Витамины В6 и В12

1. Презентация на тему «Витамины В6 и В12»

*
Работу выполнила:
Ученица 8 «В» класса
Алимова Алена

2. Витамин В6

*
Витамин B6 — общее
название трёх веществ:
пиридоксина,
пиридоксаля,
пиридоксамина, а также
их фосфатов, среди
которых наиболее важен
пири-доксальфосфат.

3.

Особенно много его содержится в зерновых ростках, в грецких орехах и
фундуке, в шпинате, картофеле, моркови, цветной и белокочанной
капусте, помидорах, клубнике, черешне, апельсинах и лимонах. Также он
содержится в мясных и молочных продуктах, рыбе, яйцах, крупах и
бобовых. Витамин B6 (пиридоксин,пиридоксаль,пиридоксамин)
синтезируется в организме кишечной микрофлорой.

4.

5.

Пиридоксин
Пиридоксин представляет собой бесцветные
кристаллы, растворимые в воде. В большинстве
съедобных растений пиридоксина нет, или он
встречается в незначительных количествах. Но
существуют растения, например, питайся,
исключительно богатые пиридоксином. Пиридоксин
синтезируется некоторыми бактериями.

6.

Пиридоксаль
Брутто-формула пиридоксаля C8H9NO3.
Пиридоксаль отличается от пиридоксина тем, что
вместо одной из трёх гидроксогрупп к
пиридиновому кольцу присоединена
карбонильная группа, так что пиридоксаль
является одновременно и альдегидом. Молярная
масса 0.16716 кг/моль. Представляет собой
кристаллический порошок, плавящийся при 165
°C. Пиридоксаль содержится в зелёных частях
некоторых растений, в цветной и белокочанной
капусте, в мясе. Регистрационный номер CAS 6672-8, для соли (гидрохлорида) 65-22-5.

7.

8.

Содержания витамина В6 в продуктах
Витамин В6 (пиридоксин) - очень важен для организма,
поскольку улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот.
Вместе с кальцием он способствует нормальному
функционированию мышц и сердца и эффективному их
расслаблению. Установлено, что при недостатке витамина В6
может возникнуть воспаление среднего уха. Пиридоксин
(витамин В6) принимает участие во многих химических
реакциях, протекающих в организме. Его можно считать
кладовой ферментов. Другими словами, без него невозможно
зарождение и сохранение жизни

9.

Содержание витамина В6 в некоторых пищевых продуктах
(в мг, %)
●дрожжи сухие пивные - 4,0
мг/%,
●печень - 0,7-0,9 мг/%,
●рис цельный - 0,7 мг/%,
●пшено - 0,52 мг/%,
●кукуруза - 0,48 мг/%,
●мука 1 сорта - 0,4 мг/%,
●рыба-0,4 мг/%,
●мясо - 0,37 мг/%,
●фрукты (в среднем) - 0,050,2 мг/%,
●овощи - 0,06-0,35 мг/%.

10.

Потребность взрослого человека
в пиридоксине составляет 0,7 мг
на 1000 ккал в сутки.
Потребность в пиридоксине
возрастает при потреблении с
пищей значительного
количества белка, при
беременности и в период
кормления ребенка, при
облучении ионизирующей
радиацией, при применении
некоторых методов
лекарственной терапии и при
сердечной недостаточности

11.

Витамин В12.
Витамин B 12 (цинкобаламин) – главный в кроветворении Основное
значение витамина – его антианемическое действие, к тому же он
оказывает существенное влияние на обменные процессы. У детей B12
стимулирует рост и вызывает улучшение их общего состояния.
Дефицит витамина ведет к нервным расстройствам как в психической
сфере, так и в нервных функциях мышц. Суточная потребность в
витамине – 3 мкг. По мнению некоторых ученых, он содержится только
в животных продуктах: печени, скумбрии, сардинах, сельди
атлантической, нежирном твороге, курятине, говядине, яйцах.
Естественные источники: говядина, печень, камбала, ливерная
колбаса, молоко цельное, молочные продукты, сардины, сельдь,
скумбрия, швейцарский сыр, яйца.

12.

Продукты питания, содержащие
витамин В12 - фактически только
животного происхождения. Но в
небольших объемах витамин В12
содержится в таких растениях, как
к примеру, соя и хмель. А еще он
есть в ботве некоторых овощей, в
шпинате и зелёном салате,
морской капусте и дрожжах,
однако все перечисленные
продукты люди употребляют редко
и в маленьких объемах. К тому же
пришлось бы кушать много сои
либо морской капусты, чтоб
получить маленький объем этого
витамина.

13.

14.

B12 имеет самую сложную по сравнению с другими витаминами структуру,
основой которой является корриновое кольцо. Коррин во многом
аналогичен порфирину (сложной структуре, входящей в состав гема,
хлорофилла и цитохромов), но отличается от порфирина тем, что два
пиррольных цикла в составе коррина соединены между собой
непосредственно, а не метиленовым мостиком. В центре корриновой
структуры располагается ион кобальта. Четыре координационных связи
кобальт образует с атомами азота. Ещё одна координационная связь
соединяет кобальт с диметилбензимидазольным нуклеотидом. Последняя,
шестая координационная связь кобальта остаётся свободной: именно по
этой связи и присоединяется цианогруппа, гидроксильная группа,
метильный или 5'-дезоксиаденозильный остаток с образованием четырёх
вариантов витамина B12, соответственно. Ковалентная связь углеродкобальт в структуре цианокобаламина — единственный в живой природе
пример ковалентной связи металл-углерод

15.

Содержание витамина В12 в некоторых пищевых продуктах
(в мг, %)
●печень говяжья - 50-130 мкг,
●почки говяжьи - 20-50 мкг,
●печень трески - 40 мкг,
●сердце говяжье - 10 мкг,
●сельдь (филе) - 13 мкг,
●треска- 10 мкг,
●камбала - 10 мкг,
●мясо говядина - 2-8 мкг,
●мясо свинина - 0,1-5 мкг,
●мясо телятина - 2 мкг,
●сыр - 1,4-3,6 мкг,
●яйцо (желток) - 1,2 мкг,
●творог жирный -1,0 мкг,
●сливки 20% - 0,5 мкг,
●кефир - 0,4 мкг,
●сметана 30% - 0,36 мкг,
●молоко - 0,2-0,6 мкг.

16. Источники

*
http://uslide.ru/biologiya/15825-vitamin-vpiridoksin.html
http://vseznam.ru/blog/vlijanie_vitamina_b12_kobalami
n_na_cheloveka/2016-10-24-1598
https://yandex.ru/images/search?p=1&text=витамины%2
0в12%20презентация&img_url=http%3A%2F%2Fsvetnsk.ru
%2Ffoto12.png%3Fi%3D3172%26k%3Dcianokobalaminafoto&pos=59&rpt=simage