.
2. Ферменты.
3. Гормоны.
1.

ВИТАМИНЫ
Витамины
—
низкомолекулярные
органические соединения различного
химического строения, синтезируемые
главным образом растениями, частично
– микроорганизмами, необходимые
организму
для
нормальной
жизнедеятельности
в
малых
количествах, выполняющие функцию
биологических
катализаторов.
Для
человека и животных витамины незаменимые пищевые факторы.

3.

Н.И. Лунин

4.

Заболевания
Авитаминоз – заболевание, вызванное
полным отсутствием какого-либо витамина.
Полиавитаминоз – заболевание, вызванное
полным отсутствием нескольких витаминов.
Гиповитаминоз - заболевание, вызванное
недостатком какого-либо витамина.
Гипервитаминоз – заболевание, вызванное
избытком какого-либо витамина.

5.

Общие симптомы а- и
гиповитаминозов
1.
2.
3.
4.
5.
Замедление роста и развития
животных.
Снижение продуктивности животных.
Снижение резистентности организма.
Снижение аппетита.
Быстрая утомляемость, сонливость.
И на их фоне развиваются
специфические симптомы,
характерные для каждого витамина.

6.

Основные причины а- и
гиповитаминозов
1. Дефицит витаминов в кормах и пище.
2. Нарушение технологии приготовления
кормов: многие витамины – вещества
неустойчивые, они легко разрушаются
при высоких температурах, при
изменении рН, окисляются.

7.

3. Повышенные потребности в
витаминах: особые физиологические
состояния – беременность, высокие
физические нагрузки,
восстановительный период после
тяжелой болезни.
4. Наличие в рационе антивитаминов
(многие лекарственные препараты и
др.).
5. Нарушение всасывания витаминов
(заболевания ЖКТ и др.).

8.

Номенклатура витаминов
1.
2.
3.
Буквами латинского алфавита – витамин А,
D, В1 и др.
По названию заболевания, от которого
предохраняет витамин, плюс приставка
анти- (витамин А –
антиксерофтальмический, витамин D –
антирахитный).
По химическому строению – витамин А –
ретинол, витамин D – кальциферол.

9.

Провитамины
1.
2.
3.
Провитамины (предшественники
витаминов) – вещества, из которых при
определенных условиях в организме
образуются витамины.
Примеры:
Каротиноиды – провитамины витамина А.
7-дегидрохолестерол – провитамин
витамина D3.
Эргостерол - провитамин витамина D2.

10.

Классификация витаминов
1.
2.
По растворимости:
Жирорастворимые (липовитамины) –
витамин А, D2, D3, Е, К, F, Q.
Водорастворимые (гидровитамины) –
витамины группы В (В1, В2, В3, В5 (РР),
В6, В12, Вс), Н, С, Р и др.

11.

Классификация витаминов
По клинико-физиологическому действию:
1. Повышающие общую резистентность
организма ( В1, В2, В5, В6, С и А)
2. Антигеморрагические (против возникновения
кровоизлияний) – витамины К, Р, С.
3. Антианемические (улучшающие процессы
кроветворения) – витамины В12, Вс, С.

12.

4. Регуляторы зрения – витамины А,
В2, С.
5. Антиинфекционные – витамины А,
С.

13.

Витаминоподобные вещества
Их отсутствие не дает внешних
проявлений авитаминоза, но
сказывается на общем уровне
метаболизма. Они синтезируются в
тканях животных, но в недостаточных
количествах. Примеры:
1. Пангамовая кислота (В15).
2. Оротовая кислота (В13).

14.

3. Метилметионин (витамин U).
4. Холин.
5. Инозит.
6. Карнитин.
7. Парааминобензойная кислота.

15.

План изложения материала по
каждому витамину:
1.
2.
3.
4.
5.
Названия витамина всеми
возможными способами.
Химическое строение (формула).
Источники в природе.
Биологическая роль (участие в
процессах обмена веществ).
Специфические признаки а- и
гиповитаминоза.

16.

Жирорастворимые витамины
1.
2.
3.
4.
Для их усвоения обязательно необходимы
жиры.
Они способны накапливаться в организме,
поэтому их недостаток не сразу сказывается
на состоянии организма.
Каталитическую функцию они выполняют, в
основном, самостоятельно, не входя в
состав ферментов.
Участвуют в регуляции физиологических
процессов (зрение, сворачивание крови и
др.)

17.

Витамин А
Ретинол, антиксерофтальмический.
Химическая структура:
H3C
CH3
CH3
CH3
C
H2C
C
CH CH
H2C
C
CH3
C
H2
C
CH
CH
CH
Витамин А (ретинол)
C CH
CH2
OH

18.

Источники в природе
В чистом виде витамин А содержится только
в продуктах животного происхождения. Много
его в жировой фракции молока (жирные сорта
творога, сметаны, сливочного масла), в
желтке яиц, в икре рыб. В растениях
содержатся провитамины витамина А –
каротиноиды (α-, β-, γ-). Они есть во всех
зеленых растениях, но особенно много их в
моркови (carota - лат.), в овощах и фруктах
желто-красного цвета.

19.

Строение провитамина А, витамина А,
и его производных

20.

β-каротиноид
липооксидаза
(каротиназа)
2 мол.
витамина А
α-каротиноид
1 мол.
витамина А
γ- каротиноид
1 мол. витамина А

21.

Содержание β-каротина ( мг % ) в
растениях
Морковь красная.............9,0 Щавель...........................2,5
Морковь жёлтая..............1,1 Тыква..............................1,5
Перец слад. зел...............1,0 Дыня................................0,4
Перец слад. красн...........2,0 Рябина красная...............9,0
Лук зелёный.....................2,0 Облепиха(ягода)..........10,0
Горошек зелёный............0,4 Абрикосы........................1,6
Петрушка (зелень)..........1,7 Персики ..........................0,5
Салат листовой................1,7 Морошка........................7,9
Томаты.............................1,2 Шиповник(свежий)........2,6
Шпинат.............................4,5 Мандарины..................0,06

22.

Витамин А и каротин в крови и печени
животных мг%
Кровь
Печень
Витамин А
Каротин
Витамин А
Каротин
К.Р.С.
0,03-0,08
0,3-3,0
3,6-10,0
0,05-0,4
Свиньи
0,02-0,03
−
3,0-7,0
−
Куры
−
−
~80,0
В желтке куриных яиц:
витамина А-0,8-1,5 мг%
каротина-1,5-3,0 мг%
1,5-2,5

23.

Содержание каротина (мг/кг) в
кормах
Кукуруза мол. спелости.....35 Сено луговое....................22
Ячмень, овёс, пшеница.........3
Сено злак.-бобовое....15-50
Силос:
Злаково-бобовый ..............................................................2-33
Из стеблей кукурузы ..........................................................0-5
Из кукурузы молочно-восковой спелости.....................20-30
Мука травяная:
Вико - овсяная ....................................................................305
Горохово - овсяная ............................................................246

24.

Биологическая роль витамина А.
1.Регуляция синтеза белка.
2.Регуляция обмена серосодержащих
аминокислот.
3.Световосприятие.
4.Сохранность мембран.
5.Синтез углеводов и гликопротеинов.
6.Синтез нуклеиновых кислот.
7.Активирование эндокринных желез.

25.

Действие ретиноидов в организме

26.

27.

28.

Световая энергия
Родопсин
Опсин
Транс-ретиналь
Цис-ретиналь
Ретинальредуктаза
Ретинолизомераза
Окисление
Поступление
из крови

29.

Признаки авитаминоза А
1.Куриная слепота.
2.Ослабление резистентности.
3.Ксерофтальмия
→кератомаляция→потеря зрения.
4. Кератинизация слизистых
→катаральное воспаление
пищеварительных, дыхательных,
мочеполовых путей.

30.

Ксерофтальмия бычка

31.

Ксерофтальмия у петуха

32.

Витамины группы D
D2 – эргокальциферол, антирахитный.
D3 – холекациферол, антирахитный.

33.

Схема синтеза витамина D2
CH3
CH3
CH
CH
CH
CH3
CH3
CH
CH
CH3
CH3
+ УФЛ
CH3
HO
CH3
CH
Эргостерол
CH
CH
CH2
Эргокальциферол (Витамин D2)
HO
CH3
CH3
CH
CH
CH3

34.

Схема синтеза витамина D3
CH3
CH3
CH3
CH
CH2
CH2
CH2
CH3
CH
CH3
+ УФЛ
CH3
HO
7-Дегидрохолестерол
CH3
CH3
CH
CH2
CH2
CH2
CH2
Холекальциферол (Витамин D3)
HO
CH
CH3

35.

Источники витаминов D в
природе
Витамин D3 содержится практически в тех же
продуктах животного происхождения, что и
витамин А (желток яиц, печень и икра
животных, рыбий жир).
При естественной инсоляции (нахождении на
солнце) синтез витамина D3 идет в подкожной
жировой клетчатке из
провитамина – 7дегидрохолестерола.

36.

Витамин D2 растительного
происхождения. В зеленых растениях
и дрожжах содержится его
провитамин – эргостерол. При сушке
зеленых растений на солнце из
провитамина идет витамин D2.

37.

Содержание витамина D в кормах ( мг/кг )
Сено клеверо-тимофеечное ..............................456-841
Сено люцерновое, высушенное на солнце...................72
Силос кукурузный ......................................................0-160
Яичный желток ...........................................................5000
Яичный белок ...................................................................0
Молоко коровье летнее .................................................15
Молоко коровье зимнее ...................................................5

38.

Биологическая роль витамина D
1.Усвоение Са2+
2.Реадсорбция Р
3.Кальцификация костей
4.Синтез лимонной кислоты
5.Ингибирование фосфатазы

39.

Признаки авитаминоза D
1. У молодых растущих животных заболевание
–
рахит.
При
этом
нарушается
кальцификация костной ткани. Кости
становятся мягкими и под влиянием тяжести
тела кости конечностей - искривляются.
Характерен неравномерный рост костей
черепа, а также мышечная дистрофия
(отвислый живот, дряблость мышц).

40.

2. У взрослых животных заболевание остеомаляция. Оно характеризуется
вымыванием солей кальция из костей и их
последующим размягчением.
3. У старых животных заболевание –
остеопороз – возникновение пустот в
костях из-за вымывания солей кальция. И,
как
следствие,
механическая
их
непрочность (частые переломы).
4.
У
птиц
типичным
проявлением
авитаминоза D является истонченность
скорлупы, а иногда и ее полное
отсутствие.

41.

Рентгенограмма хвостовых
позвонков коров:
а- норма, б- начальный рахит, в - рахит

42.

Продольное сечение берцовой кости
цыпленка:
вверху – рахитичная кость, внизунормальная кость

43.

Витамин Е (токоферол,
антистерильный)
CH3
H2
C
C
HO
C
C
CH2
CH3
CH3
CH3
H3C
C
C
C
CH2 3 CH
CH2 3 CH
CH2 3 CH
C
H
O
CH3
CH3

44.

Источники витамина Е в
природе
Витамин
Е, в основном, содержится в
продуктах
растительного
происхождения,
так
как
он
синтезируется
только
растениями.
Витамином Е богаты семена злаков,
капуста, салат, растительные масла. В
продуктах животного происхождения он
содержится при условии наличия в их
рационе витамина Е (печень, желток,
мышцы, сливки).

45.

Содержание витамина Е в кормах
( мг/кг )
Клевер молодой ..................68 Зерно пшеницы .................85
Капуста кормовая ...............81 Зерно ржи ..........................21
Сено люцерновое ...............55 Отруби пшеницы ...............89
Сено клеверное ..................69 Мука рыбная ......................21
Жмых подсолнечный ..........5 Силос сборный ...................82
Жмых соевый .....................43 Морковь ................................4
Зерно ячменя ......................54 Свекла кормовая ..................4
Зерно кукурузы ..................30 Трава люцерны ..................88
Зерно овса ...........................33

46.

Биологическая роль токоферолов:
1.Биологический антиоксидант для:
а)полиеновых жирных кислот;
б)витамина А и каротинов;
в)мембранных структур.
2.Транспорт электронов в дыхательной
цепи.

47.

Авитаминоз Е
1. Нарушение воспроизводительной функции.
Аборты у самок, нарушение сперматогенеза
вплоть до аспермии у самцов.
2. У молодых неполовозрелых животных
развивается беломышечная болезнь (телята,
жеребята, ягнята).
3. Энцефаломаляция (размягчение мозговых
оболочек) у птиц и как результат –
многочисленные параличи.
4. Некроз печени у свиней.

48.

Мышечная дистрофия ягнят

49.

Атаксия ягнят

50.

Энцефаломаляция цыплят

51.

Витамин К, филлохинон,
антигеморрагический фактор
Химическая структура:
O
O
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
CH2 CH
C
CH2 3 CH
CH2 3 CH
CH2 3 CH
CH3

52.

Источники витамина К в
природе
Витамин
К
синтезируется
только
растениями и микроорганизмами. Им
богаты зеленые корма (травяная мука,
крапива, рябина, каштан, люцерна и
др.). Содержится в подстилке животных
(синтез микроорганизмами), и при
напольном содержании животных на
подстилке авитаминоз К практически не
наблюдается.

53.

Биологические функции
витамина К
Участие
в процессе свёртывания
крови. В печени он участвует в
синтезе
белков
системы
свертывания крови (протромбина,
проакцелерина, проконвертина).
Транспорт
электронов
по
дыхательной цепи митохрондрий.

54.

Признаки авитаминоза К
Нарушение
процесса свертывания
крови
вплоть
до
полной
несвертываемости
крови
(гемофилия).
Многочисленные
внутренние
кровоизлияния (геморрагии).

55.

Витамин F
Полиеновые кислоты (полиненасыщенные):
-Линолевая
- С17Н31СООН (две = связи)
-Линоленовая
- С17Н29СООН (три = связи)
-Арахидоновая - С19Н31СООН (четыре = связи)

56.

Источники в природе
Синтезируются зелеными растениями,
а также дрожжами. Богаты витамином
F растительные масла (облепиховое,
кукурузное, хлопковое, подсолнечное
и др.)

57.

Биологическая роль
Это источники для синтеза
простагландинов (гормонов).
Стабилизируют клеточные мембраны,
улучшая их фосфолипидный состав.
Способствуют выведению холестерола
из организма, снижают его уровень в
крови.

58.

Признаки авитаминоза
Заболевания кожи (сухость,
шелушение, растрескивание и др.)
Является фактором, усиливающим
возникновение атеросклероза.

59.

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
ВИТАМИНЫ
(ГИДРОВИТАМИНЫ)

60.

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В
Витамины этой группы в организме
выполняют свою каталитическую
функцию не самостоятельно (как
жирорастворимые витамины), а
содержатся в составе небелковой части
(кофермента) ферментов. Такие
витамины называют
энзимовитаминами.

61.

Водорастворимые витамины не
накапливаются в организме (в отличие
от жирорастворимых витаминов).
Поэтому для нормальной
жизнедеятельности организма они
должны содержаться в рационе
животных ежедневно.

62.

Витамин В1 ( тиамин, антиневритный)
сут. Доза для человека - 2-3 мг.
1
2
1 - пиримидиновое кольцо; 2 - тиазоловое кольцо

63.

Витамин В1 в кормах (мг%)
Рожь (зерно)..................0,51 Пшеница (зерно)..........0,61
Ржаная мука..................0,33 Пшеничные ростки.......1,73
Кукуруза (зерно)............0,52 Бобы..............................0,18
Кукурузные ростки........1,42 Свекла кормовая..........0,05
Кукурузная мука............0,16 Свекла сахарная..........0,03
Рис (зерно)....................0,25 Помидоры......................0,06
Рисовые отруби............2,20 Кабачки..........................0,05

64.

Витамин В1 (мг%) в продуктах питания
Говядина ............................0,03 Арбуз .............................0,04
Свинина мясная ................0,52 Дыня ...............................0,04
Печень говяжья .................0,30 Яблоки ...........................0,03
Куры ...................................0,07 Смородина черная ........0,03
Яйца куриные ....................0,07 Мука ржаная..................0,42
Молоко коровье.................0,04 Дрожжи(пекарские).......0,60
Горошек зелёный...............0,34 Горох (сухой).................0,81
Фасоль.................................0,50 Крупа гречневая............0,43
Картофель...........................0,12 Крупа овсяная................0,49
Капуста белокачанная.......0,03 Тыква..............................0,05
Морковь красная................0,06 Мука пшеничная...........0,41

65.

Витамин В1 в молоке (мкг%)
Коровье:
Молозиво................62
Молоко....................38
Овечье:
Молозиво...........108
Молоко.................98
Кобылье:
Молозиво................38
Молоко................ ...28
Свиное:
Молозиво.............60
Молоко.................65

66.

Биологическая роль
витамина В1 определяется тем, что в виде тиаминпирофосфата (ТПФ )
– принятое сейчас название или тиаминдифосфата (ТДФ) или
кокарбоксилаза – старое название он входит в состав ряда ферментов
и ферментативных комплексов:
1.
2.
3.
Декарбоксилирование α-кетокислот (пируватдекарбоксилазы
пировиноградной кислоты – ПВК и α-кетоглутаратдегидрогеназы αкетоглутаровой кислоты).
Транскетолазы – фермента пентозо-фосфатного пути окисления углеводов.
Дегидрогеназы разветвленных α-кетокислот, необходимой для катаболизма
лейцина, валина, изолейцина.

67.

Специфические признаки
В1-авитаминоза
Комплексное заболевание нервной системы – полиневрит (старое
название «бери-бери») из-за недостаточности энергетического и
пластического обмена. Ранние симптомы: нарушение моторной и
секреторной функции ЖКТ, потеря аппетита, снижение кислотности
желудочного сока, замедление перистальтики (атония) кишечника.
Из-за отсутствия ТПФ не работают декарбоксилазы кетокислот, в
результате происходит их накопление (ацидоз), они раздражают
нейроны и нервные окончания, вызывают воспаление нервных
стволов – полиневрит (снижается периферическая чувствительность,
утрачиваются некоторые рефлексы, боли по ходу нервов).
Нарушаются функции НС: потеря памяти на недавние события,
склонности к галлюцинациям, нарушения координации, зрительной
функции. Нарушения в работе сердечно-сосудистой системы (боли в
сердце, сердцибиения, увеличение размеров сердца), дыхания
(одышка), опорно-двигательной системы. Антивитамины: тиаминаза,
пиритиамин. Лек. формы: тиамин и кокарбоксилаза. Разрушается в
щелочной среде.

68.

Авитаминоз В1 у цыпленка

69.

Авитаминоз В1 у ягненка

70.

Витамин В2 ( Рибофлавин, витамин
роста ) Сут. Доза для человека 2 – 2,5 мг.
Изоаллоксазиновое кольцо с
заместителями (азотистое
основание)
Рибитол

71.

Витамин В2 ( мг/кг ) в продуктах питания
Говядина ............................0,04 Арбуз .............................0,03
Свинина мясная ................0,14 Дыня ...............................0,04
Печень говяжья .................2,19 Яблоки ...........................0,02
Куры ...................................0,15 Смородина черная ........0,04
Яйца куриные ....................0,44 Мука ржаная..................0,15
Молоко коровье.................0,15 Дрожжи(пекарские).......0,70
Горошек зелёный...............0,19 Макаронные изделия.....0,04
Фасоль.................................0,18 Крупа гречневая............0,20
Картофель...........................0,07 Крупа овсяная................0,11
Капуста белокачанная.......0,04 Тыква..............................0,06
Морковь красная................0,07 Мука пшеничная...........0,15

72.

Витамин В2 (мкг%) в кормах
Кукуруза.....................120
Рожь............................120
Пшеница.....................170
Ячмень........................195
Овёс.............................185
Отруби пшен..............230
Свекла...........................40
Жмых подсолн...........300
Сено люцерны............730
Сено разнотравное.....130
Силос кукурузный.....300
Дрожжи....................3000
Рыбная мука...............600
Мясо-костн. мука.......350

73.

Биологические функции
В слизистой оболочке кишечника после всасывания витамина
происходит образование коферментов:
ФМН – Флавин-Моно-Нуклеотид (содержит фосфорную кислоту)
ФАД – Флавин-Аденин-Динуклеотид (содержит фосфорную
кислоту, связанную с АМФ).
Коферменты ФМН и ФАД входят в состав ферментов –
флавинзависимых дегидрогеназ, принимающих участие в
окислительно-восстановительных реакциях, а значит в
выработке энергии.

74.

Признаки В2-авитаминоза
Энергетическое голодание, задержка роста, уменьшение
привеса, повышенная смертность, дерматиты, выпадение
шерсти и перьев, смертность эмбрионов. В первую очередь
страдают высокоаэробные ткани: эпителий кожи и слизистых.
Проявляется в виде сухости ротовой полости, губ и роговицы;
хейлоз – трещины в уголках рта и на губах «заеды», глоссит
(воспаленный фуксиновый язык), шелушение кожи в районе
носогубного треугольника, ушей и шеи, коньюктивит и блефарит.
Сухость коньюктивы и ее воспаление ведут к компенсаторному
увеличению кровотока в этой зоне и улучшению снабжения ее
кислородом, что проявляется васкуляризацией роговицы.
При значительной недостаточности: остановка роста,
выпадение волос (аллопеция). Антивитамины: акрихин ,
мегафен, токсофлавин. Лек. формы: рибофлавин, ФМН, ФАД.

75.

Цыплята с признаком недостатка
витамина В2:
слева – незначительный, справа – острый авитаминоз В2

76.

Гипорибофлавиноз.
трофические язвы передних лап у собаки.
язвы 12-перстной кишки у собаки

77.

Витамин В3 (пантотеновая кислота ) – комплексное соединение βаланина и масляной кислоты

78.

Биологические функции
Сут. Доза для человека – 10-15 мг.
Источники: любые пищевые продукты, особенно много в
животных продуктах, дрожжи, бобовые.
Пантотеновая кислота используется в клетках для синтеза
кофермента КоА (Коэнзим А - НS-КоА).
КоА участвует в переносе ацильных радикалов в реакциях
общего пути катаболизма, активации жирных кислот
(энергетического окисления глюкозы в пируватдегидрогеназном
комплексе, в цикле Кребса: α-кетоглутаратдегидрогеназный
комплекс), синтеза холестерина и кетоновых тел, синтеза
ацетилхолина, глюкозаминогликанов, синтезе гиппуровой
кислоты и желчных кислот, обезвреживания чужеродных
веществ в печени.

79.

Форма активированной
карбоновой кислоты:
реакционно-способный участок
молекулы – SH – группа.

80.

Признаки В3-авитаминоза
Поражения кожных покровов, слизистых оболочек внутренних
органов, дистрофические изменения желез внутренней
секреции (чаще надпочечников), потеря аппетита, дегенерация
органов, депигментация волос и шерсти; нарушения в работе
нервной системы: невриты, параличи (у человека - онемения
пальцев ног, жгучая боль в ногах), изменение в сердце и почках,
прекращение роста, истощение, аллопеция. При значительной
недостаточности витамина проявляется педиолалгии
(эритромелалгии) – поражение малых артерий дистальных
отделов нижних конечностей (проявляется жжением стоп),
поседение волос, поражение кожи и ЖКТ, дисфункция нервной
системы, дистрофии надпочечников, стеатоз печени, апатия,
депрессия, мышечная слабость, судороги. Лекарственные
формы: пантотенат кальция, коэнзим А.

81.

Дерматиты цыплят на рационе, не
содержащем пантотеновой
кислоты

82.

Витамин В5 (РР, никотинамид, ниацин, антипеллагрический) ,
соединение пиридинового ряда, содержащее карбоксильную группу
(никотинамид отличается амидной группой). Сут. доза для человека 15-25 мг.

83.

Витамин В5(мг%) в продуктах питания
Говядина ............................0,30 Арбуз .............................0,24
Свинина мясная ................2,60 Дыня ...............................0,40
Печень говяжья .................9,00 Яблоки ...........................0,30
Куры ...................................7,70 Смородина черная ........0,30
Яйца куриные ....................0,19 Мука ржаная..................1,16
Молоко коровье.................0,10 Дрожжи(пекарские).....11,40
Горошек зелёный...............2,00 Макаронные изделия.....1,21
Фасоль.................................2,10 Крупа гречневая............4,19
Картофель...........................1,30 Крупа овсяная................1,10
Капуста белокачанная.......0,70 Тыква..............................0,50
Морковь красная................1,00 Мука пшеничная...........5,50

84.

Витамин В5(мг%) в кормах
Кукуруза...........................1,75
Рожь...................................120
Отруби пшен..................20,00
Соя.......................................4,0
Клевер, люцерна................0,5
Мясо-костная мука............4,5
Жмых подсолн..................18,0
Сено клевер.........................2,8
Сено разнотравное..............0,7
Рыбная мука........................6,0
Свекла...................................40

85.

Участие В5 в обмене веществ
Входит в состав двух важнейших коферментов:
НАД – Никотинамид-Аденин-Динуклеотид
НАДФ – Никотинамид-Аденин-Динуклеотид-Фосфат
Эти коферменты входят в состав пиридинзависимых дегидрогеназ
(анаэробных), катализирующих окислительно-восстановительные
реакции. НАД участвует в выработке энергии, а НАДФ в процессах
синтеза веществ.
В виде кофермента НАД содержится в дегидрогеназах энергетического
обмена, участвует в окислении ПВК, окислении и синтезе жирных
кислот, содержится в составе α-кетоглутаратдегидрогеназы,
сукцинатдегидрогеназы цикла Кребса и митохондриальной αглицеролфосфатдегидрогеназы челночной системы. Антивитамин –
изониазид (противотуберкулезный препарат). Лек. формы: никотиновая
кислота и никотинамид, он заменяет никотиновую кислоту в реакциях
синтеза НАД.

86.

Признаки В5-авитаминоза
Из-за недостаточности ниацина и триптофана в пище
наблюдается заболевание пеллагра (от итал. Preventive pellagra
– предотвращающий пеллагру, pelle agra – шершавая кожа) специфический дерматит. Проявляется как синдром трех Д:
Дерматиты (фотодерматиты, после пребывания на солнце –
шершавая кожа)
Деменеция (нервные и психические расстройства, слабоумие)
Диарея (слабость, расстройство пищеварения, потеря аппетита)
Ярко выраженное замедление роста у молодых растущих
животных, похудание, анемия. При отсутствии лечения –
летальный исход.
У свиней и птиц – поражение кожи, нервные симптомы,
задержка в росте , расстройство пищеварения. У птиц –
чешуйчатые дерматиты ног, нарушение оперения, снижение
яйценоскости. У собак – потемнение языка «черный язык».

87.

Пелларгическая эритрема кистей рук
(«перчатки»)

88.

Пелларгическая эритрема:
слева – стоп, справа – лица

89.

Недостаточность никотиновой
кислоты у собаки

90.

Витамин В6 (пиридоксин, адермин,
антидерматитный) Сут. доза для человека
– 1,5-2 мг.
+Н+
-Н+
+NH3+2Н+
-Н2О

91.

Содержание витамина В6 ( мг% ) в продуктах
Печень говяжья………..0,70 Рис……………………...0,54
Печень свиная…………0,52 Фасоль……………….....0,90
Мясо куриное…………..0,57 Петрушка (корень)…....0,60
Баранина………………..0,31 Перец сладкий зел.........0,36
Говядина………………..0,42 Перец сладкий красн.....0,50
Рыба……………………..0,42 Бананы………………...0,38
Яйца куриные…………..0,37 Хлеб…………………....0,15
Творог нежирный………0,19 Дрожжи(пекарские)…..0,58
Молоко…………………..0,05 Грецкие орехи………...0,80
Крупа гречневая………...0,40 Горох(сухой)………….0,30
Пшено…………………...0,52

92.

Содержание витамина В6 ( мг/кг ) в кормах
Пшеница................................4,1 Мука люцерны…...............9,2
Пшеничные отруби............16,2 Мясо - костная
Ячмень...................................4,5 мука.....................................1,0
Овёс........................................2,5 Рыбная мука.......................4,4
Кукуруза................................5,3 Пивные дрожжи
Просо.....................................3,5 (сухие)...............................29,9
Мука соевая..........................6,7

93.

Биологические функции витамина В6
В виде фосфорных эфиров (ФП) является коферментом
большой группы пиридоксалевых ферментов, участвующих в
реакциях:
Метаболизма аминокислот
Трансаминирования (переноса аминогрупп аминокислот),
Декарбоксилирования аминокислот (отнятие СО2 от
аминокислот)
Гидроксилирования аминокислот
Является коферментом декарбоксилаз, участвующих в
синтезе биогенных аминов из аминокислот – серотонина,
ϒ-аминомасляной кислоты (ГАМК), гистамина.
Является коферментом фосфорилазы гликогена (1/2
витамина находится в мышцах), участвует в синтезе гема,
фосфолипидов.

94.

Фосфорный эфир витамина В6 (ПФ)

95.

Витамин В12 (кобаламин, антианемический) Содержит 4
пиррольных кольца, ион Со, группу CN- . Сут. доза для человека
2.5 – 5 мг.
Нуклеотид

96.

Содержание витамина В12 ( мг% ) в продуктах
Печень говяжья.................60
Печень свиная...................30
Почки говяжьи...................25
Почки свиные...................15
Молоко, кефир.................0,4
Сардины консерв............11
Скумбрия мороженая.....12
Сельдь атлант.
соленая..............................6
Творог...........................1,32

97.

Хорошо синтезируется многими
микроорганизмами, поэтому у животных,
имеющих симбиоз с микрофлорой, недостаток
витамина наблюдается редко из-за причин:
Недостатка кобальта в рационе,
Нарушения всасывания В12 из-за дефицита белка –
гликопротеина (внутренний фактор Касла,
необходимого для всасывания витамина). Фактор
Касла синтезируется обкладочными клетками
желудка. В крови витамин трансформируется в
виде гидроксикобаламина α- и β- глобулинами.

98.

Биологическая роль витамина В12
Витамин В12 - источник образования коферментов, участвующих в реакциях
переноса одноуглеродных остатков: метильных, формильных, метиленовых
и др. групп.
Поэтому он участвует в синтезе пуриновых и пиримидиновых оснований, а
значит в синтезе нуклеотидов и нуклеиновых кислот.
Участвует в синтезе гема, а через него в синтезе гемоглобина.
В виде метилкобаламина участвует в трансметилировании гомоцистеина
для синтеза метионина и др. биологически значимых синтезах (часто вместе
с витамином Вс). Метионин в дальнейшем активируется и используется для
синтеза адреналина, креатина, холина, фосфатидилхолина и др.
В виде 5’- дезоксиаденозилкобаламина участвует в реакции изомеризации:
способствует переносу атома водорода на атом углерода в обмен на какуюлибо группу. Этот процесс происходит при окислении остатков жирных
кислот с нечетным числом атомов углерода и на последних стадиях
утилизации углеродного скелета валина, лейцина, изолейцина, треонина,
метионина, боковой цепи холестерола. В результате образуется
метилмалонил-SK0 A, который превращается в сукцинил-SK0 A и при
участии В12 утилизируется в цикле Кребса.

99.

Признаки В12-авитаминоза
Чаще гиповитаминоз бывает по причине плохого всасывания
витамина при заболеваниях желудка (атрофический и
гипоацидный гастрит) в результате отсутствия фактора Касла и
заболеваний кишечника. Встречаются аутоимунные нарушения,
при которых образуются антитела против обкладочных клеток
желудка и против фактора Касла, следствием является анемия.
При гиповитаминозе наблюдается: макроцитарная анемия (и
лейкопения) из-за потери еще и фолиевой кислоты, замедления
деления клеток из-за снижения синтеза инозинмонофосфата, и,
соответственно, пуриновых нуклеотидов и уменьшение синтеза
тимидилмонофосфата, а значит и ДНК.
Неврологические нарушения: замедление окисления жирных
кислот с нечетным числом атомов С и накопление токсичного
метилмалоната вызывает жировую дистрофию нейронов и
демиелинизацию нервных волокон (онемение кистей, стоп,
ухудшение памяти, нарушение сухожильных рефлексов). Из-за
нехватки метионина снижается активность реакций
метилирования, уменьшается синтез ацетилхолина. Лек. формацианокобаламин

100.

Витамин Вс ( фолиева кислота ) 2-амино-4-окси-6метилптеридин, парааминобензойная кислота и L-глутаминовой
кислота
Птеридин
Парааминобензойная
кислота
Глутаминовая кислота

101.

Источники в природе
Синтезируется зелеными растениями
(от лат. folium – лист). Богатый источник
– дрожжи.
Синтезируется многими
микроорганизмами кишечника,
авитаминоз возможен при подавлении
микрофлоры кишечника антибиотиками.
При нормальной микрофлоре
авитаминоз практически не
встречается.

102.

Биологическая роль витамина Вс
Участвует в образовании кофермента –
ТГФК - ТетраГидроФолиевая Кислота или Н4 - фолат.
ТГФК – это кофермент, который в своем действии связан с
витамином В12 и вместе с ним является коферментом
ферментов, участвующих в синтезе аминокислот, азотистых
оснований, нуклеиновых кислот, белков, в процессах
кроветворения. Обеспечивает транспорт одноуглеродных групп.

103.

Признаки Вс-авитаминоза
Практически те же, что и при авитаминозе
В12, кроме поражения нервной ткани
Гипохромная анемия.
Лейкопения.
Приостанавливается рост.
Снижается уровень продуктивности.

104.

Витамин С (аскорбиновая кислота, антицинготный или
антискорбутный) Сут. доза для человека – 50-100 мг.

105.

Содержание витамина С ( мг% ) в растениях
Шиповник ..........................470
Перец красный сладкий ...250
Облепиха (ягоды) .............200
Смородина черная ............200
Смородина красная.............25
Картофель ...........................20
Капуста белокачанная .......60
Капуста цветная .................70
Помидоры ...........................25
Укроп ................................100
Петрушка (зелень) ...........150
Лук зеленый (перо) ...........30
Дыня ...................................20
Клубника садовая ..............60
Земляника садовая ............60
Яблоки (летние) .................10
Вишня .................................15
Лимоны ...............................40
Апельсины ..........................60
Щавель ...............................43
Грибы белые свежие .........30
Печень говяжья .................33

106.

У большинства высших животных синтезируется из глюкозы.
Не синтезируется: у человека, обезьян, морских свинок, летучих
мышей и некоторых видов птиц.
Аскорбиновая кислота участвует в окислительных процессах в качестве
кофермента гидроксилаз. Гидроксилирует пролин и лизин при
«созревании» колагена, участвует в гидроксилировании при синтезе
гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата, при синтезе гормонов
надпочечников (кортикостероидов и катехоламинов), тиреоидных
гормонов, серотонина, карнитина).

107.

Биологическая роль витамина С
Антиоксидант: участвует в окислительно-восстановительных
реакциях. Ограничивает воспаление, лимитирует
свободнорадикальные реакции в делящихся тканях, сберегает
витамин Е, снижает окисление липопротеинов в плазме крови и
оказывает атерогенный эффект.
Участвует в превращении проколлагена в коллаген, укрепляет
соединительную ткань.
Является природным иммуномодулятором, усиливающим
продукцию нейтрофилов, стимулирует их миграцию
Способствует укреплению стенок кровеносных сосудов.
Стимулирует синтез гормонов надпочечников, тиреоидных
гормонов, серотонина, карнитина, гиалуроновой кислоты,
хондроитинсульфата.
Активирует фермент гексокиназу «ловушку глюкозы»,
обеспечивающего метаболизм глюкозы в клетке.
Восстанавливает ион железа из пищи (улучшение всасывания Fe
) и в крови высвобождает железо из трансферина.

108.

Признаки авитаминоза С
Цинга – из-за нарушения синтеза коллагена и
целостности сосудов, повышенная ломкость
кровеносных сосудов (болезненность,
припухлость и кровоточивость десен,
расшатывание и выпадение зубов).
Снижение общей резистентности организма
(поэтому витамин С относят к группе
антиинфекционных).
Повышенная чувствительность к стрессам
(витамин С – антистрессовый фактор).
Железодефицитная анемия (плохо всасывается
железо) и мегалобластическая анемия (снижается
активность фолиевой кислоты). Лек. форма: аск. кислота с

109.

Использование хвои в качестве
витаминной подкормки

110.

Биотин (витамин Н, антисеборейный) Состоит из
имидазольного и тиофенового циклов. К последнему
присоединена валериановая кислота, связанная с лизином
белковой части молекулы. Биотин-лизиновый коньюгат –
биоцитин. Сут. доза для человека – 150-200 мкг.

111.

Источники в природе
Синтезируется в основном
микроорганизмами, дрожжами
Содержится в печени, желтке
яиц, дрожжевом экстракте,
горохе, сое, цветной капусте,
грибах

112.

Биологическая роль
витамина Н
Является
коферментом
N5-карбоксибиотин
ферментов
карбоксилаз, осуществляющих реакции карбоксилирования –
присоединения СО2 из НСО3- и транскарбоксилирования из RCOOH
Используется в синтезе жирных кислот в составе ацетил-S-KoАкарбоксилазы при образовании малонил-КоА из ацетил-КоА.
Используется на последних стадиях утилизации разв.
углеродных цепей в составе пропионил-S-KoA-карбоксилазы,
образующей метилмалонил S-KoA при катаболизме лейцина,
изолейцина
Используется для карбоксилирования пировиноградной
кислоты (ПВК) в составе пируваткарбоксилазы с образованием
щавелево-уксусной кислоты (ЩУК) – катализатора цикла
трикарбоновых кислот и активации глюконеогенеза.
Антивитамин – авидин (гликопротеид) – связывает витамин и
препятствует его всасыванию в кишечнике.

113.

Признаки авитаминоза Н
Себорея (жирная кожа,шелушение)
– антисеборейный фактор.
Дерматит
Выпадение перьев, поражение
когтей.
Отеки конечностей.
Депрессия, усталость, сонливость,
анорексия

114.

Дерматит ног у цыпленка при
дефиците биотина

115.

Обесцвечивание меха у норок при
биотиновом дефиците

116.

Витамин Р (цитрин, рутин,
биофлавоноиды) Бензапироновое кольцо,
соединенное с гидроксилированным фенолом и производные
различных углеводов (рамноза, глюкоза)

117.

Источники витамина Р
Богаты свежие овощи и фрукты с высоким
содержанием витамина С.
Особенно много витамина Р в гречихе,
бобовых, черноплодной рябине, смородине,
облепихе, шиповнике, листьях чая,
цитрусовых, ягодах ( клюква, брусника,
черная смородина, ежевика, виноград,
черешня, малина), яблоках, пряностях, белом
и красном вине.

118.

Биологическая роль витамина Р
Ингибирует фермент гиалуронидазу, тем самым стабилизирует
основное межклеточное вещество, межклеточный матрикс
соединительной ткани и уменьшает проницаемость капилляров.
Как антиоксидант: действует совместно с витамином С и
витамином Е в окислительно-восстановительных реакциях,
восстанавливает сульфгидрильные группы глутатиона и белков,
ингибируют окисление ЛПОНП.
Является антагонистом бенздиазепиновых рецепторов в
структурах головного мозга, следствие этого – седативный и
обезболивающий эффект.
Многие представители группы витамина Р обладают
гипотензивным действием.

119.

Признаки авитаминоза Р
Хрупкость и ломкость кровеносных
сосудов.
Кровоизлияния и кровотечения.
Общая слабость
Быстрая утомляемость
Боль в конечностях

120.

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
Название
Коферментная
форма
Биологические функции
(коферментные)
Характерные
признаки
авитаминозов
В1
(тиамин)
ТДФ (ТПФ) тиаминдифосфат
Декарбоксилирование α-кетокислот
Полиневрит
(декарбоксилазы), перенос активного
альдегида (транскетолаза)
В2
(рибофлавин)
ФАД, ФМН
В составе дыхательных ферментов
(флавинзависимых дегидрогеназ),
перенос водорода
Поражение глаз
(кератиты,
катаракта)
В3
(пантотеновая
кислота)
КоА-SН
Транспорт ацильных групп
(кофермент ацилтрансфераз)
Дистрофические
изменения в
надпочечниках и
нервной ткани
В5
(РР)
НАД, НАДФ
Акцепторы и переносчики водорода
в составе дыхательных ферментов
(пиридинзависимых дегидрогеназ)
Симметричный
дерматит на
открытых
участках тела,
деменция и диарея
В6
(пиридоксин)
ПФ
(пиридоксальфосфат)
Обмен аминокислот
(трансаминирование,
декарбоксилирование)
Повышенная
возбудимость
нервной системы,
дерматиты

121.

Н
(биотин)
Биотин
Фиксация СО2, реакции
карбоксилирования
(карбоксилазы) (например,
пирувата и ацетил-КоА)
Дерматиты,
сопровождающиеся
усиленной
деятельностью
сальных желез
Вс
(фолиевая
кислота)
ТГФК
(тетрагидрофолиевая кислота)
Транспорт одноуглеродных
групп
Нарушения
кроветворения
(анемия, лейкопении)
В12
(кобаламин)
Дезоксиаденозил- и
метилкобаламин
Транспорт метильных групп
Макроцитарная
анемия
С
(аскорбиновая
кислота)
___
Гидроксилирование пролина,
лизина (синтез коллагена),
антиоксидант
Кровоточивость дёсен,
расшатывание зубов,
подкожные
кровоизлияния, отёки
Вместе с витамином С
участвует в окислительновосстановительных процессах,
тормозит действие
гиалуронидазы
Кровоточивость дёсен
и точечные
кровоизлияния
Р
(рутин)
___