Обмен веществ и энергии. Обмен белков, жиров и углеводов

1.

Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение
Департамента здравоохранения города Москвы
«Медицинский колледж № 1»
Тема 5.5
Обмен веществ и энергии. Обмен белков,
жиров и углеводов
Дисциплина: ОП.02. Анатомия и
физиология человека
Теоретическое занятие
Преподаватель: Чернецкая
Виктория Михайловна

2.

Обмен веществ - это совокупность химических
реакция, происходящих в живом организме и
обеспечивающих его жизнедеятельность.

3.

Этапы метаболизма:
• Первый этап —
ферментативное расщепление белков, жиров и углеводов в ЖКТ.
• Второй этап — транспорт питательных веществ кровью к
тканям, клеточный метаболизм.
• Третий этап — выведение конечных продуктов метаболизма в
составе мочи, кала, пота, через легкие в виде CO2, воды, мочевины,
азотосодержащие вещества и др.

4.

Первый этап
• Сложные углеводы (крахмал, целлюлоза) до простых углеводов
(глюкоза, фруктоза)
• Жиры расщепляются до глицерина и жирных кислот
• Белки до аминокислот

5.

Второй этап
Процессы метаболизма
Энергетический
обмен
(катаболизм,
диссимиляция)
Пластический
обмен
(анаболизм,
ассимиляция)
-распад, расщепление
органических веществ
-синтез органических
веществ
Выделение энергии
Затрата энергии

6.

Второй этап
Пластический обмен
(анаболизм, ассимиляция)
• Поступившие в клетку аминокислоты, простые углеводы, глицерин и
жирные кислоты «строят» новые молекулы белков, углеводов и
жиров, свойственные данному организму
• При этом энергия затрачивается!
• Они идут на строительство утраченных частей клеток, создание
новых клеток

7.

Энергетический обмен
(диссимиляция, катаболизм)
• Часть поступивших в клетку органических веществ окисляется
кислородом до конечных продуктов распада – СО2 и Н2О, аммиак
NH3, мочевина
• При этом выделяется энергия !
• 1 г углеводов – 17,17 кДж
• 1 г жиров – 38,92 кДж
• 1г белков – 17,17 кДж

8.

Обмен белков
• Протеины - простые белки, состоящие из аминокислот
• Протеиды – сложные белки, в состав которых входят белок и небелковая
часть.
• Гликопротеиды
• Нуклеопротеиды
• Хромопротеиды
• Липопротеиды

9.

Аминокислоты
• Заменимые - синтезируются в организме в процессе обмена
веществ.
• Незаменимые – не синтезируются в организме в процессе
обмена веществ
(валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофа
н и фенилаланин)

10.

11.

Функции белков:
• Каталитическая (ферментативная) функция
• Транспортная функция
• Защитная функция
• Сократительная (двигательная) функция
• Гормональная (регуляторная) функция
• Рецепторная (сигнальная) функция

12.

Продукты распада белка
• аммиак
• мочевая кислота
• азотсодержащие вещества – креатин, креатинин.
• Выделяются с мочой и потом.

13.

Азотистый баланс
• Азотистое равновесие — состояние, при котором количество
выведенного азота равно количеству поступившего в организм.
• Отрицательный азотистый баланс – поступающего белка с пищей
меньше, чем выделяемого.
• Положительный азотистый баланс – количество выделяемого азота
меньше, чем количество поступившего

14.

Обмен углеводов
В зависимости от химической структуры, углеводы делят на:
• моносахариды (фруктоза, глюкоза)
• дисахариды (мальтоза, лактоза и сахароза)
• Полисахариды (гликоген (животный крахмал), крахмал (продукт
растительного происхождения), целлюлозу (клетчатку).

15.

Обмен углеводов
•70% расщепляется до CO2 и воды
•25-30% превращается в жир
•2-5% синтез гликогена (печень и
мышцы)

16.

Функции углеводов
• Энергетическая функция.
• Пластическая (строительная) функция (входят в
состав молекулы РНК и ДНК).
• Запасающая функция.
• Защитная функция.

17.

Обмен жиров
• Липиды (жиры) - соединения высших жирных кислот с
трёхатомным спиртом (глицерином).

18.

По строению
• Простые липиды - нейтральные жиры и воски.
• Сложные липиды содержат, кроме спирта и жирных кислот, другие
вещества: углеводы или белки (гликолипиды, липопротеиды,
фосфолипиды).
• Стероиды относят половые гормоны, гормоны коркового слоя
надпочечников, холестерин и витамины группы D.

19.

• Заменимые (насыщенные) жирные кислоты синтезируются в организме
и входят в состав преимущественно животных жиров.
• Незаменимые (ненасыщенные) жирные кислоты не синтезируются в
организме, они содержатся в основном в растительных маслах.

20.

Обмен жиров
В тонком кишечнике распадаются до глицерина и жирных кислот.
• Глицерин сразу всасывается в кровь, поступает в печень, где
превращается в гликоген и используется в обмене углеводов.
• Жирные кислоты попадают в лимфу.

21.

Обмен липидов
Продукты распада
• углекислый газ и вода
• При избытке жир откладывается в виде запасов в подкожной
клетчатке, большом сальнике, вокруг некоторых внутренних
органов.

22.

Функции липидов
•Энергетическая
•Запасающая
•Теплоизоляционная
•Защитная
•Структурная
•Регуляторная

23.

Витамины
(vita - жизнь)
• Биологически активные вещества, синтезирующиеся в
организме или поступающие с пищей, которые в малых
количествах необходимы для нормального обмена веществ и
жизнедеятельности организма

24.

• Гиповитаминоз – нехватка витамина
• Гипервитаминоз – избыток витамина
• Авитаминоз – отсутствие витамина в организме

25.

Витамины
Жирорастворимые
А
D
Е
К
Водорастворимые
С
Витамины
группы
В