Жизнь – это способ существования белковых тел…

1.

Жизнь –
это способ
существования
белковых тел…
Ф.Энгельс

2.

ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА: БЕЛКИ (ПРОТЕИНЫ)
Состав : C, O, H, N, S
Макромолекула
Гемоглобин – C3032H4816O872N780S8Fe4.
*БЕЛОК –полимер, мономером которого являются аминокислота.
БЕЛОК состоит из 20 видов аминокислот,
число же их в белке варьирует от десятков до
тысяч.
Свойства и функции белка определяются
последовательностью аминокислот.

3.

СТРУКТУРА БЕЛКА
1. Первичная –
полипептидная
цепь из
аминокислот
2. Вторичная
– цепь,
закрученная в
спираль
3. Третичная 4. Четвертичная
– глобула или
– соединение
фибрилла
нескольких
полипептидов

4.

5.

Химические свойства белков
1. Денатурация – нарушение природной структуры
белка под действием нагревания или химических
реагентов.
Денатурированный белок теряет
свои биологические свойства.
2. Ренатурация –
восстановление природной
структуры белка. ( возможно только
при нарушении четвертичной, третичной и
вторичной структуры. После разрыва пептидных
связей восстановлению не подлежит)

6.

Функции белков
Структурная – мембраны
клетки, волосы (кератин), кожа
(коллаген)
Ферментативная – белки катализаторы
Двигательная –актин , миозин
(в мышцах)
Транспортная – гемоглобин (О2)
Защитная – антитела
Энергетическая – 1 г белка 17,6 кДж.
Регуляторная –белки-гормоны
(инсулин, соматотропин)