Основы кормления сельскохозяйственных животных

1.

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Южно-Уральский государственный аграрный университет»
(ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ)
Институт агроинженерии
Кафедра
Эксплуатация машинно-тракторного парка и технология
и механизация животноводства
Дисциплина «Основы производства продукции животноводства»
ЛЕКЦИЯ
на тему
ОСНОВЫ КОРМЛЕНИЯ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
по направлению подготовки 35.03.06 «Агроинженерия»
доцент кафедры ЭМТП и ТМЖ,
к.т.н, доцент
В.Н. Николаев

2.

Организация полноценного кормления сельскохозяйственных животных является
важнейшим условием успешного развития животноводства, повышения продуктивности,
улучшения
качества
продукции
и
снижения
ее
себестоимости.
Корма
должны
удовлетворять все потребности здорового животного, связанные с ростом, развитием,
размножением,
образованием
продукции
высокого
качества
при
экономически
эффективном расходовании кормов. Все эти вопросы разрабатывает наука о кормлении
сельскохозяйственных животных.
Тело животных и вся продукция, которую от них получают, состоит из воды,
органических и минеральных веществ. Единственным источником, снабжающим
организм необходимыми для жизни органическими веществами, являются корма.
Они дают все те химические соединения, из которых в организме синтезируются
специфические вещества тела данного животного (белки, жир и др.). Корм является
источником энергии для работы органов и поддержания температуры тела. Из веществ
корма синтезируются составные части продукции, например белки молока и шерсти, жир,
сахар молока и др. С кормами поступают очень важные регуляторы и стимуляторы
биохимических процессов организма: витамины, гормоны, ферменты и пр.
2

3.

Уровень
и
тип
кормления
определяют
уровень
развития
организма.
При
неполноценном кормлении у молодняка нарушаются рост скелета и мускулатуры, развитие
и функция органов пищеварения, дыхания, кровеносной системы и других систем,
возникают конституционные изменения в организме.
Успешное проведение племенной работы с целью улучшения качества животных и
выведения новых пород может быть достигнуто только при хорошей кормовой базе,
правильной организации кормления животных. При недокорме и несбалансированном
кормлении резко снижается продуктивность животных, ухудшается качество продукции — в
молоке уменьшается количество белка и жира, растущие и откормочные животные дают
низкий прирост массы. Ухудшается качество шерсти у овец, в периоды недокорма
происходит утонение волокон, что называют голодной тониной, появляются видимые
перехваты. Такая шерсть становится непригодной для пряжи. Истощенные и чрезмерно
ожиревшие животные плохо приходят в охоту и часто остаются бесплодными.
Несбалансированное
кормление
приводит
к
перерасходу кормов
на единицу
продукции.
Чтобы обеспечить сельскохозяйственных животных кормами, необходимо создать
прочную
кормовую
базу.
В
последние
годы
животноводства.
3
наметился
подъем
отечественного

4.

Восстанавливаются крупные животноводческие фермы и комплексы, где производство
продукции предусматривает полную механизацию технологических процессов. Такая
технология предъявляет особо высокие требования к организации рационального,
полноценного и сбалансированного кормления животных.
Чтобы выполнить эти требования, работники сельского хозяйства должны уметь
оценивать питательность кормов, знать их влияние на организм и продуктивность, изучить
потребности животных в питательных веществах. Целесообразно освоить принципы
нормированного кормления как наиболее рационального способа использования кормов,
внедрять
научно
обоснованные
приемы
для
повышения
урожайности
культур
и
питательной ценности кормов.
Химический состав корма и факторы, влияющие на него
В кормопроизводстве очень важно не только заготовить необходимое количество
кормов, но и знать их качество и питательную ценность.
Питательность корма — это свойство корма удовлетворять потребность животных в
пище. Она характеризуется степенью соответствия количества и качества усвояемых
питательных веществ корма потребностям животного.
Для оценки питательности корма необходимо иметь представление о химическом
составе каждого корма (рис. 1).
4

5.

Рис. 1 Химический состав корма
5

6.

Вода. Количество воды в кормах колеблется в пределах от 1,5 до 94%. Чтобы
определить содержание воды, отбирают средний образец корма, взвешивают его и
помещают в сушильный шкаф, где высушивают до постоянной массы при 100–105 С.
Богаты водой сочные корма. Например, зеленые растения содержат 58–88% воды,
силос — 67–80, сенаж — 35–50, кормовая свекла — 87, сахарная свекла — 76, морковь —
88, тыква — 90, отходы технических производств (барда, жом, мезга) — 88–94%. Указанные
корма хорошо поедаются животными, их вода легко усваивается организмом, они обладают
молокогонными свойствами. Корма, богатые водой, в свежем виде плохо сохраняются, и их
необходимо быстро скормить или законсервировать.
Мало воды содержит сено — 15–20%, еще меньше — травяная мука—9–14%, семена
растений — 13% и сухие корма животного происхождения—6–9%. Очень мало воды в
перьевой муке — 5%, в рыбьем жире — 3,5%, в техническом жире — 1,5%.
Сухое вещество корма — это остаток после высушивания образца корма. Оно
состоит из органических и минеральных веществ.
Органические вещества являются источником энергии и пластического материала. В
эту группу входят сырой протеин, безазотистые и биологически активные вещества.
Сырой
протеин
корма
объединяет
белки,
амиды,
аминокислоты
и
другие
азотсодержащие вещества. Протеин корма является источником для синтеза белка тела
животных. Наиболее часто в белках растений и животных встречается 26 аминокислот.
6

7.

Рацион животных должен быть достаточным не только по сумме содержащегося в нем
белка, но также и по набору и соотношению входящих в состав белка аминокислот.
Кормовые белки, содержащие весь набор необходимых организму аминокислот,
называют полноценными, а дефицитные даже по одной из них—неполноценными.
При кормлении жвачных животных часть кормового белка (до 25%) можно заменить
мочевиной или солями аммония. В преджелудках эти вещества распадаются до аммиака.
При достаточном количестве углеводов микроорганизмы синтезируют из азота аммиака
микробный белок, который затем переваривается так же, как и белок корма.
Поскольку белки отличаются от жиров и углеводов наличием в их молекуле азота, о
белковом обмене судят по азотистому балансу. Его рассчитывают по количеству азота,
поступившего в организм с кормом и выделенного с калом и мочой. 1 г азота эквивалентен
0,25 г белка. Если азота поступает больше, чем выделяется, то азотистый баланс называют
положительным, при обратном процессе — отрицательным. Незаменимые аминокислоты
содержатся в белках всех кормов, но количество их неодинаково, и только путем сочетания
в рационах разных кормов можно подобрать необходимый комплекс этих аминокислот.
Небелковые азотистые соединения — это промежуточные вещества, образующиеся
при синтезе и распаде белков (свободные аминокислоты), амиды аминокислот и др.
7

8.

Из растительных кормов богаты протеином зерна бобовых растений—горох, соя, бобы
— 22–30%, жмыхи и шроты — 29–39%, дрожжи — 44% и выше. Сено бобовых культур
содержит 13–15%, зерно злаковых — 10–15% протеина. Очень богаты белком корма
животного происхождения, такие как мука кровяная, мясокостная и рыбная — 78–93%.
Белок этих кормов хорошо усваивается. В молодой траве, корнеплодах, силосе протеин
содержит много амидов.
Жир корма — важный источник энергии в организме животных. Его определяют путем
экстрагирования разными растворителями (эфир, бензин и др.). Такую вытяжку называют
«сырым» жиром, потому что, кроме обычных жиров — триглицеридов, она содержит
стерины, жирные кислоты, пигменты. Поступление жиров в организм животного с кормами
— непременное условие нормального роста, развития и продуктивности животных.
Количество жира в кормах сильно колеблется — от 0 до 50%. Так, зеленые растения
содержат жира 0,5–1,5%, корнеплоды и клубнеплоды — 0,1–0,2, грубые корма 1,3–2,8,
зерно 1,9–4,7, жмыхи 7,6–10,2, соя — 15,3, мясокостная мука — от 14 до 16%.
Углеводы— это основная часть (70–80%) сухого вещества растительных кормов. Они
включают сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества.
8

9.

Клетчатка — это органическое вещество, встречающееся только в растительных
кормах, входит в состав оболочки клеток растений. Количество клетчатки в растениях
увеличивается по мере их физиологического старения и, кроме целлюлозы (чистая
клетчатка), увеличивается количество лигнина и других инкрустирующих веществ.
Оболочки клеток утолщаются, происходит их «одревеснение». Так, в сене люцерны,
убранном в начале цветения, содержится 22% клетчатки, а в конце — 25–27%. На
клетчатку не действуют пищеварительные соки. Ее расщепляют до глюкозы ферменты
микроорганизмов, находящихся в кишечнике. Наиболее благоприятные условия для
микробиологического переваривания клетчатки имеются в рубце жвачных животных,
слепой кишке лошади и в меньшей мере в толстом кишечнике всех животных. В рационе
животных
должно
быть
определенное
количество
клетчатки,
при
ее
недостатке
ослабляется двигательная функция пищеварительного тракта, снижается интенсивность
жвачки. Избыток клетчатки понижает переваримость всех питательных веществ. В
зерновых кормах содержится от 2,2 до 9,9% (овес) клетчатки. Мало клетчатки в
корнеплодах, картофеле и бахчевых культурах — 0,6–2,3%, силос содержит 7–8%, богаты
клетчаткой грубые корма: в сене — 24–27%; соломе — 33–40%.
В группу безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) входят крахмал, сахара и
органические кислоты (яблочная, щавелевая и др.).
9

10.

Крахмал является основным органическим веществом растительных кормов, он
составляет 60–70% массы сухого вещества. Много крахмала содержат зерна злаковых и
бобовых культур, картофель.
Сахара — легкорастворимые углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза и др.). Жвачным
животным поступление сахаров с рационами необходимо для нормального течения
пищеварительных процессов в рубце. Сахара являются питательной средой для
микроорганизмов, которые обеспечивают процессы уксуснокислого, пропионовокислого и
маслянокислого брожения. При избытке сахаров в рубце развивается молочнокислое
брожение
с
накоплением
большого
количества
молочной
кислоты,
что
угнетает
деятельность обычной для рубца микрофлоры и оказывает вредное влияние. В рационах
для жвачных животных на 1 весовую часть переваримого протеина должно быть 0,8–1,2
части сахаров.
Богаты сахарами следующие корма (г сахаров в 1 кг): патока свекольная — 530, свекла
сахарная — 171, кормовая — 58, морковь — 58, травяная мука — 48–90, жмыхи и шроты —
63, кукуруза молочной и молочно-восковой спелости — 53, комбикорма и отруби — 48,
горохо-овсяная смесь — 31, вико-овсяная смесь — 28, люпин кормовой — 16–24, кормовые
бобы — 20.
Бедны сахарами силос, солома, барда.
10

11.

Минеральные вещества входят в состав крови, тканевых соков, ферментов, костной,
мускульной и нервной тканей животного. Они влияют на переваривание пищи, усвоение
питательных веществ рациона. При недостатках минеральных веществ молодняк плохо
развивается, у взрослых животных снижаются воспроизводительная способность и
показатели продуктивности, а при крайней недостаточности отмечаются случаи гибели
животных.
С увеличением заготовки и скармливания животным силосованных кормов, побочных
продуктов технических производств возрастает потребность в таких минеральных
подкормках, как мел, известняк, костная мука, трикальцийфосфат и кормовые фосфаты.
При использовании силоса в течение круглого года потребность животных в минеральных
добавках ощущается особенно остро.
Минеральные вещества разделяют на макро и микроэлементы. Из макроэлементов
наиболее важны кальций, фосфор, натрий, калий, хлор, магний, сера; из микроэлементов
— йод, марганец, медь, железо, селен, кобальт, цинк. На практике рационы животных
следует контролировать прежде всего по содержанию кальция, фосфора, натрия и хлора.
Кальций
служит
материалом
для
образования
костной
ткани,
способствует
свертыванию крови, влияет на возбудимость нервной и мышечной тканей, оказывает
большое влияние на рост молодняка. Крайне необходим беременным и лактирующим
животным.
11

12.

Недостаток кальция в рационах приводит к рахиту у молодых животных и
остеомаляции (размягчению костей) у взрослых.
Кальция много в траве, сене и соломе бобовых культур, мясокостной и травяной муке.
При большом количестве клетчатки в рационе снижается усвоение этого макроэлемента.
Фосфор участвует в жировом и углеводном обмене, является составной частью
белков, оказывает влияние на процессы всасывания питательных веществ и выделения из
организма продуктов обмена. В рационах молодняка оптимальным считается соотношение
фосфора и кальция в пределах от 1:2 до 1:1, а в рационах взрослых животных — 1:2.
Фосфором богаты сухие корма животного происхождения (рыбная и мясокостная
мука), жмыхи, отруби пшеничные и другие зерновые корма, особенно зерно бобовых,
травяная мука и хорошее сено.
Натрий необходим организму животных для поддержания нормального осмотического
давления, нейтрализации кислот и возбудимости мышц. В растительных кормах натрия
обычно мало, поэтому животных необходимо обеспечивать поваренной солью.
Калий участвует в водном обмене, оказывает влияние на белковый, углеводный обмен,
возбудимость нервной системы. Во всех растительных кормах содержится достаточное
количество калия, но необходимо соблюдать отношение натрия к калию — 1:3.
12

13.

Недостаток хлора в кормовом рационе отрицательно влияет на образование соляной
кислоты, которая является составной частью желудочного сока.
Магний содержится главным образом в костной и легочной тканях животного. При
недостатке его в кормах животные болеют, в отдельных случаях погибают. Богаты магнием
жмыхи и шроты.
Сера — один из необходимых элементов для организма животных. Она содержится в
волосах, перьях, копытах, рогах, входит в состав важнейших аминокислот, участвует в
окислительных процессах.
В состав организма животных входит около 60 микроэлементов, главные из них —
железо, медь, кобальт, йод, селен. Суточная потребность в микроэлементах выражается в
тысячных и миллионных долях процента от всей потребности в питательных веществах.
Они повышают активность ферментов, витаминов и гормонов.
Витамины. Полноценное питание животных невозможно без поступления в организм
витаминов. При их недостатке возникает гиповитаминоз, а при отсутствии — авитаминоз.
При недостатке витаминов замедляется рост, нарушаются функции воспроизводства,
животные болеют; снижаются продуктивность, оплата корма и содержание витаминов в
продукции — молоке, масле, яйцах, мясе. В последнее время установлено, что витамины
являются важным противострессорным фактором.
13

14.

Потребность в витаминах зависит от вида, возраста, физиологического состояния,
уровня продуктивности животных и других условий. Витамины делят на растворимые в
воде и растворимые в жирах. К первой группе относят все витамины комплекса В,
витамины С и Р, ко второй — витамины A, D, Е, К, F.
Факторы, влияющие на химический состав кормов. Химический состав кормов
очень разнообразен и зависит от ряда факторов. Прежде всего имеет значение вид
растений и их сорт. Злаковые культуры богаты крахмалом, бобовые — протеином.
Большую роль играет состав и качество почвы. Например, на почвах, бедных
микроэлементами, вырастают корма, в которых мало этих веществ. Существенное
значение имеет агротехника: обработка почвы, сроки посева, уход за посевами, удобрения.
Хорошая обработка почвы создает лучшие условия аэрации, а следовательно, богаче
будет микрофлора, и почва обогатится азотом за счет азотфиксирующих бактерий.
Обработка почвы влияет на развитие корневой системы. Внесение органических и
минеральных удобрений обогащает растения химическими веществами, в первую очередь
азотом, фосфором, каротином. Важным фактором являются климатические условия. При
изобилии осадков растения становятся более водянистыми. Недостаток солнечных лучей и
тепла замедляет рост и снижает содержание в них органических веществ. Химический
состав растений изменяется по фазам их вегетации. По мере развития растений в них
накапливается сухое вещество.
14

15.

У злаковых культур в фазе полного выхода в трубку в сухом веществе содержится
наибольшее количество протеина, золы, но мало клетчатки. Бобовые культуры богаты
этими веществами в фазе бутонизации. По мере развития растений содержание в них
протеина убывает, они грубеют вследствие накопления клетчатки. На химический состав
оказывает влияние также густота посева (на загущенных посевах растения медленнее
накапливают клетчатку и содержат меньше каротина), технология уборки и способы
заготовки и консервирования кормов. Например, при медленной сушке сена в условиях
дождливой погоды теряется больше половины питательных веществ. Современная
технология быстрой уборки с досушиванием в тюках и скирдах путем принудительной
вентиляции сокращает потери. Заготавливая силос, сенаж, травяную муку, очень важно для
сохранения питательных веществ выполнять требования технологии. При неправильном
хранении кормов они гниют, плесневеют — все это приводит к потерям питательных
веществ. На химический состав кормов оказывает влияние способ подготовки их к
скармливанию (например, дрожжевание обогащает корма белком, проращивание —
витаминами, а осолаживание — сахаром), исходное сырье и технология приготовления.
15

16.

КЛАССИФИКАЦИЯ КОРМОВ
Корма — это продукты растительного и животного происхождения, а также
промышленного производства, используемые для кормления сельскохозяйственных
животных. Основу рационов животных составляют растительные корма. Животные корма
вводятся для сбалансирования протеиновой, минеральной и витаминной питательности.
Корма промышленного производства представляют собой либо кормовые добавки,
повышающие
биологическую
ценность
рационов,
либо
кормосмеси,
специально
приготовленные по научно обоснованным рецептам.
Схема классификации кормов следующая.
1. Корма растительного происхождения.
Сочные: зеленая трава, силос, корнеплоды, клубнеплоды, бахчевые культуры.
Грубые:
сено,
сенаж,
солома,
мякина,
сенная,
хвойная
и
травяная
мука.
Концентрированные: зерно злаковых и бобовых культур, отходы технических производств:
мельничного
—
отруби,
мучная
пыль;
свеклосахарного
—
жом,
патока;
маслоэкстракционного — жмых, шрот; крахмального—мезга картофельная и кукурузная;
пивоваренного и спиртового — солодовые ростки, пивная дробина, пивные дрожжи, барда
разная (картофельная, зерна злаковых и др.).
16

17.

2. Корма животного происхождения.
Рыбные: отходы переработки рыбы, рыбий фарш, рыбная мука, рыбий жир.
Мясные: отходы боен, мясо диких зверей и морских животных (кит, тюлень и др.),
свежая и сушеная кровь, мука мясная, мясокостная, китовая.
Молочные: молоко, молозиво, обрат свежий и сушеный, сыворотка, пахта, творог,
ацидофильная простокваша.
Продукты птицеводства: отходы инкубации и убоя птицы, перьевая мука и пр.
3. Корма промышленного производства.
Комбинированные корма: комбикорма - концентраты, полнорационные комбикорма,
балансирующие
добавки
—
белково-витаминные
(БВД),
белково-витаминно-
минеральные(БВМД) и др., премиксы.
Кормовые добавки: минеральные — соли макро- и микроэлементов; синтетические
азотсодержащие — мочевина, аммонийные соли, аммиачная вода, аминокислоты;
витаминные — концентраты и препараты; ферментные — террозин, нигрин, глюкаваморин
и др.; антибиотики; биостимуляторы.
В нашей стране введены государственные стандарты на основные корма. В них
указано, каким признакам и качественным показателям должен соответствовать тот или
иной корм.
17