Общая характеристика углеводов: глюкоза

1.

Общая характеристика
углеводов: глюкоза.
Учитель химии
МОУ Неклюдовская СОШ
Отряскина Т.А.

2.

Органические вещества с общей формулой
CX (H2O)Y , где X и Y – натуральные числа
C6H12O6 - C6 (H2O)6
в молекуле глюкозы водород и кислород находятся
в том же отношении, что и в воде, т.е. 2:1

3.

Классификация углеводов

4.

Впервые правильную
эмпирическую
формулу глюкозы
предложил шведский
химик Я. Берцелиус
в 1837 г. С6Н12О6

5.

Глюкоза - это бесцветное кристаллическое
вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое
на вкус.
Она содержится в соке винограда, в спелых
фруктах и ягодах, в меде.
Строение глюкозы доказано экспериментально.
Состав глюкозы
выражается формулой
С6H12O6.

6.

Физические свойства глюкозы
1. Кристаллическое
……
вещество
2. Белого
…… цвета
3. Сладкое
……
на вкус
4. Без
…… запаха
5. Растворимое
……
в воде
C6H12O6

7.

Строение глюкозы
альдегидная
группа
гидроксильные
группы

8.

Химические свойства глюкозы
Реакции альдегидной группы:
Реакция «серебряного зеркала»:
взаимодействие глюкозы с аммиачным
раствором оксида серебра:
HOCH2(CHOH)4CH=O + Ag2O
HOCH2(CHOH)4COOH + 2Ag

9.

Химические свойства глюкозы
Реакции альдегидной группы:
Взаимодействие глюкозы
гидроксидом меди (II)
при нагревании:
НОСН2(СНОН)4СН=О + Cu(OH)2 НОСН2(СНОН)4СOОН + Cu2O + 2 H2O

10.

Химические свойства глюкозы
Реакции гидроксильных групп
Взаимодействия глюкозы
с гидроксидом меди (II) (Cu(OH)2)
без нагревания:
HOCH2(CHOH)4CH=O + Cu(OH)2
глюконат меди (II) + H2O
ярко-синий комплекс

11.

1)
Реакция «серебряного зеркала»
NH4OH
CH2OH-(CHOH)4-CHO+Ag2O
2Ag + CH2OH- (CHOH)4COOH
2) Реакция с гидроксидом меди
CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2 2CuOH+H2O+
CH2OH- (CHOH)4- COOH
2CuOH=Cu2O+ H2O
3) Реакция с водородом
CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2
CH2OH-(CHOH)4 - CH2OH
сорбит

12.

Специфические свойства глюкозы
1)
Спиртовое брожение:
C6H12O6
2)
Молочно-кислое брожение:
C6H12O6
3)
2CH3- CH(OH)- COOH
Масляно- кислое брожение:
C6H12O6
4)
2CO2+2C2H5OH
C3H7COOH+2H2+2CO2
Лимонно- кислое брожение:
COOH
C6H12O6+3,,O” HOOC- CH2- C –CH2-COOH+H2O
COOH

13.

Биологическая роль глюкозы
Какой процесс по Вашему мнению изображен?
6СО2 + 6Н2О C6H1206 + 6О2
C6H1206
РЕШИТЕ
Как вы думаете
каковоЗАДАЧУ:
значение глюкозы
для одного дерева?
Определите массу глюкозы,
Как вы думаете каково значение фотосинтеза
которая образуется при
для одного города?
поглощении березой 132 г
Как вы думаете
каковоуглерода(IV)
значение фотосинтеза
оксида
для одной планеты?

14.

норма количества
глюкозы в крови
4,4 – 7,0 ммоль / л
необходимо 440 граммов в сутки
жиры
белки
углеводы

15.

Получение глюкозы
1.
2.
3.
Первый синтез простейших углеводов из формальдегида в
присутствии гидроксида кальция был проведён
А.М.Бутлеровым в 1861 году.
O
Ca(OH)2
6H - C
C6H12O6
H
Гидролиз крахмала
H2SO4
(C6H10O5)n + nH2O
nC6H12O6
В природе глюкоза образуется в процессе фотосинтеза
6CO2 + 6H2O
C6H12O6 + 6O2

16.

Вставьте пропущенные слова
(УГЛЕВОДЫ, КРАХМАЛ, ГЛЮКОЗА, ФРУКТОЗА, КЛЕТЧАТКА, САХАРОЗА, ЛАКТОЗА)
Если ты, придя с мороза,
Наливаешь крепкий чай,
Хорошенько …………..
Ложкой в чашке размешай!
Виноградную…………
И медовую……………
И молочную…………..
Любит взрослый и малыш,
Но ………….. и ………….,
Что совсем, совсем не сладки,
Тоже нас не удивишь.
Так устроена природаЭто тоже ………..!

17.

Домашнее задание
• §32 Глюкоза, табл.13 на стр.135
• Стр.146 №8 (а), 9

18.

Источники
• Габриелян О. С., Остроумов И. Г. Настольная книга учителя, 10
кл. – М.:Дрофа, 2001,-536 стр.
• Кузьменко Н. Е. и др. Начала химии. Современный курс для
поступающих в ВУЗы, - М.: «Экзамен»,
• 001.- 720 стр.
• О. С. Габриелян и др. Химия, 10 кл.- М.:Дрофа, 2002,- 304 стр.
• УМК «Химия» 8-11 класс Габриелян О.С.
• Электронное издание по дисциплине «Химия» для подготовки к
ЕГЭ
• Библиотека электронных наглядных пособий «Химия 8-11
классы», ООО «Кирилл и Мефодий», ООО "Физикон"
• Открытая Химия 2.6, ООО «Физикон»