Энерготраты человека и пищевой рацион. Витамины

1.

«Мы живём не для того, чтобы есть,
а едим для того, чтобы жить»
Сократ

2.

Энерготраты человека и пищевой
рацион. Витамины.
Котикова Елена Васильевна
учитель биологии
МБОУ «Пичаевская СОШ»

3.

Цель: изучить энерготраты человека и
особенности их восполнения

4.

Можно ли определить постоянный уровень обмена
веществ, позволяющий судить о какой-то физической
норме?
Для
этого
используется
прибор,
который
называется калориметр. Впервые такой прибор был
сконструирован в 1782-1783 годах Антуаном Лавуазье и
Пьером Симоном Лапласом. Его использовали для
исследования тепла, выделяемого морскими свинками при
дыхании.
Единицей измерения тепла является джоуль (Дж). Однако в
физиологии и медицине используют и внесистемные
единицы – калорию или килокалорию (1 ккал = 4,19 кДж).
Под
килокалорией
понимают
количества
тепла,
необходимого для того, чтобы нагреть 1 л воды на 1 ⁰С.

5.

Таблица 1
Энергозатраты при различных видах физической активности
Виды физической активности
Энергетические затраты
Прогулка – 5 км/ч; езда на велосипеде – 10
км/ч; волейбол любительский; стрельба из
лука; гребля народная
4,5 ккал/мин.
Прогулка – 5,5 км/ч; езда на велосипеде – 13
км/ч; настольный теннис; большой теннис
(парный)
5,5 ккал/мин.
Ритмическая гимнастика; прогулка – 6,5 км/ч;
езда на велосипеде – 16 км/ч; каноэ – 6,5 км/ч;
верховая езда – быстрая рысь
6,5 ккал/мин.
Роликовые коньки – 15 км/ч; прогулка – 8 км/ч;
езда на велосипеде – 17,5 км/ч; бадминтон –
соревнования; большой теннис – одиночный
разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные
лыжи
7,5 ккал/мин.
Бег трусцой; езда на велосипеде – 19 км/ч;
энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол;
хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде
9,5 ккал/мин.

6.

Подумайте и ответьте на вопросы
Почему в меню строителя обязательно входит борщ или суп, котлеты, сметана и компот, а
в меню офисного работника отварная курица, салат и чай?
Как вы считаете, почему жители северных областей едят больше жирной пищи, чем
жители юга?
Позавтракав, солдаты совершили марш-бросок на 10 км, потом стреляли по мишеням, а
затем чистили оружие. Почему учения были проведены в таком порядке?
Почему, когда получаешь плохую отметку или случается что-то неприятное, тогда
пропадает аппетит?

7.

Условия, влияющие на расход энергии
1. Обмен веществ зависит от интенсивности мышечной работы.
2. Обмен веществ зависит от температуры окружающей среды.
3. Обмен веществ и энергии зависит от времени, прошедшего с
момента предшествующего приема пищи.
4. Обмен веществ и энергии зависит от эмоционального состояния
человека.

8.

Задача 1
Лиза занимается баскетболом. Её ежедневные
тренировки включают в себя: бег трусцой в течение 10
минут, ритмическую гимнастику в течение 15 минут и
игру в баскетбол – 30 минут.
Рассчитайте энергозатраты по каждому виду
тренировки и их общее количество.

9.

Ответ
Бег трусцой в течение 10 минут
9,5 ккал/мин х 10 мин = 95ккал
ритмическую гимнастику в течение 15 минут
6,5ккал /мин х 15 мин = 97,5ккал
игру в баскетбол – 30 минут
9,5 ккал/мин х 30 мин = 285ккал
Общие энерготраты: 477,5ккал

10.

Задача 2
На третьей перемене девятиклассник Виталий посетил школьную
столовую, где выбрал на второй завтрак следующие блюда:
творожную массу с изюмом, блины, сдобную булочку и чай с сахаром.
Используя данные таблиц 2 и 3, ответьте на следующие
вопросы.
1) Какова энергетическая ценность второго завтрака Виталия?
2) Какое ещё количество углеводов должно быть в пищевом
рационе Виталия в этот день, чтобы восполнить суточную
потребность, если возраст подростка составляет 15 лет?

11.

Ответ
1) творожная масса с изюмом 185 ккал + блины 189 ккал + сдобная
булочка 170 ккал + чай с сахаром 68 ккал = 612 ккал
2) в 15 лет норма углеводов 375 г за сутки
творожная масса с изюмом 15,6 г + блины 32,6 г+ сдобная булочка
27,3 г+ чай с сахаром 14 г = 89,5 г
375-89,5=285,5 г необходимо углеводов для суточной потребности

12.

Таблица 5
Доля калорийности и питательных веществ
при четырёхразовом питании (от суточной нормы)
Первый завтрак Второй завтрак Обед Ужин
14%
18%
50% 18%
Таблица 6
Суточные нормы питания и энергетическая потребность
детей и подростков
Белки, Жиры,
Возраст, лет г/кг
Углеводы, г Энергетическая потребность, ккал
г/кг
7–10
11–15
16 и старше
2,3
2,0
1,9
1,7
1,7
1,0
330
375
475
2550
2900
3100

13.

Ответ
1 завтрак – 406 ккал
2 завтрак – 522 ккал
Обед – 1450 ккал
Ужин – 522 ккал

14.

ВИТАМИНЫ это органические
вещества,
необходимые для
образования ферментов и других
биологически активных веществ.
Они способствуют протеканию процессов обмена
веществ.
Водорастворимые – В, С.
Жирорастворимые – А, D, Е, К.

15.

16.

Достаточно ли выпить в день стакан (200 мл) томатного сока,
чтобы удовлетворить суточную потребность в витаминах A и С
одновременно?
Соки
Витамины, в мг на 100 мл сока
Витамин A
Витамин B1
Витамин C
Абрикосовый
2,0
0,03
7,0
Апельсиновый
0,25
0,05
30—50
Вишнёвый
0,37—0,55
0,05
15
Гранатовый
—
—
5
Грушевый
0,08
0,05
5
Клюквенный
—
—
10
Лимонный
0,12—0,2
0,05
20—60
Мандариновый
0,3—0,6
0,07
20—40
Морковный
2—9
0,6
5—10,5
Томатный
2—3
0,12
40—50
Черносмородиновый
0,75—2
0,08
150—300
Суточная потребность
6,0
1,2—2,6
60—110

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

Домашнее задание
1. Изучить материал П.37,38.
Решить 2 задачи на определение энергозатрат.