Грибной бизнес села Ильинка

1.

*Грибной
бизнес
села
Ильинка

2.

3.

Тема: «Грибной бизнес села Ильинка»
Актуальность: Сейчас много говорят о малом бизнесе. Государство
оказывает помощь в его создании, выделяет средства. Свой
собственный малый бизнес – это хорошая альтернатива
государственной службе, работе на предприятии «от звонка до
звонка».
Возможность
обеспечить
свое
существование.
Цель исследования: познакомиться с грибным бизнесом в селе
Ильинка, выявить плюсы и минусы данного производства.
Задачи исследования:
1. Выяснить условия создания малого бизнеса в Российской
Федерации и на территории Хабаровского края.
2. Познакомиться с людьми, занимающимися грибным бизнесом.
3. Изучить технологическую цепочку выращивания грибов.
4. Определить преимущества и недостатки грибного малого бизнеса.
Гипотеза: выращивание грибов – весьма прибыльное и не очень
трудоемкое дело, не требующее больших капиталовложений.

4.

Новизна: данный вид бизнеса не очень распространен на
территории Хабаровского края и Дальнего Востока в
целом, поэтому представляет интерес для людей,
желающих открыть свое дело.
Методы: исследования: интервью, фотографирование,
наблюдение, изучение и анализ литературы,
гипотетический.
Значимость: Моя работа имеет практическую
значимость, потому что материалы исследования могут
быть использованы для создания личного малого
бизнеса в будущем. Данный материал может быть
использован на уроках географии, обществознания

5.

Условия создания
малого бизнеса
Закон Хабаровского края от
29.05.2013 N 284 (ред. от
28.09.2016) "О развитии малого и
среднего предпринимательства в
Хабаровском крае"

6.

Интервью
В каком году вы начали заниматься грибным
хозяйством? Почему именно грибной бизнес? Почему
вешенка?
Каждый бизнес требует вложений. Брали ли вы
кредит?
С какими трудностями вы столкнулись при
реализации продукции?
Насколько прибыльно заниматься грибным бизнесом?
Какие звенья включает технологическая цепочка по
выращиванию вешенки? Насколько распространён
данный вид бизнеса в Хабаровском крае?
Используете ли вы «химию» при выращивании
грибов?
Кто придумал логотип вашей продукции?

7.

Технологическая цепочка. Этапы.
1этап. Выращивание мицелия гриба происходит в
лаборатории, в условиях, приближенных к
стерильным. Мицелий выращивается на зерне. В
качестве исходного материала используется мицелий,
выращенный ранее, либо, покупной (с целью
обновления культуры).
Предварительно зерно пропаривается в специальном
котле.
После этого пропаренное зерно равномерно
укладывается в маленькие пакеты.
В каждый пакет добавляется необходимое количество
мицелия, после чего они отправляются на
«доращивание».

8.

лаборатория
емкость для пропаривания
зерна
акеты с пропаренным
зерном

9.

2этап.
Однако, количество мицелия не
достаточно для выращивания грибов,
поэтому происходит его дальнейшее
«разращивание».Это тоже трудоемкий
процесс. В полиэтиленовые пакеты (45 кг) вручную засыпается зерно, в
дальнейшем эти пакеты отправляются
в автоклав для пропаривания. После
пропаривания автоклав открывается,
пакеты с зерном остывают до
определенной температуры.
Вручную в каждый пакет добавляется
определенное количество мицелия.
Пакет закрывается, хорошо
перетряхивается

10.

После пропаривания автоклав
открывается, пакеты с зерном
остывают до определенной
температуры.
Вручную в каждый пакет
добавляется определенное
количество мицелия. Пакет
закрывается, хорошо
перетряхивается. Готовые
пакеты снова отправляются на
разращивание мицелия при
определенной температуре и
влажности. Это происходит в
течение нескольких дней. В
дальнейшем готовый мицелий
поступает в цех.

11.

3 этап.
В специальный агрегат загружаются опилки, добавляется
определенное количество мицелия. Агрегат вращается,
равномерно перемешивая опилки и мицелий. После
перемешивания агрегат засыпает полученный субстрат в мешки.
Данная процедура происходит в стерильных условиях , без
участия человека.
Мешки отправляются на доращивание в соседнее помещение.

12.

Мешки с опилками и
мицелием отправляются в
специальный цех по
выращиванию грибов.
Здесь установлена система
климат контроля. Он
отапливается, в нем
поддерживается
определенная температура,
влажность, освещение,
контролируется количество
СО2, установлена система
подачи воздуха.
4этап.

13.

Преимущества и недостатки грибного
бизнеса Недостатки:
Преимущества:
простота и доступность материала,
который используется в процессе
разведения грибов: полиэтиленовые
пакеты, субстрат в виде опилок или
соломы, мицелий;
мало конкурентов
быстрый результат, ведь от заражения
мицелием субстрата до появления
первых всходов проходит всего 21 день;
короткий цикл выращивания, который
составляет примерно 2-2,5 месяца;
отсутствие необходимости найма
работников.
высокие гигиенические требования
к субстрату, помещению, где
проводится инокуляция, и
помещению, где выдерживаются
мешки с субстратом и растут
грибы;
появления и распространения
вредителей, особенно плесени,
которая способна в короткие сроки
уничтожить весь урожай;
дополнительных финансовых
затрат в виде приобретения
дополнительного оборудования,
если планируется превратить
разведение вешенок в солидный
бизнес с большими объемами
производства.

14.

Заключение
Создание своего личного малого бизнеса – это реальность, доступная
многим гражданам.
На территории г. Хабаровска и Хабаровского края для этого существуют
условия. Однако, выдвинутая нами гипотеза о том, что грибной бизнес это
очень прибыльное и не очень трудоемкое дело - не подтвердилась. На
практике данный вид бизнеса не приносит «заоблачных» доходов, но
вполне позволяет достойно жить. Также выяснилось, что это весьма
трудоемкое производство, требующее вложений как материальных так и
физических. У данного вида бизнеса есть целый ряд преимуществ и
недостатков. Технологическая цепочка сложна, требует постоянного
контроля, климатические условия региона усложняют ведение этого
хозяйства. К большому минусу можно отнести также невозможность
оставить это производство даже на пару недель. Таким образом,
отсутствует малейшая возможность куда-либо выехать на отдых.
Считаю, что задачи, поставленные перед данной исследовательской
работой выполнены, цель достигнута.

15.

!