Конституция свиней и её связь с продуктивностью, технологией

1.

Лекция 2. КОНСТИТУЦИЯ СВИНЕЙ И ЕЁ
СВЯЗЬ С ПРОДУКТИВНОСТЬЮ,
ТЕХНОЛОГИЕЙ
План лекции
1. Конституциональные типы и современные методы их
оценки; связь с продуктивностью, технологией
производства свинины.
2. Экстерьерные и интерьерные показатели и их
значение в прогнозировании продуктивности.
Лектор – канд. с.-х. наук, доцент Токарев Иван Николаевич

2.

1. Конституциональные типы и современные методы их
оценки; связь с продуктивностью, технологией производства
свинины
• Конституция – это совокупность анатомо-морфологических и
физиологических свойств организма, зависящих от наследственности и
условий окружающей среды, связанных с продуктивностью и
способностью животных реагировать на внешние воздействия.
• Она выражается в формах телосложения, развитии и
функционировании внутренних органов и показателях обмена
веществ. Конституция определяется экстерьером, интерьером и
характеризует единство анатомо-морфологического строения,
физиологических функций органов, тканей и всего организма.
• Конституция неразрывно связана с продуктивностью, здоровьем,
резистентностью животных, способностью их взаимодействовать с
условиями окружающей среды. Неправильное выращивание, плохое
содержание свиней увлечение односторонней селекцией на
повышение продуктивности без учета крепости конституции ведут к
ослаблению животных, снижению их продуктивности и
сопротивляемости неблагоприятным воздействиям внешней среды.

3.

Типы конституции
• Выделяют следующие пять типов конституции
свиней: грубый, нежный, плотный, рыхлый и
крепкий.
• В чистом виде указанные конституциональные
типы проявляются редко, в практике гораздо чаще
можно столкнуться с отдельными их сочетаниями
(грубый плотный, грубый рыхлый, нежный
плотный, нежный рыхлый).

4.

Грубая плотная конституция
• Характерна для диких свиней и
примитивных аборигенных пород,
широко распространенных в прошлом во
многих районах дореволюционной
России.
• Голова у них относительно тяжелая и
большая с длинным рылом, узким лбом,
грубыми ушами. Кожа толстая,
подкожная соединительная ткань развита
слабо.
• Щетина грубая и густая, образующая на
холке гриву. Костяк грубый, ноги толстые,
длинные и прочные, мускулатура сухая с
небольшим количеством межмышечного
и внутримышечного жира.
• Такие свиньи неприхотливы к кормам и
условиям содержания, выносливы,
подвижны, жизнеспособны и долговечны
Рисунок 1 - Хряк брейтовской породы
грубой плотной конституции

5.

Грубая рыхлая конституция
• Голова грубая, но, как правило, короткая,
широкая во лбу, с тяжелыми и рыхлыми
щеками (ганашами). Туловище обычно
широкое, костяк непрочный, хотя и
массивный.
• Мускулатура обильная, но рыхлая, кожа
сырая, на ногах со складками, хорошо
развита подкожная клетчатка.
• Темперамент флегматичный.
Неустойчивы к болезням, требовательны
к условиям кормления и содержания,
склонны к раннему ожирению.
• В современных хозяйствах почти не
встречаются из-за сравнительно низкой
приспособленности к промышленным
технологиям, чрезмерной сальности,
плохой оплаты корма мясной продукцией
Рисунок 2 – Хряк брейтовской породы
грубой рыхлой конституции

6.

Нежная плотная конституции
• Имеют длинное туловище с ровной спиной и
поясницей. Голова легкая, умеренной длины
и ширины во лбу, ганаши небольшие, сухие,
уши легкие, нетолстые.
• Костяк не массивный, тонкий, но прочный,
ноги умеренной длины или длинные с
прочными копытами. Кожа без складок,
щетина густая и мягкая.
• Темперамент живой, поведение энергичное,
продуктивность высокая по всем основным
хозяйственно-полезным признакам.
• Этот тип конституции наиболее желателен и
является самым распространенным среди
современных чистопородных, помесных и
гибридных животных, разводимых в России.
Рисунок 3 - Хряк породы ландрас нежной плотной
конституции

7.

Нежная рыхлая конституция
• Выражается в тонком, слабом костяке;
рыхлой, плохо очерченной
мускулатуре, чрезмерно тонкой коже с
очень редкой тонкой и мягкой
щетиной; голова у них короткая,
широкая во лбу.
• Животные данного
конституционального типа часто имеют
провислую спину, слабую поясницу,
мягкие проступающие бабки.
• Такие животные флегматичны,
предрасположены к различным
заболеваниям и мало пригодны для
хозяйственного использования.
Рисунок 4 - Свиноматка средней белой породы
нежной рыхлой конституции

8.

Типы свиней по продуктивности
• Беконный тип. У свиней этого типа длинное туловище.
Животные относительно высоконоги, с облегченной
передней частью туловища. Обхват груди за лопатками
на 15-20 см меньше длины туловища.
• У свиней беконного типа ровная или слегка аркообразная
спина, глубокие и длинные бока, прочный костяк. Тонкая
гладкая эластичная кожа, без морщин и складок.
• Крайне нежелательны для свиней этого типа узкая грудь,
плоское туловище, короткие или высокие ноги,
суживающееся к задней части туловище.
• Выход мяса 57-58%.

9.

Сальный тип.
• Характерной чертой свиней сального типа является глубокое
широкое туловище, массивная колодка, округлое туловище,
широкий лоб; рыло слегка укороченное, с небольшим
изгибом; короткая шея, без перехода к туловищу; широкие
плечи, хорошо обмускуленные без перехвата за лопатками;
• Спина, поясница широкие, прямые, крестец длинный,
широкий, окорока хорошо развиты; ноги крепкие, хорошо
поставлены, без недостатков и пороков, копыта крепкие, без
трещин.
• Обхват пруди и длина туловища в среднем равны друг другу.
Хорошо развиты окорока, короткие, прямо поставленные
ноги.
• Выход мяса 48-52%.

10.

Мясной тип.
• Свиньи мясного типа близки по телосложению к свиньям
беконного типа. Туловище у них растянуто Его длина
больше обхвата груди, хотя этот разрыв несколько
меньше, чем у беконных свиней. Спина средней ширины,
ровная, окорока хорошо выполнены. Костяк тонкий, кожа
тонкая, без складок.
• Выход мяса 58% и более.
• В последние годы выведены мясные типы свиней
широкотелого типа, которые характеризуются широкой
спиной развитыми передними и задними окороками.
Туловище бочкообразное, длина туловища, как правило,
равна обхвату. Типичными представителями такого типа
являются бельгийская порода пьетрен и её производные.

11.

Мясо-сальный тип (универсальный).
• Это промежуточный между сальным и мясным тип
свиней. Большинство отечественных и зарубежных пород
свиней относятся к этому типу.
• У свиней мясо-сального типа туловище развито
пропорционально, голова средней величины или
облегченная, ноги умеренной длины, хорошо выполнен
окорок, широкая ровная спина и поясница, хорошо
развита грудь.
• Выход мяса 53-55 %.

12.

2. Экстерьерные и интерьерные показатели и их
значение в прогнозировании продуктивности
• Экстерьер (фр. exterieur, лат. exterior – внешний) – это
внешнее строение животного, рассматриваемое в
совокупности его анатомо-морфологических признаков.
• Интерьер (фр. interieur – внутренний) – внутреннее строение
животного, определяющее направленность и уровень
физиологических и биохимических процессов в организме.
• Изучение экстерьера и конституции проводят глазомерным
методом, пунктирной оценкой, фотографированием. Для
облегчения при описании экстерьера свиней туловище
условно делят на переднюю, среднюю и заднюю части.

13.

Таблица 1 - Оценка экстерьера свиней
Общий вид и отдельные стати экстерьера
Общий вид, конституция, признаки породы,
кожа, щетина
Голова, шея
Плечи, холка, грудь
Спина, бока, поясница
Крестец, окорока
Ноги передние
Ноги задние
Соски, вымя
Половые органы хряка
Высший балл
Хряки
Матки
20
5
10
15
20
7
8
5
10
20
5
10
15
20
7
8
15
-

14.

Индексом называется отношение одного
промера к другому, выраженное в процентах.
Индексы позволяют судить о соотносительном
развитии статей, пропорциональности
телосложения и имеют косвенное отношение к
конституции животных.

15.

Индексная оценка свиней
• Индекс длинноногости показывает развитие ног животного по сравнению с
туловищем животного. Индекс характеризует тип телосложения, степень развитости
животного в пределах одной породы. Вычисляется по формуле
• Индекс длинноногости = (Высота в холке+Глубина груди)*100/Высота в холке
• Индекс растянутости (формата) показывает длину животного при сравнении с
высотой в холке. Высокий индекс у пород сального направления продуктивности,
низкий — у животных мясного направления. Вычисляется по формуле
• Индекс растянутости = Длина туловища*100/ Высота в холке
• Индекс сбитости (компактности) определяет развитие массы тела. Сальные породы
свиней имеют высокий индекс, мясные — низкий. Вычисляется по формуле
• Индекс сбитости = Обхват груди*100/Длина туловища
• Грудной индекс. Определяет промеры груди. Вычисляется по формуле
• Грудной индекс = Ширина груди*100/Глубина груди
• Индекс массивности. Характеризует развитие туловища. Наибольшее значение
индекс имеет у сальных пород свиней. Вычисляется по формуле
• Индекс массивности = Обхват груди*100/Высота в холке

16.

Интерьер – это совокупность анатомо-биологических и
физиологических функций организма. Он, так же как и экстерьер,
тесно связан с продуктивностью свиней.
Для изучения интерьера применяют различные
методы: физиологический, химический, гематологический,
рентгеноскопический, эндокринологический и др. Некоторые
исследования проводятся прижизненно, а другие связаны с
необходимостью забоя свиней.
Для прижизненных исследований большого внимания
заслуживает кровь, отражающая наиболее важные жизненные
отправления организма и позволяющая судить о
конституциональных особенностях, физиологическом состоянии и,
в связи с этим, о характере продуктивности животного.

17.

• По группам крови можно определить происхождение
животного, облегчить изучение формирования пород,
отдельных стад и линий. Предполагается, что дальнейшие
успехи в изучении иммуногенетики позволят установить
коррелятивную зависимость между группами крови и
некоторыми полезными качествами – плодовитостью,
скороспелостью, затратой корма на единицу привеса и пр.
• Частота дыхания и пульса при покойном состоянии
животного очевидно указывает на уровень его
приспособленности к легочному обмену и на степень
развития сердца, а также на работу сердечно-сосудистой
системы. Последняя изучается также путем определения
кровяного давления и применения электрокардиографии.

18.

• Определить состояние пищеварительной системы животного
и дать сравнительную оценку этого состояния можно с
помощью обменных опытов, направленных на изучение
переваримости рационов и отдельных его элементов,
активности пищеварительных ферментов и пр.
• Кожа и щетина также могут служить объектами изучения
благодаря тому, что они связаны с конституцией животного.
Установлено, что функция кожи связана с функциями
некоторых эндокринных желез организма. Количество,
расположение, размеры и форма щетины, изучаемые макрои микроскопически, позволяют установить связь между
этими показателями, типом свиней и характером их
продуктивности.

19.

• Убой свиней и последующая разделка и обвалка туш способствуют
значительному углублению наших познаний интерьера как
показателя конституции. Общий убойный выход, размеры туши, вес
отдельных отрубов, соотношение мяса, сала и костей дают картину
количества и качества полученной продукции.
• Более тонкие гистологические, биохимические и биофизические
исследования толщины мышечных волокон, химического состава
мяса и сала, состава и крепости костной ткани приводят к
установлению различий в межпородных и внутрипородных
свойствах свиней. Много ценного дает также изучение показателей
развития (вес, объем, длина) внутренних органов – желудка, толстых
и тонких кишок, сердца, легких, печени, селезенки и мочевого
пузыря.

20.

Заключение
Конституция свиней тесно связана с их здоровьем, сопротивляемостью к
неблагоприятным условиям внешней среды. Она отражает соответствие анатомофизиологических особенностей организма тем условиям, в которых существует животное.
Будущее свиноводства – в его интенсификации, а достичь этого можно только при
оптимизации приспособительных возможностей организма свиней в сочетании с высокой
продуктивностью. Анатомо-морфологический подход столь же важен и обходим, как и
функциональный. От степени качественных и количественных изменений
конституциональных признаков телосложения зависит выполнение работы по общему
обмену веществ, что, в свою очередь, обусловливает повышенную или пониженную
жизнеспособность животных.
В последние годы появилось немало исследований, посвященных выявлению
корреляционных связей биохимических показателей крови с продуктивностью животных.
Наличие высоких и устойчивых взаимосвязей позволяет оценивать животных по
основным хозяйственно полезным признакам. Поиск надежных тестов раннего прогноза
продуктивности животных – одна из основных проблем современного животноводства.