Витамины (11 класс)

1. Презентация на тему «Витамины«

2. Определение

Витамины (лат. vita жизнь + амины) — низкомолекулярные
органические соединения различной химической природы,
абсолютно необходимые для нормальной жизнедеятельности
организмов. Являются незаменимыми пищевыми веществами,
т.к. (за исключением никотиновой кислоты) они не
синтезируются организмом человека и поступают главным
образом в составе продуктов питания. Некоторые В. могут
продуцироваться нормальной микрофлорой кишечника. В
отличие от всех других жизненно важных пищевых веществ
(незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот
и т.д.) В. не обладают пластическими свойствами и не
используются организмом в качестве источника энергии.
Участвуя в разнообразных химических превращениях, они
оказывают регулирующее влияние на обмен веществ и тем
самым обеспечивают нормальное течение практически всех
биохимических и физиологических процессов в организме.

3. Классификация.

Водорастворимые
Эте витамины, которые имеют свойство растворяться в водной среде.
Вместе с пищей такие вещества поступают в кровяное русло, поэтому
накапливаться в тканях и органах они не могут. Более того, организм
очень быстро выводит их наружу.
В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), РР (никотиновая кислота, никотинамид,
витамин В3), Пантотеновая кислота (витамин В5), В6 (пиридоксин),
Биотин (витамин Н), Фолиевая кислота (витамин Вс,
В9), В12 (кобаламин), С (аскорбиновая кислота), Р (биофлавоноиды).
Жирорастворимые
Витамины хорошо растворимы в жирах и легко накапливаются в
организме при их избыточном поступлении с пищей. Их накопление в
организме может вызвать расстройство обиена веществ, называемое
гипервитаминозом, и даже гибель организма.
А (ретинол), D (холекальциферол), Е (токоферол), К (филлохинон).

4. Витаминоподобные соединения

Это химические соединения, которые обладают витаминными
свойствами. Однако в отличие от обычных витаминов они частично
образуются в организме и иногда входят в структуру тканей.
Безвредны и обладают низкой токсичностью. Усиливают действие
основных витаминов и микроэлементов.
Основными источниками являются овощи (капуста, свекла, морковь,
петрушка, томаты), семена растений (кунжут, подсолнечник),
молочные продукты (яйца, творог), печень.

5. Провитамины

(др.-греч. προ- — перед, раньше) — биохимические
предшественники витаминов.
Основные провитамины:
Каротин — жёлто-оранжевый пигмент, непредельный углеводород из
группы каротиноидов, провитамин витамина А
Триптофан — незаменимая аминокислота в организме человека,
является своего рода провитамином, так как бактериальная флора
кишечника человека может синтезировать из неёвитамин B3
Эргостерин — провитамин витамина D2,
полициклический спирт (стероид), содержащийся вдрожжах, грибах,
некоторых водорослях.
7-Дегидрохолестерин — провитамин витамина D3, содержится в коже
человека.