Мордва

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Кухня
Повседневным и обрядовым блюдом были
Основу питания мордвы, как и других
разнообразные каши. Их варили на молоке,
земледельческих народов, составляли
воде, заправляли коровьим или растительным
продукты земледелия. Хлеб (кши)
маслом. Из ржаной муки готовили кулагу: муку
выпекался преимущественно из ржаной и разводили водой и ставили в печь томиться,
пшеничной, реже - ячменной и овсяной
для улучшения вкуса в неё добавляли ягоды.
муки. Пекли его из кислого теста на
закваске. Тесто раскладывали в формы или Из молочных продуктов были поаулярны
просто клали на капустные или другие
коровье и козье молоко, которое пили в сыром
листья.
виде, использовали для приготовления первых
По праздникам готовили лепёшки из
блюд, мучных изделий, каш.
сдобного теста, замешанного на сметане, Рыбу употребляли вареной, жареной, готовили
масле, яйцах (копша - у мокши, сюкорот - из нее уху. Также было распространено
у эрзи). Кроме этого пекли пироги с
соление, сушение, вяление рыбы.
разнообразной начинкой (перякат - у
мокши, прякат - у эрзи): овощной, мясной, Мёд употребляли в основном при
ягодной, из каш, картошки и т.п. Блины
приготовлении обрядовых и праздничных
(пачат - у мокши, пачалксеть - у эрзи)
блюд. Его использовали и как лекарственное
делали довольно толстым из пшеничной, средство. Из продуктов пчеловодства готовили
пшённой, гречневой, гороховой муки. Их различные напитки: медовую брагу, хмельное
ели с молоком, маслом, мёдом.
пиво - пуре.
Распространённым блюдом из пресного
теста была салма: крутое тесто
раскатывали полосками, затем отрезали