Технологія виробництва м'яса перепелів

1. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА М'ЯСА ПЕРЕПЕЛІВ

Виконав
Студент ФАМ
1 курсу 2 групи
Ситнік Ігор

2.

Особливістю перепелів є висока яєчна продуктивність та
скороспілість. На 1 кг яєчної маси витрачається
приблизно 2,8 кг корму.
Для забезпечення цілорічного ритмічного виробництва
м'яса перепелів господарство повинно працювати згідно
технологічного графіка.

3. Утримання батьківського стада перепелів.

1. Для утримання батьківського стада перепелів використовують
клітки розміром 30 х 20 х 20 см, виготовлені з металевої сітки з
дрібними вічками розміром 12 х 24 мм. У таких клітках
утримують 1 самця і 2-3 самочки.
2. При поглибленій племінній роботі самок утримують в
індивідуальних клітках. У цьому випадку самок підсаджують до
самців на 15 хвилин один раз у 3 доби. Крім цього слід
враховувати те, що самці перепелів дуже агресивні і часто
б'ються між собою.
3. При утриманні дорослої птиці у кліткових батареях сітчасту
підлогу закріплюють із нахилом 7° і обладнують яйцезбірником.

4.

4. Перепели мають високий обмін речовин, тому у приміщенні
встановлюють високоефективну вентиляцію, яка має
забезпечувати надходження свіжого повітря з розрахунку: 1,5
м3/год. на 1 кг живої маси у холодний період року та 5 м3/год. у
теплий період року.
5. Температуру повітря підтримують на рівні 20-22 °С. Тривалість
світлового дня - 17 годин при інтенсивності освітлення 30-40 лк.
При високій інтенсивності освітлення може виникнути
канібалізм.
6. За виробництва інкубаційних яєць оптимальна щільність
посадки - не більше 70 голів на 1 м2 площі підлоги клітки або 125
см2 на кожну голову.
7. Фронт годівлі встановлюють із розрахунку 1-1,2 см/гол.,
напування - 0,6 см.

5. Норми поживних речовин у комбікормах для перепелів,%

Норми поживних речовин у комбікормах
для перепелів,%

6.

1. Протягом перших 5-7 діб вирощування у клітках ноги перепелят
провалюються крізь вічка сітки підлоги, тому її накривають
щільним папером.
2. Можна використовувати й сітчасту підніжну решітку з вічками 5x5
мм. Але крізь них послід погано провалюється і її теж доводиться
щодня замінювати чистою.
3. Щільність посадки регулюють з розрахунку 140 гол./м2 до 4-тижневого віку і 80-100 гол./м2 - до кінця періоду вирощування.
4. Відносну вологість повітря підтримують на рівні 65-70 %.

7.

5. Для забезпечення високої інтенсивності росту перепелятам
забезпечують оптимальний мікроклімат приміщення. Так,
температуру повітря регулюють залежно від віку і розвитку
перепелят.
6. У перші 3 тижні життя для кращої адаптації молодняку
використовують цілодобове освітлення. У подальшому
тривалість світлового дня зменшують на 3 години протягом
тижня і доводять до 12-ти годин на добу до 45-добового віку.
7. У перші 10 діб перепелят годують із лоткових годівниць, які
зверху накривають сіткою, щоб пташенята не попадали в
годівниці. Напувають із вакуумних напувалок. Поступово лоткові
годівниці і вакуумні напувалки замінюють на жолобкові.

8. Температурний режим при вирощуванні молодняку перепелів

1. Для контролю за ростом і розвитком перепелят зважують
кожного тижня і порівнюють зі стандартом. Для зважування
можна використовувати механічні ваги марки "Syro"
виробництва Швейцарії.
2. У доросле стадо перепелят переводять у 4-5-тижневому віці,
попередньо розсортувавши їх за статтю.
3. При підлоговому методі утримання в якості підстилки можна
використовувати торф, настеляючи його з розрахунку 3,2 кг на
1 м2 площі підлоги, приблизна товщина 2 см. У процесі
вирощування по мірі забруднення підсипають свіжий.

9. Відгодівля перепелів на м'ясо

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Для відгодівлі відбирають молодих самців, яких не використовують на
плем'я, дорослих перепелів після періоду їх племінного використання
і молодняк, спеціально призначений для вирощування на м'ясо.
Період відгодівлі триває 3-4 тижні. Самців і самок при відгодівлі
утримують окремо у безвіконних пташниках.
Технологія утримання перепелів на відгодівлі та обладнання, яке
використовують аналогічно як і при вирощуванні ремонтного
молодняку.
Дорослих перепелів переводять на відгодівлю у віці 9-10 місяців, коли
несучість самок знижується нижче 50 %.
Годують перепелів 2 рази на добу досхочу. При годівлі перепелів будьякого віку не можна різко змінювати склад раціону. Витрати корму на
одну голову за добу становлять приблизно 25 г.
Перед забоєм перепелам роблять голодну витримку впродовж 4-6
годин, при цьому воду дають досхочу.
У добре відгодованих перепелів на грудях помітний шар підшкірного
жиру, середня жива маса 8-тижневих яєчних перепелів 110-120 г,
м'ясних-150-200 г.

10. Корисні властивості

М'ясо перепілки насичене різноманітними поживними
речовинами: вітамінами (тіамін, піридоксин, рибофлавін,
ніацин, кобаламін, пантотенової кислотами), білками,
жирами, амінокислотами, мінеральними
речовинами.Вуглеводи і холестерин відсутні.
Перепелине м'ясо:
• - зміцнює імунну систему;
• - відновлює обмін речовин;
• - піднімає рівень гемоглобіну;
• - нормалізує артеріальний тиск;
• - зміцнює кістки і зуби;
• - покращує роботу головного мозку;
• - запобігає рахіту і подагру;
• - підвищує потенцію;