Белки - это основа жизни

1.

Белки
- это основа жизни и центральный элемент
биологических процессов нашего организма.
Человек, если не принимать в расчет воду,
примерно на 1/2 состоит, по сути, из белков.
В ротовой полости химического расщепления
белков не происходит, важно измельчение.
В желудке – пепсин - олигопептиды.
Соляная кислота – помогает пепсину
образовываться и работать.
12 перстная кишка – фермент трипсин –
дипептиды
Тонкий кишечник – аминопептидаза - АКкровь- печень – синтез новых белков ,
АК

2.

При переваривании протеины
распадаются на аминокислоты, из
которых
затем наш организм может
смастерить любой нужный ему
белок.

3.

Для человека важны 20
аминокислот
Десять аминокислот
критически важны для
человека,
при этом 8 из них не могут
синтезироваться организмом
самостоятельно. 2 – частично
заменимые.
Они называются незаменимыми и
должны поступать вместе с
пищей

4.

Движение мышц
Существуют белки
(актин и миозин),
которые отвечают за
сокращение скелетной
мускулатуры, то есть за
наши движения.

5.

Защита от болезней и вирусов
Антитела (иммуноглобулины),
которые путешествуют через
кровоток и используются
иммунной системой для
обнаружения и нейтрализации
вирусов и бактерий,
представляют собой белки.

6.

Расщепление пищи
Ферменты — это тоже белки,
которые облегчают
биохимические процессы,
протекающие в организме.
Их часто называют катализаторами
из-за способности ускорять
биохимические реакции.
Например, лактаза — это фермент,
который расщепляет
содержащийся в молоке углевод
лактозу на молекулы глюкозы и
галактозы.

7.

Работа большинства гормонов
Многие гормоны имеют белковую
природу и выступают в
качестве передатчиков
сигналов, помогая
координировать протекающие в
организме реакции.
Например, гормон инсулин
регулирует уровень глюкозы
в крови и разносит нутриенты по
клеткам, а окситоцин
стимулирует схватки во время
родов.

8.

Строительство организма
Белки активно участвуют в
образовании практически всех
тканей в организме, во
многом
определяя их структуру.
По рекламе косметики многим
знакомы белки кератин (главный
компонент наружного слоя
кожи)
и коллаген (укрепляет кожу,
участвует в формировании
связок, сухожилий, хрящей и
делает их прочными).
Из белков состоят печень,
сердце и
другие органы.

9.

Транспортировка молекул
Некоторые белки
транспортируют молекулы из
одного участка нашего тела
к
другому.
Известный всем гемоглобин —
белок в составе красных
кровяных телец
(эритроцитов) — помогает
транспортировать кислород
от легких к клеткам, а взамен
забирает и перемещает
углекислый газ из тканей
организма обратно в легкие.

10.

Выработка энергии
Несмотря на то что основные
источники энергии для
организма — все же углеводы и
жиры, белки как
универсальный
элемент также могут давать нам
энергию.

11.

Основные функции белков.

12.

Признаки дефицита белков.
- Слабость мышц, уменьшение мышечной массы.
- Изменение волос, ногтей.
- Склонность к переломам.
- Склонность к инфекциям, плохое заживление ран.
- Нарушение тургора кожи, упругости, эластичности.
- Увеличение аппетита, тяга к сладкому.
- Нарушение сна.
- Утомляемость, общая слабость, снижение энергии,
настроения.

13.

В зависимости от того,
содержит ли источник
белка полный состав
незаменимых
аминокислот в нужном
количестве, его
можно
назвать полноценным или
неполноценным.

14.

Например, в мясе, рыбе,
молочной продукции
и
прочих животных
источниках белка есть
все десять незаменимых
аминокислот в
достаточном количестве,
и поэтому они
считаются
полноценными.

15.

А вот в составе
растительных источников
белка (бобовые, орехи,
семечки, зерновые)
недостает одной или
нескольких незаменимых
аминокислот либо их
содержится крайне мало.
Поэтому они считаются
неполноценными.

16.

Исключением стали соевые
бобы, а также киноа и амарант
— растительные источники
всех незаменимых
аминокислот в необходимых
количествах.
Но, необходимо помнить, что
белок из растительных
источников усваивается хуже,
чем из источников животного
происхождения

17.

18.

Научно доказано, что самым
вредным среди мясных продуктов
является переработанное
мясо (бекон сосиски, колбасы
,полуфабрикаты и т. д. Которое
относят к списку канцерогеннов.
Всего 50 гр. такого мяса в сутки
способно повысить риск ССЗ на
42 %, диабета на 19%.

19.

Рыба и морепродукты
В современном рационе существует
перевес в сторону употребления
белков из молочных продуктов и
мяса.
В свою очередь, рыба
и морепродукты
содержат
множество необходимых для
здоровья соединений: таурин,
селен ,цинк, йод, витамин D,
омега 3 жирные кислоты и
т.д.
Турин - аминокислота, которая
способствует долголетию
и

20.

21.

22.

23.

Сыр является источником
незаменимых аминокислот, таких
как: метионин, триптофан и лизин.
Активные вещества сыров оказывают
чудесное влияние на железы
пищеварения и при этом
возбуждают аппетит.

24.

Все питательные вещества,
которые имеются в сыре,
усваиваются человеческим
организмом практически
на
100%.
Сыры— это просто кладезь
витаминов группы A, D, E, B1,
B2, B12, С, PP.
Это витамины, которые полезны
для кожи, зрения, мозга и
слизистой оболочки.

25.

Сыр по программе
– до 17% - до 17 гр
жира на 100гр
продукта

26.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

38.

Для здоровья творог полезен тем, что
помогает сбросить вес, является
прекрасным источником белков,
витаминов группы В и здоровых жиров, а
также различных минералов —
кальция, магния, калия, фосфора, цинка и
селена, каждый из которых необходим
для нормального функционирования
организма.
Творог входит в число продуктов, богатых
триптофаном.
Триптофан — это аминокислота, которая
помогает лучше спать ночью, а также
предотвращает бессонницу, депрессию
и тревожность.