Шоколад! Полезное или вредное лакомство?

1.

Проект по теме
«Шоколад!
Полезное или вредное
лакомство?»

2.

Выполнила : Минькова Юлия
ученица 8-го А класса
Руководитель работы:
Казакбаева Людмила
Евгеньевна

3.

Шоколад.… Редко кто может с чистой
совестью сказать, что совершенно
равнодушен к шоколаду. С латинского языка
слово «шоколад» переводится как «пища
богов».
Гипотеза: Я предполагаю, что этот продукт
не только вкусен, но и полезен для
организма, так как содержит необходимые
человеку белки, жиры и углеводы.

4.

Предмет изучения –
шоколад
Цель исследовательской работы: поиск
аргументов, которые доказывают
вредность или полезность этого
продукта

5.

История шоколада
История шоколада насчитывает более трех
тысячелетий. Родиной шоколада, как и
дерева какао, является Центральная и Южная
Америка. Индейцы майя, а потом и ацтеки на
протяжении многих столетий смешивали
молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а
затем в эту смесь добавляли горький перец. В
итоге получали горьковатый, острый пенистый
напиток высокой жирности, который пили
холодным.

6.

Социологический опрос
Какой шоколад покупают жители г.
Стерлитамак. Было опрошено 142 человека,
в основном голоса отдали за молочный
шоколад «Россия щедрая душа», молочный
шоколад «Милка», молочный шоколад
«Alpen Gold».

7.

Определение присутствия посторонних
примесей в шоколаде

8.

Обнаружение непредельных
жирных кислот

9.

Обнаружение углеводов

10.

Ксантопротеиновая реакция
(обнаружение белка)

11.

Результаты определения присутствия
посторонних примесей в шоколаде
Результаты эксперимента показали, что
исследуемый шоколад не содержит мучнистых или
крахмалистых веществ. Посторонних примесей в
шоколаде нет.

12.

Результаты обнаружения непредельных жиров
Результаты опыта подтвердили наличие во всех
видах шоколада жиров, по образованию жировых
пятен на фильтровальной бумаге. А наличие в жирах
непредельных
карбоновых
кислот
доказало
образование бурого осадка оксида марганца при
окислении их перманганатом калия.

13.

Результаты обнаружения в шоколаде
белков ксантопротеиновая реакция
Наблюдается желтое окрашивание, переходящее в
оранжево-желтое при добавлении 25 %-ного раствора
аммиака. Реакцию дают остатки ароматических
аминокислот, входящие в состав белков шоколада.

14.

Результаты обнаружения в шоколаде
углеводов
Данный опыт доказывает в трех видах шоколада
наличие углеводов по образованию ярко - синего
окрашивания при взаимодействии с гидроксидом
меди (II).

15.

ВЫВОДЫ:
Шоколад содержит непредельные жиры, белки,
углеводы. Этот продукт обладает
множеством полезных свойств: улучшает
настроение, благотворно влияет на нервную и
сердечнососудистую систему, нормализует
кровяное давление. Шоколад, может быть
вредным, если поедать его в больших
количествах. Также нужно обращать внимание
на состав продукта – присутствие какао
тертого и/или какао-масло обязательно, т.к.
именно в них содержаться все полезные
и вкусовые свойства, присущие шоколаду.

16.

Спасибо за внимание