Культивирование ракообразных в аквакультуре. Ракообразные

1.

Культивирование ракообразных в
марикультуре
Выполнил:
Р.В. Капустин

2.

В мировом промысле и аквакультуре наибольшее распространение имеют
ракообразные из отряда десятиногие – Decapoda. Это креветки, крабы, камчатский
краб, речные раки, криль, омары (лобстеры), лангусты и др. Мясо ракообразных
содержит полноценные белки, жиры, микроэлементы, минеральные соли и
витамины. В пищу употребляют только мякоть, а панцири используют для
приготовления ракового масла. Мякоть ракообразных имеет приятный,
своеобразный вкус и нежную консистенцию, что позволяет готовить из них
деликатесные блюда и закуски. Раковое масло используют как приправу для соусов,
им заправляют раковый суп, с ним готовят закусочные бутерброды. Панцири
ракообразных представляют весомую категорию субпродуктов. Их эффективное
использование важно в связи с тем, что с ростом объемов производства и
переработки панцирей становится все больше, а их естественное разложение
длительно. Хитозан, получаемый из панциря креветок и крабов, имеет целый ряд
применений, в том числе для обработки воды, производства косметики и
туалетных принадлежностей, пищевых продуктов и напитков, агрохимических и
фармацевтических препаратов. Отходы обработки ракообразных дают пигменты
(каротеноиды и астаксантин) для применения в фармацевтической
промышленности.

3.

По данным статистики ФАО, в 2018 год в мире было выловлено в естественных водоемах
6,0 млн. тонн десятиногих ракообразных, а в аквакультуре было выращено 9,4 млн. тонн,
что на 3,4 млн. тонн больше. В 2014 году в аквакультуре было произведено 6,9 млн. тонн
ракообразных, что на 350 тыс тонн превосходило вылов из естественных водоемов. Таким
образом мы видим, что мировая аквакультура ракообразных (как и других организмов)
приобретает все большее значение в производстве продуктов питания.
Как видно из таблицы 1, наиболее выращиваемым видом в мире выступает креветка
белоногая, второе и третье место занимают рак болотный красный и краб китайский
мохнаторукий.
Табл. 1 Виды ракообразных, производимые в мировой аквакультуре в самых больших объемах,
тыс. тонн.

4.

Краткая характеристика ракообразных
Тело ракообразных покрыто хитиновым панцирем и состоит из отдельных сегментов. У
десятиногих ракообразных три передних сегмента срастаются с головой, образуя
головогрудь, покрытую карапаксом, а их передние конечности превращены в
ногочелюсти. Органы дыхания ракообразныхпредставлены жабрами. Ракообразные, как
правило, очень чувствительны к содержанию кислорода в воде, и в зависимости от
температуры кислородный порог изменяется от 1 до 3 мл/л.
При культивировании ракообразных важно создавать благоприятный газовый режим с
насыщением воды кислородом не ниже 60-50 %.
Большинство видов ракообразных морского происхождения (крабы, омары, лангусты,
креветки) обитает в водах соленостью 32-37 %о. Взрослые особи, например креветки,
переносят значительное опреснение —до 15-20 %о, но при формировании потомства им
необходима более высокая соленость — 22-37 %о. Ракообразные имеют широкий пищевой
диапазон, но предпочитают пищу животного происхождения. Одна из важных проблем,
мешающих интенсификации производства ракообразных в аквакультуре – это
каннибализм. Каннибализм обусловлен биоло гическими особенностями десятиногих
ракообразных, такими как территориальное поведение, периодические линьки, наличие у
ряда видов мощных клешней.
В марикультуре выращивают морских ракообразных – креветок, крабов, лангустов,
омаров. Особо рассмотрим культивирование речных раков. Хотя оно и относится к
пресноводной аквакультуре, но в условиях изобилующей реками и озерами средней
полосы России оно может стать доходным бизнесом для фермеров.

5.

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ РЕЧНЫХ
РАКОВ КАК БИЗНЕС

6.

Культивирование речных раков как бизнес
Речные раки не относятся к товарам первой необходимости, однако спрос на
них есть, а конкуренция в этой сфере пока небольшая. Активно разведением
речных раков начали заниматься после 2014 года — с введением санкций и
выходом закона об аквакультуре. По данным Центра международной торговли в
2017 году экспорт ракообразных и моллюсков из нашей страны вырос на 62% в
сравнении с предыдущим годом. Аналогичные данные приводит маркетинговое
исследование РБК 2018 года: рост на 59%.Это открывает хорошие перспективы
для малого и среднего бизнеса — количество оптовых покупателей раков будет
расти. У предпринимателей Ленинградской области, Приморского края, Крыма
и других пограничных регионов есть шанс наладить прямые связи с
зарубежными партнерами. Основные потребители: Корея, Китай, Нидерланды,
а также Казахстан и Беларусь. Судя по объявлениям на торговых площадках
Fishretail, AGRO-RUSSIA, Агросервер, раки пользуются спросом и на внутреннем
рынке.

7.

Виды речных раков, пригодных для культивирования в аквакультуре
Длиннопалый (узколапый). В природе этот вид раков наиболее широко распространен в бассейне
верхней и средней Волги, в Московском регионе, Астраханской области. Отличается хорошей
плодовитостью: самка длиннополого рака вынашивает до 450 икринок. В естественной популяции
на 1 Га водоема до 1,5 м глубиной живет примерно около 2 000 особей со средним весом 49 г (92 кг).
Широкопалый (благородный). Естественный ареал обитания рака Северная Европа, включая
Прибалтику, верховья Волги, Великой Луги. Мощные лапы, шейка, брюшко дают выход мяса до 30%.
Растет медленно: на второй достигает 4 см, и лишь на 3–4 год товарного веса 40–50 г. Кубанский. Эта
разновидность класса длиннопалых обитает в бассейне Дона, Кубани, Приазовье. Он отличается
более быстрым ростом, до 80% самок достигают половой зрелости к концу 2-го года жизни (у
большинства ракообразных на 3–4 год). В природе до 70 % популяции имеет товарную массу около
50-60 г и длину 7-9 см.
Австралийский красноклешневый (АККР). Неприхотливый рак к пище и быстрорастущий
тропический вид, хорошо подходит для промышленного разведения. На 7-й месяц содержания вес
отдельных особей достигает 90 г. За 1,5 года при искусственном индустриальном разведении
достигают массы 200 г. Общее содержание мяса до 36 %.
Мраморный. Этот рак приобрел популярность при разведении в аквариумах, вырастает до 13–15 см.
Отличается своеобразной формой размножения — партеногенез, то есть особи не имеют половых
различий. Вид малопригоден для индустриального разведения в силу редкости и хищного
характера. В основном его выращивают в декоративных целях.
Источник: Мой бизнес.ру https://moybiznes.org/razvedenie-rakov

8.

Австралийский красноклешневой
рак. Обитает в реках на северозападе штата Квинсленд и Северной
территории Австралии

9.

Основные технологии разведения раков
Все способы разведения раков можно разделить на две основные группы. К первой
относится разведение их в природных или искусственных прудах небольшой глубины,
как обычным, так и интенсивным методом. Классическая схема предполагает подготовку,
заселение водоема, размножение естественным путем. Раки достигают товарной массы
(40-60 г при длине 9–10 см) к концу третьего года в южных районах, а на севере
Европейской части России только на четвертый сезон. Продукцию премиум класса, то
есть экземпляры весом 250–300 г, можно получить не раньше, чем через 6 лет.
Интенсивные технологии предполагают сокращение периода выращивания практически
в два раза за счет специального оборудования для разведения раков из икры, которое
устанавливается в обогреваемых помещениях. Это увеличивает выживаемость молоди до
90%, тогда в природной среде она не больше 25%. Последующее доращивание обычно
происходит в открытом или закрытом искусственном пруду.
Промышленные установки замкнутого цикла, или УЗВ, создают оптимальную среду для
разведения раков с полным контролем микроклимата. Это позволяет разводить
тропические виды с повышенной продуктивностью и массой, такие, как мраморный,
австралийский красноклешневый (АККР) и другие. Такие раки достигают веса 50 г уже
на седьмой месяц, а к концу году наращивают его до 100 г и больше.
Источник: https://moybiznes.org/razvedenie-rakov

10.

Решение вопроса, каких раков разводить, зависит от планируемой технологии.
В прудах разводят преимущественно разные виды длиннопалых (на СевероЗападе — широкопалых) раков. Это практически не требует затрат, посадочный
материал можно наловить самим, в ранневесенний период или недорого купить
взрослых производителей в сезон массовой добычи (июль–август). Молодых
красноклешневых австралийских рачков АККР продают специализированные
фермы. Стоимость 100 000–120 000 рублей за 1 тысячу экземпляром раков
размером 1-4 см. Предложения размещают частные хозяйства, также их можно
найти на Агросервере.
Источник: https://moybiznes.org/razvedenie-rakov

11.

Технология разведения речных раков в прудах
1.
В августе–сентябре в пруд запускают отловленный или купленный посадочный
материал. Обычно используют половозрелых особей рака (3–4 года), в октябре у них
начинается спаривание. Плотность посадки 2-4 экземпляра на квадратный метр.
2. Весной, в мае-июне появляются рачки, которые на 20-й день начинают питаться
самостоятельно. За 120 дней они вырастают до 7–8 см, их вес составляет от 8 до 17 г.
Потери большие за счет каннибализма, поедания рыбами и птицей.
3. Скачкообразный рост массы рака до 40-60 г в I рыбоводческой зоне (Московская
область) происходит на 4-й, южнее (Мари Эл) — на третий год. С 3–4 прудов площадью
0,1 Га каждый можно рассчитывать на выход товарной продукции 300–400 кг в сезон.
Интенсивная технология разведения
1.
2.
3.
4.
5.
Самок раков с оплодотворенной икрой в октябре-ноябре отсаживают в маточный
бассейн, где в июне появляются новорожденные рачки, которых содержат в
инкубационных бассейнах.
Для повышения сохранности личинок иногда в мае икру раков снимают, и выводят их
при помощи аппарата Вейса в помещении. В одном таком инкубаторе объемом 8 л
помещается около 15 тыс. икринок. Это повышает выход посадочного материала до 80
% и более.
После второй линьки рачков отправляют в выростные пруды, где подращивают год при
температуре 22-24 ℃ до размера 7-8 см и веса 11-18 г.
Годовиков размещают в нагульных прудах, где к концу второго сезона они набирают
товарную массу до 40-60 г.
Обеспечивается интенсивное кормление раков из расчета не меньше 2 % на среднюю
массу одной особи.
Источник: https://moybiznes.org/razvedenie-rakov

12.

Культивирование креветок

13.

Креветки (лат. Caridea) представляют собой инфраотряд ракообразных
отряда десятиногих . Креветок можно встретить на всех широтах Мирового Океана и во
многих внутренних водоемах ряда стран. Размер взрослых особей разных представителей
варьирует от 2 до 30 см. Все виды креветок можно разделить на две большие группы:
1.
Холодноводные креветки, которые очень разнообразны. Только на нашем Дальнем
Востоке встречается свыше ста их видов. Стоит упомянуть северную креветку или
шримс (Pandalus borealis), обитающую в холодных водах Атлантического и Тихого
океанов, охотскую креветку (Pandalus goniurus) и гребенчатого чилима (Pandalus
hypsinotus). Эти виды малы по размеру и имеют важное промысловое значение в морях
России.
2. Тепловодные виды креветок, родом из тропических и субтропических морей и
пресных водоемов.
Оптимальная температура воды для роста и развития теплолюбивых креветок в пределах
20-30, для холодолюбивых – 6-10 градусов.
Морские креветки эвригалинны – оптимальная соленость воды для роста и развития 17-34
%о. Снижение солености воды отрицательно отражается на их жизнедеятельности.

14.

Морфология креветки
Тело креветки имеет мышечное брюшко, которое в 3-4 раза длиннее головогруди.
Антеннулы и антенны длинные. Передний край головогруди обычно вытянут и
сжат с боков и образует рострум. Ходильные ноги оканчиваются маленькими
клешнями (на двух-трех передних парах) или заостренными «пальцами» и
используются для передвижения по дну. Брюшные конечности (плеоподы)
двуветвистые и служат для плавания. Последняя пара – плоские плотные
уроподы вместе с анальной лопастью формируют хвостовой веер. У самцов
передние плеоподы участвуют в переносе сперматофоров. Самка обычно
удерживает некоторое время отложенные яйца на плеоподах, в этом случае из яиц
развивается личинка зоеа или личинка более поздней стадии. У части креветок из
яиц сразу появляется личинка науплиус.
Рис. 1 Морфология креветки

15.

Стадии развития креветки
Все морские десятиногие ракообразные, включая креветок, имеют весьма сложный цикл
развития. В их развитии присутствует ряд личиночных стадий, которые ведут планктонный
образ жизни и способствуют распространению вида на дальние морские расстояния. Так, в
развитии креветок семейств Peneidae и Sergestida прослеживается ряд личиночных стадий:
науплиус, метанауплиус, протозоеа, зоеа, мизис, постличинка. В личиночном развитии
так называемых высших креветок наблюдаются стадии зоеа и мизис. Эти стадии необходимо
учитывать при культивировании креветок.
Рис. 2 Личиночные стадии креветок

16.

17.

Развитие пресноводных организмов отличается упрощенным циклом по
сравнении с их морскими родичами. Так, развитие гигантской пресноводной
креветки Розенберга представлено на рисунке 4.
Рис. 4 Стадии развития гигантской пресноводной креветки Розенберга

18.

Выращивание креветок в России пока является инновационным бизнесом,
требующим соблюдения всех тонкостей технологического процесса. В условиях
климата средней полосы России культивирование креветок возможно только в
условиях установок замкнутого водоснабжения (УЗВ) с использованием
технологии Биофлок. Биофлок – это инновационная технология в аквакультуре,
которая представляет собой частицы активного ила, которые суть сообщества из
бактерий, простейших, грибов, водорослей и многочисленных
микроскопических животных (дафнии, коловратки, циклопы). Биофлок
технология способствует очищению воды, формирует пищевую цепь и улучшает
иммунитет креветок. Технология УЗВ способна дать новый толчок российскому
производству креветок не только в районах с неудовлетворительным качеством
воды, но и в черте крупных мегаполисов.

19.

Выращивание креветки Розенберга (Macrobrachium
rosenbergii) в системе УЗВ
Macrobrachium rosenbergii, также известная как гигантская речная
креветка или гигантская пресноводная креветка, является коммерчески
важным видом палемонидных пресноводных креветок. Встречается по всей тропической
и субтропической зоне Индо-Тихоокеанского региона, от Индии до Юго-Восточной
Азии и Северной Австралии. Это одна из крупнейших пресноводных креветок в мире,
которая широко культивируется во многих странах для употребления в пищу. Хотя M.
rosenbergii считается пресноводным видом, личиночная стадия животного зависит
от солоноватой воды. Как только отдельная креветка выходит за
пределы планктонной стадии и становится молодью, она полностью начинает обитать в
пресной воде. В возрасте 4-5 месяцев креветки достигают половозрелости, причем самки
раньше, чем самцы. При этом длина самок около 90 мм, масса около 75 г, длина самцов
около 120 мм, масса около 110 гр. ( весовая величина достигнутая нашей компанией с
использованием сбалансированных кормов собственного производства). Плодовитость
самок зависит от их массы и увеличивается с возрастом от 20 до 150 тысяч икринок и
более. После достижения половозрелости рост самок замедляется, рост самцов
продолжается теми же темпами. К девятимесячному возрасту отдельные особи достигают
130-160 г, к году - 150-170 г, иногда 200 г. Оптимальная температура культивирования 27-28
ºС. Являются каннибалами по отношению друг к другу.

20.

Быстрорастущая и очень крупная пресноводная креветка Розенберга для культивирования в нашей стране
является особенно ценной. Ее выращивают в УЗВ. Выращивание креветки происходит в установках
замкнутого водоснабжения с использованием натуральных кормов, без применения гормонов роста,
красителей и антибиотиков. Креветка естественным образом набирает необходимый товарный вес. Ряд
фирм на территории России предлагает готовые производственные модули УЗВ для выращивания этой
креветки. Для примера укажем компанию ООО «Корал Фиш», которая предлагает свои производственные
модули (рис. 4, источник: сайт ООО «Корал Фиш» http://coralfish.ru/uzv-dlya-krevetki-rozenbergamacrobrachium-rosenbergii)
На своем сайте ООО «Корал Фиш» пишет: «Производственный модуль аквафермы компании ООО
Корал Фиш позволяет выращивать креветку непрерывно и поставлять её потребителю каждый
месяц, независимо от того, что креветка растёт 5-6 месяцев. При сезонном снижении спроса,
креветка набирает дополнительный вес и в сезон продаётся с дополнительной прибылью.
ОСОБЕННОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ:
Круглогодичное выращивание в бассейнах (УЗВ)
Реализация равномерная, в течение года (ежедневно / еженедельно)
Оптимальная температура воды 26-28оС
Плотность посадки в УЗВ до 85 шт. /м2 максимально (при наличии укрытий)
Посадочный материал – личинка 2-3 см. Приобрести можно в нашей компании.
Корма – гранулированные, пастообразные, хлопьевидные (пр-во компании Корал Фиш)
Средняя себестоимость выращивания в УЗВ 150-200 руб/кг (без учета аренды помещения)»
Рис. 4 Модуль УЗВ для выращивания креветок
компании ООО «Корал Фиш»

21.

Выращивание морской белоногой креветки (Penaeus vannamei)
в установке УЗВ
Белоногая креветка Penaeus vannamei Boone, 1931 – один из североамериканских
представителей семейства Penaeidae (рис. 5). Ареал вида охватывает тихоокеанское
побережье Мексики и распространяется на юг до северных районов Перу. Однако в
настоящее время белоногая креветка выращивается далеко за его пределами, как в Евразии,
так и Южной Америки. Взрослые особи P. vannamei живут в открытом океане, там же
происходит и их нерест. Послеличинки мигрируют на мелководье, где в прибрежных лагунах
и манграх происходит их развитие в ювенильных особей, а также дальнейший рост до начала
полового созревания . Эмбриональное развитие белоногой креветки после вымета икры и ее
оплодотворения составляет около 16 часов. В дальнейшем, в ходе онтогенеза особь проходит
шесть науплиальных стадий, три стадии зоэа, три стадии мизиса и переходит на стадию
послеличинки , которую также можно считать первой ювенильной стадией.
Рис. 5 Морская белоногая креветка

22.

Для российской аквакультуры белоногая креветка является новым объектом,
выращиваемым в настоящее время только на единичных бассейновых комплексах. При
этом, в мировой аквакультуре данный вид занимает лидирующие позиции по объемам
производства среди десятиногих ракообразных. Разработка и промышленное внедрение
технологии выращивания белоногой креветки может способствовать импортозамещению и
расширению ассортимента продукции, получаемой рыбохозяйственной отраслью.
Основная часть территории России климатически не подходит для культивирования этого
теплолюбивого вида в открытых водоемах, что делает актуальным выращивание креветки
по суперинтенсивному методу в установках УЗВ.
Индустриальный цикл выращивания белоногой креветки можно разделить на три
основных этапа: содержание маточного стада, производство посадочного материала и
товарное выращивание.
( источник: КОВАЧЕВА Н.П., БОРИСОВ Р.Р., НИКОНОВА И.Н., КРЯХОВ Н.В., ЛЕБЕДЕВ Р.О., ЧЕРТОПРУД Е.С.
ВЫРАЩИВАНИЕ БЕЛОНОГОЙ КРЕВЕТКИ (PENAEUS VANNAMEI, PENAEIDAE, DECAPODA) В РЕЦИРКУЛЯЦИОННЫХ
УСТАНОВКАХ: ПЕРВЫЙ ОПЫТ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ВИДА В РОССИИ. Журнал «Рыбное
хозяйство», №3, 2018)

23.

В бассейновых комплексах УЗВ по суперинтенсивному выращиванию рекомендуется
содержать селекционных белоногих креветок, имеющих устойчивость к основным
типам заболеваний. Для культивирования особей применяют бассейны площадью около 300
м2. Молодь массой 0,5-2,0 г высаживают из расчета 300-450 особей на м2. В таких условиях P.
Vannamei может достигать 20 г за 120 суток. Выход продукции составляет до 2,8-6,8 кг/м2 за
цикл культивирования. Темпы роста особей достигают 1,5 г в неделю. Средняя масса особей
на конец культивирования – 16-26 г, а выживаемость – 55-91%. Одним из способов
суперинтенсивного выращивания белоногой креветки является применение системы
биофлок. Объем применяемых бассейнов составляет 250-300 м3, а плотность посадки особей
– 300-500 экз./м3.
Сотрудниками лаборатории марикультуры беспозвоночных ФГБНУ «ВНИРО» в период с
октября 2017 г. по февраль 2018 г. были проведены эксперименты, направленные на
отработку основных этапов культивирования молоди белоногой креветки в условиях УЗВ.
Температура воды в бассейне в ходе культивирования составляла 28-30 оС, а соленость –
12-14‰. В начале культивирования кормление креветок осуществляли 7-8 раз в сутки, по
мере роста особей частоту кормлений сократили до 4 раз в сутки. Количество вносимых
кормов корректировали в зависимости от активности потребления корма особями. В
качестве основной пищи для креветок использовали комбикорма производства фирмы Tetra
(Германия) – TetraMin и TetraWaferMix. Кроме того, в первые три месяца культивирования
молодь дополнительно кормили науплиями артемии (Artemia sp.). Для всех креветок раз в
месяц проводили измерение длины и массы тела.
( источник: КОВАЧЕВА Н.П., БОРИСОВ Р.Р., НИКОНОВА И.Н., КРЯХОВ Н.В., ЛЕБЕДЕВ Р.О., ЧЕРТОПРУД Е.С.
ВЫРАЩИВАНИЕ БЕЛОНОГОЙ КРЕВЕТКИ (PENAEUS VANNAMEI, PENAEIDAE, DECAPODA) В РЕЦИРКУЛЯЦИОННЫХ
УСТАНОВКАХ: ПЕРВЫЙ ОПЫТ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ВИДА В РОССИИ. Журнал «Рыбное
хозяйство», №3, 2018)

24.

Камчатский краб (Paralithodes camtschaticus)
Вид неполнохвостых раков из семейства Lithodidae. Представители этого
семейства обладают внешним сходством с крабами (Brachyura), но легко
отличимы по редуцированной пятой паре ходильных ног и асимметричному
брюшку у самок. Как один из самых крупных ракообразных Дальнего Востока,
камчатский краб является объектом промысла. В середине XX века его
преднамеренно вселили в Баренцево море. С начала XXI века в южной части
Баренцева моря также ведется его промысел.

25.

Омар или лобстер
Лангуст