Липиды. Содержание в клетках химических соединений (10 класс)

1.

Липиды

2.

СОДЕРЖАНИЕ В КЛЕТКАХ ХИМИЧЕСКИХ
СОЕДИНЕНИЙ
(в % от сырой массы)
НЕОРГАНИЧЕСКИЕ
СОЕДИНЕНИЯ
ОРГАНИЧЕСКИЕ
СОЕДИНЕНИЯ
Вода
75-85% Белки
10-20%
Неорганические вещества
1-1,5% Жиры
1-5%
Углеводы
0,2-2%
Нуклеиновые кислоты
1-2%
Низкомолекулярные органические
соединения –
0,1-0,5%
Липиды содержатся во всех клетках животных и растений.
Содержание липидов в клетках составляет 5-15% сухой массы,
но в жировой ткани может иногда достигать 90%.

3.

Липиды — сборная группа органических соединений, не
имеющих единой химической характеристики. Их объединяет
то, что все они являются производными высших жирных
кислот, нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в
органических растворителях (бензине, эфире, хлороформе).
Классификация липидов
ПРОСТЫЕ ЛИПИДЫ
(двухкомпонентные вещества,
являющиеся сложными
эфирами высших жирных
кислот и какого-либо спирта)
СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ
(липоиды)
(многокомпонентные
молекулы)

4.

Классификация липидов
Простые
липиды
Жиры (триглицериды) –
сложные эфиры
высокомолекулярных
жирных кислот и
трехатомного спирта
глицерина
Сложные
липиды
Фосфолипиды –
(глицерин +
фосфорная кислота +
жирная кислота)
Гликолипиды (липид
+ углевод)
Воска – сложные эфиры
высших жирных кислот и
спиртов
Стероиды
– сложные эфиры
полициклических спиртов
Липопротеины
(липид + белок)

5.

ЖИРЫ (триглицериды)
Жиры широко распространены в природе. Они входят в состав
организма человека, животных, растений, микробов,
некоторых вирусов. Содержание жиров в биологических
объектах, тканях и органах может достигать 90%.
ОБЩАЯ ФОРМУЛА ЖИРОВ:
Радикалы (R) карбоновых
кислот неполярны, имеют
гидрофобность.
Карбоксильная группаполярна, она гидрофильна
Плотность жиров ниже, чем у воды, поэтому в воде они
всплывают и находятся на поверхности.

6.

ТРИГЛИЦЕРИДЫ
в зависимости от
строения карбоновой кислоты
ЖИРЫ (твердые)
МАСЛА(жидкие)
имеют животное
происхождение
имеют растительное
происхождение
твердые
в состав входят
насыщенные жирные
кислоты
жидкие
В состав входят
ненасыщенные
жирные кислоты

7.

ВОСКИ

8.

9.

СТРОЕНИЕ МОЛЕКУЛЫ ФОСФОЛИПИДА
(гидрофильна, состоит из глицерина и
головка
остатка фосфорной кислоты)
(гидрофобны, состоят из отстаков жирных
хвосты
кислот)
фосфолипиды
Фосфолипиды
найдены и в
животных, и в
растительных
организмах.
Фосфолипиды присутствуют во всех клетках живых существ,
участвуя главным образом в формировании клеточных
мембран.

10.

ГЛИКОЛИПИДЫ
Гликолипиды находятся в миелиновой оболочке нервных
волокон и на поверхности нейронов, а также являются
компонентами мембран хлоропластов.
Строение нервного волокна
Хлоропласт

11.

ЛИПОПРОТЕИНЫ
В форме липопротеинов липиды переносятся с кровью и
лимфой.
Холестерин
переносится кровью
по сосудам в составе
так называемых
липопротеинов —
сложных комплексов,
состоящих из жиров и
белков, и имеющих
несколько разновидностей.

12.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
Характеристика
Пример

13.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
1. Энергетическая
Характеристика
Пример
При окислении 1 г
а) до 40% энергии
жира образуется Н2О организм получает
+ СО2 + 38,9 кДж
при
окислении
липидов;
б) ежечасно в
общий кровоток
поступает 25 г
жира, идущего на
образование
энергии.

14.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
2. Запасающая
Характеристика
Пример
Запасной источник Е, т.к. а)подкожная жировая
жиры – «энергетические клетчатка
консервы»

15.

ЗАПАСАЮЩАЯ ФУНКЦИЯ ЛИПИДОВ
Это особенно важно для
животных, впадающих в
холодное время года в
спячку или совершающих
длительные
переходы
через местность, где нет
источников питания.
Бурый медведь
Горбуша

16.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
Характеристика
Пример
2.
Запасающая
Запасной источник Е,
т.к. жиры –
«энергетические
консервы»
б)капля жира
клетки
Жировые
капли
внутри
Ядро
Семена и плоды
растений содержат
жир, необходимый для
обеспечения энергией
развивающееся
растение.

17.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
3. Структурная
(пластическая)
Характеристика
Пример
а) фософолипиды входят в
состав клеточных мембран

18.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
3. Структурная
(пластическая)
Характеристика
Пример
б) гликолипиды входят в
состав
миелиновых
оболочек нервных клеток

19.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
Характеристика
4.
Подкожный жир
Терморегулят защищает
орная
животных от
переохлаждения
Пример
а) у китов подкожный слой
жира достигает 1 м, что
позволяет теплокровному
животному
жить
в
холодной воде полярного
океана

20.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
5. Защитная
Характеристика
Пример
Жиры защищают а)слой жира (сальник)
от механических защищает нежные органы
воздействий
от ударов и сотрясений
(околопочечная капсула,
жировая подушка около
глаз)

21.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
5. Защитная
Характеристика
Пример
Жиры защищают б)воска покрывают тонким
от механических слоем листья растений, не
воздействий
давая им намокать во
время обильных дождей, а
также перья и шерсть

22.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
Характеристика
Пример
6. Источник При окислении 100 а)благодаря такой воде
эндогенной
г жира выделяется существуют
многие
(метаболичес 107 мл воды
пустынные животные (н-р,
кой) воды
тушканчики,
песчанки,
верблюды)
Тушканчик
Песчанка

23.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
Характеристика
Пример
6. Источник При окислении 100 а)благодаря такой воде
эндогенной
г жира выделяется существуют
многие
воды
107 мл воды
пустынные животные (н-р,
тушканчики,
песчанки,
верблюды)
Верблюд может не пить 10-12
дней.

24.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
Характеристика
7. Регулятор- Многие жиры
ная
компоненты
витаминов
гормонов
Пример
– а)жирорастворимые
витамины – Д, Е, К, А
и

25.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
8.
Растворители
гидрофобных
соединений
Характеристика
Пример
Обеспечивают
а) витамины Е, Д, А
проникновение в
организм
жирорастворимых
веществ

26.

Повторение:
Тест 1. При полном сгорании 1 г. вещества выделилось 38,9 кДж энергии. Это вещество
относится:
1. К углеводам.
2. К жирам.
3. Или к углеводам, или к липидам.
4. К белкам.
Тест 2. Основу клеточных мембран образуют:
1. Жиры.
2. Фосфолипиды.
3. Воска.
4. Липиды.
Тест 3. Утверждение: "Фосфолипиды — сложные эфиры глицерина (глицерола) и
жирных кислот":
Верно.
Ошибочно.

27.

Повторение:
**Тест 4. Липиды выполняют в организме следующие функции:
1. Структурную.
5. Некоторые являются ферментами.
2. Энергетическую.
6. Источник метаболической воды
3. Теплоизолирующую.
7. Запасающую.
4. Некоторые - гормоны. 8. К ним относятся витамины A, D, E, K.
**Тест 5. Молекула жира состоит из остатков:
1. Аминокислот.
2. Нуклеотидов.
3. Глицерина.
4. Жирных кислот.
Тест 6. Гликопротеины — это комплекс:
1. Белков и углеводов.
2. Нуклеотидов и белков.
3. Глицерина и жирных кислот.
4. Углеводов и липидов.