Денатурация белка

1. Денатурация белка

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ
ОГБПОУ
«ТАЙШЕТСКИЙ МИДИЦИНСКИЙ ТЕХНИКУМ»
Учебная дисциплина: Биология
Денатурация белка
Выполнила:
Студентка группы № 101
По специальности «сестринское дело»
Андреева Анна Антоновна
Научный руководитель: учитель химии и
биологии
Белькович Анастасия Васильевна

2. Содержание

I. Функции белков
II. Денатурация и ренатурация
III. Эксперименты на денатурацию

3. Цель и актуальность проекта

• Цель: Выявить различные факторы, вызывающие
денатурацию белка и ее последствия для здоровья
человека
• Актуальность: Мы живем в то время, когда человек
испытывает на себе влияние различных факторов среды.
Не надо забывать о влиянии вредных привычек на
здоровье человека. Зная о том, что обмен веществ в
организме во многом зависит от белков, я захотела
изучить влияние вредных факторов на функции белков.

4. Функции белков

• Белкиэто высокомолекулярные органические
вещества, состоящие из альфааминокислот, соединённых в
цепочку пептидной связью. В живых
организмах аминокислотный состав
белков определяется генетическим кодом,
при синтезе в большинстве случаев
используется 20 стандартных
аминокислот.

5. Функции белков

Строительная
Каталитическая
Двигательная
Белки участвуют в образовании всех
мембран клетки
Ферменты обеспечивают протекание в
клетке химических реакций
Актин и миозин участвуют в сокращении
скелетных мышц
Коллаген и кератин в составе ногтей и волос

6. Функции белков

Транспортная
Защитная
Регуляторная
Присоединении химических элементов и
переносе их к различным тканям тела
Образование антител при поступлении в
организм чужеродного белка
Белки регулируют активность
ферментов
Образование антител

7. Функции белков

Энергетическая
Запасающая
Сигнальная
Белки используются в качестве
энергетического субстрата
Белки запасаются в качестве источника
аминокислот
Белки передают команду в клетки о
воздействии внешней среды
Овальбумин в курином яйце

8. Денатурация и ренатурация

• Денатурацией белка
называют любые
изменения в его
биологической
активности или
физико-химических
свойствах, связанные
с
потерей четвертичной,
третичной
или вторичной
структуры.
Изменения структуры белка

9. Денатурация и ренатурация

Процесс восстановления структуры белка
• Ренатурация —
процесс, обратный
денатурации, при
котором белки
возвращают свою
природную
структуру, то есть
процесс
восстановления
структуры белка
после денатурации.

10. Эксперименты на денатурацию

1) Осаждение солями тяжелых металлов
2) Ксантопротеиновая реакция.
3) Действие каталазы на пероксид
водорода.
4) Действие этилового спирта на белок.

11. Заключение

• В ходе изучения этой темы я узнала, как
на белок влияют различные факторы, и
как протекают процессы денатурации и
ренатурации. Изучение литературы и
выполнение экспериментов позволили
мне сделать определенные выводы,
полезные в быту.

12. Список литературы

• 1. Муравьев А.Г., Пугал Н.А., Лаврова В.Н.
Экологический практикум Крисмас+ Санкт-Петербург
2013.
• 2. Валова В.Д. Экология (Электронный ресурс):
Учебник / В.Д. Валова – 2-е изд., перераб. 2015.
• 3. Реутов О.А. Органическая химия: в 4 ч.
(электронный ресурс) / О.А реутов, А.Л Курц, К.П.
Бутин – 4-е изд. 2016.
• 4. Бауэр Э.С. Теоретическая биология / Э.С. Бауэр.СПБ: Росток, 2017.
• 5. Белясова Н.А. Биология: Учебник / Н.А. Белясова.
— Мн.: Вышэйшая шк., 2017.