Нормы питания

1.

«Потребность образования
лежит в каждом человеке».
Л.Н. Толстой

2.

«Наши пищевые вещества должны быть
лечебным средством, а наши лечебные
средства должны быть пищевыми
веществами».
Гиппократ

3.

Тема урока: «Нормы питания».

4.

Цели урока:
• знать основные нормы питания;
• знать основные принципы расчета
суточного рациона питания;
• уметь рассчитывать сбалансированный
суточный рацион;
• выполнять режим питания

5.

• Питание — поступление в организм и
усвоение им веществ, необходимых для
роста,
жизнедеятельности
и
воспроизводства. От качества и режима
питания
зависят
его
здоровье,
работоспособность и продолжительность
жизни.
• Норма питания – определяющие величины
потребления
пищевых
веществ,
основываются
на
данных
научных
исследований
обмена
жиров,
белков,
углеводов, воды, минеральных веществ,
витаминов у различных групп населения.

6.

На что влияет характер питания?

7.

Работа с текстом
Значение питания в жизнедеятельности человека отражает
выражение Г. Гейне:
«Человек есть то, что он ест», тем самым подчеркивая
исключительную роль питания в формировании и тела, и
поведения человека. Характер питания оказывает влияние на
рост, физическое и нервно-психическое развитие человека,
особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное
питание является абсолютно необходимым фактором для
обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового
развития, поддержания нормального состояния кожных
покровов. Надо отметить, что здоровое питание определяет и
степень выраженности защитной функции организма, повышая
устойчивость детей к инфекциям, агрессивному воздействию
внешней среды, тяжелых металлов, радиоактивному облучению
и другим неблагоприятным воздействиям.

8.

Характер питания влияет на:
- рост;
- физическое развитие;
- нервно-психическое развитие;
- процесс кроветворения;
- зрение;
- половое развитие;
- поддержание нормального состояния кожных
покровов;
- защитную функцию организма.

9.

10.

Правила рационального питания школьника:
1. Есть регулярно, а лучше 4 – 5 раз в день. Если
следовать этим рекомендациям, чувство голода не
возникнет и, садясь за стол, вы вполне
удовлетворитесь небольшой порцией.
2. Тщательно пережевывать пищу, не злоупотреблять
солеными и перчеными блюдами.
3. Пища должна быть разнообразной. Обязательно
включать в рацион фрукты, молоко, кисломолочные
продукты, рыбу, растительное масло, салаты из
овощей.
Эти
продукты
содержат
вещества,
необходимые
растущему
организму.
Меньше
следует употреблять мучного и сладкого.

11.

4. Питание должно быть
сбалансированным и энергетически
оправданным.

12.

Обмен
Основной
- Это интенсивность
обмена веществ у
спокойно лежащего,
но
не
спящего
человека, утром до
завтрака.
Общий
- Это основной
обмен +
энергия
переваривания
пищи, умственной и
физической работы.

13.

• Единицей
измерения
тепла является джоуль.
Однако в физиологии и
медицине
используют
другие
единицы
–
калорию или килокалорию
(1 ккал = 4,19 Дж).
• В конце прошлого века
немецкий гигиенист и
физиолог Макс Рубнер
доказал, что при сгорании
1г жира выделяется
9
ккал,
1г
белка
или
углеводов – 4 ккал.

14.

Причем энергия потребления людей разная:
• Девушки от 13-15 лет-2800 ккал.
• Юноши от 13-15 лет 3300ккал.
• Мужчины занятые физ.раб. 4000ккал.
• Женщины занятые физ.работой 3200ккал.
• Пожилые люди 2300 ккал.

15.

Поисково-исследовательская работа.
Практическая часть.
Существует формула, позволяющая установить
энергозатраты, совершаемые человеком в 1
мин, по частоте сердечных сокращений (ЧСС).
Q = 2,09 (0,2 ЧСС – 11,2) кДж/мин (Q –
энергозатраты)
Рассмотрите упаковки, которые вы принесли на
урок. Найдите информацию о калорийности на
своих упаковках.

16.

Лабораторная работа: «Составление
пищевого рациона подростка».
Цели работы: научиться составлять
суточный
пищевой
рацион
для
подростков.
Оборудование: таблицы химического
состава
пищевых
продуктов
и
калорийности, суточной энергетической
потребности
детей
и
подростков
различного возраста, суточных норм
белков, жиров и углеводов в пище
детей и подростков.

17.

– От чего зависят энергозатраты?
– Какой знак «больше», «меньше» или
«равно» нужно поставить в случае:
а) ожирение
б) истощение
в) в норме
«энергопоступления»___«энергозатраты»

18.

Д/З: § 37.

19.

20.

Используя
данные
таблиц,
рассчитайте
рекомендуемую калорийность ужина для 14летнего Максима, если подросток питается
четыре раза в день. Предложите Максиму
оптимальное по калорийности меню из перечня
предложенных блюд и напитков. При
выборе учтите, что Максим пьет чай с одной
ложкой сахара и любит салат с курицей.
В ответе укажите калорийность ужина при
четырехразовом питании, заказанные блюда,
которые
не
должны
повторяться,
их
энергетическую ценность, которая не должна
превышать рекомендованную калорийность
ужина, и количество белков в нем.