Обмен веществ и энергии

1. Обмен веществ и энергии

2. Обмен веществ и энергии – это со- вокупность физических, химических и физиологических процессов пре- вращения веществ и энергии в организм

Обмен веществ и энергии – это совокупность физических, химических
и физиологических процессов превращения веществ и энергии в
организме человека и обмен
веществами и энергией между
организмом и внешней средой.
ОВЭ является одним из наиболее
существенных признаков жизни, он
обеспечивает пластические и энергетические потребности организма.

3. Энергия извлекается из питатель- ных веществ и преобразовывается в форме АТФ и восстановленных соединений. Их энергия использу- ется для с

Энергия извлекается из питательных веществ и преобразовывается
в форме АТФ и восстановленных
соединений. Их энергия используется для синтеза белков, нуклеиновых кислот, липидов, для выполнения механической, химической, осмотической и электрической работ,
для транспорта ионов. В ходе ОВЭ
в организм поставляются пластические вещества для биосинтеза..

4. В ОВЭ выделяют процессы анабо- лизма (основа-процессы ассимиля- ции) и катаболизма (в основе- про- цессы диссимиляции). Анаболизм-совокупност

В ОВЭ выделяют процессы анаболизма (основа-процессы ассимиляции) и катаболизма (в основе- процессы диссимиляции).
Анаболизм-совокупность процессов
биосинтеза органических веществ,
структур клетки и других компонентов тканей и органов. Обеспечивает рост, развитие, обновление
биоструктур, ресинтез АТФ и накопление энергетических запасов.

5. Катаболизм-совокупность процес- сов расщепления сложных моле- кул, компонентов клетки, ткани и органов до простых веществ (с ис- пользовани

Катаболизм-совокупность процессов расщепления сложных молекул, компонентов клетки, ткани и
органов до простых веществ (с использованием их части для ресинтеза) и до конечных продуктов
распада.
Взаимосвязь анаболизма и катаболизма основана на единстве биохимических превращений.

6. Обеспечение жизнедеятельности осуществляется за счёт анаэробно- го и аэробного катаболизма. В ре- зультате анаэробного окисления глюкозы

Обеспечение жизнедеятельности
осуществляется за счёт анаэробного и аэробного катаболизма. В результате анаэробного окисления
глюкозы выделяется лактат и АТФ,
что обеспечивает только ограниченные энергетические потребности клетки. В процессе аэробного
окисления продукты анаэробного
обмена и органические вещества
распадаются на воду и СО -2.

7. При аэробном окислении образу- ется большой объём АТФ, которая переносит и накапливает энергию. Основным источником энергии восстановлени

При аэробном окислении образуется большой объём АТФ, которая
переносит и накапливает энергию.
Основным источником энергии
восстановления для реакции биосинтеза жирных кислот, холестерина, аминокислот, стероидных гормонов является НАДФ-Н.

8. Процессы распада и синтеза нахо- дятся в динамическом равновесии или с преобладанием одного из них. Преобладание анаболизма приводит к рос

Процессы распада и синтеза находятся в динамическом равновесии
или с преобладанием одного из
них. Преобладание анаболизма
приводит к росту и накоплению
массы тканей, катаболизма- к выделению энергии и частичному разрушению тканевых структур. ОВЭ
зависит от возраста, общего состояния здоровья, нагрузок, регуляции
обмена, количества и состава пищи.

9. Потребность организма в питатель- ных веществах может быть удов- летворена тем минимальным их поступлением с пищей, который уравнивает пот

Потребность организма в питательных веществах может быть удовлетворена тем минимальным их
поступлением с пищей, который
уравнивает потери структурных
белков, жиров и углеводов при
поддержании энергетического баланса. Эти потребности индивидуальны, зависят от здоровья, возраста, интенсивности и вида труда.

10. В организме человека количество распавшегося белка равно в нор- ме количеству синтезированного. Живой организм усваивает азот в составе а

В организме человека количество
распавшегося белка равно в норме количеству синтезированного.
Живой организм усваивает азот в
составе аминокислот. Из 2О аминокислот 1О являются незаменимыми
(валин, лейцин, изолейцин, лизин,
метионин, триптофан, треонин, фенилаланин, аргинин и гистидин),
которые в организме не синтезируются.

11. Пластическая роль белков пищи заключается в синтезе белковых молекул, пептидных гормонов, ко- энзимов. Белки обновляются в ор- ганизме в те

Пластическая роль белков пищи
заключается в синтезе белковых
молекул, пептидных гормонов, коэнзимов. Белки обновляются в организме в течение 8О суток, за сутки в организме разрушаются 23,О
грамма белка. Количество распавшегося белка определяют по выводимому азоту ( в 1ОО граммах
белка содержатся 16 граммов азота).

12. Если количество азота, поступивше- го с пищей, равно количеству вы- деленного азота, говорят об азотистом равновесии. Если поступающего азо

Если количество азота, поступившего с пищей, равно количеству выделенного азота, говорят об
азотистом равновесии. Если
поступающего азота больше, чем
выделяемого, азотистый баланс
считают положительным, если
выделение азота преобладаетбаланс отрицательный.

13. Отрицательный азотистый баланс наблюдают при дефиците незаме- нимых аминокислот в пище, голо- дании, беременности, гипертрофии мышечной тк

Отрицательный азотистый баланс
наблюдают при дефиците незаменимых аминокислот в пище, голодании, беременности, гипертрофии
мышечной ткани, выздоровлении
после болезни.
Суточное потребление для взрослого человека составляет не менее
52,5 граммов полноценного белка
на 7О кг массы тела.

14. Липидами организма человека яв- ляются нейтральные эфиры глице- рина и высших жирных кислот (триглицериды, фосфолипиды и стерины). Они выпо

Липидами организма человека являются нейтральные эфиры глицерина и высших жирных кислот
(триглицериды, фосфолипиды и
стерины). Они выполняют
пластичес- кую и энергетическую
роль. При их окислении выделяется
больше тепла и обеспечивается до
5О% энергетических потребностей
взрослого человека.

15. Запасы нейтральных жиров состав- ляют 1О-2О% массы тела, около 5О% жиров содержат подкожная жировая ткань, сальник, околопо- чечная жировая ка

Запасы нейтральных жиров составляют 1О-2О% массы тела, около
5О% жиров содержат подкожная
жировая ткань, сальник, околопочечная жировая капсула, наружные
половые органы и межмышечные
прослойки.
Нейтральные жиры (триглицериды)
выделяют энергию и эндогенную
воду (при окислении 1ОО,О жира
образуются 1О7,О воды).

16. Пластическая функция осуществля- ется фосфолипидами,холестерином и жирными кислотами. Они входят в состав клеточных мембран, липо- протеи

Пластическая функция осуществляется фосфолипидами,холестерином
и жирными кислотами. Они входят
в состав клеточных мембран, липопротеидов, предшественников стероидных гормонов, желчных кислот
и простагландинов.
Распад триглицеридов происходит
в состоянии голода, гипертермии,
при эмоционально-психической
нагрузке.

17. Бурый жир составляет О,1% массы тела, в большем количестве у де- тей и в условиях патологии. Липиды плазмы крови (липопроте- иды) образуются в

Бурый жир составляет О,1% массы
тела, в большем количестве у детей и в условиях патологии.
Липиды плазмы крови (липопротеиды) образуются в энтероцитах и
гепатоцитах из белковых молекул.
Липидные молекулы всасываются
в кишечнике, превращаются в энтероцитах в хиломикроны, поступают в лимфососуды и кровь.

18. Часть жирных кислот связывается с альбумином, а глицерин и сво- бодные жирные кислоты в липо- цитах превращаются в триглицери- ды. Холестери

Часть жирных кислот связывается
с альбумином, а глицерин и свободные жирные кислоты в липоцитах превращаются в триглицериды.
Холестерин и его эфиры превращаются в печени в желчные кислоты.
Липидные молекулы могут синтезироваться в организме и входят
в состав фосфолипидов.

19. Из незаменимой арахидоновой ки- слоты образуются лейкотриены, простагландины и тромбоксаны. Дефицит незаменимых жирных ки- слот приводит

Из незаменимой арахидоновой кислоты образуются лейкотриены,
простагландины и тромбоксаны.
Дефицит незаменимых жирных кислот приводит к задержке роста,
бесплодию, болезням кожи, нарушению функций почек.

20. Углеводы организм получает в ви- де крахмала и гликогена. Они расщепляются до глюкозы, фруктозы,лактозы и галактозы. Моносахара всасываютс

Углеводы организм получает в виде крахмала и гликогена. Они
расщепляются до глюкозы,
фруктозы,лактозы и галактозы.
Моносахара всасываются в кровь,
поступают в печень и превращаются в
случае избытка в гликоген. Содержание
его в организме составляет 15О2ОО граммов. Диффузия глюкозы
происходит по градиенту концентрации.

21. Организм получает углеводы в ви- де крахмала и гликогена. Они рас- щепляются до глюкозы, фруктозы, лактозы и галактозы. Моносахара всасывают

Организм получает углеводы в виде крахмала и гликогена. Они расщепляются до глюкозы, фруктозы,
лактозы и галактозы. Моносахара
всасываются в кровь, поступают в
печень и превращаются в случае
избытка в гликоген. Содержание
его в организме человека составляет 15О-2ОО граммов. Диффузия
глюкозы происходит по градиенту
концентрации.

22. Глюкоза является источником энер- гии, выполняет пластические функции (промежуточные продукты -пентозы-входят в состав нуклеино- вых кисло

Глюкоза является источником энергии, выполняет пластические
функции (промежуточные продукты
-пентозы-входят в состав нуклеиновых кислот), участвует в синтезе
некоторых аминокислот, полисахаридов, липидов; её производным
является аскорбиновая кислота.

23. Водно-солевой обмен-совокупность процессов поступления воды и эле- ктролитов, распределения их в ор- ганизме и выделения из него. Водный ба

Водно-солевой обмен-совокупность
процессов поступления воды и электролитов, распределения их в организме и выделения из него.
Водный баланс-равенство выделяющейся и поступившей в организм
воды за сутки. Отдельные его показатели могут меняться в зависимости от температуры тела, обмена, питания, физических нагрузок,
температуры окружающей среды.

24. Вода является важнейшим неорга- ническим компонентом организма, обеспечивающим связь внешней и внутренней среды, транспорт ве- ществ межд

Вода является важнейшим неорганическим компонентом организма,
обеспечивающим связь внешней и
внутренней среды, транспорт веществ между клетками и органами, растворителем, входящим в состав органических веществ. В грамме белка содержатся 3 мл воды.
При окислении 1ОО граммов жира
образуются более 1ОО мл воды,
1ОО граммов углеводов-55 мл.

25. В сутки здоровому человеку требу- ются 1-3 литра воды ( оптимальная суточная потребность -17ОО мл). Она удовлетворяется за счёт пи- щи (9ОО мл), э

В сутки здоровому человеку требуются 1-3 литра воды ( оптимальная
суточная потребность -17ОО мл).
Она удовлетворяется за счёт пищи (9ОО мл), эндогенной воды
(3ОО мл) и питья (12ОО мл). Общее
количество воды в организме составляет 44-7О% массы тела, содержание в органах различно: в
почках - до 9О%, в крови - до 9О%.

26. С возрастом содержание воды в организме уменьшается, у женщин оно всегда меньше. Вода образует внутриклеточное (2/3 общей воды) и внеклеточн

С возрастом содержание воды в
организме уменьшается, у женщин
оно всегда меньше.
Вода образует внутриклеточное
(2/3 общей воды) и внеклеточное
пространство. Внеклеточное пространство включает плазму крови
(4-5% массы тела) и межуточный
объём (1/4 всей воды). Вся вода
обновляется через 1 месяц,внеклеточная- за неделю.

27. Потребность в воде зависит от пи- щи: при белковой и солёной пище она больше, при углеводной -меньше. Избыток образования и поступле- ния вод

Потребность в воде зависит от пищи: при белковой и солёной пище
она больше, при углеводной
-меньше.
Избыток образования и поступления воды приводит к гипегидратации и водной интоксикации, дефицит – к дегидратации (эксикозу),
сгущению крови, тромбированию,
ишемии, дистрофии и некрозу.

28. Регуляция водного баланса обеспе- чивает постоянство объёма жидко- сти в организме и оптимальное распределение воды между вод- ными простр

Регуляция водного баланса обеспечивает постоянство объёма жидкости в организме и оптимальное
распределение воды между водными пространствами и отделами
организма
Водный гомеостаз поддерживает
осмотическое и онкотическое давление крови, проницаемость гистогематических барьеров, транспорт
электролитов, питьевое поведение.

29. Для поддержания электролитного баланса организму необходимо в сутки 13О ммоль натрия и хлора, 75 ммоль калия, 26 ммоль фосфо- ра, 2О ммоль кальц

Для поддержания электролитного
баланса организму необходимо в
сутки 13О ммоль натрия и хлора,
75 ммоль калия, 26 ммоль фосфора, 2О ммоль кальция.
Минеральные ионы необходимы
для мышечных сокращений, синаптической передачи, возникновения
потенциалов покоя и действия.

30. Натрий поддерживает осмотичес- кое давление внеклеточной жид-кости, определяет мембранный по- тенциал, содержится в тканевой жидкости и пл

Натрий поддерживает осмотическое давление внеклеточной жидкости, определяет мембранный потенциал, содержится в тканевой
жидкости и плазме крови. Суточная потребность -2-3 грамма.
Калий находится в клетках, связан
с белками, углеводами и фосфором.
Необходим для деятельности ССС,
мышц, нервной системы, ЖКТ, почек. Суточная норма-2-3 грамма.

31. Кальций необходим для возбуди- мости нервно-мышечной системы, обеспечивает секрецию гормонов, энергетику клетки. Входит в состав костей и

Кальций необходим для возбудимости нервно-мышечной системы,
обеспечивает секрецию гормонов,
энергетику клетки. Входит в состав
костей и зубов, участвует в
свёртывании крови. Суточная
потребность О,8 грамма.
Магний является внутриклеточным
катионом, его концентрация в клетке больше, чем в межклеточном
пространстве.

32. Магний участвует в синтезе бел- ков, входит в состав ферментов, клеточных мембран, костной, мы- шечной и нервной тканей, подав- ляет психичес

Магний участвует в синтезе белков, входит в состав ферментов,
клеточных мембран, костной, мышечной и нервной тканей, подавляет психические функции, способствует сердечным сокращениям и
сокращению ГМК стенок сосудов.
Суточная потребность 25О-35О мг.
Хлор входит в состав желудочного
сока, содержится в синапсах, регулирует возбуждение и торможение.

33. Суточная потребность в хлоре 3-5 граммов. Фосфор входит в состав костей и зубов, клеточных мембран, АТФ, ну- клеиновых кислот, фосфопротеинов

Суточная потребность в хлоре 3-5
граммов.
Фосфор входит в состав костей и
зубов, клеточных мембран, АТФ, нуклеиновых кислот, фосфопротеинов
и коферментов. Суточная потребность О,7-О,8 грамма.
Железо присутствует в гемоглобине (66%), скелетных мышцах, печени, селезёнке, костном мозге, ферментах. Потребность 1О-15 мг.

34. Йод входит в состав гормонов, су- точная потребность О,15-О,3 мг. Медь концентрируется в печени и селезёнке, участвует в образовании гемоглоби

Йод входит в состав гормонов, суточная потребность О,15-О,3 мг.
Медь концентрируется в печени и
селезёнке, участвует в образовании
гемоглобина, пигментов, всасывании железа. Суточная потребность
2-5 мг.
Сера (сульфаты) необходима для
дезинтоксикации , входит в состав
аминокислот и инсулина, витаминов В и К. Потребность 1 грамм.

35. Фтор входит в состав зубов. Суточ- ная потребность 1 мг. Цинк входит в состав ферментов, необходит для роста. Суточная по- требность 1О-15 мг. Ко

Фтор входит в состав зубов. Суточная потребность 1 мг.
Цинк входит в состав ферментов,
необходит для роста. Суточная потребность 1О-15 мг.
Кобальт необходим для образования витамина В-12 и эритропоэза.
Суточная потребность 1ОО-2ОО мг.

36.

37.

38. Выведение воды осуществляется почками (14ОО мл), кишечником ( с калом выводится до 1ОО мл), кожей и органами дыхания (испа- рением выделяются д

Выведение воды осуществляется
почками (14ОО мл), кишечником
( с калом выводится до 1ОО мл),
кожей и органами дыхания (испарением выделяются до 9ОО мл).

39. Витамины- вещества синтезируемые и несинтезируемые в организме, необходимые для обмена веществ, роста и развития организма и под- держания

Витамины- вещества синтезируемые
и несинтезируемые в организме,
необходимые для обмена веществ,
роста и развития организма и поддержания здоровья. Являются катализаторами обменных процессов.
Выделяют витамины водорастворимые (С, РР, группа В) и жирорастворимые ( А,Д,Е,К): водорастворимые
содержатся в растительной пище,
жирорастворимые – в животной.

40. Витамины содержатся в продуктах в виде активных форм и провита- минов. Витамины К и В-6 образуют- ся микрофлорой кишечника. Для нормального о

Витамины содержатся в продуктах
в виде активных форм и провитаминов. Витамины К и В-6 образуются микрофлорой кишечника.
Для нормального обмена веществ
необходимы их количество и возможности всасывания. Дефицит вивитаминов вследствие голодания
или малого содержания в пище
обусловливает гиповитаминозы, а
полное отсутствие-авитаминозы.

41. Следствием гипо-авитаминозов яв- ляются умственное и физическое недоразвитие,полиневриты,анемии, дерматиты и т.д., гипервитаминозов - пато

Следствием гипо-авитаминозов являются умственное и физическое
недоразвитие,полиневриты,анемии,
дерматиты и т.д., гипервитаминозов
- патологию периферической нервной системы (В-6), анемию (К), пороки развития эмбрионов, плодов
и детей.

42. Витамин А (ретинол) необходим для синтеза родопсина, роста и размножения, Дефицит приводит к куриной слепоте, ксерофталмии, нарушению орого

Витамин А (ретинол) необходим для
синтеза родопсина, роста и
размножения, Дефицит приводит к
куриной слепоте, ксерофталмии,
нарушению ороговения кожи.
Суточная потребность витамина О,3
мг.
Витамин Д (кальциферол) участвует
в обмене фосфора и кальция, дефицит обусловливает рахит, остеомаляцию. Суточная норма 2,5 мг.

43. Витамин РР (никотиновая кислота) участвует в тканевом дыхании, функционировании печени и ЖКТ. Дефицит обусловливает пеллагру, жидкий стул.

Витамин РР (никотиновая кислота)
участвует в тканевом дыхании,
функционировании печени и ЖКТ.
Дефицит обусловливает пеллагру,
жидкий стул. Суточная потребность
15О мг.
Витамин К участвует в синтезе факторов свёртывания крови, замедляет её свёртывание. Дефицит выражается в геморрагическом синдроме. Суточная норма 1 мг.

44. Витамин Е (токоферол) является ан- тиоксидантом. Суточная норма 1О- 12 мг и дополнительно О,6 на 1,О ненасыщенных жирных кислот. Витамин С (аскор

Витамин Е (токоферол) является антиоксидантом. Суточная норма 1О12 мг и дополнительно О,6 на 1,О
ненасыщенных жирных кислот.
Витамин С (аскорбиновая кислота)
участвует в образовании коллагена,
окислительных процессах, иммунном статусе. При дефиците развиваются цинга, васкулит, геморрагический синдром. Суточная потребность 5О-1ОО мг.

45. Витамин В-1 (тиамин) участвует в энергетическом обмене. При дефи- ците развивается полиневрит (бери- бери), сердечная недостаточность. Суточн

Витамин В-1 (тиамин) участвует в
энергетическом обмене. При дефиците развивается полиневрит (берибери), сердечная недостаточность.
Суточная потребность 1,4-2,4 мг.
Витамин В-2 (рибофлавин) входит в
состав дыхательных ферментов.
Дефицит обусловливает светобоязнь, стоматит, глоссит. Суточная
норма 2-3 мг.

46. Витамин В-3 (пантотеновая кислота) участвует в переносе КоА при син- тезе жирных кислот и стероидов. При дефиците слабость, дерматит, стомати

Витамин В-3 (пантотеновая кислота)
участвует в переносе КоА при синтезе жирных кислот и стероидов.
При дефиците слабость, дерматит,
стоматит, энтерит, головокружение.
Суточная норма 1О мг.
Витамин В-6 (пиридоксин)-кофермент трансаминаз, участвует в обмене аминокислот, жиров, гемопоэзе. При дефиците гипохромная
анемия, судороги. Норма 1,5-3 мг.

47. Витамин В-12 (цианкобаламин) уча- ствует в гемопоэзе. Норма 2 мкг. Фолиевая кислота участвует в син- тезе пуринов, метионина и гемо- поэзе. При д

Витамин В-12 (цианкобаламин) участвует в гемопоэзе. Норма 2 мкг.
Фолиевая кислота участвует в синтезе пуринов, метионина и гемопоэзе. При дефиците возникает
анемия. Норма 4ОО мг.
Витамин Н (биотин)-кофермент дезаминаз и трансфераз. Дефицит приводит к себоррейному дерматиту.
Суточная норма 15О-2ОО мг.

48.

49.

50.

51.

52. Потребности организма в энергии характеризуется таким уровнем её потребления с пищей, при котором на фоне неизменяющейся массы тела, физи

Потребности организма в энергии
характеризуется таким уровнем её
потребления с пищей, при котором
на фоне неизменяющейся массы
тела, физической активности и соответствующей скорости роста и
обновления организма достигается
энергетический баланс поступления и расхода энергии.

53. Живые организмы получают энер- гию с пищей, в органах она накап- ливается в связях молекул белков, жиров и углеводов. Высвобождаю- щаяся при

Живые организмы получают энергию с пищей, в органах она накапливается в связях молекул белков,
жиров и углеводов. Высвобождающаяся при окислении энергия преобразуется в АТФ и используется
для синтеза АТФ.
Количество синтезированных молей
АТФ на моль окисленного субстрата зависит от его вида и величины
коэффициента фосфолирирования.

54. Часть аккумулированной энергии используется для синтеза АТФ, дру- гая-превращается в теплоту. Тепло- та, полученная сразу же в процес- се би

Часть аккумулированной энергии
используется для синтеза АТФ, другая-превращается в теплоту. Теплота, полученная сразу же в процессе биологического окисления, называется первичной.
Разобщение тканевого дыхания и
фосфорилирования под влиянием
тироксина и ненасыщенных жирных кислот обусловливает образование избытка первичной теплоты.

55. Окисление 1 грамма углеводов да- ёт 4 ккал тепла и О,13 моля АТФ. 22,7% энергии химических связей глюкозы используется на синтез АТФ, 77,3% энергии

Окисление 1 грамма углеводов даёт 4 ккал тепла и О,13 моля АТФ.
22,7% энергии химических связей
глюкозы используется на синтез АТФ,
77,3% энергии превращается в
первичную теплоту. Не
аккумулированная в АТФ энергия
используется для осуществления
транспортных, химических и
электрических процессов и работы и превращается
в теплоту вторичную.

56. Основным источником энергии яв- ляется биологическое окисление питательных веществ. Количества потреблённого за еди- ницу времени кислор

Основным источником энергии является биологическое окисление
питательных веществ.
Количества потреблённого за единицу времени кислорода и образованного тепла составляют калорический эквивалент кислорода.
Под КЭО-2 понимают количество
тепла, образованного в организме
при потреблении им 1 литра кислорода.

57. Прямая калориметрия измеряет ко- личество тепла, выделенного орга- низмом в изолированной камере. Непрямая калориметрия основана на измер

Прямая калориметрия измеряет количество тепла, выделенного организмом в изолированной камере.
Непрямая калориметрия основана
на измерении количества потреблённого кислорода и расчёте энергозатрат с использованием дыхательного коэффициента (ДК) и калорического эквивалента кислорода.

58. Под дыхательным коэффициентом (ДК) понимают отношение объёма выделенного углекислого газа к объёму поглощённого кислорода. При окислении

Под дыхательным коэффициентом
(ДК) понимают отношение объёма
выделенного углекислого газа к
объёму поглощённого кислорода.
При окислении глюкозы ДК равен
единице (6 СО-2:6 О-2).
При окислении жиров ДК равен
О,7, при окислении белков и смешанной пищи –О,7-1,О.

59. Основной обмен – минимальный уровень энергозатрат,необходимый для поддержания жизнедеятельно- сти организма в условиях относи- тельно по

Основной обмен – минимальный
уровень энергозатрат,необходимый
для поддержания жизнедеятельности организма в условиях относительно полного физического и
эмоционального покоя.
Энергия при этом затрачивается
на функции ЦНС, синтез веществ,
работу ионных насосов, поддержание температуры тела, работу дыхательных мышц, сердца и почек.

60. Основной обмен (ОО) определяют утром, натощак, лёжа, при расслаб- ленных мышцах, в состоянии бодр- ствования, при оптимальной темпе- ратуре ок

Основной обмен (ОО) определяют
утром, натощак, лёжа, при расслабленных мышцах, в состоянии бодрствования, при оптимальной температуре окружающей среды (22 градуса). ОО для взрослого мужчины
массой 7О кг составляет 17ОО ккал
в сутки, для женщин- около 15ОО
ккал. Интенсивность ОО связана с
площадью поверхности тела (закон
поверхности тела Рубнера).

61. Интенсивность ОО вариабельна: за- висит пола, возраста, роста и мас- сы тела, соотношения анаболизма и катаболизма, интенсивности фи- зическ

Интенсивность ОО вариабельна: зависит пола, возраста, роста и массы тела, соотношения анаболизма
и катаболизма, интенсивности физической нагрузки, эмоций, напряжённости труда регуляции. В норме ОО уравновешен. Умственный
труд увеличивает энергозатраты на
2-3%, психоэмоциональное напряжение – на 11-19%. Энергозатраты
увеличены после приёма пищи.

62.

63. В регуляции ОВЭ выделяют регуля- цию ОВЭ с внешней средой и ре- гуляцию ОВЭ в самом организме, т.к. Прямо они не связаны, но за- симы (разность

В регуляции ОВЭ выделяют регуляцию ОВЭ с внешней средой и регуляцию ОВЭ в самом организме,
т.к. Прямо они не связаны, но засимы (разность температур).
Регуляция водно-солевого обмена
идёт через рецепторы сосудов,
тканей и органов –ЦНС –
изменение питьевого и пищевого
поведения, перестройку работы
ЖКТ и системы выделения.

64. Регуляция ОВЭ в организме осу- ществляется органами дыхания, кровообращения, выделения, тепло- обмена. Центром регуляции ОВЭ является гипо

Регуляция ОВЭ в организме осуществляется органами дыхания,
кровообращения, выделения, теплообмена. Центром регуляции ОВЭ
является гипоталамус, в котором
расположены центры голода, насыщения, теплообмена, осморегуляции, регуляции обмена глюкозы,
водородных ионов, осмотического
давления, температуры тела.
Регуляцию осуществляют ВНС,ЖВС.

65. Регуляция ОВЭ в клетках осущест- вляется через концентрацию и ак- тивность ферментов, сродство их и субстратов, свойства среды, в ко- торой д

Регуляция ОВЭ в клетках осуществляется через концентрацию и активность ферментов, сродство их
и субстратов, свойства среды, в которой действуют ферменты. Активность ферментов находится под
влиянием модуляторов (часто самих
метаболитов).
Интеграция обмена белков, жиров
и углеводов происходит за счёт общих источников энергии.

66. Синтез определённого вещества происходит за счёт других. Синтез глюкозы из лактата и аминокислот несовместим с одновременным синтезом бе

Синтез определённого вещества
происходит за счёт других. Синтез
глюкозы из лактата и аминокислот
несовместим с одновременным
синтезом белков и жиров. При обмене существуют общие предшественники и промежуточные продукты (ацетил-Ко-А). Ускорение расщепления триглицеридов и жировой
ткани достигается активацией гормончувствительной липазы.

67. Гипогликемия приводит к наруше- нию энергоснабжения головного мозга, компенсаторной тахикардии, уменьшению секреции инсулина. В результа

Гипогликемия приводит к нарушению энергоснабжения головного
мозга, компенсаторной тахикардии,
уменьшению секреции инсулина.
В результате тормозится обмен
глюкозы, меньше образуется гликогена, уменьшается поглощение глюкозы тканями. Повышается тонус
СНС, адреналин усиливает распад
гликогена в мышцах и печени, растёт содержание сахара в крови.

68. СНС стимулирует выработку глюка- гона, активирующего распад глико- гена в печени, стимулируется глю- конеогенез, в результате повышает- ся у

СНС стимулирует выработку глюкагона, активирующего распад гликогена в печени, стимулируется глюконеогенез, в результате повышается уровень глюкозы в крови.
Гипогликемия включает ГГС, увеличением секреции СТГ и АКТГ достигается повышение содержания сахара в крови. СТГ увеличивает содержание белка и свободных жирных
кислот и задерживает азот.

69. Энергия превращается в тепло, по- вышающее температуру тела. Она зависит от ОВЭ. С повышением тем- пературы тела увеличивается теп- лоотдача

Энергия превращается в тепло, повышающее температуру тела. Она
зависит от ОВЭ. С повышением температуры тела увеличивается теплоотдача.
Человек относится к гомойотермным (теплокровным) живым организмам и эндотермным (температура тела определена интенсивностью теплообразования).

70. Теплообразование (суммарная теп- лопродукция) состоит из первичной теплоты (выделяется в ходе реак- ций обмена) и вторичной (образу- ется пр

Теплообразование (суммарная теплопродукция) состоит из первичной
теплоты (выделяется в ходе реакций обмена) и вторичной (образуется при расходе энергии АТФ на
выполнение определённой работы)
Уровень теплообразования зависит
от величины основного обмена,пищи, мышечной активности и активности метаболизма. Наибольшее
тепло образуется в мышцах.

71. У новорождённых и мелких мле- копитающих тепло в мышцах об- разуется не за счёт сократительно- го термогенеза, а за счёт окисле- ния жирных к

У новорождённых и мелких млекопитающих тепло в мышцах образуется не за счёт сократительного термогенеза, а за счёт окисления жирных кислот бурого жира
(несократительный термогенез).
Теплоотдача у человека осуществляется излучением, теплопроведением, конвекцией и испарением.

72. Излучение – способ теплоотдачи с поверхности тела в виде инфра- красного излучения. Площадь по- верхности излучения-сумма площа- дей повер

Излучение – способ теплоотдачи с
поверхности тела в виде инфракрасного излучения. Площадь поверхности излучения-сумма площадей поверхности частей тела, соприкасающихся с воздухом. При
температуре окружающей среды
2О градусов и влажности 4О-6О%
излучением выделяется 4О-5О%
тепла. Излучение уменьшается при
высокой температуре среды.

73. Теплопроведение-отдача тепла при контакте тела человека с другими человеческими телами. Определяется разностью темпера- тур тел, площадью

Теплопроведение-отдача тепла при
контакте тела человека с другими
человеческими телами.
Определяется разностью температур тел, площадью контакта и его
продолжительностью, теплопроводностью контактирующего тела. Жировая ткань и сухой воздух являются изоляторами( обладают низкой теплопроводностью), у влажного воздуха она высокая.

74. Конвекция – способ теплоотдачи, осуществляемый путём переноса тепла частицами воздуха или во- ды. Осуществляется в условиях по- ниженной,

Конвекция – способ теплоотдачи,
осуществляемый путём переноса
тепла частицами воздуха или воды. Осуществляется в условиях пониженной, по отношению к температуре тела, температуре окружающей среды (выделяется 25-3О%
тепла). Увеличивается при движении воздуха.

75. При сравнивании температур тела и окружающей среды излучение, конвекция и теплопроведение не эффективны. Испарение-способ рассеивания те

При сравнивании температур тела
и окружающей среды излучение,
конвекция и теплопроведение не
эффективны.
Испарение-способ рассеивания тепла в окружающую среду за счёт
испарения пота и влаги с кожи и
поверхностей слизистых оболочек
дыхательных путей. У человека рассеиваются до 2О% тепла. Малоэффективно при потливости.

76. Теплоотдача осуществляется кожей, температура которой ниже темпе- ратуры глубоких тканей. Кровь об- ладает большой теплоёмкостью, циркули

Теплоотдача осуществляется кожей,
температура которой ниже температуры глубоких тканей. Кровь обладает большой теплоёмкостью,
циркулируя в сосудах она отдаёт
тепло наружу и органам с низким
теплообразованием. Температура
тела зависит от кровоснабжения,
одежды, интенсивности переноса
тепла из глубоких тканей, температуры окружающей среды.

77. Температура глубоких тканей рав- на 36,7-37 градусам с суточными колебаниями в покое в пределах 1 градуса. Относительное постоян- ство темпера

Температура глубоких тканей равна 36,7-37 градусам с суточными
колебаниями в покое в пределах
1 градуса. Относительное постоянство температуры сохраняется в
глубоких тканях при внешней температуре 25-26 градусов. Эта температура при лёгкой одежде называется температурой комфорта.
Температура тела максимальна в
18-2О часов, минимальна – во сне.

78. Терморегуляция-совокупность фи- зиологических и психофизиологи- ческих процессов и механизмов, деятельность которых направлена на поддер

Терморегуляция-совокупность физиологических и психофизиологических процессов и механизмов,
деятельность которых направлена
на поддержание относительного
постоянства температуры тела.
Постоянство температуры обеспечивает баланс теплопродукции и
теплоотдачи в единицу времени.

79. Терморецепторы имеются в коже, мышцах, сосудах, внутренних орга- нах, спинном мозге, гипоталамусе. Холодовые рецепторы преоблада- ют в коже,

Терморецепторы имеются в коже,
мышцах, сосудах, внутренних органах, спинном мозге, гипоталамусе.
Холодовые рецепторы преобладают в коже, тепловые-гипоталамусе.
Путь импульса: рецепторы-афферентные пути-задние корешки спинного мозга-вставочные нейроны
задних рогов-спиноталамический
путь-передние рога гипоталамусасоматосенсорная кора полушарий.

80. Часть импульсов от терморецепто- ров поступает по спиноталамичес- кому и спиноретикулярному путям в ретикулярную формацию, неспе- цифичес

Часть импульсов от терморецепторов поступает по спиноталамическому и спиноретикулярному путям
в ретикулярную формацию, неспецифические ядра таламуса, ассоциативные зоны коры головного мозга и медиальную преоптическую
область гипоталамуса. Центр терморегуляции находится в медиальной
преоптической зоне переднего гипоталамуса и заднем гипоталамусе.

81. В центре, расположенном в перед- нем гипоталамусе, находятся тер- мочувствительные нейроны, задаю- щие уровень поддерживаемой температуры (

В центре, расположенном в переднем гипоталамусе, находятся термочувствительные нейроны, задающие уровень поддерживаемой
температуры (установочную точку),
в заднем гипоталамусе-нейроны,
управляющие теплопродукцией и
теплоотдачей. В переднем гипоталамусе определяется информация
о температуре крови и тканей и
средняя температура тела.

82. Из переднего гипоталамуса данные передаются клеткам гипоталамуса, задающим уровень регулируемой температуры тела. На основе срав- нения з

Из переднего гипоталамуса данные
передаются клеткам гипоталамуса,
задающим уровень регулируемой
температуры тела. На основе сравнения значения средней температуры тела и заданной величины температуры, подлежащей регулированию, устанавливается равновесие
между теплопродукцией и теплоотдачей.

83. Постоянство температуры и её ре- гулирование обеспечивают норад- реналин, серотонин, ацетилхолин, ионы натрия и кальция. Ответная реакция-с

Постоянство температуры и её регулирование обеспечивают норадреналин, серотонин, ацетилхолин,
ионы натрия и кальция. Ответная
реакция-сосудодвигательная.
В результате нарушения баланса
теплопродукции и теплоотдачи возникают гипо-и гипертермия.

84. Лихорадка-состояние организма, при котором центр терморегуляции стимулирует повышение темпера- туры через перестройку механиз- ма «устан

Лихорадка-состояние организма,
при котором центр терморегуляции
стимулирует повышение температуры через перестройку механизма «установочной точки» на более
высокую, чем в норме температуру регуляции. Активизируется теплопродукция, снижается теплоотдача. На нейроны центра действуют
эндогенные (интерлейкин, альфаинтерферон) и экзогенные пирогены.

85. Питание-процесс доставки и усво- ения питательных веществ в орга- низм для обеспечения его энерге- тических и пластических потребно- стей, а

Питание-процесс доставки и усвоения питательных веществ в организм для обеспечения его энергетических и пластических потребностей, а также потребностей в воде,
витаминах, минеральных веществах.
Питание-компромисс между желаниями человека, привычками, рекомендациями и возможностями
удовлетворения потребности в продуктах питания.

86. Питание определяется его культу- рой, представлениями человека, уровнем и культурой производства. Удовлетворение потребностей организма

Питание определяется его культурой, представлениями человека,
уровнем и культурой производства.
Удовлетворение потребностей
организма является критерием для
выработки норм питания, основанных
на научных данных по обмену
веществ у различных групп населения.
Нормы питания определяются исходя
из возможностей синтеза веществ в организме.

87. Организм сам регулирует необхо- димость использовать и усваивать питательные вещества в количест- ве, необходимом ему в данный момент. Пит

Организм сам регулирует необходимость использовать и усваивать
питательные вещества в количестве, необходимом ему в данный
момент.
Питание должно быть качественно
и количественно сбалансированным. Незаменимые вещества должны поступать с пищей в достаточном для обмена количестве и соотношениях.

88. Белок должен поступать из расчё- та О,75-1,О грамм на 1 кг массы те- ла, белков животного происхожде- ния быть 55-6О% суточной потреб- ности. Жиров

Белок должен поступать из расчёта О,75-1,О грамм на 1 кг массы тела, белков животного происхождения быть 55-6О% суточной потребности.
Жиров растительного происхождения должно быть не менее 3О%
от общего количества жиров.
Жиры и углеводы как энергосубстраты могут заменять друг друга
(1,О жира заменяет 2,25 углеводов)

89. Жиры рациона должны включать масла растительного происхожде- ния (на 8О-1ОО граммов жиров 2О-25 граммов масел). Соотношение белков, жиров и уг-

Жиры рациона должны включать
масла растительного происхождения (на 8О-1ОО граммов жиров
2О-25 граммов масел).
Соотношение белков, жиров и углеводов в пище должно составлять 1:1:4,6.

90. Таблица 1О,6

91. Потребности человека в питатель- ных веществах и энергии расчита- ны для 5 групп трудового населе- ния: 1 группа: люди, чья работа не тре- бует

Потребности человека в питательных веществах и энергии расчитаны для 5 групп трудового населения:
1 группа: люди, чья работа не требует больших физических усилий.
2 группа: люди лёгкого физического труда (ИТР, медсёстры).
3 группа:работники средней тяжести труда (хирурги, водители).

92. 4 группа: люди тяжелого физичес- кого труда (строители, механизато- ры, нефтяники). 5 группа: работники особо тяжело- го ьруда (шахтёры, лесоруб

4 группа: люди тяжелого физического труда (строители, механизаторы, нефтяники).
5 группа: работники особо тяжелого ьруда (шахтёры, лесорубы,
бетонщики).
При определении норм питания
необходимо соблюдать соответствие калорийности пищи и энергозатрат.

93. У людей умственного труда затра- ты энергии уменьшены, в связи с гипокинезией им показаны физи- ческие нагрузки и ограничение уг- леводов, н

У людей умственного труда затраты энергии уменьшены, в связи с
гипокинезией им показаны физические нагрузки и ограничение углеводов, но не в ущерб пластической ценности. Для них обязательны витамины, минеральные ионы
и микроэлементы.

94. У людей физического труда пищевой рацион должен состоять из калорийных продуктов, животного белка, составляющего 55% от суточной нормы, жир

У людей физического труда пищевой
рацион должен состоять из
калорийных продуктов, животного
белка, составляющего 55% от
суточной нормы, жиров
растительного происхождения (3О% от суточной нормы).
Нормы питания для работников
1 группы составляют 28ОО ккал, 2-й
-3ООО ккал, 3-й -32ОО ккал, 4-й 37ОО ккал.

95. Студенческий рацион питания дол- жен состоять из 91,О белков, 1О3,О жиров и 378,О углеводов ( всего 28ОО ккал). Режим питания-приспособление ха- ра

Студенческий рацион питания должен состоять из 91,О белков, 1О3,О
жиров и 378,О углеводов ( всего
28ОО ккал).
Режим питания-приспособление характера, частоты и периодичности
его к циркадному ритму, ритму отдыха и труда и физиологическим
закономерностям ЖКТ.

96. Считают наиболее рациональным 4-разовое питание с интервалами 4-5 часов и вечерним приёмом пи- щи за 3 часа до сна с калорийно- стью рациона: з

Считают наиболее рациональным
4-разовое питание с интервалами
4-5 часов и вечерним приёмом пищи за 3 часа до сна с калорийностью рациона: завтрак-25%, второй
завтрак-15%, обед-45%, ужин-25%.
Период вскармливания: обязательно рациональное питание грудным
молоком без недокорма и перекорма. Расчёт потребного молока ведут по формуле Финкельштейна.

97. Формула Финкельштейна: количест-во дней жизни ребенка умножают на 7ОО (при массе тела менее 32ОО граммов), или на 8ОО (при массе более 32ОО грам

Формула Финкельштейна: количество дней жизни ребенка умножают
на 7ОО (при массе тела менее
32ОО граммов), или на 8ОО (при
массе более 32ОО граммов).
Докорм-возмещение недостаточного количества грудного молока
смесями (более 1/5 суточного
рациона). Требуются: творог, пюре,
соки (кроме виноградного), каши,
яичный желток.

98. Рацион ясельного возраста(до 3 лет) включает увеличение объёма твёр- дой пищи и 4-разовое питание:зав- трак-25%, обед-35-4О%, полдник- 1О-15%, ужин-25%.

Рацион ясельного возраста(до 3 лет)
включает увеличение объёма твёрдой пищи и 4-разовое питание:завтрак-25%, обед-35-4О%, полдник1О-15%, ужин-25%. Соотношение
белков, жиров и углеводов -1,1,4.
Животные белки-75% от их количества, растительные жиры-1О-15%,
вода-12О-14О мл на 1 кг массы. Нежирное мясо, крупы, орехи, мёд.
Кормление в одно и то же время.

99. Рацион дошкольного возраста: пи- тание по типу взрослого с увели- чением количества питательных ве- ществ. Животных белков-65%, рас- тительных

Рацион дошкольного возраста: питание по типу взрослого с увеличением количества питательных веществ. Животных белков-65%, растительных-1О-15%, воды-9О-1ОО мл
на 1 кг массы.
Рацион школьного возраста: белки14% (животные-5О-6О%), жиры-31%
(растительные-1О-15%),углеводы55%, вода-4О-5О мл на 1 кг.

100. Питание в школьном возрасте 5-ра- зовое: первый завтрак-15% ккал,вто- рой завтрак-2О% ккал, обед-25% ккал, и витамины% ккал, ужин- 2О% ккал. Питание в

Питание в школьном возрасте 5-разовое: первый завтрак-15% ккал,второй завтрак-2О% ккал, обед-25%
ккал, и витамины% ккал, ужин2О% ккал.
Питание в подростковом возрасте:
белки, жиры, углеводы в соотношении 1,1,4; белки молочные и животные, жиры и масла, минеральные
вещества в индивидуальных количествах.

101. В молодом и среднем возрастах ОВЭ стабилен, особенностей раци- она нет, питание индивидуальное, обусловленное имеющейся патоло- гией, особе

В молодом и среднем возрастах
ОВЭ стабилен, особенностей рациона нет, питание индивидуальное,
обусловленное имеющейся патологией, особенностями труда и отдыха, нагрузками.
В пожилом возрасте ОВЭ снижен,
питание полноценное с уменьшенной на 25-3О% калорийностью и
ограничением соли, животных жиров и углеводов.

102. Распределение рациона людей пожилого возраста: завтрак-3О%, обед-5О%, ужин-2О%. Диетическое питание (лечебные столы по Певзнеру) назначаются п

Распределение рациона людей
пожилого возраста: завтрак-3О%,
обед-5О%, ужин-2О%.
Диетическое питание (лечебные
столы по Певзнеру) назначаются
при патологии.