Витамины. Высказывания о витаминах: предрассудки или факты?

1. ВитАмиНы

МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 10»
п.Березняки , Сергиево-Посадский район
ВитАмиНы
учитель биологии Березина Г.В.

2.

3.

4. Высказывания о витаминах: предрассудки или факты?

• Витамины есть только в овощах и фруктах.
• Чем больше съешь витаминов, тем будешь крепче и
здоровее.
• В период инфекционных заболеваний нужно есть
больше витамина С.
• Витамины нужно принимать только зимой и
весной.
• Недостаток витаминов может привести к
серьезным заболеваниям.

5. Из истории открытия витаминов

Причины заболеваний,
связанных с неполноценным
питанием, первым открыл
русский ученый – врач
Николай Иванович Лунин.
В 1881 году он произвел опыты
над двумя группами мышей и
сделал вывод, что в пище есть
еще какое-то незаменимое
вещество, необходимое для
жизни.

6. Из истории открытия витаминов

В 1912 году польский ученый
Казимир Функ
предложил назвать эти
вещества ВИТАМИНАМИ
(от лат. «ВИТА» – жизнь,
«АМИН» - содержащий азот),
а болезни, вызванные их
недостатками , АВИТАМИНОЗАМИ

7. ВИТАМИНЫ -

ВИТАМИНЫ это органические
вещества,
необходимые для
образования ферментов и других
биологически активных веществ.
Они способствуют протеканию процессов обмена
веществ.
Водорастворимые – В, С.
Жирорастворимые – А, D, Е, К.

8. Заболевания

Авитаминоз возникает при
отсутствии витаминов в организме.
Гиповитаминоз возникает при
недостатке витаминов
.
Гипервитаминоз возникает при
избытке витаминов
.

9. Заполните таблицу «Характеристика витаминов»

Название
витамина
В каких
продуктах
содержится
Значение для
организма
Болезни при
недостатке
витамина
Воздействие
термической
обработки

10. Витамин С (аскорбиновая кислота)

75 мг

11. Витамин С (аскорбиновая кислота)

12.

Назва
ние
С
В каких продуктах
содержится
Цитрусовые,
шиповник, черная
смородина, капуста
и др.
Значение для
организма
Повышает
сопротивляемость
организма к
инфекционным
заболеваниям,
укрепляет кости и
зубы.
Болезни при
недостатке
витамина
Воздействие
термической
обработки
Цинга. Выпадают
зубы, лопаются
кровеносные
сосуды, часто
наступает смерть.
Неустойчив и быстро
разрушается при
тепловой обработке.
Надо варить
продукты в
эмалированной и
керамической
посуде, овощи
закладывают в
кипящую воду,
варить с закрытой
крышкой.

13. Витамин D (кальциферол)

2,5
мг

14. Витамин D (кальциферол)

15.

Назва
ние
D
В каких продуктах
содержится
Значение для
организма
Болезни при недостатке
витамина
Воздействие
термической
обработки
В животной пище:
печени рыб,
рыбьем жире,
желтке яиц, молоке.
Он может
синтезироваться в
коже под
воздействием
ультрафиолетовых
лучей.
Участвует в
процессах
обмена кальция
и фосфора,
способствует их
отложению в
костях.
Рахит. У детей
искривляются ноги,
голова и живот
увеличены, изменяется
грудная клетка. У
взрослых - переломы
конечностей, кариес
зубов.
При кулинарной
обработке
витамин почти
не разрушается.

16. Витамин А (ретинол)

0,9 мг

17. Витамин А (ретинол)

Недостаток витамина А
вызывает отставание детей в
росте
Недостаток витамина А вызывает нарушение
сумеречного и ночного зрения

18.

Назва
ние
А
В каких продуктах
содержится
Значение для
организма
Болезни при недостатке
витамина
Воздействие
термической
обработки
В животной пище:
рыбий жир, говяжья
печень, сливочное
масло, сметана,
молоко. В
растениях (абрикос,
морковь, томат,
хурма) есть
вещество – каротин,
который в нашем
организме
превращается в
витамин А.
Влияет на
остроту зрения,
на состояние
волос и ногтей
«Куриная слепота».
Нарушение сумеречного
и ночного зрения.
Отставание детей в
росте. Сухость кожи.
Устойчив
к нагреванию, т.
е. сохраняется
при кулинарной
обработке и
становится легко
усвояемым.

19. Витамины группы В

1 – 3,5 мг

20. Витамины группы В

При отсутствии в пище витамина В 1 возникает
заболевание бери – бери (оковы), приводящее
к параличу конечностей и часто
заканчивающееся смертью.

21.

Назва
ние
В каких продуктах
содержится
Группы
В (В1 В4
В6 В12)
В печени, мясе,
молоке,
хлебобулочных
изделиях, овощах,
яйцах, проросшей
пшенице.
Значение для
организма
Болезни при недостатке
витамина
Воздействие
термической
обработки
Влияет на обмен
углеводов,
состояние глаз,
ротовой
полости, кожи,
на процессы
кроветворения.
«Бери-бери» (оковы).
Паралич конечностей,
нарушение походки.
Заболевания глаз, языка,
полости рта,
заболевания кожи.
Устойчив к
действию света ,
кислорода,
высокой
температуре в
кислой среде. В
щелочной среде
легко
разрушается,
например, при
добавлении в
тесто соды.

22. Высказывания о витаминах: предрассудки или факты?

• Витамины есть только в овощах и фруктах.
• Чем больше съешь витаминов, тем будешь крепче
и здоровее.
• В период инфекционных заболеваний нужно есть
больше витамина С.
• Витамины нужно принимать только
зимой и весной.
• Недостаток витаминов может привести
к серьезным заболеваниям.

23.

Почему витамины нельзя отнести к
питательным веществам?

24. Как сохранить витамины при приготовлении пищи?

25.

“Как только наступали сумерки, многие слепли и только смутно, с
трудом различали границу между землей и небом… Кто-то
предложил сделать отвар из сосновых игл. К сожалению, это не
помогло. Лишь когда на батарею выдали бутыль рыбьего жира и
каждый принял вечером этого лекарства и получил такую же порцию
утром, зрение тут же начало возвращаться”. Почему? Почему не
помог отвар из сосновых игл?

26.

Домашнее задание:
• изучить параграф 37 «Витамины»,
• используя дополнительную литературу,
внести сведения в таблицу о двух
витаминах, которые не рассматривались
на уроке.

27. Используемые источники

• Козлова И.С., Щербакова Ю.В.
Занимательная биология на уроках. – М:
Глобус, 2012.
• Фасевич И.Н. и др. Биология. 6-11 классы.
Урок в современной школе. - Волгоград:
Учитель, 2011.
• Фотографии, рисунки к презентации. –
http://www.google.ru/search?q=картинки+ви
тамины&hl