Природные антиоксиданты

1.

Природные
антиоксиданты
Докладчик :студентка 1
курса 9 б группы
Петрова Д.Р.

2.

Введение и актуальность
Природа просыпается от зимней спячки, а наш организм нуждается в особой
защите. В это время года мы стремимся обрести новые силы, избавиться от усталости и
поддержать свое здоровье. Антиоксиданты, с их удивительными свойствами и действиями на
организм, становятся особенно актуальными.
Свойства и механизмы действия вызывают интерес специалистов различных областей:
o
физиков,
o
химиков,
o
биологов,
o врачей,
o фармацевтов.
Весна - время особой заботы о качестве жизни.

3.

Цель –
рассмотреть роль природных
антиоксидантов в профилактике
заболеваний и поддержании здоровья, а
также в изучении их источников,
механизмов действия и возможных путей
оптимизации потребления антиоксидантов
в повседневном рационе.
Задачи :
Изучить основные виды природных
антиоксидантов
Проанализировать их полезные свойства и
механизмы действия
Оценить источники природных
антиоксидантов и способов их получения
Рассмотрение возможностей использования
природных антиоксидантов в повседневной
жизни для поддержания здоровья и
эстетического состояния кожи.

4.

Что такое природные антиоксиданты?
(ПА) - это группа химических веществ, способных защитить клетки от вредных эффектов избыточного
окисления в организме. Они связывают свободные радикалы и замедляют окислительно-восстановительные
процессы, помогая организму снизить уровень повреждения тканей, ускорить процесс выздоровления и
противостоять инфекциям. Антиоксиданты в основном представлены витаминами, их основная функция
заключается в очищении организма от свободных радикалов, которые образуются в результате окислительных
процессов.

5.

Природные антиоксиданты влияют на процесс старения путем борьбы с повышенным уровнем
свободных радикалов в организме. Свободные радикалы - это нестабильные молекулы, которые
образуются при окислительных процессах в организме. Они могут наносить вред клеткам и
ДНК, что приводит к старению и возникновению различных заболеваний.

6.

Классификация
По механизму действия:
По химической структуре:
1) Истинные антиоксиданты, так называемые
«антиоксигены», блокирующие цепные реакции
путем их реагирования со свободными радикалами
(С,E,селен)
поддаются окислению, чем то вещество, которое
должны
способные
улавливать
свободные
радикалы, найдены в определенных естественных
маслах, выделенных из растений и тканей животных.
Таким образом, антиоксиданты можно разделить на
2) Редуктанты - вещества, которые легче
они
Вещества,
защищать.
Эффективны
против
окислителей (бета-каротин)
3) Антиоксидантные синергисты, сами по себе
обладающие низким антиоксидантным эффектом,
но значительно повышающие эффект истинных
антиоксидантов (кумарины)
три основные группы:
1) Естественные (природные антиоксиданты);
2) Синтетические антиоксиданты-это химические
вещества, которые производятся в лаборатории и
используются для предотвращения окисления.;
3)
Синергетические
антиоксиданты
-
это
сочетание нескольких антиоксидантов, обладающих
взаимодействием и усиление своего действия при их
совместном использовании..

7.

Механизм действия истинных
антиоксидантов
Антиоксигены - блокируют цепные реакции путем реагирования со
свободными радикалами. Эти антиоксиданты, такие как витамин С
(аскорбиновая кислота), витамин E (токотриенолы) и селен, способны
стабилизировать свободные радикалы путем передачи электронов или
присоединения к ним, чтобы нейтрализовать их реактивность. Это
предотвращает цепные реакции, которые могут вызвать окислительный
стресс и повреждение клеток.

8.

Витамин С - это цитрусовые (апельсины, лимоны и т.п.),
зеленый перец, брокколи, зелень (петрушка, укроп, салат),
клубника, томаты (пищевые антиоксиданты);
Перечень продуктов, богатых витамином С :
1. Апельсины (53 мг в 100 г)
Исследования
лимона
дает
возможность предположить, что практически
весь
витамин
С
в
нём
через
месяц
2. Грейпфруты (36 мг в 100 г)
разрушится. И произошло это под действием
3. Киви (92 мг в 100 г)
таких факторов внешней среды, как тепло и
4. Клубника (58 мг в 100 г)
солнечный свет. Но обязательно нужно
учесть и тот факт, что лимон всё это время
5. Помидоры (23 мг в 100 г)
был надрезан, т.е. на витамин С активное
6. Красный перец (128 мг в 100 г)
воздействие
7. Зеленый перец (80 мг в 100 г)
8. Шпинат (28 мг в 100 г)
9. Брокколи (89 мг в 100 г)
10. Капуста (36 мг в 100 г)
оказывал
кислород.
Это
ускорило разрушение аскорбиновой кислоты.
Следовательно, максимальное содержание
витаминов в свежих фруктах и овощах.

9.

Витамин Е жирорастворимый витамин,
химическое название которого – токоферол .
Продукты, содержащие витамин Е (токоферол) и их суточная норма:
Миндаль – 1 унция (около 28 г) содержит около 7 мг витамина Е.
Арахис – 1 столовая ложка масла орехов содержит около 1 мг витамина E.
Семена подсолнечника – 1 унция (около 28 г) содержит около 7 мг витамина E.
Авокадо – 1 фрукт содержит около 4 мг витамина E.
Зарплата – 1 столовая ложка масла содержит около 2 мг витамина E.
Красный перец – 1 чашка содержит около 4 мг витамина E.
Манго – 1 фрукт содержит около 2 мг витамина E.

10.

Селен - играет ключевую роль в защите клеток от воздействия свободных
радикалов, которые могут вызывать окислительный стресс и приводить к
сердечно-сосудистым заболеваниям, опухолям и другим проблемам со
здоровьем.
Перечень продуктов, богатых селеном :
1. Гречка (10,2 мкг в 100 г)
2. Грецкие орехи (3,3 мкг в 100 г)
3. Чеснок (14,2 мкг в 100 г)
4. Тунец (68 мкг в 100 г)
5. Семена подсолнечника (53 мкг в 100 г)
6. Говядина (31 мкг в 100 г)
7. Яичный желток (15,5 мкг в 100 г)
8. Сельдь (34 мкг в 100 г)
9. Гречневая крупа (5,5 мкг в 100 г)
10. Курица (16,5 мкг в 100 г)

11.

Механизм действия редуктантов
Редуктанты - это вещества, которые легче поддаются
окислению, чем то вещество, которое они должны
защищать. Эффективны против окислителей. К
редуктантам относятся бета-каротин и каротины. Они
могут отдавать электроны свободным радикалам, что
позволяет им стать более стабильными и менее
реактивными. Таким образом, редуктанты защищают
клетки от окислительного стресса, жертвуя собой
вместо более чувствительных молекул в клетках.

12.

Бета-каротин
и
другие
каротины
содержатся в следующих продуктах:
1. Морковь - примерно 0.835 мг на 100 г
2. Лук - примерно 0.99 мг на 100 г
3. Кукуруза - примерно 0.318 мг на 100 г
4. Шпинат - примерно 3.5 мг на 100 г
5. Сладкий картофель - примерно 8.4 мг на 100 г
6. Персики - примерно 0.3 мг на 100 г
7. Помидоры - примерно 0.61 мг на 100 г
8. Красный перец - примерно 0.3 мг на 100 г
9. Шиповник - примерно 25 мг на 100 г
10. Манго - примерно 0.6 мг на 100 г

13.

Механизм действия синергистов
Синергисты - это вещества, которые сами по себе обладают
низким антиоксидантным эффектом, но значительно повышают
эффект истинных антиоксидантов. К антиоксидантным
синергистам относятся кумарины. Они могут усиливать
действие истинных антиоксидантов, таких как витамины С и E,
путем улучшения их доступности, увеличения их концентрации
в клетках или улучшения их способности нейтрализовать
свободные радикалы. Таким образом, они усиливают защитные
свойства антиоксидантов, помогая предотвратить
окислительный стресс и повреждение клеток.

14.

Кумарины представляют собой природные производные
бензопирена. Многие кумарины были обнаружены в природных
источниках, особенно в зеленых растениях.
Перечень продуктов, богатых кумарином:
1. Корица (17,8 мг в 100 г)
2. Листья петрушки (1,7 мг в 100 г)
3. Цветная капуста (0,7 мг в 100 г)
4. Лук-резанец (1,4 мг в 100 г)
5. Сельдерей (0,11 мг в 100 г)
6. Гвоздика (6,9 мг в 100 г)
7. Миндаль (0,02 мг в 100 г)
8. Гречка (0,01 мг в 100 г)
9. Ромашка (0,57 мг в 100 г)
10. Чеснок (0,73 мг в 100 г)

15.

Антиоксиданты в продуктах играют огромнейшую роль в нашей жизни и нужно знать какие
антиоксиданты в продуктах содержат наибольшее количество единиц. Приведем в пример таблицу:
1. Чернослив (5770 мг в 100 г)
2. Изюм (2830 мг в 100 г)
3. Черника (2400 мг в 100 г)
4. Ежевика (2036 мг в 100 г)
5. Капуста (1770 мг в 100 г)
8. Малина (1220 мг в 100 г)
6. Земляника (1540 мг в 100 г)
9. Слива (949 мг в 100 г)
7. Шпинат (1260 мг в 100 г)
10. Апельсины (750 мг в 100 г)
11. Виноград красный (739 мг в 100 г)
12. Красный перец (710 мг в 100 г)
13. Вишня (670 мг в 100 г)
14. Лук (450 мг в 100 г)

16.

Исследования
Давно известно, что лучше выпить свежевыжатый сок апельсина, чем
принимать синтетические антиоксиданты.
Эти природные вещества содержатся в растительных продуктах, имея вид
фенольных соединений. Находясь в определенных соотношениях, они
составляют неповторимую структуру. Ученые из американского университета
Бригама Янга (штат Юта) провели исследование, в результате которого
выяснилось, что употребление человеком подобного комплекса полифенолов
намного эффективнее, нежели какие-либо искусственные компоненты.
Более
того
синтетических
по
данным
антиоксиданотов
некоторых
может
исследований
даже
применение
вредить
здоровью
https://www.nur.kz/health/healthy-lifestyle/1711995-bHt-v-kosmetikechto-eto-i-opasno-li-dlya-cheloveka/?ysclid=lvcirqwlo8857803448

17.

Заболевания, при которых рекомендованы антиоксиданты.
Сердечно-сосудистые заболевания: антиоксиданты помогают
снизить уровень воспаления, окислительного стресса и
окисления LDL холестерина, что может снизить риск
возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, таких как
атеросклероз и гипертония.

18.

Рак: антиоксиданты могут помочь предотвратить повреждение
ДНК и бороться с развитием рака, уменьшая количество
свободных радикалов и ингибируя их действие.

19.

Диабет: антиоксиданты могут помочь улучшить
чувствительность к инсулину, снизить уровень гликемии и
предотвратить повреждение клеток поджелудочной железы.

20.

Нейродегенеративные заболевания: антиоксиданты
могут защищать мозговые клетки от повреждений,
связанных с болезнями, такими как болезнь
Альцгеймера и Паркинсона.

21.

Воспалительные заболевания: антиоксиданты могут помочь
снизить уровень воспаления в организме, что способствует
уменьшению симптомов таких заболеваний, как артрит и
астма.

22.

ВЫВОДЫ
ПА - являются полезными для организма веществами, которые помогают
поддерживать организм в здоровом состоянии.
ПА - играют важную роль в замедлении процесса старения, сохранении
молодости и здоровья организма.
ПА - улучшают общее состояние организма и защают от негативного
воздействия свободных радикалов.
ПА - могут помочь предотвратить различные заболевания, такие как рак,
сердечные заболевания, инфекции, и повысить продолжительность и
качество жизни человека.

23.

Благодарю за внимание !