Энергетический баланс подростка

1. Т Е М А:

Энергетически
й баланс
подростка

2. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ:

исследование состава и свойств белков,
жиров и углеводов;
выявление их практической роли, в том
числе в работе организма человека;
знакомство с понятием энергетического
баланса человека;
научиться рассчитывать энергетический
баланс организма и на его основе
составлять суточный пищевой рацион и
суточное меню для детей различного
возраста и подростков;
раскрытие междисциплинарной связи
химии и биологии;
расширение кругозора учащихся.

3. Значение белков

Важное
значение для организма
имеет способность белков
адсорбировать на своей
поверхности некоторые вещества и
ионы (гормоны, витамины, железо,
медь), которые либо плохо
растворимы в воде, либо являются
токсичными. Белки транспортируют
их по крови к местам дальнейших
превращений или обезвреживания.

4. Значение жиров

Жиры
являются одной из трех
главных составляющих пищи
человека : при их окислении в
организме выделяется энергия,
необходимая для поддержания
постоянной температуры тела и
протекания физиологических
процессов

5. Значение углеводов

Выполняют две основные
функции:
1.
2.
Строительную.
Энергетическую.

6. Что нужно для практических расчетов?

Таблицы:
Определение основного обмена в
ккал по росту и возрасту.
Определение основного обмена в
ккал по весу.
Затраты энергии при видах
работы.
Количество усвояемых веществ и
калорий в 100 г. продуктов.

7. Расчет энергетического баланса подростка по белкам, жирам и углеводам

1. По таблицам расчета основного обмена
по росту, возрасту и весу следует
определить основной обмен подростка за
сутки, т.е.:
первое число основного обмена - 1060
ккал (соответствует росту 180 см в этом
возрасте), второе число основного
обмена- 1098 ккал (соответствует весу
75 кг).
Сумма найденных чисел дает основной
обмен юноши за сутки:
1060 ккал + 1098 ккал = 2158 ккал.

8.

2. Основной обмен юноши за 1 час составляет:
2158 : 24 = 90 ккал.
3. Определение общего обмена подростка.
Для этого основной обмен за 1 час нужно умножить на
число часов сна, занятий в школе, домашних занятий,
работу за компьютером, прогулку на свежем воздухе,
чтение литературы и т.д.:
сон 8 часов;
занятия в школе 6 часов;
занятия дома 4 часа;
чтение художественной литературы 2 часа;
работа за компьютером 2 часа;
прогулка и прием пищи – 2 часа.
Далее по таблице «Затраты энергии при видах работы» на
занятия в школе требуется энергии на 45% больше
основного обмена, на домашнюю работу на 60% больше,
на чтение книг - на 20%, на работу за компьютером - на
60% , на прогулку - на 150%.

9. 4. Энергетические затраты на различные виды работы будут следующие:

Сон 90 ∙ 8 = 720 ккал
Занятие в школе 90 ∙ 6 ∙ 45 :100
=243ккал
Занятие дома 90 ∙ 4 ∙ 60 : 100=216
ккал
Чтение книг 90 ∙ 2 ∙ 20 : 100 =36 ккал
Работа за компьютером 90 ∙ 2 ∙ 60 :
100 = 108 ккал
Прогулка 90 ∙ 2 ∙ 150 : 100 = 270 ккал
ИТОГО: общий обмен 1593 ккал

10.

В 17 лет при весе 75 кг исходя из
соотношения 1:1:4, надо потреблять:
белков 2 г.на 1 кг веса, т.е. 150 г;
жиров необходимо столько же,
сколько белков, т.е. 150 г;
углеводов в 4 раза больше, т.е. 600 г.
В этом количестве белков, жиров и
углеводов содержится следующее
количество килокалорий: 1 г белков и
углеводов, равен 4,1 ккал (17,2 Кдж),
1 г жиров — 9,3 ккал (39,1 Кдж)

11.

5. Вычисление количества
килокалорий, заключенных
в данном количестве
белков, жиров и углеводов:
150 ∙ 4,1 + 150 ∙ 9,3 + 600 ∙
4,1 = 4470 ккал

12.

Сравнение количества
полученных килокалорий с
общим обменом дает
следующий результат:
6.
общий
обмен равен 1593
ккал;
получено - 4470 ккал;
4470 - 1593 = 2877 ккал

13.

7. Значит нужно сократить
потребление жиров приблизительно
на 90 г, а углеводов на 495 г, что и
составит примерно 2877 ккал, т.е.
необходимо:
белков: 150 г - 615 ккал (150 ∙ 4.1 =
615)
жиров: 60 г - 558 ккал (60 ∙ 9.3 =
558)
углеводов: 105 г. – 430 ккал (105 ∙
4.1 = 430)
Всего: 1603 ккал,
а это соответствует примерно общему
обмену 1593 ккал

14.

8. Составление меню
четырехразового питания, где:
на первый завтрак должно
приходиться 400 ккал (25%
суточного рациона);
на второй завтрак должно
приходится 241 ккал (15%
суточного рациона);
на обед – 721 ккал (45% суточного
рациона);
на ужин – 241 ккал (15% суточного
рациона).