Производство мяса in vitro

1.

2.

Производство мяса in vitro
• «Через пятьдесят лет мы избежим абсурда выращивания целой
курицы, чтобы съесть грудку или крыло, выращивая эти части
отдельно в подходящей среде»
Уинстон Черчилль

3.

Последствия производства и потребления мяса:
• Заболевания, связанные с питанием, такие как сердечно-сосудистые заболевания и диабет, связанные с чрезмерным
потреблением животных жиров. В настоящее время на эти болезни приходится треть глобальной смертности. Чрезмерное
потребление мяса может быть причиной четверти всех случаев ишемической болезни сердца, или 1,8 миллиона смертей в год.
• Патогены пищевого происхождения, обнаруженные в мясе, такие как сальмонелла, кампилобактер, патогенная кишечная палочка,
птичий грипп и губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (ГЭКРС). В Соединенных Штатах болезни пищевого происхождения,
наиболее распространенными причинами которых является зараженное мясо, являются причиной более 76 миллионов эпизодов
заболеваний, 325 000 госпитализаций и 5 000 смертей каждый год.
• Только в Соединенных Штатах ежегодные медицинские расходы, связанные с чрезмерным потреблением мяса, составляют от 30 до
60 миллиардов долларов.
• Неэффективное использование ресурсов. Получение питательных веществ из мяса, а не непосредственно из растений, требует
значительно больше пахотных земель, воды, удобрений, пестицидов и энергии. Учитывая ресурсы, необходимые для содержания,
транспортировки и убоя животных; транспортировка и переработка фуражного зерна; а при транспортировке и переработке мяса
интенсивное производство мяса всего на 25 % более энергоэффективно, чем производство сои. Получение пищи исключительно из
растений позволило бы накормить значительно больше людей, используя имеющиеся ресурсы.
• Загрязнение. Ежегодно в США производится 1,4 млрд тонн отходов жизнедеятельности сельскохозяйственных животных. Наряду с
производством кормов для животных, производство мяса несет ответственность за выбросы азота и фосфора, загрязнение воды
пестицидами, загрязнение почвы тяжелыми металлами и кислотные дожди из-за выбросов аммиака. Кроме того, в Соединенных
Штатах четверть всего антропогенного производства парникового газа, метана, приходится на сельскохозяйственных животных и
продукты их жизнедеятельности.
• Истощение рыбных запасов. 75 процентов существующих рыбных запасов либо полностью, либо чрезмерно эксплуатируются.
Использование сельскохозяйственных животных. Ежегодно в Соединенных Штатах убивают 9 миллиардов сельскохозяйственных
животных для производства мяса.

4.

Рис. 1

5.

Рис. 2

6.

Рис. 3

7.

Рис. 4