12.02M

Category:

life safety

Чипсы - это удар по здоровью

1.

ЧИПСЫ – ЭТО УДАР
ПО ЗДОРОВЬЮ
Автор работы:
Сердюков Владимир
Егорович,
учащийся 4 «Б» класса
Руководитель:
Есьман Ирина Бонифациевна,
учитель начальных классов

АКТУАЛЬНОСТЬ
Сегодня проблема здорового сбалансированного
питания школьников, является одной из
приоритетных.
Большинство детей во время перекуса отдают
предпочтение чипсам.
В чем же секрет такой
притягательности?
Мне захотелось узнать, много ли пользы в этой еде.

3.

Цель моей работы:
• изучение влияния чипсов на здоровье человека.
Задачи:
• собрать информацию о влиянии чипсов на здоровье
человека;
• изучить состав чипсов, уточнить вредность модных и
любимых школьниками продуктов;
• выяснить, как питаются учащиеся начальных классов
нашей гимназии (провести анкетирование);
• изготовить чипсы в домашних условиях.
Предмет: картофельные чипсы.
Объект: влияние чипсов на здоровье человека.
Гипотеза исследования: предполагаю, что компоненты,
входящие в состав чипсов, вредны для здоровья человека.

4.

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Чи́псы (англ. chips, от chip – стружка) – закуска,
представляющая собой тонкие ломтики картофеля,
реже – других корнеплодов или различных плодов,
как правило, обжаренных в масле (фритюре).
Продаётся как готовый к употреблению продукт
питания.

5.

Как рассказывает история, случайным создателем картофельных
чипсов считается повар Джордж Крам и легендарный
американский миллионер Вандербильт Корнелиус.
Согласно истории возникновения, Вандербильт Корнелиус ввел
рецепт чипсов в круги высшего американского общества и в меню
дорогих ресторанов Америки.
Вандербильт Корнелиус

6.

В начале 1890-х чипсы шагнули из дорогих ресторанов на
улицу к мелким торговцам.
Уильям Тэппенден был одним из них. Он был владельцем
маленькой забегаловки, в которой успешно продавал жаренные
картофельные чипсы. За это его стали называть «Фордом чипсов».
Тэппенден первый придумал продажу чипсов в бумажных пакетах,
на которых также виднелась реклама его заведения.
Вощеная упаковка для длительного хранения чипсов была
изобретена в 1926 году, а 1929 году изобрели специальную машину
для большего изготовления чипсов.
В 1937 году в Америке построили
институт, который занимался
научными продвижениями чипсов.

7.

В Советском Союзе история создания чипсов начинается с 1963 года.
Правда, назывались они не чипсы, а «Картофель московский
хрустящий в ломтиках», который производился на
«Моспищкомбинате №1».
В России и Беларуси чипсы в современном их виде появились в
середине 1990-х годов и быстро получили широкое распространение
среди населения страны.

8.

ВЛИЯНИЕ ЧИПСОВ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА
Сегодня диетологи занесли чипсы в список запрещенной для детей
еды.
Что же содержат в себе чипсы?
Большинство производителей в производстве чипсов, используют
муку – пшеничную или кукурузную, а также смесь крахмалов.
Очень часто это бывает соевый крахмал, в основном из
генетически модифицированной сои. В организме человека
крахмал превращается в глюкозу, а избыток глюкозы
накапливается в печени – а это уже верный путь к ожирению.
Чипсы в процессе готовки так пропитываются жиром, что, съев
маленький пакетик, мы получаем этого жира целых 30 г. , а ведь
часто одним пакетиком дело не ограничивается. Жир,
накапливающийся в чипсах, приводит к образованию
«плохого» холестерина.

9.

Кроме того, все чипсы очень соленые, а избыток хлорида
натрия мешает нормальному росту костей, что вызывает
проблемы с сердцем и другие опасные заболевания.
Чипсы также богаты красителями и ароматизаторами.
Использованные добавки могут вызвать аллергию.
Несколько лет назад в чипсах был найден
глицидамид, способный не только вызывать
возникновение раковых опухолей, но и
разрушать ДНК. И вот здесь стоило бы
подумать, покупать чипсы или нет.
Не нужно давать чипсы маленьким детям,
тем более приучать их к этому!
Вывод: не следует заменять чипсами еду.
Необходимо отучиться от этой «хрустящей забавы».

10.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Было интересно
узнать, как относятся
к чипсам мои
одноклассники и
сверстники? Чтобы
узнать, что знают
дети о чипсах, я
решил провести
анкетирование среди
учащихся 3-их и 4-ых
классов нашей
гимназии.
Всего было опрошено
39 учащихся.

11.

Вопрос 1.
Чипсы приносят вред организму человека?
Вопрос 2.
Чипсы состоят из натуральных продуктов?

12.

Вопрос 3. Чипсы вполне могут утолить голод?
Вопрос 4.
Можете ли вы сказать, что чипсы – незаменимый
продукт в вашем рационе?

13.

Вопрос 5. Покупаете чипсы один раз в месяц или
каждую неделю?
Выводы по анкетированию: ознакомившись с
результатами, я сделал вывод, что детям следует
внимательнее относиться к своему здоровью. Не
следует заменять чипсами еду.

14.

Я задумался: «Что же
делать? Не есть чипсы?»
Знаем и понимаем, что
вредно ... Но ребята их очень
любят.
Поэтому считаю, что
результаты моего
исследования помогут им
отказаться от такого вредного
продукта как чипсы.

15.

ЭКСПЕРИМЕНТ
Для того, чтобы подтвердить
или опровергнуть наличие в
чипсах вредных веществ, я
провел экспериментальное
исследование содержимого
пачки чипсов марки «Lays»
(зелень и лук), производитель
Россия.

16.

Опыт 1. Качественное определение жиров.
Большой чипс положил на бумагу и согнул
её пополам, раздавив испытуемый образец.
На листе бумаги видны жирные пятна. На
жирные пятна поместил несколько капель
перманганата калия (KMnO4).
• Вывод: Чипсы содержат большое
количество жира. В чипсах марки «Lays»
раствор перманганата калия практически
не обесцветился, а значит, для
обжаривания чипсов использовали
растительное масло низкого качества.

17.

Опыт 2. Качественное определение крахмала.
При добавлении 3%-ного спиртового
раствора йода на ломтик чипса, через
несколько секунд появляется темносинее пятно; что говорит о
присутствии крахмала.
• Вывод: Крахмал, оставшийся во
рту, в течение 2-3 часов
преобразуется в глюкозу (проходит
гидролиз крахмала). А это
идеальная питательная среда для
кариесных бактерий.

18.

Опыт 3. Определение наличия соли.
Я раскрошил чипсы и залил их
водой. Через несколько минут
попробовал воду, она была слишком
соленой. Это говорит о том, что в
чипсах содержится большое
количество соли.
• Вывод: Большое количество соли в
чипсах вредно для здоровья.

19.

Опыт 4. Горение чипсов.
При поджигании ломтика чипсов
появляется едкий запах пластмассы. Это
говорит о присутствии опасного
канцерогена – акриламида, поражающего,
главным образом, нервную систему, печень
и почки. В чипсах он завуалирован с
помощью ароматизаторов.

20.

Для сравнения я взял чипсы марки «Мира» (бекон),
производитель Республика Беларусь, и провел с ними
аналогичные опыты.

21.

Марка чипсов
Опыты
«Lays» (зелень и лук)
«Мира» (бекон)
Анализ на наличие масла
Много
Много
Анализ на наличие крахмала
Высокое содержание
Высокое содержание
Анализ на наличие соли (на
вкус)
Повышенное
количество
Низкое количество
Анализ на наличие акриламида Высокое содержание
Высокое содержание
Из результата опытов с чипсами «Lays» и «Мира», я сделал
вывод: чипсы – это не натуральные продукты, в их состав входит
много вредных веществ. Употребление чипсов может привести к
различным заболеваниям желудка, сердца, ожирению и др.

22.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ЧИПСОВ В ДОМАШНИХ
УСЛОВИЯХ
Для тех, кто любит чипсы, но не желает причинять
вред своему здоровью, есть простой выход – готовить
чипсы самим. Такие чипсы имеют ряд преимуществ:
отсутствие вредных веществ, малокалорийны и
готовятся очень быстро.
Я попробовал приготовить чипсы в домашних
условиях под наблюдением своих родителей.
Для этого я подготовил:
Сырой картофель
Перец
Соль
Растительное масло

23.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧИПСОВ

24.

Чипсы готовы. Приятного аппетита!
Чипсы получились очень вкусные, максимально натуральные и
без химии. Вывод: делайте чипсы дома – это легко, вкусно, а
главное без химии.

25.

Чтобы определить, насколько натуральные чипсы у
меня получились, я провёл с ними тот же
эксперимент, что и с покупными чипсами.

26.

На основе опытов, можно сделать следующие
выводы:
Наличие жиров в небольших количествах.
Присутствие крахмала, так как используется
картофель.
Вода, в которую поместили чипсы, осталась
несолёной.
Домашние чипсы не горят.
В чипсах, приготовленных в домашних
условиях, действительно содержится меньше
вредных веществ, чем в покупных.

27.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Изучив состав чипсов и их влияние на организм, я
установил, что в них содержится большое количество
вредных веществ. На основе моего эксперимента было
доказано, что в состав чипсов входит масло, поваренная
соль, крахмал, а также большое количество вредных
веществ (красители и ароматизаторы, канцерогены,
глицидамид, глутамат натрия).
Таким образом, гипотеза о том, что
компоненты, входящие в состав чипсов, вредны для
здоровья человека – подтвердилась.
Спасибо за внимание!

28.

English Русский Rules